Jabuke u šlafroku

Da li je moguće da na blogu nemam recept za ovu divnu poslasticu našeg detinjstva? Morala sam pod hitno nešto da preduzmem i to ispravim... et voilà!:)))

Oduvek mi je bio simpatičan taj naziv "u šlafroku", pa sam, kao mala, nekako zamišljala da su jabuke obučene u vesele kućne haljine sa karnerima.:)) Baka ih je posebno lepo spremala, pa bi nam uvek donela pun tanjir još toplih, mirisnih mekanih kolutića posutih krupnim šećerom sa cimetom... i zato ovog puta kuckam receptić samo za vas.:)))

Jabuke u kućnim haljinama... pardon, u šlafroku :)))

Sastojci (smesa kao za gušće palačinke): 1 šolja brašna (150 g), prstohvat soli, 1 kašika šećera, 1 šolja mleka (2 dl), 1 jaje, 1 kašičica ruma, 2-3 lepe kisele jabuke + šećer i cimet za posipanje

Priprema: 

Napravite smesu kao za palačinke, samo nešto gušću.  Pomešajte brašno, malo soli i šećera, dodajte jedno jaje, šolju mleka i kašičicu ruma (nije obavezno). Sve lepo umutite žicom da dobijete glatku smesu bez grudvica. Ako je potrebno slobodno dodajte još malo mleka i brašna.

Jabuke oljuštite i isecite na kolutove debljine 0,5 cm, pa specijalnim nožićem izvadite sredinu sa košticama. Zagrejte malo ulja u tiganju, ne previše, tek toliko da se jabuke ne zalepe prilikom prženja.

Uzimajte jedan po jedan kolutić, spustite ih najpre u pripremljenu smesu da se oblože sa svih strana, a zatim pažljivo stavite u tiganj. Pržite ih kratko sa jedne i druge strane da fino zarumene, pa ih izvadite na kuhinjski papir da upije višak ulja.

Kad stavite drugu turu kolutića u tiganj, gotove jabuke sa papira možete prebaciti na tanjir za serviranje i posuti mešavinom šećera i cimeta. Možete ih odmah poslužiti, mada su lepe i kad se ohlade.:))

Dragi moji, uživajte i neka vam cela naredna nedelja bude slatka i lepa!:)))

Princes krofne sa karamelom

 

Jedan slatki recept da vam ulepša nedeljno popodne.:) Princes krofnice sa prelivom od karamela su bile omiljeni slatkiš koji su mama i baka rado pripremale nedeljom na kraju svečanog ručka. Nekada bi to bila i štrudla sa cimetom ili koh od griza, a baka je posebno volela da napravi i slatkiš od griza u karamel prelivu. Eto, šta god izabrali, želim vam da lepo provedete nedeljno popodne.:))

 

 

Sastojci: 100 ml ulja, 250 ml vode, 170 g oštrog brasna, 5 jaja

 

Fil: 4 žumanca, 5 kašika šećera, 75 g brašna, 75 g gustina, 750 ml mleka, 2 vanilin šećera (ili štapić vanile), 100g maslaca + 200 ml slatke pavlake

Za karamel: 100 g šećera rastopljenog kao karamel

Priprema:

 

Sipati vodu i ulje u šerpu sa debljim dnom i zagrejati da provri. Zatim dodati celu količinu brašna i izmešati da se napravi lopta od testa. Pomeriti sa ringle i ostaviti da se prohladi.

 

U ohlađenu smesu stvaljati jedno po jedno jaje i mutiti mikserom. Smesu prebaciti u špric sa zvezdastim nastavkom i istisnuti "ružice" preko papira za pečenje (ostaviti dovoljno prostora jer će prilično narasti). Staviti da se peku u prethodno zagrejanu rernu na 200 C oko 20-30 minuta. Vrlo je važno ne otvarati rernu za vreme pečenja! 

 

 

Dok se krofnice peku napraviti fil. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i malo hladnog mleka da se sve razmuti. Preostalo mleko zagrejati sa štapićem vanile (ili vanilin šećerom). 

 

Kad mleko provri polako sipati umućena žumanca i uz neprestano mešanje kuvati dok se krem ne zgusne. Pomeriti sa ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađeni fil dodati maslac i umućenu slatku pavlaku, pa sve prebaciti u špric sa zvezdastim nastavkom.

