Piletina sa belim grožđem

Nedavno sam na nagradnom konkursu Vaši maštoviti obroci koji je organizovala kompanija Matijević, bila jedan od deset srećnih dobitnika koji su osvojili paket proizvoda, i to upravo sa ovim receptom.:)

Recept je dopunjen novim fotkicama i ako vam se dopada, isprobajte ga svakako u sezoni, dok ima finog grožđa na pijaci.:)

Sastojci: 

1 manje pile ili samo bataci sa pribatacima
200 g belog grožđa
2 češnja belog luka
1 dl belog vina
so, biber
ulje
začinsko bilje (po želji)
malo narendane korice limuna

Priprema:
Pile isecite na manje komade, malo posolite i pobiberite sa obe strane (možete narendati i malo limunove korice po ukusu).

Na zagrejanom ulju brzo propržite 2 češnja belog luka da fino zamiriše. Dodajte piletinu i kratko ispržite sa obe strane da uhvati koricu. Sipajte belo vino i smanjite temeperaturu. Dinstajte na laganoj vatri 30-ak minuta dok skoro sva tečnost ne ispari, ako je potrebno dodajte i malo vode.

Na polovini dinstanja, okrenite piletinu sa druge strane i dodajte zrna belog grožđa. Neka se sve zajedno dinsta još 10-15 minuta, a na kraju malo pojačajte temperaturu da meso fino zarumeni.
  

Piletina je gotova kada dobije lepu rumenu koricu i kada skoro sva tečnost ispari. Servirajte uz prilog od pirinča prelijte umakom i pospite seckanim svežim peršunom. Piletina spremljena na ovaj način ima divan slatkasti ukus, a zrna grožđa dobiju posebno fini šmek.

    Bon appétit!:))

Paketići od belog mesa u pikantnom sosu

(za izdanje Mica kuvarica)

Pre skoro dve godine, baš nekako u ovo vreme, otpočela je kreativna saradnja sa izdavačkom kućom Color Press Group, a ovo je bio jedan od receptića urađenih za prvo izdanje Mice kuvarice.:))

Detaljan recept i slike pripreme možete pogledati na portalu Pošalji recept koji uređuje naša draga Nataša Vitezović. Ovog puta samo par fotkica da vam malo naprave zazubice i posluže kao inspiracija.:))

Ako vam se dopala ideja i možda želite da napravite baš danas za ručak, kliknite na link za detaljan receptić sa slikama pripreme. Za ovo jelo vam zaista neće trebati puno vremena, a oduševiće sve ukućane, zato što pre u kuhinju i na posao!:))

Bon appétit!:)))

Sočna piletina u crnom pivu

 

Nešto vrlo ukusno da nas malo ugreje posle ovog hladnog kišnog talasa. Nemojte brinuti zbog piva (ako pripremate za decu) jer će alkohol ispariti prilikom kuvanja i ostaće samo blaga karamel aroma koja će dati fini ukus piletini.

Recept je objavljen i na sajtu magazina MEZZE.:)

Sočna piletina u crnom pivu

Sastojci: 3 pileća bataka ili manje pile, 250 ml crnog piva, 100 g slanine, 200 g šampinjona, 1 šargarepa, so, biber u zrnu, 2 lista lovora, začinsko bilje po želji (timijan, peršun i sl.)

Priprema:

Isecite pileće meso na manje komade, batake odvojite od pribataka. Zatim prebacite u dublju posudu i prelijte crnim pivom. Dodajte šargarepu iseckanu na sitne kockice, biber u zrnu, listiće lovora i sveže začinsko bilje.

Neka meso stoji u marinadi barem sat-dva u frižideru, povremeno okrenite da se svi ukusi fino upiju.

Isecite slaninu na tanke šnite, a zatim na kockice.

Zagrejte malo ulja i propržite kockice slanine da porumene. Izvadite ih na tanjir i ostavite na stranu.

Meso izvadite iz marinade i posolite sa svih strana. Stavite batake na zagrejano ulje u kome se pržila panceta i kratko propržite da porumene. Zatim okrenite na drugu stranu i pržite još par minuta dok ne dobiju lepu koricu.

