Riba u soli

Malo drugačiji način pripreme ribe koja je pečena pod pokrivačem od soli.:) Možete koristiti bilo koju vrstu ribe, a isto tako pripremati i piletinu.:)

Riba u soli

Sastojci: 500 g ribe po uzboru (npr. skuša), 1 limun, 2 grančice ruzmarina, 1 kg soli, 1 belance, 75 ml vode

Priprema:

Ribu operite i očistite, izvadite utrobu, ali nemojte skidati krljušt. Limun isecite na kolutiće i iskoriste kao nadev, dodajte i grančice ruzmarina. Ribu ne treba soliti pošto će upiti dovoljno soli tokom pečenja.

Belance ulupajte u čvrstu penu, dodajte hladnu vodu i sipajte so (ne odjednom celu količinu, već postepeno). Izmešajte najpre kašikom, a zatim rukama da se sve fino sjedini.

Na pleh za pečenje stavite najpre sloj pripremljene soli, a preko toga ribu. Preostalu so rasporedite preko ribe i sve dobro ušuškajte tako da je potpuno prekrije. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200 C oko 1h.

Izvadite pleh iz rerne i razbijte omot od soli. Pažljivo uklonite i krljušt koja se sasvim lako skida. Ribu isecite na filete i servirajte uz preliv od maslinovog ulja i limuna. Kao prilog možete poslužiti svežu salatu po izboru. Bon appétit!:)

                                                                    (recept je objavljen u časopisu Hrono kuhinja)

Rolnice od oslića sa pesto sosom

Predlog za jedan lagani i brzi ručak sa ribom koji će se sigurno dopasti svim ukućanima (možete ga već odmah sutra isprobati:).

Rolnice od oslića sa pestom

Sastojci: 800 g fileta oslića, so, biber, limunov sok, maslinovo ulje, ruzmarin

Za pesto sos: 1 puna šaka listova blitve ili nekog drugo zeleniša (spanać, bosiljak, peršun, rukola itd.), 2-3 čena belog luka, desetak badema, so,biber, maslinovo ulje, malo limunovog soka

Za prilog: lažna „riža“ od kuvanog karfiola i brokolija, so, biber

Priprema:

Za ovo jelo potreban je aromatični pesto sos koji vrlo jednostavno možete napraviti od zeleniša po želji, za tu namenu odlično će poslužiti bilo koje zeleno lišće: bosiljak, blitva, spanać, rukola, peršun i sl. (recept pročitajte u nastavku:).

Filete oslića posolite sa svih strana i premažite pripremljenim pestom. Zavijte ih u rolnice i pričvrstite čačkalicama ili drvenim štapićima. Tako pripremljene rolnice poređajte ne pleh preko papira za pečenje i poprskajte sa malo ulja i limunovog soka. Dodajte grančicu ruzmarina i stavite u zagrejanu rernu, gornji deo (bliže grejačima), da se peku oko 20 minuta.

Kao prilog napravite lažnu „rižu“ od karfiola i brokolija. Povrće podelite na cvetiće i usitnite u blenderu. Sve prebacite u dublju posudu i sipajte vode tek toliko da prekrije povrće. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte desetak minuta da povrće omekša, a zatim ga ocedite. 

Povrće lepo oblikujte na taniru uz pomoć obruča. Pored njega servirajte rolnice od ribe i sve dekorišite listićima bosiljka i kriškicom limuna. Prijatno!:)

Pesto sos (od blitve i bosiljka)

U blender stavite oprano i prosušeno zeleno lišće (blitva & bosiljak), dodajte beli luk, nekoliko badema, prstohvat soli i malo mlevenog bibera. Sipajte 1 dl maslinovg ulja za početak, a kasnije dopunite do željene gustine. Sve kratko izmiksajte da se napravi gusti pire. Dodajte par kapi limunovog soka i doterajte ukus po potrebi. Voilà - to je sve!:)

Trpeza za Badnje veče

Malo ću poraniti sa ovim postom kako bi, ako možda sutra slavite Badnje veče, sve mogli da pripremite na vreme.:) Trpeza za Badnje veče je posna, kod nas je obično baka priprema (a mi mlađi pomažemo:) i onda svi zajedno idemo kod nje na večeru. Večera se u miru i tišini, uz upaljenu sveću i badanjak, jer se veruje da su tada i svi preci zajedno sa ukućanima.