 Krofnice preseći na pola i nafilovati pripremljenim kremom. Ako volite da budu posebno kremaste, umutite još 200 ml slatke pavlake u šlag i stavite preko žutog fila. Vratite poklopčiće.:)

 

Rastopite 5-6 kašika šećera kao karamel i kašičicom pažljivo sipajte preko svake krofnice. Možete ih posuti i šećerom u prahu, ako više volite, ili preliti rastopljenom čokoladom.

 

Prijatno grickanje!:)

Pileći paprikaš sa noklicama

Jeste li za jedan fini paprikaš, i to od piletine sa noklicama?:) Ovaj ručak me uvek podseti na baku koja ga je često spremala, obavezno uz svežu sezonsku salatu, jer "kakav je to ručak ako nema salate" - govorila je baka i nije mogla da zamisli da ručak ne bude kompletan. Beli stolnjak, lepi tanjiri i korpica sa hlebom su se podrazumevali, a na kraju ručka bi se pred nama, poput pokreta kakvog mađioničara, samo odjednom pojavio tanjir sa jabukama u šlafroku ili palačinkama sa pekmezom od kajsija.:)

Pileći paprikaš sa noklicama

Sastojci: 500 g pilećih krilaca (ili manje pile), 1 veći crni luk, 2-3 krompira, 1 kašičica mlevene začinske paprike (slatke ili ljute), 1 list lovora, biber u zrnu, so po ukusu

Za noklice: 1 jaje, 50 ml vode, brašno po potrebi (oko 150 g), prstohvat soli

Priprema:

Crni luk isecite na kockice i propržite na malo ulja. Pileće krilca prepolovite (ako su od domaćih koka) i propržite zajedno sa lukom da fino zarumene sa svih strana. Dodajte krompir isečen na krupnije kocke, kašičicu mlevene začinske paprike (slatke ili ljute, po želji), list lovora, biber u zrnu i soli po ukusu. Sipajte vodu tako da meso i krompir budu potpuno prekriveni, poklopite i kuvajte na laganoj temperaturi oko 30-40 minuta.

Dok se paprikaš kuva, napravite noklice. Jedno jaje blago ulupajte viljškom, posolite, dodajte malo vode i brašna koliko je potrebno da se dobije žitko testo (otprilike 1 šolja brašna). Testo ne treba da bude ni previše meko ni tvrdo, prave je gustine ako na kašici ostane bar delić čiste površine kada je okrenete sa naličja. Ostavite smesu da odmori desetak minuta.

Ako želite da knedlice budu male, vadite ih kafenom kašičicom. Zahvatajte po malo smese i spuštajte u paprikaš koji lagano vri (nemojte sve na isto mesto, nego svuda po malo rasporedite knedlice:). Poklopite i kuvajte jos desetak minuta, knedlice si gotove kada isplivaju na površinu. Poslužite toplo i uživajte u ovom pravom zimskom jelu koje će vas fino ugrejati.:)

Napomena: paprikaš možete napraviti i od manjeg pileta, lepo ga isecite na delove i spremite na isti način po receptu.:) Prijatno!:)

 

Bakini tašci sa pekmezom

Ovo je jedan fini starinski recept koji mi je veoma drag - bakini tašci sa pekmezom. Baka nažalost nije više sa nama, ali od danas na blogu možete pronaći posebno izabrane recepte koji su obeleženi tagom iz bakine kuhinje. Na taj način želim da ih sačuvam za neke buduće generacije i da podelim lepe uspomene sa vama.:)

Sastojci: 350 g brašna, 1/4  kašičice soli, 1 jaje, oko 1,5 dl mlake vode, domaći pekmez od kajsija (gusto ukuvan), mrvice

Priprema:

Zamesiti testo od brašna, malo soli, jednog jajeta i vode. Testo treba da bude tvrđe kao za rezance. Pokriti i ostaviti da odmara desetak minuta, pa zatim razviti tanku pravougaonu koru.

Na jednu polovinu testa rasporediti male kupice pekmeza od kajsija (kao na slici). Prostor između njih premazati belancetom ili hladnom vodom, pa preklopiti drugom polovinom testa. Testo malo utapkati između "brežuljaka" da se bolje zalepi.