Prelijte marinadom u kojoj je stajala piletina i dodajte još malo piva po potrebi. Smanjite temperaturu i dinstajte poklopljeno oko 30 minuta.

Šampinjone isecite na tanke listiće i dodajte piletini.

Dodajte i prženu slaninu, pojačajte malo temperaturu i dinstajte 15-tak minuta dok povrće ne omekša. Ako volite posebno hrskavu koricu, meso možete staviti na kratko u rernu da fino zarumeni. Kad je sve gotovo, pospite seckanim peršunom i poslužite toplo.

Prijatno!:)

U saradnji sa Zaječarskim crnim pivom 

Kremasta testenina sa piletinom i brokolijem

 

Jedan fini predlog za ukusan i brzi ručak sa piletinom i brokolijem, a ujedno i ulaznica za blogersku igricu Ajme, koliko nas je . Ovog puta naša draga domaćica je Kata koja od nedavno piše blog simpatičnog naziva Katin špajz, pa zavirite šta se se fino sprema kod nje.:))

 

 

Kremasta testenina sa piletinom i brokolijem

 

 

Sastojci: 500 g testenine po izboru (npr.mašnice), 300 g belog pilećeg mesa, 1 manji brokoli, 1 češanj belog luka, 2 dl pavlake za kuvanje, 50 g parmezana, so, biber, muskatni oraščić

 

Priprema:

 

Piletinu isecite na kockice i propržite na malo ulja da fino porumeni. Testeninu skuvajte u posoljenoj vodi, a zatim ocedite. Brokoli iseckajte na sitnije cvetiće i kratko obarite (5 minuta biće dovoljno).

 

 Na malo ulja propržite sitno seckani beli luk da fino zamiriše. Dodajte brokoli, piletinu i testeninu, pa sve pažljivo izmešajte. Na kraju sipajte pavlaku za kuvanje, pospite naribanim parmezanom i začinite po ukusu. Servirajte toplo uz svežu sezonsku salatu.:) 

 

Bon appétit!:) 

Napomena: ručak možete napraviti i sa karfiolom ili staviti brokoli i karfiol zajedno. Umesto piletine, kao zamena će fino poslužiti i ćuretina, a biće ukusno i ako napravite verziju bez mesa.:)

Pileći paprikaš sa noklicama

Jeste li za jedan fini paprikaš, i to od piletine sa noklicama?:) Ovaj ručak me uvek podseti na baku koja ga je često spremala, obavezno uz svežu sezonsku salatu, jer "kakav je to ručak ako nema salate" - govorila je baka i nije mogla da zamisli da ručak ne bude kompletan. Beli stolnjak, lepi tanjiri i korpica sa hlebom su se podrazumevali, a na kraju ručka bi se pred nama, poput pokreta kakvog mađioničara, samo odjednom pojavio tanjir sa jabukama u šlafroku ili palačinkama sa pekmezom od kajsija.:)

Pileći paprikaš sa noklicama

Sastojci: 500 g pilećih krilaca (ili manje pile), 1 veći crni luk, 2-3 krompira, 1 kašičica mlevene začinske paprike (slatke ili ljute), 1 list lovora, biber u zrnu, so po ukusu

Za noklice: 1 jaje, 50 ml vode, brašno po potrebi (oko 150 g), prstohvat soli

Priprema:

Crni luk isecite na kockice i propržite na malo ulja. Pileće krilca prepolovite (ako su od domaćih koka) i propržite zajedno sa lukom da fino zarumene sa svih strana. Dodajte krompir isečen na krupnije kocke, kašičicu mlevene začinske paprike (slatke ili ljute, po želji), list lovora, biber u zrnu i soli po ukusu. Sipajte vodu tako da meso i krompir budu potpuno prekriveni, poklopite i kuvajte na laganoj temperaturi oko 30-40 minuta.

Dok se paprikaš kuva, napravite noklice. Jedno jaje blago ulupajte viljškom, posolite, dodajte malo vode i brašna koliko je potrebno da se dobije žitko testo (otprilike 1 šolja brašna). Testo ne treba da bude ni previše meko ni tvrdo, prave je gustine ako na kašici ostane bar delić čiste površine kada je okrenete sa naličja. Ostavite smesu da odmori desetak minuta.

