Savijaca sa jabukama

Posle finog ručka zasladićemo se domaćom savijačom sa jabukama, a korice su napravljene prema odličnom Dubravkinom receptu za Savijaču sa sirom i voćem.:)

Sastojci za koru: 250 g brašna, malo soli, 1 jaje, 3 kašike rastopljenog maslaca, 1 dl vode + 50 g maslaca za premazivanje

Fil: 1,5 kg jabuka, 100 g šećera, 100 g suvog groždja, 3-4 kašike prezle (mrvica), 1 kašičica cimeta, sok od 1/2 limuna

Priprema:

Izmešati brašno i so, dodati 1 jaje i rastopljeni maslac, pa sa mlakom vodom zamesiti srednje meko testo. Oblikovati jufkicu, zamotati u foliju i ostaviti da odmara 1 h na sobnoj temperaturi.

U medjuvremenu, dok se testo odmara, pripremiti fil: oljuštiti jabuke i iseći na sitne kockice. Jabuke preliti sa malo limunovog soka da ne potamne previše, a dobiće i finu aromu.

Testo koje se odmorilo podeliti na dva dela. Dok razvijamo jednu koru, drugi deo neka ostane zamotan u foliji da se ne bi osušio previše. Testo prvo rastanjiti oklagijom koliko može, a zatim prebaciti na stolnjak i pažljivo izvlačiti krajeve svuda u krug. Treba da se dobije fina i tanka kora, a ako se testo slučajno  pocepa samo skupiti krajeve i nastaviti dalje.:)

Razvijenu koru premazati rastopljenim maslacem i posuti sa malo prezle. Preko cele površine rasporediti iseckane kockice jabuka, posuti suvim groždjem i mešavinom šećera i cimeta. Sve pažljivo zamotati u savijaču uz pomoć stolnjaka i blago pritisnuti krajeve da fil ne iscuri.

Na isti način pripremiti savijaču od drugog dela testa i prostalih jabuka. Staviti na pleh preko masnog papira, premazati mlekom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 40-tak minuta.

Gotovu savijaču posuti šećerom u prahu i poslužiti toplo uz kuglicu sladoleda od vanile... prijatno!:))

Napomena: umesto dve kore, može se napraviti i jedna velika kora, zamotati i zatim cela savijača prebaciti na pleh za pečenje pa saviti kao potkovica.:)

Fini ručak od junećih repića

Jeste li pravili nekada supicu od junećih repića ili možda probali da ih zapečete sa krompirićima u rerni? Ako niste, onda svakako isprobajte prvom prilikom jer su vrlo ukusni, možete zamoliti vašeg mesara da repiće iseče na nekoliko delova, tako ćete imati sve što je potrebno da se napravi fina supica i kompletan ručak.

Ovog puta kuhinju sam prepustila dežurnom šefu, a meni je kao zadatak "zapalo" fotkanje i kuckanje recepta.:) Pa, da krenemo redom, za supicu će nam trebati sledeći sastojci:

Sastojci: 1,2-1,5 kg junećih repova, 2 crna luka, veza zeleni (šargarepa, celer, paškanat, koren peršuna), list svežeg kupusa, 1 krompir, 2-3 češnja belog luka, biber u zrnu, list lovora, so, Vegeta

Priprema:

Isečene juneće repiće preliti sa 2,5 l hladne vode i staviti da se kuvaju. Kad je supa skoro provrila, skinuti penu sa površine i dodati očišćeno povrće i začine. Nastaviti sa kuvanjem na tihoj temperaturi  oko 1-1,5 h, dok meso i povrće ne omekšaju.

Izvaditi meso i povrće iz supe, procediti i zakuvati flekice, rezance, knedlice ili već sta najviše volite.:) Kuvano meso iz supe iskoristićemo za glavni ručak i zapeći zajedno sa šargarepom i krompirićima.

Napomena: na isti način možemo napraviti ukusnu supicu od junećih ribića i rozbratni, telećih rebara ili krtine.:)

Juneći repići sa krompirićima

Sastojci: kuvani juneći repići (iz supe), 2 veća crna luka, 2 šargarepe, oko 500 g krompira, 2 češnja belog luka, malo ulja, so, biber

Priprema:

Pošto će se meso već skuvati u supi, neće mu trebati puno vremena da se zapeče u rerni. I zati, dok se kuva supa, možemo polako pripremiti ostalo povrće.