Reckavim točkićem iseći na kvadratiće. Zagrejati vodu sa malo soli u većem loncu, pa spuštati po nekoliko taškica da se kuvaju. Kuvati ih 10-15 minuta u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

U međuvremenu, na maslacu ili ulju proopržiti hlebne mrvice (prezlu) da fino zarumeni. Kuvane taške spuštati na tanjir i posipati uprženim mrvicama. Po želji odgore staviti kašiku milerama da se fino rastopi. Poslužiti ih tople čim su gotove... prijatno!:)

Napomena: testo možete zamesiti i bez jaja ukoliko želite da napravite posnu verziju taški sa pekmezom.

Ako vam se dopao ovaj starinski receptić, pogledajte još neke fine recepte iz bakine kuhinje koji su  posebno označeni na blogu.:)

Listići

Ako danas malo odmarate ili se možda motate po kuhinji dok se ručak kuva, evo jedne brze poslastice po starom bakinom receptu, da se malo zasladite posle ručka ili popodne dok uživate u nekoj lepoj knjizi ili uz dobar film.:) 

Sastojci: 300 g brašna, 1 velika kašika masti, 1/2 ravne kašičice soli, 1 kašičica šećera, 1 kašika ruma, 1 dl mlake vode + ulje za prženje, šećer u prahu za posipanje

Priprema: 

Izmešajte brašno, so i šećer, dodajte mast  i izmrvite rukama testo da se naprave grudvice. Dodajte  kašiku  ruma  (ili rakije) i sa mlakom  vodom  zamesite prhko testo pa sve oblikujte u  lopticu. Testo ne mora da  odmara veće se može odmah rastanjiti.

Razvijte tanku koru i isecite točkićem romboide, a zatim svaki zasecite još malo po sredini. 

Zagrejte ulje i spuštajte jedan po jedan listić. Kratko pržite sa jedne strane, a zatim preokrenite i pržite još malo dok blago ne zarumene i sa druge strane. Izvadite na kuhinjski papir da upije višak ulja i pospite šećerom u prahu.

Listići su veoma  fini za grickanje uz popodnevni čaj ili kafu. Ako preostanu možete ih poslužiti i sutradan, prijatno grickanje!:)

Napomena: ovih listića ispadne zaista puno i za nepunih pola sata dobićete puuun tanjir hrskavih i ukusnih zalogajčića.:)

I da vas pitam, šta ste skoro lepo čitali ili možda pogledali u bioskopu, na DVD-ju, slobodno napišite preporuku za neku dobru knjigu ili zanimljiv film, a evo nešto i od mene za kišno nedeljno popodne.. želim vam svima prijtan vikend.:))

1. Dželatova kći, Oliver Peč - knjiga za sve ljubitelje istorijskog trilera, radnja se dešava u Bavarskoj u XVII veku, sujeverje, intrige, vreme kada je bilo opasno biti žena...
2. Izgubljeni anđeo, Havijer Sijera - još jedan triler, avantura, potraga za drevnim kamenom, uzbudljivo, mistično i napeto, knjiga koja se ne ispušta tako lako iz ruku do samog kraja
3. Deca raja (Children of heaven) - persijski film, divna i topla priča o bratu i sestri, ljubavi i požrtvovanosti... i najlepšim crvenim cipelicama, obavezno pogledati:)
4. Australia (2008) - romantična priča smeštena neposredno pred Drugi svetski rat, britanska aristokratkinja (Nikol Kidman) i lokalni farmer (Hju Džekman) koje će sudbina spojiti i povesti na neverovatno životno putovanje... film traje nešto više od 2,5 h ali nećete ni primetiti da je vreme proteklo:)
5. Stubovi zemlje (Pillars of the Earth) - mini serija i knjiga, epska priča o dobru i zlu, spletkama, ljubavi, izdaji i izgradnji veličanstvene Kinsbridge katedrale

(rascvetano drvce i stara ograda, fotkano usput na povratku sa pijace:)

Mladenčići

Danas su Mladenci, praznik koji se slavi 22. marta po gregorijanskom kalendaru i posvećen je senima Četrdeset mučenika. Oni su bili vojnici rimske vojske u Likiniji, a stradali su zbog toga što su odbili da gone hrišćane. Crkva današnji dan obeležava kao Četrdeset mučenika Sevastijskih. izvor

Na današnji praznik se obično pravi četrdeset kolačića - mladenčići, koji se peku, premazuju medom i potom nude deci i gostima koji vam tog dana dođu u kuću. Još nešto više o lepim običajima vezanim za ovaj praznik možete pročitati i na blogu Taste of life kod naše Suzyce po čijem sam receptu pravila mladenčiće.