Ako želite da knedlice budu male, vadite ih kafenom kašičicom. Zahvatajte po malo smese i spuštajte u paprikaš koji lagano vri (nemojte sve na isto mesto, nego svuda po malo rasporedite knedlice:). Poklopite i kuvajte jos desetak minuta, knedlice si gotove kada isplivaju na površinu. Poslužite toplo i uživajte u ovom pravom zimskom jelu koje će vas fino ugrejati.:)

Napomena: paprikaš možete napraviti i od manjeg pileta, lepo ga isecite na delove i spremite na isti način po receptu.:) Prijatno!:)

 

Gratinirana piletina sa krompirom

Predlog za ukusan i brz nedeljni ručak, a sve pripremljeno u jednom tiganju (što odmah znači manje posuđa za pranje:). Uživajte u vikendu i lepo se ušuškajte (najbolje uz neku dobru knjigu ili film), a ako baš morate da izađete onda se samo dobro utoplite da vas hladan zimski vetar ne oduuuuva!:D

Recept koji je poslužio kao inspiracija :)

Gratinirana piletina sa krompirom

Sastojci: 2 pileća bataka sa pribatacima (ili neki drugi deo piletine), 1 crni luk, 1 češanj belog luka, oko 500 g krompira, 2 dl mleka, parmezan, so, biber u zrnu, lovorov list, začinsko bilje po želji (ruzmarin, peršun, timijan i dr.)

Priprema:

Piletinu posoliti i pobiberiti sa svih strana (dodati i malo mlevene paprike po želji) i staviti na zagrejano ulje tako da kožica bude okrenuta dole. Dodati nekoliko zrna bibera, list lovora i začinsko bilje po želji, pa sve pržiti desetak minuta sa obe strane da meso dobije finu koricu. Zatim, izvaditi na tanjir i ostaviti na stranu.

Krompir oljuštiti i iseći na vrlo fine listiće, kao za čips. Isprati pod mlazom hladne vode, posoliti i izmešati (ako treba duže stoji, ostavite ga u hladnoj vodi).

Na ulju na kome se pržilo meso propžiti sitno seckani crni luk da postane staklast. Dodati češanj belog luka i pustiti samo malo da zamiriše. Dodati krompir, preliti mlekom i posuti parmezanom po želji.

Preko krompira rasporediti piletinu, pa zatim sve staviti u rernu da se peče oko 30-40 minuta (dok krompir i meso ne omekšaju). Kad je sve gotovo posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!:) 

Grilovani bataci

Ovo je zapravo više ideja, nego recept, kako da pripremite ukusne batačiće na malo drugačiji način. Kad se bataci otkoste, dobija se fina šnicla od pilećeg mesa koju možete lako ispeći u gril tiganju, rerni ili pica pekaču. Međutim, najukusniji su ako ih pripremate na roštilju, negde u prirodi, zajedno sa dobrim društvom.:)

Sastojci : 1 pileći batak sa karabatakom po osobi, so, biber u zrnu, lovorov list, ulje, začinsko bilje po želji (ruzmarin, majčina dušica, bosiljak i dr.)

Priprema:

Za pripremu ovog jela potrebni su nam otkošćeni bataci zajedno sa karabatacima. Kosti ćete najlakše odvojiti ako batake zasečete duž najduže kosti, pa onda pažljivo, kratkim potezima noža, seckate pored kosti sve dok se ne odvoji. Na isti način uklonite i središnju kosku na krabataku (od kosti možete kasnije pripremiti ukusnu supicu uz dodatak povrća).

Kad ste odvojili kosti, meso raširite i posolite sa svih strana, a zatim prelijte sa malo ulja. Možete dodati i malo mlevene paprike za pikantniji ukus. Batačiće stavite u pleh od rerne, dodajte zrna bibera, 1-2 lista lovora i grančicu ruzmarina. Pecite u gornjem delu rerne, bliže grejačima, oko 30-40 minuta. Desetak minuta pre kraja pečenja, batake možete preokrenuti da dobiju finu, hrskavu koricu i sa druge strane.