Luk iseći na rebarca i staviti na dno posude za pečenje. Šargarepu iseći na kolutiće ili ukoso na duže komadiće, pa rasporediti preko isečenog luka.

Krompir oljuštiti i iseći na manje komadiće, pa rasporediti preko ostalog povrća. Posoliti po ukusu, preliti sa malo ulja i sipati 1,5 dl vode. Sve prekriti alu folijom i staviti u rernu da se peče oko 45-60 minuta, dok povrće ne bude skoro mekano.

Za to vreme su se skuvali i repići u supi, pa ćemo ih sada lepo "ušuškati" preko omekšalog povrća i vratiti u rernu da se sve jos malo zapeče. Ako je potrebno, povrće i meso može se preliti sa malo supe, a biće dovoljno da se peku još 15-20 minuta. Poslužiti toplo uz neku finu sezonsku salatu po želji... bon appetit!:))

Fritata sa dimljenom kobasicom

Pre neki dan sam kod nase Chacky videla odlican recept za Fritatu sa povrcem i domacom slaninicom , to je bilo sve tako fino zapeceno i rumeno, pa sam odmah dobila inspiraciju da napravim nesto slicno (a isprobacu prvom prilikom i Natasin recept;)).

Rucak je bio vrlo brzo gotov a napravila sam kombinaciju sa krompirom, lukom i dimljenom kobasicom. Ako Vam se dopada fritata mozete isprobati ove recepte ili napraviti nesto po svom ukusu (sa pecurkama, paprikama, brokolijem, spanacem, sirom itd.) i verujem da ce biti isto tako odlicno!:)))

Sastojci: 600 g krompira, 1 veci crni luk (ili 2 manja), 200 g dimljene suve kobasice, 4 jaja, malo maslaca, so, biber

Priprema:

Oljustiti 5-6 krompira i iseci na tanke kolutice. Krompir kuvati u slanoj vodi 15-tak minuta. Crni luk takodje iseci  na kolutice i kratko proprziti na ulju (odvojiti par lepih komada koje cemo posle staviti odgore). Na tom istom ulju proprziti i kolutice kobasice, pa dodati prethodno skuvani krompir. Sve zajedno proprziti jos kratko i pomeriti sa ringle.

Kalup premazati maslacem i staviti pripremljeno povrce. Umutiti zicom 4 jajeta, posoliti i pobiberiti po ukusu pa preliti preko krompira, blago protresti da se sve fino rasporedi. Sada mozemo staviti odgore i kolutice luka koje smo odvojili na stranu.:) Peci 20-tak minuta dok se ne fino ne zapece... bon appetit!:)

Sos od limuna

Probala sam nedavno jedan fini sos od limuna, pa cu samo na brzaka otkucati recept da ne zaboravim.:) Eto, vise kao ideja nego pravi recept, nije potrebno nesto puno sastojaka a brzo se pravi... odlican je dodatak kada imamo ribu na meniju, nadam se da ce Vam se dopasti.

Sastojci: 2 dl neutralne pavlake, 25 g maslaca, sok i kora 1 limuna, 1 kasicica gustina (skrobnog brasna), 1 ravna kasicica secera, malo soli i bibera

Priprema:

Zagrejati maslac i dodati narendanu koricu i sok neprskanog limuna. Sasvim malo posoliti i pobiberiti (najbolje sa belim biberom). Dodati blago ulupanu neutralnu pavlaku i gustin koji smo prethodno razmutili u par kasika hladne vode. Probati sos i doterati ukus po zelji, dodati jos malo secera ili limuna ako volite.

