четвртак, 18. септембар 2014.

Gost kuhar - Nataša i kesten kolač:)

(ilustracija by Daniela Volpari )

Danas na blogu imam divnu gošću koja je prava majstorica za fine kolače i torte. Ako možda još niste upoznali Natašu Pralicu, posetite njen blog  kolači.biz i verujte da nećete moći odoleti svim slatkim đakonijama, prhkim keksićima, kremastim kolačima i tortama koji su izloženi kao u najfinijoj poslastičarnici.:)))

Nataša je za nas odabrala jedan poseban receptić iz bakine beležnice, sigurna sam da će vam se dopasti i da ćete odmah poželeti da ga isprobate.:)))


Kada me je draga Lana pozvala da gostujem na njenom blogu, zaista mi je bila velika čast. Veoma cijenim njene recepte i slike koje ona prekrasno prenosi na svoje posjetitelje i zato joj se ovim putem zahvaljujem. Pošto je stiglo vrijeme kestenja, odlučila sam se da moj odabir bude baš jedan kolač sa kestenom koji sam pronašla u staroj bilježnici moje bake. Kolač je doista jednostavan za pripremu, tako da ga možete pripremati bez straha da neće uspjeti J

Kesten kolač


SASTOJCI:

BISKVIT:

3 jaja
9 žlica šećera
9 žlica mlijeka
9 žlica ulja
9 žlica brašna
3 žlice griza
2 žlice kakaa
½ praška za pecivo

FIL :

2 pudinga od vanilije
600 ml mlijeka
150 gr šećera
200 gr margarina
 500 ml slatkog vrhnja
250 gr kesten pirea

PRIPREMA BISKVITA:

1.       Jaja i šećer izmutite pjenasto.
2.       Dodajte mlijeko, ulje, kratko izradite.
3.       Brašno, prašak za pecivo i kakao pomiješajte i ubacite.
4.       Dodajte griz i sve zajedno sjedinite.
5.       Tepsiju malo pouljite i lagano pobrašnite, te ulijte smjesu, moja tepsija je 25 x 35 cm.
6.       Pecite u zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva 20 minuta. 



PRIPREMA FILA:

1 .       Puding i šećer pomiješajte sa malo mlijeka, a ostatak stavite da se kuha.
2 .       U uzavrelo mlijeko dodajte puding i kuhajte dok ne postane gust.
3 .       Ostavite da se rashladi.
4 .       Izradite margarin.
5 .       Puding i margarin sjedinite i dobro izradite. 



6 .       Premažite preko biskvita i poravnajte. 



PRIPREMA SLATKOG VRHNJA I KESTENA:

1 .       Slatko vrhnje izradite u šlag.
2 .       Dodajte kesten pire koji izmrvite u šlag i sve zajedno izmiksajte. 



3 .       Premažite preko fila. 




недеља, 14. септембар 2014.

Labneh - koktel zalogajčići


Već odavno želim da napravim labneh - sir od isceđenog grčkog jogurta. Na netu možete pronaći puno recepata za pripremu i zapravo svi su vrlo slični. Labneh je veoma je omiljen na Bliskom istoku i sasvim jednostavan za pripremu. Blagog je ukusa i teksturom najviše podseća na naš krem sir.

Od njega možete napraviti ukusne zalogajčiće (dekorativno izgledaju kuglice uvaljane u razne začine), a fino je poslužiti ga kao lagano predjelo samo sa malo maslinovog ulja odgore.


Sastojci: 400 g grčkog jogurta, 1/2 kašičice soli, začinsko bilje (peršun, bosiljak i dr.), krupno mleveni biber, tucana ljuta paprika, seckani lešnici i sl.

Priprema:

Priprema je vrlo jednostavna, osim jogurta i malo soli, potrebno je spremiti jednu čistu gazu ili tanju pamučnu krpu. Najpre, stavitite gazu u posudu za ceđenje (đevđir), a zatim sve još u neku dublju činiju.


U jogurt dodajte pola kafene kašičice soli i sve lepo promešajte. Zatim ga prebacite u gazu i skupite u zavežljaj (možete čak i vezati). Odgore stavite mali tanjir i preko njega manju teglu ili nešto slično zbog opterećenja. Stavite u frižider preko noći ili barem 10-12 h (može i duže).


Što duže stoji, jogurt će se bolje ocediti i dobićete fini gusti sir za oblikovanje. Na dnu posude ostaće bistra vodica koju možete iskorisiti za pripremu peciva. A jogurt koji je postao kremast i čvrst možete sada lako oblikovati i napraviti od njega kuglice.


Labneh možete ga poslužiti i kao ukusan namaz uz prepečeni hleb. Prelijte ga sa malo maslinovog ulja i pospite sitno seckanim vlascem ili mladim lukom.

Kuglice po želji uvaljajte u seckano začinsko bilje, tucanu ljutu papriku ili zeleni biber, seckane lešnike ili pistaće. Polsužite ih kao zanimljivo i lagano predjelo.

Kuglice možete sačuvati i duže, samo ih stavite u teglu i prelijte maslinovim uljem (dodajte sve začine po želji). Tako pripremljene kuglice možete čuvati desetak dana u frižideru.


 Fini krem sir koji ste dobili može odlično poslužiti i za punjenje korpica od krastavaca. Krastvce operite i naizmenično ih dekorativno oljuštite (kao na slici). Zatim isecite na manje komadiće dužine 4-5 cm i pažljivo izdubite ali ne sasvim do kraja da dobijte lepe korpice.


