четвртак, 31. јул 2014.

Limun torta



Jedna osvežavajuća tortica koja će vam sigurno ulepšati ove tmurne i kišne dane, baš kao i ova ljupka bubamarica na zaglavlju bloga.:) Recept za ovu laganu i sočnu tortu možete pronaći u aktuelnom broju magazina MEZZE.

Kao inspiracija za kremu poslužio mi je odličan Brankin receptić za sladoled od limuna koji sam već ranije isprobala i ovog puta napravila kao penastu i laganu kremu. Za podlogu sam ispekla klasičan biskvit i natopila ga sirupom od limuna (možete dodati i malo alkohola ako nije namenjeno deci:), na kraju sve dekorišite ulupanom slatkom pavlakom i dodajte par kolutića svežeg limuna. Torticu samo dobro rashladite pre služenja i biće poput pravog sladoleda koji će vas fino osvežiti.

Limun torta


Sastojci (za koru prečnika 18 cm): 1 jaje, 75 g šećera, 75 g brašna, ½ kašičice praška za pecivo, 3 kašike mleka, 1 vanilin šećer, malo naribane limunove korice

Fil: 2 žumanca, 60 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 kapika gustina, sok i kora jednog velikog limuna, 150 ml mleka, 150 ml slatke pavlake

Sirup: 50 g šećera, 75 ml vode, sok od pola limuna

Dekoracija: 150 ml slatke pavlake, 1 limun

Priprema:

Prvo napravite fil od limuna: žumanca izmešajte sa šećerom i gustinom, dodajte sok i naribanu koricu velikog limuna. Mleko stavite da provri zajedno sa vanillin šećerom, pa pažljivo umešajte žumanca i na laganoj temperaturi skuvajte krem, to će  vrlo brzo biti gotovo.

Ostavite krem na stranu da se potpuno ohladi, a zatim umutite slatku pavlaku u čvrstu penu i postepeno  sjedinite sa ohlađenim kremom. Ostavite u frižider dok pripremate koricu.


Umutite penasto belance, dodajte šećer, zatim žumance, mleko, naribanu koricu limuna i na kraju brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sipajte u okrugli kalupić za tortu prečnika 18 cm koiji je obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 C oko 15-tak minuta.

Skuvajte sirup od šećera sa kafenom šoljicom vode. Sačekajte da se šećer rastopi, a zatim pomerite sa ringle i dodajte sok od pola limuna. Pečenu koru prelijte toplim sirupom i ostavite da se potpuno ohladi.


Fil ravnomerno rasporedite preko cele kore i sve fino izravnajte. Umutite slatku pavlaku u čvrstu penu i napravite ružice pomoću šprica sa zvezdastim nastavkom.

 Koricu limuna naizmenično ukrasno zarežite, zatim isecite na kolutiće i presecite na pola. Stavite između pufnica od umućene pavlake. Torticu možete odmah poslužiti, ali je ipak ukusnija ako se prethodno malo rashladi.


"Limunkasta" inspiracija

 Na kraju malo letnje inspiracije za sve ljubitelje limuna u slatkišima:



недеља, 27. јул 2014.

Kremasti sladoled


Kažu da nam pravo leto tek predstoji, sudeći po najavama meteorologa, pa ćemo zanemariti ovo kišno-toplo-sunčano-vetrovito vreme do sada (i to najčešće sve u jednom danu:) i pripremićemo se za nastavak leta uz jedan fini kremasti sladoled po italijanskom receptu.

Sastojci (za osnovnu smesu): 600 ml mleka, 150 ml slatke pavlake, 6 žumanaca, 150 g šećera, štapić vanile, po želji - čokolada, rum, grožđice, lešnici itd.

Priprema:

Zagrejte mleko i slatku pavlaku sa štapićem vanile (odvojite malo hladnog mleka na stranu). U međuvremenu umutite žumanca sa šećerom dok ne pobele i na kraju dodajte hladno mleko koje ste odvojili. Sve pažljivo sipajte u zagrejano mleko na štednjaku i odmah isključite ringlu.

Mešajte neprestano oko dva minuta pazeći da se ne provri (ringla će biti još neko vreme topla) da se ne bi napravile grudvice (ukoliko se to ipak desi, samo procedite kroz cediljku). Smesu zatim prebacite u posudu u kojoj ste mutili žumanca i mutite mikserom još pet minuta da se smesa malo prohladi.

Razdelite u manje posudice i stavite da se hladi, promešajte koji put dok se sladoled ne zamrzne.