Postaviću samo sličice ako možda poželite da ih danas napravite, a originalni recept  možete pronaći na blogu Taste of life.:))

Još puno divnih posnih recepata na Suzinom blogu, tople preporuke za probu:

1. Posni lisnate štapići
2. Posne kiflice sa bundevom 
3. Posna salata od praziluka i krompira

Puter palačinke

Dok kuckam ovaj post napolju pada kišica kao da je pozno leto, zapravo sa 14 C koliko je bilo celog dana ne bi se baš moglo reći da je zima.:) Jedan recept iz arhive, ali po prvi put na blogu, fine kremaste palačinke poput najmekšeg jastučića, samo se tope dok ih grickate. Recept je bakin i isproban bezbroj puta u našoj kući, uvek im se obradujemo.:)

Palačinke su gotove za 30-tak minuta, tako da ako ste raspoloženi za desert na brzaka, možete još stići da ih napravite večeras. Recept je objavljen u septembarskom izdanju magazina MEZZE.:)

Sastojci (za 8-10 palačinki): 4 jaja, 4 kašike šećera, 70 g putera, 4 kašike brašna, 2 dl mleka

Za posipanje: 100 g šećera, 1 puna kaščica kakao praha

Priprema:

Umutite žumanca sa šećerom, dodajte otopljeni puter, mleko i brašno. Belanca umutite u čvrstu penu i dodajte na kraju pažljvo u žumanca. 

Palačinke pecite samo sa jedne strane i ređajte na tanjir, jednu preko druge, pečenom stranom okrenutom na dole. Izmešajte šećer i kakao i tom mešavinom posipajte svaku palačinku. Kad se ispekli sve palačinke, isecite kao tortu na šnitice i poslužite.

Trpeza za Badnje veče

Malo ću poraniti sa ovim postom kako bi, ako možda sutra slavite Badnje veče, sve mogli da pripremite na vreme.:) Trpeza za Badnje veče je posna, kod nas je obično baka priprema (a mi mlađi pomažemo:) i onda svi zajedno idemo kod nje na večeru. Večera se u miru i tišini, uz upaljenu sveću i badanjak, jer se veruje da su tada i svi preci zajedno sa ukućanima.

Obično se za Badnje veče priprema postan pasulj i posne pite, može da se posluži i riba, pečena bundeva, a za desert se služi se kompot, suvo voće i med. Evo predloga za posnu trpezu, a slobodno napišite i šta vi obično pripremate.:)

1. Katmer pita sa prazilukom

2. Riblja čorba

3. Bakin pasulj iz rerne (bez mesa)

4. Pijani šaran

5. Šaran pečen u rerni

Pečena bundeva

Bundevu isecite na manje kriške, poređajte u pleh i sipajte vode tek toliko da prekrije dno tepsije. Pecite na 200 C oko 40-tak minuta dok ne postane fino mekana. Ako želite možete preliti sa malo meda ili posuti šećerom, mada je sasvim dovoljno slatka sama po sebi.:)

Kompot od jabuka i suvih šljiva

Sastojci: 2-3 jabuke, 100 g suvih šljiva, par suvih smokvi, pola limuna, nekoliko karanfilića, 2-3 kašike šećera, 1,5 l vode

Priprema:

Jabuke oljuštite i isecite na kockice, a suve šljive i smokve ostavite cele. Sve prelijte toplom vodom, dodajte kolutiće limuna i nekoliko karanfilića, pošećerite po želji. Kuvajte 20-tak minuta dok suvo voće ne omekša. Poslužite toplo ili mlako na kraju svečane večere.

Suvo voće i med

Suvo voće i orašaste plodove (orahe, lešnike, suve kajsije, šljive i smokve) rasporedite u manje činijice i sve lepo stavite na sto. U posebnu posudicu sipajte med tako da ukućani mogu da se posluže, obično se sa polovinom jezgra oraha zahvati po malo meda i tako gricka.