Obično se za Badnje veče priprema postan pasulj i posne pite, može da se posluži i riba, pečena bundeva, a za desert se služi se kompot, suvo voće i med. Evo predloga za posnu trpezu, a slobodno napišite i šta vi obično pripremate.:)

1. Katmer pita sa prazilukom

2. Riblja čorba

3. Bakin pasulj iz rerne (bez mesa)

4. Pijani šaran

5. Šaran pečen u rerni

Pečena bundeva

Bundevu isecite na manje kriške, poređajte u pleh i sipajte vode tek toliko da prekrije dno tepsije. Pecite na 200 C oko 40-tak minuta dok ne postane fino mekana. Ako želite možete preliti sa malo meda ili posuti šećerom, mada je sasvim dovoljno slatka sama po sebi.:)

Kompot od jabuka i suvih šljiva

Sastojci: 2-3 jabuke, 100 g suvih šljiva, par suvih smokvi, pola limuna, nekoliko karanfilića, 2-3 kašike šećera, 1,5 l vode

Priprema:

Jabuke oljuštite i isecite na kockice, a suve šljive i smokve ostavite cele. Sve prelijte toplom vodom, dodajte kolutiće limuna i nekoliko karanfilića, pošećerite po želji. Kuvajte 20-tak minuta dok suvo voće ne omekša. Poslužite toplo ili mlako na kraju svečane večere.

Suvo voće i med

Suvo voće i orašaste plodove (orahe, lešnike, suve kajsije, šljive i smokve) rasporedite u manje činijice i sve lepo stavite na sto. U posebnu posudicu sipajte med tako da ukućani mogu da se posluže, obično se sa polovinom jezgra oraha zahvati po malo meda i tako gricka.

Svima koji sutra slave želim srećno Badnje veče i Božić, provedite ih uz lepe trenutke sa vašim najmilijima.:)

Šaran pečen u rerni

 

Već neko vreme razmišljam da iskoristim paketić šarana koji se samo povlači po zamrzivaču. Umesto šarana možete koristiti i bilo koju drugu ribu, svežu ili smrznutu, a na ovaj način spremljena zaista ne iziskuje nešto puno posla, već bude posebno ukusna i hrskava.:)

 

 

Sastojci: 1 šaran (oko 2 kg), brašno, so, Vegeta, biber, mlevena začinska paprika, seckani peršun i drugo začinsko bilje

 

Priprema:

 

Možete zamoliti prodavca u ribarnici da vam očisti i iseče šarana, pa posle samo zamrznuti isečene komade i koristiti po potrebi. Umesto šarana ovako možete spremati i bilo koju drugu ribu.

 

Izmešajte par kašika brašna, kašičicu soli i Vegete, dodajte malo bibera i mlevene začinske paprike. Iseckajte sitno i lišće peršuna (timijana, bosiljka, ruzmarina i dr.) i izmešajte sa brašnom. U ovu smesu uvaljajte isečene komade šarana i poređajte ne pleh obložen masnim papirom.

 

Prelijte malo uljem i stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 C oko 30-40 minuta. Na pola pečenja možete preokrenuti šnite i vratiti dalje u rernu do ne dobije finu hrskavu koricu.

 

Napomena: na isti način možete pripremati sve vrste riba ili mesa, recimo pileća krilca pripremljena na ovaj način su posebno ukusna.:)

 

 

Šaran iz rerne (II način)

Sastojci: manji komadi šarana, limunov sok, beli luk, peršun, so, biber, ulje

Priprema:

Možete pripremiti šarana i na sledeći način: isecite ga na manje komade, prelijte limunovim sokom, posolite i pobiberite po ukusu. Možete napraviti i male zareze pa u njih staviti kolutiće limuna i tanko seckane šnitice belog luka.

Poređajte u pleh, prelijte maslinovim uljem i pospite sitno seckanim peršunovim lišćem. Pecite 40-tak minuta na 200 C i povremeno prelijte sokom od pečenja. Poslužite uz omiljeni prilog, recimo kuvani krompir ili brokule, i ukrasite kolutićima limuna.

Prijatno!:))

Još nekoliko ukusnih recepata za dane posta (sa uljem), ukoliko možda neko bude želeo da priprema laganiju hranu, bez mesa, mleka i jaja... možete pogledati i ostale recepte pod oznakom posno, a rado bih čula i vaše predloge.:)

  1. Korpice sa tunjevinom
  2. Oslić sa limunom
  3. Humus - namaz od leblebija
  4. Grenadir marš
  5. Pečeni krompir po receptu J.Olivera
  6. Rosti od krompira
  7. Pita od povrća
  8. Suši rolnice od kelja
  9. Pita 3 u 1 (šampinjoni, riža, spanać)
10. Francuska supa od povrća

Menu 3. (jelovnik za nedelju dana:)

Jel znate da su prošla već tri meseca od poslednjeg nedeljnog jelovnika?:) Baš sam tražila malopre u postovimada pogledam datum kad sam objavila drugi (po redu:) jelovnik,  listam tako unazad po mesecima i onda ga ugledam na kraju avgusta. Proverim za svaki slučaj i ne mogu da verujem da je to bilo pre tri meseca, meni su tako brzo proletela.:)