Sada možete napraviti omiljenu kombinaciju ukusa i dok se sladoled još ne stegne dodajte po želji:

- 50 g rastopljene čokolade + 50 g mlevenih lešnika (gianduia)
- seckanu čokoladu ili čokoladne mrvice (stracciatella)
- malo ruma i suvog grožđa koje je stajalo potopljeno u rumu (rum-punč)
- istopiti 100 g šećera i dodati 100 g celih pečenih lešnika, sipati na nauljeni tanjir i usitniti kad se ohladi (sa krokantom))
- kašičicu instant kafe
- mlevene bademe, orahe ili pistaće
- kokos i kandirano voće
- sveže voće (pasirano ili seckano)
- med i dr.

Napomena: belanca koja preostanu možete iskoristiti u nekom od sledećih recepata.:)

 na fotografiji: sladoled od čokolade, rum-punča, kafe i stracciatelle (sa čokoladnim mrvicama)

Recept za kremasti sladoled je preuzet iz knjige "Sladoledi" koju je napisala Fernanda Gosetti.:)

Dodatak:

Za sve ljubitelje ove hladne letnje poslastice i za dugo toplo leto koje nam predstoji, pogledajte i ostale receptiće na blogu pod oznakom - SLADOLED , evo samo nekih od njih:


1. Penasti sladoled od jagoda
2. Sladoled od vanile
3. Sladoled u korpici od čokolade
4. Sladoled od kafe
5. Sladoled od višanja

среда, 23. јул 2014.

Ludo testo - integralno:)


Jedan pomalo zaboravljeni receptić koji smo sigurno isprobali nebrojeno puta, pa da se malo podsetimo i izvučemo iz arhive recept za ludo testo.:) Ovog puta je napravljeno u kombinaciji običnog i integralnog brašna, bez jaja, i veoma je ukusno i praktično kad vam zatreba neko fino pecivo ujutru za doručak ili kad vas iznenade gosti.:)

Šta vi najviše volite pravite od ludog testa, podelite još neku lepu ideju sa nama.:)))


Sastojci: 700 g mekog brašna, 300 g integralnog pšeničnog brašna, 25 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 1 kašičica šećera, 3 dl mleka, 2 dl vode, 2 dl jogurta, 2 dl ulja

Priprema: 

Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i malo brašna. Ostavite na toplom dok ne ispuni celu šolju. U dubljoj posudi izmešajte obe vrste brašna, dodajte so, pripremljeni kvasac i redom sve ostale sastojke. Sve fino izmešajte da dobijete mekano testo koje se pomalo lepi za ruke. Dodajte još malo brašna ako je potrebno, ali testa treba da ostane veoma mekano.

Testo premažite uljem, stavite u veću plastičnu kesu i zatvorite. Čuvajte u frižideru i koristite kad god vam zatreba da napravite hlepčiće, kifle, lepinjice, pizzu i dr. Testo možete čuvati do nedelju dana, a verujem da ćete ga potrošiti i ranije.:)

Kiflice i zemičke za doručak


 Odvojite malo testa (iz kese) i oblikujte zemičke i kiflice. Poređajte na pleh i premažite mlekom ili umućenim jajetom. Po želji pospite susamom, zobenim pahuljicama ili makom i ispecite u rerni dok fino ne zarumene. Poslužite ih tople za doručak uz belu kafu i omiljeni džem (recimo od pomorandže) za lep početak dana... bon appétit!:)

Napomena: testo ne mora dugo da odmara, dovoljno je 15-tak minuta u plehu dok se rerna zagreje.


Focaccia od integralnog brašna


Od pripremljenog testa odvojite otprilike trećinu (oko 300 g) i samo rastanjite rukom da popuni ceo pleh (ako koristite pleh za pečenje pizze ne morate ga čak ni podmazivati). Testo lepo utapkajte prstima da se naprave rupice (kao na slici:) i prelijte sa malo maslinovog ulja.


Po želji pospite krupnom morskom solju i izmrvljenim ruzmarinom, pa pecite u zagrejanoj rerni oko pola sata dok ne dobijete finu i krckavu pogaču. Odlično ide uz namaz od povrća, recimo od svežeg paradajza... prijatnooo!:)


 Pizza od ludog testa


Ako ste barem jednom isprobali ludo testo, onda ste sigurno od njega napravili i pizzu.:) Testo lepo rastanjite, premažite umakom od paradajza i odgore dodajte sve što nađete u frižideru, obavezno naribajte dosta sira da se fino rastopi. Ispecite na brzaka dok ne počne vaš omiljeni film, a onda uživajte... prijatno grickanje!:))

Joša nekoliko ideja za oblike od ludog testa : hlepčići koji mogu poslužiti za pravljenje mini sendviča, mini pizze, pužići, grisine, i sve drugo šta vam padne na pamet.:)