Svima koji sutra slave želim srećno Badnje veče i Božić, provedite ih uz lepe trenutke sa vašim najmilijima.:)

Katmer pita sa prazilukom

Ovu pitu je baka obično pravila za Badnje veče, način peklapanja je isti kao za klasičnu katmer pitu, samo što se korice sada premazuju sa uljem umesto sa mašću. Pita spremljena na ovaj način ima hrskave korice i veoma je ukusna. Možete je napraviti i sa bundevom ili krompirom ili sa nekim drugim nadevom po želji.:)

Sastojci: 500 g brašna, 1 kašičica soli, oko 3,5 dl mlake vode, ulje za premazivanje

Nadev: 3 praziluka, so, biber, ulje

Priprema:

Zamesite srednje meko testo od brašna, soli i mlake vode. Testo podeliti na 6 loptica/jufkica i ostavite da se odmore 10-tak minuta. Svaku jufkicu razvijte u okruglu koru i premažite uljem. Ređajte dva puta po tri kore, jednu preko druge (poslednju koru ne treba premazivati).

Posle kraćeg odmaranja, razvijte svaku koru  u krug i zasecit na 6-7 mesta, ali ne do kraja. Svaki zasečeni list premažite sa malo ulja i preklopite jedan preko drugog. Zatim preokrenute na donju stranu i ostavite da se odmori 10-tak minuta, a za to vreme pripremite nadev.

Praziluk sitno iseckajte i propržite na ulju. Kad postane staklast posolite i pobiberite po ukusu, pomerite sa ringle i ostavite da se prohladi.

 Kore razvijte tanko prvo oklagijom, a zatim razvucite još malo rukom koliko možete. Presecite na dva dela i duž ivice rasporedite fil. Zamotajte u rolnice i ređajte u krug u podmazani pleh.

Na isti način razvijte i drugi deo testa, zamotajte i poređajte u pleh. Premažite uljem i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 30-40 minuta.

Napomena: možete napraviti i male pitice tako što će svaki rolatić biti jedna posebna pitica. Zamotajte ih spiralno kao na slici gore, poređajte u pleh i premažite uljem pre pečenja. Male pitice će se brže ispeći nego nego velika... prijatno grickanje!:)

Londonske štangle

Jedan divan starinski recept koji je baka uvek spremala za neke svečanije prilike i praznike. Fine štanglice sa orasima koje se tope kad ih zagrizete, mirišu na limun i prepečene orahe i divno osvežavaju svojim blago kiselkastim filom od kajsija. Recept već odavno stoji u draftu, možda ćete primetiti i narcisie u pozadini, pa ćete odmah znati da sam ih pravila još proletos, ali evo nekako tek sada stiže na red za objavu.

Recept posvećujem svim našim anđelima na nebu, dragim ljudima koji možda nisu fizički više sa nama, ali zauvek su u našim mislima, najlepšim sećanjima i srcima.

Londonske štangle 

Sastojci:  160 g maslaca, 100 g šećera, 4-5 žumanaca, korica i sok od 1 limuna, 200 g brašna, 1 kašičica praška za pecivo + 1 kafena šoljica mleka (oko 75 ml)

Fil: 5 belanaca, 200 g šećera, 200 g mlevenih oraha, 50 g seckanih oraha + par kašika pekmeza od kajsija

Priprema:

Umutiti penasto maslac sa šećerom, dodati žumanaca i naribanu koricu jednog limuna. U originalnom receptu ne piše, ali može se dodati kafena šoljica mleka i sok od jednog limuna da bi testo bilo mekše. Izmešati brašno sa praškom za pecivo i pažljivo umešati u smesu.

Kalup za pečenje premazati maslacem i posuti brašnom i sipati pripremljenu smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 15-tak minuta.

Izvaditi kalup iz rerne i kolač premazati finim domaćim pekemezom od kajsija. Umutiti belanca u čvrst šam sa šećerom i malo limunovog soka, pa na kraju lagano umešati mlevene orahe. Smesu rasporediti preko prekmeza i posuti sitno seckanim orasima. Vratitit nazad u rernu i peći još 15-tak minuta da blago zarumeni, za to vreme orasi će početi fino da mirišu.

Izvaditi kolač iz rerne i sačekati da se malo prohladi. Seći reckavim nožem koji smo na kratko potopili u vruću vodu, a zatim obrisali. Štanglice lepo poređati na tanjir i poslužiti uz popodnevnu kaficu.:)

Napomena:  kada pripremate smesu za koricu možete dodati i sok od jednog celog limuna, pa će kasnije imati divnu aromu kad se ispeče. U originalnom receptu piše da se koristi mast, ali baka je uvek pravila sa maslacem, tako da i vama toplo preporučujem.