Morala sam da napravim i manje izmene u samom jelovniku, jer se prvobitni recepti nisu baš svi uklopili zbog sezonskih namirnica, ali nadam se da će vam ovi poslužiti kao lepa inspiracija, nešto sam napravila i po vašim receptima (mislim da ćete ih lako prepoznati, svi linkovi su u naslovima:)... bon appetit!:)

Juha sa mahunama, češnjakom i slaninom

Odlična i bogata supica, punog ukusa i sa dosta povrća, sa finim šemkom koji joj daje propržena pančeta. Recept sam naravno pronašla na blogu Lake kuharice i svi sastojci su mi se dopali već na prvo "čitanje". Koristila sam žutu boraniju umesto zelene, i to je jedina izmena u odnosu na originalni recept. Fina, topla i vrlo zasitna, uz ovu supu zaista ne treba ništa drugo spremati... možda samo palačinke da se malo zasladite posle ručka.:)


Krilca iz rerne

Još jedan brzi recept koji me oduševio iz prve -  hrskava krilca iz rerne (iz kuhinje Zaposlene žene:). Sve se fino začini, lepo rasporedi na pleh, i možete komotno zaboraviti na njih narednih 40-tak minuta.:) Uz neku finu i laganu sezonsku salatu kompletan ručak za čas posla... čista desetka!:)


Sufle od karfiola i šunke

Ovde zapravo nema nekog posebno preciznog recepta, možete sve slobodno praviti po ukusu i "odokativno".:) Kako je sada upravo prava sezona karfiola, ima ga u izoblju na našim pijacam, pa možete vrlo lako pripremiti ovaj sufle.

Cvetiće  karfiola treba prethodno kratko skuvati u slanoj vodi, ocediti i preliti bešamelom. Može se dodati i malo seckane šunke u smesu jer je karfiol dosta blagog ukusa, a lepo je kad se nariba i malo muskatnog oraščica. Ako imate nekog topljenog  sira pri ruci, slobodno obogatite malo smesu, biće to sve fino kad se rastopi.:) A onda pravaaaac u rernu, 15-20 minuta na 200 C... uživajte!:))

Muškatna bundeva na salatu

Jedna veoma ukusna salata koju sam želele da napravim još kad je bilo u toku istraživanje Dunjinog bloga. Ali nikako da dodjem do bundeve.:) Kad sam je konačno nabavila na pijaci, onda sam odmah isprobala i ovu salatu - odlična je, sve preporuke!:) Možete dodati i koji režanj prepečene pančete, ali meni je nekako baš ovako prijala (sem toga vrlo je fotogenična:).

Rolnice od piletine sa šampinjonima

 

Više ideja, nego pravi recept jer pileće bele meso je, samo po sebi, dosta suvo, ali sa nekim finim dodacima i zamotano u rolnice postaje pravi delikates. Belo meso isecite na tanke šnite i blago ih rastanjite, Poredjajte šnicle jednu pored druge preko alu folije, ali tako da se malo preklapaju ivice.

 

Posolite i pobiberite po ukusu, možete ih čak premazati i sa malo senfa. Preko toga obilno naribajte kačkavalj ili neki drugi sir po želji, pospite listićima mariniranih šampinjona i seckanom pančetom. Neće smetati ni ako dodate malo seckanog peršuna.:) A zatim, sve pažljivo zamotajte pomoću folije u rolat, i dobro zatvorite da se ne odmota prilikom pečenja.

 

A sada pravac u rernu, rolat stavite u dublji pleh i sipajte malo ulja i vode. Pecite na 200 C oko 30-40 minuta. Sada već možete i malo otvoriti foliju i vratiti u rernu još malo da se fino zapeče. Kad se malo prohladi, iseći na kolutiće i servirati uz omiljeni prilog po želji.:)

 

 

Riba iz papira

Još jedan Dunjin recept za ukusan ručak - riba pečena u papiru.:) Možete odabrati bilo koju ribu po želji, ovog puta sam se odlučila za haringu. Očistite je i blago posolite sa svih strana, a zatim kao nadev stavite par kolutića limuna, malo belog luka i peršuna. Sve prelijte uljem i sa malo belog vina, pa fino "ušuškajte" u papir za pečenje.

