среда, 23. јул 2014.

Ludo testo - integralno:)


Jedan pomalo zaboravljeni receptić koji smo sigurno isprobali nebrojeno puta, pa da se malo podsetimo i izvučemo iz arhive recept za ludo testo.:) Ovog puta je napravljeno u kombinaciji običnog i integralnog brašna, bez jaja, i veoma je ukusno i praktično kad vam zatreba neko fino pecivo ujutru za doručak ili kad vas iznenade gosti.:)

Šta vi najviše volite pravite od ludog testa, podelite još neku lepu ideju sa nama.:)))


Sastojci: 700 g mekog brašna, 300 g integralnog pšeničnog brašna, 25 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 1 kašičica šećera, 3 dl mleka, 2 dl vode, 2 dl jogurta, 2 dl ulja

Priprema: 

Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i malo brašna. Ostavite na toplom dok ne ispuni celu šolju. U dubljoj posudi izmešajte obe vrste brašna, dodajte so, pripremljeni kvasac i redom sve ostale sastojke. Sve fino izmešajte da dobijete mekano testo koje se pomalo lepi za ruke. Dodajte još malo brašna ako je potrebno, ali testa treba da ostane veoma mekano.

Testo premažite uljem, stavite u veću plastičnu kesu i zatvorite. Čuvajte u frižideru i koristite kad god vam zatreba da napravite hlepčiće, kifle, lepinjice, pizzu i dr. Testo možete čuvati do nedelju dana, a verujem da ćete ga potrošiti i ranije.:)

Kiflice i zemičke za doručak


 Odvojite malo testa (iz kese) i oblikujte zemičke i kiflice. Poređajte na pleh i premažite mlekom ili umućenim jajetom. Po želji pospite susamom, zobenim pahuljicama ili makom i ispecite u rerni dok fino ne zarumene. Poslužite ih tople za doručak uz belu kafu i omiljeni džem (recimo od pomorandže) za lep početak dana... bon appétit!:)

Napomena: testo ne mora dugo da odmara, dovoljno je 15-tak minuta u plehu dok se rerna zagreje.


Focaccia od integralnog brašna


Od pripremljenog testa odvojite otprilike trećinu (oko 300 g) i samo rastanjite rukom da popuni ceo pleh (ako koristite pleh za pečenje pizze ne morate ga čak ni podmazivati). Testo lepo utapkajte prstima da se naprave rupice (kao na slici:) i prelijte sa malo maslinovog ulja.


Po želji pospite krupnom morskom solju i izmrvljenim ruzmarinom, pa pecite u zagrejanoj rerni oko pola sata dok ne dobijete finu i krckavu pogaču. Odlično ide uz namaz od povrća, recimo od svežeg paradajza... prijatnooo!:)


 Pizza od ludog testa


Ako ste barem jednom isprobali ludo testo, onda ste sigurno od njega napravili i pizzu.:) Testo lepo rastanjite, premažite umakom od paradajza i odgore dodajte sve što nađete u frižideru, obavezno naribajte dosta sira da se fino rastopi. Ispecite na brzaka dok ne počne vaš omiljeni film, a onda uživajte... prijatno grickanje!:))

Joša nekoliko ideja za oblike od ludog testa : hlepčići koji mogu poslužiti za pravljenje mini sendviča, mini pizze, pužići, grisine, i sve drugo šta vam padne na pamet.:)


субота, 19. јул 2014.

Beze tortica sa malinama i kremom



Kako smo ovog meseca krenuli sa letnjim poslasticama, nastavićemo dalje tako i posle duže pauze stiže još jedan lagani receptić za osvežavajuću tortu sa malinama, beze (meringue) koricama i finom sladolednom kremom.

Ovog meseca sam imala čast da na poziv koleginica blogerica pripremim jedan recept za novi broj magazina Bakina riznica, pa ako možda još niste stigli da prelistate pogledajte šta se sve fino spremalo ovog leta, možda pronađete receptić baš po vašem ukusu.:)

 
Sastojci (za korice): 2 belanca, 100 g šećera, malo limunov soka

Fil: 2 dl slatke pavlake, 1 dl kisele pavlake, 2 kašike šećera u prahu, 200 g malina

Priprema:

Umutite belanca u čvrst šam uz postepeno dodavanje šećera. Sve pažljivo izmešajte i na kraju dodajte malo limunovog soka. Stavite u vrećicu sa velikim okruglim otvorom.
 