Postoji jedna anegdota vezana uz ovaj recept....:)

Baka me je zamolila da joj za Uskrs napravim tanjir Londonskih štanglica. Ona odavno ne pravi više kolače, a kako je ni vid ne služi kao nekada, pre par godina mi je predala svoju svesku sa isprobanim  receptima, napisanim lepim rukopisom, na već pomalo izbledelim stranicama. Neki listovi nedostaju, odavno su istrgnuti iz sveske, drugi iskrzani pa ponovo vraćeni među stranice da obeleže nešto posebno.

Neki recepti su ispisani na papirićima, kartonskim stranicama isečenim iz kutija, kesicama vanilin šećera ili na poleđini računa iz prodavnice. Kako sam za uskršnje praznike već bila isplanirala put, rešila sam da ih napravim ranije, spakujem lepo u kutiju i zamrznem. Tako će baka moći samo da ih odmrzne za praznike.

"Tu je negde recept za Londonske štanglice, samo potraži." - rekla mi je baka pružajući svesku sa receptima.
I tako, krenem ja lepo da listam sve redom, doduše čitam samo naslove, otvaram čak i najmanje papiriće sa receptima, ali Londonskih štanglica nigde nema. Rešim da još jednom pređem sve recepte za svaki slučaj... ali od njih ni traga.
- Znaš, Mako (tako svi zovemo baku;), nema tu tvog receptića... jesi li sigurna da je baš u ovoj svesci? - mislim, možda se baka ne seća baš dobro, ipak ih je davno pravila.:)
- Ma, tu su sigurno... daj meni da pogledam! - na to će ona odlučno, i sa sveskom u ruci krene kući da je na miru pogleda sa naočarima.
Posle otprilike dva sata, zvoni telefon i baka sva srećna saopštava novosti: - Pronašla sam recept!
- Pa dobro, gde je bio, gledala sam dva puta uzduž i popreko! - sada mi već ništa nije jasno, možda su i meni već potrebne naočare.:)
- U svesci je, tu gde sam ti i rekla... samo, znaš, tamo se drugačije zovu, piše "Štanglice od oraha".:)

Sada je i meni jasno zašto nisam mogla da ih pronađem prošlog puta.:))))


Originalni recept iz bakine sveščice.:)

Iz bakine kuhinje: Gomboce od sira

Da li volite gomboce od sira, ne onako sa šljivama ili kajsijama, već samo uvaljane u propržene mrvice i šećer? :) Ako ih možda niste pravili do sada, onda vam toplo preporučujem da isprobate jedan od ova dva recepta. To je poznato vojvođansko jelo koje je moja baka često pravila, mogu čak reći da gomboce od sira stoje rame uz rame sa tašcima sa pekmezom (baratfile) i knedlama sa šljivama, samo što se onda testo pravi sa kuvanim krompirom.

Gomboce od sira se obično služe posle neke lagane čorbice i mogu biti kompletan ručak, a možete ih servirati i kao desert posle glavnog ručka, naravno ako još bude mesta za njih. Nedavno sam ih pronašla u starom kuvaru sa receptima, pa sam želela da se malo podsetimo, nadam se da će vam se svideti.:)

Sastojci: 500 g mađarskog sira, 2 jaja, 5 velikih kašika griza, 2 kašike brašna, mrvice, šećer

Priprema:

Bilo bi dobro da sir bude neslan, onaj koji obično koristite za kolače (mađarski, švapski, rikota i sl.). Sir izgnječite i dodajte jaja, griz i brašno. Sve dobro izmešajte, oblikujte u loptu i ostavite da stoji 3-4 h u frižideru. Zatim, oblikujte kuglice i kuvajte ih u blago posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

Gotove gomboce uvaljajte u propržene mrvice i pospite šećerom. Možete ih poslužiti uz pekmez ili voće iz slatka, mada ih najviše volimo bez dodataka... prijatno!:)

Gomboce od sira na drugi način

Sastojci: 200 g svežeg, mladog sira, 200 g brašna, 150 g maslaca, 1 jaje, prstohvat soli, mrvice, šećer

Priprema:

Umutite penasto maslac, dodajte propasirani sir, jaje i brašno. Sve fino izjednačite i ostavite u frižider barem 30 minuta, a može i duže. Oblikujte zatim kuglice veličine kajsije i kuvajte u blago posoljenoj vodi. Gomboce su gotove kada isplivaju na površinu. Izvadite ih rupičastom kašikom i uvaljajte u propržene mrvice i šećer.... prijatno grickanje.:)

Katmer pita (po bakinom receptu)

Odmah kuckam još jedan recept da nadoknadim propušteno "gradivo".:) Mislim da gotovo svi dobro znate ovu bakinu katmer pitu sa lisnatim i finim domaćim koricama (dobro, moje korice baš i ne ispadnu tako tanke kao bakine:), ali to ne umanjuje njihov ukus. Možete praviti okruglu ili četvrtastu pitu, kako god više volite ili vam je zgodnije za razvlačenje i motanje.

U aprilskom izdanju magazina MEZZE (na str.21-34.) mogli ste da pročitate kako se pravi četvrtasta pita, a ovog puta sam dopunila recept i sa okruglom, spiralnom verzijom, isprobajte svakako jednom.:))

1. način - okrugla spiralna pita

Sastojci: 500 g brašna, 1 kašičica soli, oko 3,5 dl mlake vode, mast ili ulje

Nadev:  500 g svežeg sira, 500 g spanaća, 2 dl kisele pavlake, 4 jaja, 1 kašičica soli 

Priprema:

Pripremite prvo kore za pitu: zamesite srednje meko testo od brašna, soli i mlake vode. Testo podeliti na 6 loptica/jufkica i ostavite da se odmore 10-tak minuta. Svaku jufkicu razvijte u okruglu koru i premažite rastopljenom mašću ili uljem. Ređajte dva puta po tri kore, jednu preko druge (poslednju koru ne treba premazivati).

Posle kraćeg odmaranja, razvijte svaku koru  u krug i zasecit na 6-7 mesta, ali ne do kraja. Svaki zasečeni list premažite sa malo rastopljene masti i preklapajte jedan preko drugog. Zatim preokrenute na donju stranu i ostavite da se odmori 10-tak minuta, a za to vreme pripremite nadev.

Pošto chef baš nije ljubitelj spanaća, onda obično napravim jednu piticu sa zelenišom, a drugu samo sa sirom. Tako da možete napraviti po želji, onako kako najviše volite.:)

Spanać ocistite od peteljki, operite, isecite na rezance i malo posolite. Sir izgnječite, izmešajte sa kiselom pavlakom i umućenim jajima, pa u jedan deo nadeva stavite iseckani spanać.

Pokušajte da rastanjite kore što više, prvo oklagijom a onda rukom, izvlačite po malo testa svuda u krug dok ne dobijte finu tanku koricu. Presecite na dva dela i rasporedite fil svuda ravnomerno. Zamotajte oba dela u rolnice i spiralno uvijte počevši od sredine. Prebacite u okrugli kalup.

Na isti način razvijte i drugi deo testa, zamotajte i poređajte u pleh. Premažite preostalim uljem ili rastopljenom mašću. Stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 C oko 30-40 minuta.

2. način - četvrtasta pita sa sirom i spanaćem

Napravite kore kao u prethodnom receptu. Znači, najpre 6 loptica, premažite ih rastopljenom mašću ili uljem, složite po tri kore jednu preko druge, tako da dobijete dve kupice. Posle kraćeg odmaranja zasecite svaku tako složenu kupicu na par mesta, poput karanfila i pokušajte da razvijte što tanje.

Razvijte najpre jednu koru i uz pomoć oklagije prebacite je na podmazan pleh od rerne. Izbockajte viljuškom na par mesta. Rasporedite fil od spanaća i sira (mozete praviti samo sa sirom ili samo sa spanaćem, ili kombinovati oba fila ako više volite).

Razvitjte i drugu koru na isti način, pa je pažljivo prenesite preko fila. Premažite rastopljenom mašću ili uljem i isecite na kocke pre pečenja. Pecite na 200 C u prethodno zagrejanoj pećnici oko 30 minuta.

Gotovu pitu poprskajte sa malo vode i prekrijte kuhinjskom krpom, ostavite tako par minuta. Zatim, isecite na kocke i poslužite uz jogurt ili kiselo mleko.

Može i samo sa sirom ako više volite, ili sa dinstanim prazilukom, mlevenim mesom, kiselim kupusom... možda imate još neku lepu ideju?:))