Pecite oko 30-tak minuta, odmotajte paketić i vratite u rernu da se peče jos 10-tak minuta dok se ne uhvati lepa korica. Poslužite uz krompiriće i sezonsku salatu... prijatno!:)

Kao predlog za večeru (mada može biti i doručak, ako imate vremena da spremite:), možete napraviti ove fine piroške sa mesom. Odlično idu uz kiselo mleko ili jogurt, a fine su i ako ostanu sutradan za doručak ili užinu.:)

Za desert vam neću kuckati posebno recepte, ali vam predlažem da zavirite ovde u pauzi i prelistate novi broj magazina Mezze, sigurna sam da ćete brzo pronaći pregršt finih ideja za praznicne poslastice... uživajte!:)))

 

 

 

 

Sos od limuna

Probala sam nedavno jedan fini sos od limuna, pa cu samo na brzaka otkucati recept da ne zaboravim.:) Eto, vise kao ideja nego pravi recept, nije potrebno nesto puno sastojaka a brzo se pravi... odlican je dodatak kada imamo ribu na meniju, nadam se da ce Vam se dopasti.

Sastojci: 2 dl neutralne pavlake, 25 g maslaca, sok i kora 1 limuna, 1 kasicica gustina (skrobnog brasna), 1 ravna kasicica secera, malo soli i bibera

Priprema:

Zagrejati maslac i dodati narendanu koricu i sok neprskanog limuna. Sasvim malo posoliti i pobiberiti (najbolje sa belim biberom). Dodati blago ulupanu neutralnu pavlaku i gustin koji smo prethodno razmutili u par kasika hladne vode. Probati sos i doterati ukus po zelji, dodati jos malo secera ili limuna ako volite.

Posluziti uz przenu ili kuvanu ribu (kod nas su bili fileti soma uvaljani u mesavinu brasna, soli, Vegete i mlevene zacinske paprike, pa zatim kratko isprzeni na zagrejanom ulju)... prijatno!:))

Predlog za serviranje: krompir (obaren u ljusci), oljusten i posut seckanim persunom, salata od prokulica (kelja pupicara) zacinjena limunovim sokom, maslinovim uljem i belim lukom... ili neki Vas omiljeni prilog po zelji, mozete napisati predloge sta najradije spremate uz ribu!:))

Skarpina iz rerne

Lagano, letnje jelo sa daskom Mediterana... umesto skarpine sasvim fino ce posluziti i neka druga vrsta ribe, sve ususkajte zajedno sa povrcem, zacinite sa malo mediteranskih zacina, prelijte maslinovim uljem i belim vinom... i dok se rucak lagano pece u rerni, imacete sasvim dovoljno vremena da obidjete omiljene kulinarske blogove.;))

Sastojci: 1 kg smrznute skarpine, 500 g krompira, 1 crni luk, 2 cesnja belog luka, so, biber, ulje, 1 dl belog vina, sok od pola limuna, malo ruzmarina, listic lovora

Priprema:

Skarpinu ocistiti od krljusti i zaseci na par mesta sa jedne strane, malo posoliti i preliti limunovim sokom. Krompir iseci na tanje kolutice (moze se prethodno i kratko skuvati, 10-tak minuta bice dovoljno),  crni luk iseci na cetvrtine ili osmine, a beli luk na tanke listice. Sve staviti u vatrostalnu posudu, preliti sa malo ulja, posuti ruzmarinom, dodati listic lovora i sipati belo vino.

Prekriti aluminijskom folijom i peci u rerni oko 40 minuta. Kad je krompir omeksao, skinuti foliju, preliti sve umakom od pecenje i zapeci jos desetak minuta da dobije lepu zlatnu boju. Pre serviranja, posuti sitno seckanim persunovim liscem i ukrasiti koluticem limuna... prijatno!;)

Napomena: pre nego sto nas rucak stavimo u rernu da se pece, mozemo dodati i 1-2 paradajza isecena na cetvrtine i ubaciti nekoliko maslina.;)

Oslic sa limunom

Samo jedna ideja za brzi rucak koji vam nece oduzeti puno vremena, nesto lagano i fino...sve u svemu, nece vam trebati vise od 30-tak minuta za pripremu... mozete vec odmah postaviti sto!.;)))

Sastojci: 500 g fileta oslica, 2 limuna, , vezica mirodjije (kopra), 1 cesanj belog luka, so, maslinovo ulje

Priprema:

Filete oslica preliti sokom od jednog limuna, dodati par grancica mirodjije i ostaviti da se mariniraju 15-tak minuta.

Drugi limun dobro oprati pod mlazom tople vode i iseci na kolutice. Kratko proprziti sa obe strane na malo maslinovog ulja, dok ne dobiju lepu zlatnu boju, dodati i 1 cesanj belog luka radi arome.
Staviti sada i filete oslica (moze i neka druga vrsta ribe) i sve zajedno prziti 10-tak minuta, po potrebi dodati i malo soka od marinade. Posluziti uz svezu salatu ili kuvano povrce zacinjeno sa malo limuna...bon appetit!;)))