Posluziti uz przenu ili kuvanu ribu (kod nas su bili fileti soma uvaljani u mesavinu brasna, soli, Vegete i mlevene zacinske paprike, pa zatim kratko isprzeni na zagrejanom ulju)... prijatno!:))

Predlog za serviranje: krompir (obaren u ljusci), oljusten i posut seckanim persunom, salata od prokulica (kelja pupicara) zacinjena limunovim sokom, maslinovim uljem i belim lukom... ili neki Vas omiljeni prilog po zelji, mozete napisati predloge sta najradije spremate uz ribu!:))

Po Vasim receptima:)

Drugari, vec odavno zelim da podelim sa Vama sta se fino spremalo i mesilo poslednjih nedelja, a sve prema Vasim receptima. Kako se ova zima bas nesto oduuuzila, a u stanu nije bilo puno toplije nego napolju, nekako sam vreme najradije provodila u kuhinji, pa su tako redom nastajale pogacice, hrskavi krekeri, fini ustipci, pa slatke krostule i krofne (reprizirane 2x;)), a pre neki dan smo uzivali i u starinskoj piti sa sirom. Sve nam se veoma dopalo i bio je red da slike, koje sam skupljala sve ovo vreme, konacno ugledaju svetlo dana... dragi moji,  hvala puno na svm lepim receptima!:)))

Secenica sa sirom

Krenucu od ove fine pite koju smo poslednju isprobali, recept sam pronasla na Verinom blogu  Astal-kuhinja moje ravnice. To je jedna ukusna starinska pita sa domacim koricama i filom od sira i pavlake, ovde necu pisati recept ali ceo postupak mozete procitati kod nase drag Vere, a tamo cete pronaci jos puno lepih vojvodjanskih recepata.:)

Nije bilo komplikovano napraviti ovu pitu, samo sam je morala peci nesto duze jer me rerna "ne slusa" bas najbolje u poslednje vreme.;) To je bio razlog sto se mozda malo vise isusila, ali korice su tako fine krckale i najlepse su bile upravo te ivice.;)))

Pogacice sa cvarcima

Majne pogacice sa cvarcima sam pravila pre skoro mesec dana, ali ovo je recept koji cu definitvno zadrzati i ponoviti... odlicne su!:)) Ovde mozete pogledati ceo recept i slike za Cetvrtaste pogacice sa cvarcima , pa ih slobodno napravite kao kockice ili okrugle pogacice, nece se niko puno buniti zbog oblika.:)

Testo je fino mekano i zapravo se brzo naprave, iako je potrebno malkice sacekati zbog preklapanja testa. Izadje ih zaista puno i lepo je odneti i komsijama tanjir toplih pogacica, a ostane dovoljno i da spakuju u kesicu za zamrzivac (to je rezerva, pssst...;))).

Lokumi

Ovi brzi ustipci ce Vas svakako oduseviti od prve, za cas posla napravicete puuun tanjir finih grickalica za dorucak ili veceru. Ovde mozete procitati kompletan recept i verujte da cete uzivati u svakom zalogaju, mogu biti odlicna podloga za neki mali sendvic ili ih jednostavno posluzite uz malo pavlake ili milerama.

Krekeri sa susamom i kackavaljem

Tako su fino krckavi da im ne mozete odoleti, a mogu i dugo da stoje (to samo pretpostavljam, posto su kod nas brzo nestali gric, gricccc... :) Pravila sam ih od pola mere ( kao samo za probu;), ali jako su nam se dopali, pa mi je odmah postalo zao sto ih ipak nisam napravila od pune mere.
Draga Majo, odlicni su i samo da znas da recept stoji zakacen magnetom na frizideru... za svaki slucaj.:))

Krofne

Moje prve krofne po odicnom Tamarinom receptu , divno mekane i vazdusaste (sa prstenom;). Najvise su nam prijale uz domaci pekmez od kajsijavisanja (nismo nikako mogli da se odlucimo koja je kombinacija bolja;) a  recept je odstampan u jos nekoliko primeraka... mislim da to dovoljno govori koliko su nam se dopale, kao i svima koji su ih probali.:))

p.s. posle par dana usledila je i repriza!:))

Krostule

Prvi put sam ih probala pre par godina i to na jednom cool druzenju na Adi, mislim da je bio negde pocetak leta. Jos i danas se secam kako su divno zamirisale kada je Agatha raspakovala paketic, strepeci da li su prezivele dug put od Splita, a pred nama su se ukazale zlatne hrskave lepotice, ususkane izmedju listova svezeg lovora.:)

Nedavno sam ih tek napravila po prvi put i mislim da cu se tom receptu vracati jos puno puta, mmmmm... :))