Pleh od rerne obložite papirom za pečenje i na papiru nacrtajte dva kruga promera 18 cm. Unutar obeleženih ivica istisnite belanca iz šprica. Stavite u prethodno zagrejanu rernu i sušite na 100 C oko 1 h. Zatim isključite rernu i ostavite da se kore potpuno ohlade na plehu.


Napravite kremu: umutite slatku pavlaku kao šlag i dodajte šećer u prahu po ukusu. Na kraju polako umešajte i kiselu pavlaku ali nemojte više mutiti mikserom.

Ohlađene kore odvojite od pleha i prebacite na ravan tanjir. Prvu koricu premažite kremom i pospite malinama (ostavite polovinu za dekoraciju). Odgore stavite drugu koricu i ukrasite preostalim malinama. Pospite šećerom u prahu i rashladite pre služenja.



Još pregršt ukusnih letnjih receptića u najnovijem broju online magazina  Bakina riznica ... zavirite!.))



уторак, 08. јул 2014.

Beze tortica sa krokantom


Tortica sa krckavim krokantom, čokoladom, orasima i slatkom pavlakom koja se samo topi dok je grickate. Dobro je rashladite pre služenja i biće poput najfinijeg sladoleda. Možete je čuvati u zamrzivaču neko određeno vreme i samo iseći šniticu ili dve kada se uželite. Nemojte se zabrinuti zbog dužine recepta, zapravo je vrlo jednostavno napraviti ovu torticu. Recept je sa Coolinarike koji sam davno objavila i malo modifikovala u međuvremenu, pa je bio red da se konačno nađe i na blogu.:)

Sastojci (za beze koricu): 5 belanaca,  250 g šećera,  1 ravna kasika brašna, 1 kašika sirćeta ili malo limunovog soka

Prvi fil: 300 g oraha, 2 dl mleka, naribana korica 1 pomorandže, 8 kasika šećera, 2 vanilin šećera,  100 g čokolade,  125 g maslaca

Drugi fil:  500 ml slatke pavlake, 250 g krokanta od oraha ili lešnika

Krokant: 100 g šećera, 150 g oraha ili lešnika

Dekoracija:  500 ml slatke pavlake,  200 g čokolade za premazivanje beze korica + komadić maslaca

Priprema:

Umutiti čvrstu penu od belanaca uz postepeno dodavanje šecera. Na kraju pažljivo umešati kasiku brašna i sirćeta. Smesu sipati u veliki pleh od rerne koji je obložen masnim papirom. Sušiti na 125 C oko 1,5 sat. 

Kad se korica ohladi preseći je na dva ili na tri dela i premazati rastopljenom čokoladom u koju smo dodali komadić maslaca. Čokoladu možete čak i preskočiti jer se može desiti da ispuca prilikom seckanja ako je torta suviše rashlađena.


Prvi fil: zagrejati mleko sa šećerom i preliti preko mlevenih oraha. Dodati čokoladu izlomljenu na kockice i naribanu koricu jedne pomorandže. Kad se fil ohladi umešati maslac.

Drugi fil: umutiti slatku pavlaku u šlag i dodati malo prah šećera po ukusu (ako želite). Na kraju dodati krokant koji smo prethodno usitnili.

Krokant: rastopiti šećer kao karamel i dodati 125 g celih oraha ili lešnika. Izmešati i prebaciti na tanjir premazan uljem. Kad se ohladi usitniti u avanu.



Filovati na sledeći način: beze korica, fil sa orasima, beze korica, fil sa krokantom, beze korica (može i bez treće korice), šlag. Dobaro rashladiti pre služenja, možete je čak i zamrznuti pa će biti poput sladoleda.

Napomena: ako vam možda treba više parčića torte, koricu isecite na dva dela i nafilujte na isti način, ne morate stavljati treću koricu, već odmah nanesite šlag preko drugog fila.:) 


Još malo letnje inspiracije...:)

Ledene poslastice za duuugo i toplo leto, par receptića iz arhive i jedan u najavi.... uživajte u letu!:)


4. Fini mlečni sladoled (uskoro na blogu:)