Napomena: ako su bataci od većeg, domaćeg pileta, onda će im trebati nešto više vremena da se lepo ispeku. Možete prvo napraviti i marinadu od limunovog soka, ulja i začinskih trava, premazati otkošćene batake i ostaviti pola sata u frižideru da preuzmu sve ukuse, a zatim ispeći. Uz ovako pripremljene batačiće fino idu pečeni mladi krompirići i sveža sezonska salata.

                                                                                                                                     Prijatnoo!:)

"Ušuškana" pita od piletine

Recept za "ušuškanu" pitu od piletine iz aktuelnog broja MEZZE magazina (na stranici 25-26.). Ispod tople korice od lisnatog testa krije se mekano pileće meso i povrće u finom, kremastom sosu. Ovo jelo možete podjednako poslužiti kao toplo predjelo i kao glavno jelo. Posebno će lepo izgledati ako napravite male individualne porcije za svakog gosta.:)

Recept je veoma zahvalan za eksperimentisanje, pa tako recimo piletinu možete zameniti ćuretinom, suvim mesom, a možete staviti i kuvano meso iz supe. Izbor povrća se takođe može prilagoditi ukućanima, pečurke u sosu su uvek omiljena kombinacija, a fino se slažu i sa kockicama pančete.:)

Sastojci: 300 g pilećeg belog mesa, 1 crni luk, 150 g brokolija (grašak, šargarepa, pečurke i sl.) + 250 g lisnatog testa, 1 jaje za premazivanje

Bešamel umak: 25 g maslaca, 1 kašika brašna, 2 dl pileće supe, 1 dl mleka, prstohvat soli, biber po ukusu

Priprema:

Belo meso isecite na kockice i posolite po ukusu. Na malo maslaca i ulja propržite sitno seckani crni luk. Dodajte kockice piletine i sve zajedno kratko pržite dok meso ne omekša (možete koristiti i ostatke kuvanog mesa iz supe). Brokoli kuvajte u slanoj vodi 5 minuta, a zatim izvadite i sjedinite sa piletinom. Sve prebacite u posudu u kojoj će se peći.

Napravite bešamel umak: na malo maslaca propržite kašiku brašna. Polako sipajte pileću supu (može i od kockice) i mešajte da se ne naprave grudvice. Na kraju dodajte mleko i kuvajte 2-3 minuta da se umak zgusne. Posolite i pobiberite po ukusu. Prelijte preko piletine i povrća i sve fino izmešajte.

Rastanjite lisnato testo i isecite “poklopac” tako da malkice bude veći od posude za pečenje. Od ostatka testa isecite nekoliko listića i tupom stranom noža napravite zareze.

Ivice kalupa premažite sa umućenim jajetom, pa zatim pažljivo prebacite testo preko pripremljenog fila. Ivice testa dobro pritisnite da se zalepe za kalup. Na sredinu stavite dekoraciju od testa i sve premažite umućenim jajetom. Napravite i mali otvor nožem kako bi para mogla da izlazi. Pecite oko 35 minuta na 200 C sve dok testo lepo ne zarumeni. Poslužite toplo.

                                                                      

Prijatno!:)

Pilav sa piletinom

Verujem da ovo jelo svi volimo, nekako nas podseća na detinjstvo i maminu kuhinju. Kod nas je vrlo omiljeno, naročito nedeljom, kada se ima više vremena i za priremu prave domaće supice. Na taj način se sve lepo iskoristi i za relativno kratko vreme dobijete kompletan ručak - finu supu i glavno jelo.

Sastojci: 1 manje pile (ili odabrani komadi po želji), 200 g pirinča okruglog zrna, 1 crni luk, 1 šargarepa, oko 6 dl pilećeg bujona, so, biber, peršunovo lišće

Priprema:

Možete koristiti celo pile ili samo batačiće, sve lepo isecite i skuvajte u supi sa povrćem. Dodajte sve potrebnu zelen i začine, pa kuvajte na laganoj temperaturi oko 1 h dok meso i povrće potpuno ne omekšaju. Izvadite skuvano povrće  i meso na poseban tanjir, a supu procedite (trebaće nam za pripremu pirinča).

Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Šargarepu iseckajte na sitne kockice i kratko propržite zajedno sa lukom. Dodajte zatim pirinač i sipajte po malo pripremljenog bujona neprestano mešajući. Dodajte još malo soli i bibera ako je potrebno i sve kuvajte na laganoj temperaturi oko 20-tak minuta dok pirinač ne omekša.

Prebacite pirinač u posudu za pečenje i dodajte još malo bujona da sve bude fino sočno, odgore rasporedite komade kuvane piletine. Stavite u rernu da se peče još 15-tak minuta da meso dobije rumenu koricu a za to vreme ispariće i višak tečnosti. Servirajte lepo na tanjir i pospite sitno seckanim peršunovim lišćem.

Prijatno!:)

Razglednice iz šetnje 

Na kraju, želela bih da podelim sa vama nekoliko sličica iz jedne lepe nedeljne šetnje pored keja. Neki od kadrova su "uhvaćeni" kroz ogradu obližnjih bašti i nadam se da se vlasnici neće naljutiti ako ih prepoznaju.:))

Letnji đuveč + brzi letnji jelovnik

Verujem da ovaj ručak svi volimo, možda ga ne spremamo baš na isti način (u pitanju su samo nijanse:), ali je uvek ukusan i fin. Ovog puta u letnoj varijanti sa puno svežeg sezonskog povrća i hrskavom piletinom na vrhu. Sledi recept kako se kod nas najčešće pravi.:)

Kako vi najradije pripremete đuveč, šta još volite da stavite (ili izostavite) od povrća... hajde da zajedno podelimo lepe ideje i razmenimo utiske.:)

Letnji đuveč

Sastojci: 1 manje pile, 1 veći crni luk, 2-3 šargarepe, 2 paprike, 2-3 krompira, 2 šoljice pirinča (150 g), so, biber, peršunovo lišće

Priprema:

Pile isecita na manje komade i skuvajte ga u supi sa dosta povrća. Zatim, meso izvadite iz supe i ostavite na stranu dok ne pripremite povrće za djuveč.

Na ulju propržite sitno seckani crni luk, pa kad postane staklast dodajte šargarepu iseckanu na kockice. Za to vreme iseckajte i papriku na kockice (lepo je ako su različite boje), pa kratko propržite sa ostalim povrćem dok ne omekša, po potrebi dodajte malo vode ili supe u kojoj se kuvalo meso.

Na kraju dodajte i kockice krompira, dve šoljice prinča i sipajte vodu ili supu koliko da prekrije povrće. Smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok povrće i pirinač omekšaju. Posolite i pobiberite po ukusu i dodajte još malo tečnosti ako je potrebno.

Kada se đuveč fino zgusnuo, prebacite ga u činiju za pečenje i odgore lepo rasporedite komade kuvane piletine. Stavite u rernu na 15 minuta da meso dobije lepu koricu. Pospite seckanim peršunom i poslužite toplo. Prijatno!

Napomena: u đuveč možete dodati i drugo povrće po želji (grašak, boraniju, tikvice, patlidžan i dr.). Lepo je kad se doda i malo seckanog paradajza u sezoni, pa dobije lepu crvenu boju i fino osvežava. Može se spremati i sa nekom drugom vrstom mesa, a ukusan je i kad se pripremi samo sa povrćem.:)


Brzzzi letnji jelovnik

Kad su velike vrućine baš nam se i ne boravi tako dugo u kuhinji, evo par ideja za lagani i brzi letnji ručak (linkove možete pronaći ispod slike:).

1. Domaći hleb, namaz od sira i paradajz pečen u rerni (klik:)
2. Salata od celera i praziluka poslužena uz tanke hlepčiće
3. Kroketi od pirinča i spanaća
4. Omlet palačinke sa mladim sirom
5. Zapečene palačinke sa spanaćem
6. Pečeni krompirići ("hasselback")

Naredni put se spremite za neke fine i hrskave zalogajčiće koje možete isprobati dok traje Svetsko prvenstvo u fudbalu.;))

Punjeno pilence i Bretonski kolač

S obzirom na hladno vreme ovih dana, možda ćete biti inspirisani da napravite nešto toplo i ukusno. Evo predloga za jedan fini nedeljni ručak (možete ga napraviti već i sutra:) - punjeno pilence i Bretonski kolač sa suvim šljivama.