Isecite sredinu koju ste izdubili i pomešajte sa pripremljenim krem sirom. Posolite malo ako je potrebno, dodajte češanj sitno seckanog belog luka i malo mirođije. Možete dodati i sitno seckanu šunku, marinirane pečurke i sl. Napunite izdubljene korpice.

Na kraju napravite i male drškice, pa ih stavite ih na sredinu svake korpice. Dobro ih rashladite pre služenja i uživajte u ukusnim zalogajčićima. Bon appétit!:)


понедељак, 08. септембар 2014.

Dansko pecivo za dobro jutro



Mirisno i lisnato pecivo za lep početak nove (školske i radne) sedmice. A i da se malo ugrejemo ako je i vas je ovog jutra probudila kiša koja dobuje po krovovima i prozotima. Uz toplo pecivo i šoljicu omiljenog čaja ili kafe sigurno ćete odmah otvoriti okice.:)

Testo napravite dan ranije i samo ujutru ispecite. A možete sve pripremiti unapred, oblikovati i poređati na pleh posut brašnom, pa zamrznuti tako nepečeno (prebacite posle u kesice kad se stegne). Kad vam zatreba, pecivo samo poređajte na pleh (bez prethodnog odmrzavanja) i ispecite.

Recept je objavljen u martovskom broju magazina MEZZE .


Dansko pecivo


Sastojci: 450 g brašna, 15 g svežeg kvasca, 1 dl mleka, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli, 2 jaja + 1 jaje za premazivanje, 250 g maslaca

Fil: pekmez po želji, mešavina cimeta i šećera, čokolada, dinstane jabuke itd.

Glazura: 200 g šećera u prahu, 2-3 kašike vruće vode

Priprema:

Razmutite kvasac u toplom mleku sa kašičicom šećera i brašna. Ostaviei na toplom mestu da ispuni šolju, a za to vreme rastanjite maslac sobne temeprature između dva lista papira za pečenje. Maslac rastanjite u obliku kvadrata (oko 15x15 cm). Stavite ga u frižider zajedno sa papirom da se malo stegne.

 Izmešajte brašno, so i kašiku šećera. Dodajei pripremljeni kvasac, 2 jaja i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo. Po potrebi dodajte još malkice mleka ili brašna. Ostavite da testo odmara 10-tak minuta.


Zatim, razvijte testo u četvrtastu koru i na srednu stavite ohlađeni maslac (slika 1.). Preklopiti ivice testa preko maslaca (slike 2. i 3.), preokrenute i sve još malo rastanjite. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 10 minuta.

Testo sada rastanjiti u oblik pravougaonika, presavijte jednu trećinu testa prema sredini, a drugu trećinu testa preko toga (kao za lisnato testo). Ponovo zamotajte u foliju i ostaviti u frižider da odmara još 10 minuta (slike 4-7).

Ponovite ceo postupak sa razvijanjem i preklapanjem, pa testo i po treći put ostaviti u frižider 10 minuta. Napravite prstom oznaku na testu da biste znali koliko ste ga puta preklopili (slike 8-11).


Četvrti put razvijte koru debljine 0,5 cm i isecite željene oblike, napravite kiflice, pužiće, vetrenjače i sl. Sve nafilujte filom po želji i premažite umućenim jajetom pre pečenja. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 20 minuta da fino zarumene.


Punjeni romboidi - testo rastanjite i isecite na veće kvadrate. Svaki kvadrat zasecite ugaono na dva suprotna kraja, 0,5 cm od ivice (slika iznad). Preklopite jedan deo testa prema sredini, a drugi deo prebacite preko njega. Na sredinu stavite kašiku fila od slatkog sira (švapski sir + vanil šećer) u koji ste dodali malo naribane limunove korice i jedno belance.


Pužići sa cimetom - testo rastanjite i premažite maslacem. Pospite mešavinom kristal šećera i cimeta, pa zatim isecite na trakice širine 2 cm. Trakice zamotajte kao pužiće, kraj testa podvucite ispod pužića da se ne odmota prilikom pečenja.  Premažite umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni.


Slatki paketići - testo rastanjite i isecite na veće kocke. Napravite fil od vanile i na svaki kvadratić stavite po kašičicu fila. Krajeve testa preklopite kao pismo i spojite ih na sredini. Od preostalog testa isecite tanke trake, stavite ih preko preklo paketića i krajeve malo podvucite. Premažite jajetom pre pečenja.

Fil od vanile: zagrejte 2,5 dl mleka sa vanil šećerom. Umutite 2 žumanca sa 2 kašike šećera i 2 kašike gustina sa 0,5 dl hladnog mleka. Polako sipajte u zagrejano mleko i kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Ostavite da se prohladi, a zatim nafilujte paketiće.


Pletenice sa Nutellom - testo rastanjite u oblik pravougaonika i premažite Nutellom samo do polovine. Drugu polovinu testa preklopite preko fila, zatim oštrim nožem isecite na trake širine 4 cm. Zascite ih samo po sredini, pa jedan kraj testa provucite kroz sredinu i malo zategnite da se ispravi. Na taj način dobićete interesantnu pletenicu.:)

Ideje: pecivo možete filovati pekmezom, kremom od lešnika, dinstanim jabukama, čokoladom i sl. Za slanu varijantu možete napraviti nadev od šunke, sira, pečuraka i sl.


Glazura: da bi pecivo bilo sjajnije možete napraviti glazuru od šećera u prahu i par kašika vruće vode. Sve lagano zagrejete na ringli da se šećer istopi i četkicom premažite vruće pecivo čim ga izvadite iz rerne.