Za razliku od omiljenog punjenog pileta sa pilećom džigericom, ovog puta sam za nadev koristila pirinač i suvo voće, a tu je i jedan ukusan francuski desert sa suvim šljivama da se malo zasladimo na  kraju ručka.

Punjeno pile sa suvim voćem

Sastojci: 1 pile srednje veličine (oko 1,5-2 kg), 1 crni luk, 100 g pirinča, 50 g seckanih oraha ili pistaća, 50g suvog grožđa, 10-tak suvih šljiva, sok i korica 1 limuna, oko 2 dl pilećeg bujona, so, biber + krompir, šargarepa za prilog

Priprema:

Napravite prvo nadev: na malo ulja propržite sitno seckani crni luk, dodajte pirinač i oko 2 dl pilećeg bujona. Kuvajte 15-tak minuta da pirinač omekša, po potrebi još malo posolite i pobiberite. Zatim dodajte naribanu koricu i sok od jednog limuna.

Na kraju dodajte suvo grožđe, suve šljive očišćene od koštica i seckane orahe ili pistaće. Sve fino izmešajte i ostavite na stranu da se malo prohladi.

Pile očistite, operite i malo prosušite kuhinjskim papirom. Napunite pripremljenim nadevom i ušijte koncem da nadev ne bi iscurio prilikom pečenja. Posolite i pobiberite pilence sa svih strana, pa stavite u podmazan pleh za pečenje i prelijte sa još malo ulja odgore.

Očistite par krompirića i dve šargarepe, iseckajte i sve lepo "ušuškajte"  pored pileta. Možete staviti i jednu manju glavicu očišćenog crnog luka i isečenog na četvrtine. Ubacite i 2-3 lista lovora i nekoliko zrna bibera, pa sve prelijte sa 1 šoljom vode ili supe. Prekrijte folijom i stavite da se peče na 200 C.

Posle sat vremena, pile pažljivo preokrenite na drugu stranu i pecite još 40-tak minuta da se fino ispeče. Pri kraju pečenja skinite foliju i ostavite još malo u rerni da dobije rumenu koricu.

Pile lepo isecite, počevši od sredine, isecite belo meso na šnite i posebno odvojite batačiće i krilca. Sve lepo servirajte zajedno sa nadevom od pirinča i povrćem sa kojim se peklo. Ukrasite grančicom svežeg peršuna pre nego što iznesete na sto.... prijatno!:)

Napomena: pile prvo pecite tako da belo meso bude dole, a zatim preokrenite na leđa. Tako će belo meso biti na kraju odgore i lepo će izgledati kada ga budete servirali. Ne zaboravite da izvadite konac pre služenja.:)

Bretonski kolač sa suvim šljivama

Jedan lagani i brzi francuski kolač karakterističan za regiju La Bretagne. Radi se o smesi nalik na palačinke kojom se preliva voće, u ovom slučaju suve šljive. Postoji  i verzija sa prhkim testom, nešto poput naše lenje pite sa jabukama, ali ovog puta napravićemo bržu varijantu. Možete pogledati i kratak video kako se priprema ovaj kolač.:)

Sastojci: 140 g brašna, 140 g šećera, 3 jaja, 500 ml mleka, prstohvat soli, 1 vanil šećer, oko 140 g suvih šljiva (bez koštica), malo ruma, maslac za premazivanje kalupa

Priprema:

Suve šljive isprati toplom vodom i preliti sa par kašika ruma. Ostaviti da stoje 10-tak minuta dok pripemamo smesu za kolač.

Izmešati brašno, šećer i vanil šećer. Dodati jaja (možete ih prethodno i malo umutiti), pa postepeno sipati mleko i mešati da se smesa fino izjednači. 

Manji kalup premazati maslacem i rasporediti suve šljive po dnu. Preliti pripremljenom smesom i staviti u rernu da se peče na 180 C oko 30-40 minuta. Kolač je gotov kad korica fino porumeni.

Sačekati da se kolač malo prohladi, a zatim iseći na kocke i posuti šećerom u prahu. Može se poslužiti uz malo umućene slatke pavlake.:)

Prijatno!:))