Musaka i sufle od kelja

  

 

Pre par dana sam malo sređivala starije postove i povezivala neke linkove, pa sam tako primetila da mi fali jedan recept tj. propustila sam da objavim ceo jedan post prošlog meseca. Pa, ako ste se možda zapitali gde se izgubio recept za sufle od kelja u predloženom nedeljnom meniju, evo stiže zajedno u kompletu sa musakom od kelja.:))

 

Musaka od kelja

 

Sastojci: 1 srednja glavica kelja, 1 veći crni luk, 300 g mlevenog mesa, 1 kašičica soli, biber, 2-3 dl mleka, 2 jaja, nekoliko listića kačkavalja

 

Priprema:

 

Odvojiti listove kelja, ukloniti sredinu i iseckati ih na trakice. Kratko ih blanširati u kipućoj i slanoj vodi. Možete ostaviti i cele listove ako više volite, zatim ih ocediti i ostaviti na stranu.  

 

 

U međuvremenu pripremiti nadev, isecekati crni luk i kratko propržiti na malo ulja. Dodati mleveno meso, posoliti i pobiberiti po ukusu, dinstati sve zajedno dok meso ne omekša.

U posudu za pečenje sipati malo ulja i prvo poređati sloj seckanog i blanširanoj kelja, a zatim preko toga staviti nadev. Preko mesa ponovo lepo rasporediti trakice kelja i sve preliti umućenim jajima sa mlekom. Odgore staviti još par listova kačkavalja i zapeći u rerni oko 20-tak minuta. Prijatno!:)

 

  

Sufle od kelja

 

 

Sastojci: 1/2 manje glavice kelja, oko 100 g kačkavalja, oko 100 g pancete, 3-4 jaja, 2 dl kisele pavlake, so, biber, malo seckanog peršuna ili mirođije

Priprema:

Svi navedeni sastojci su dati više orijentaciono i možete ih slobodno prilagoditi ukusu. Odvojiti listove kelja i iseći sredinu, a zatim iseckati na trakice ili kockice. Sve kratko blanširati u slanoj vodi 10-tak minuta, a zatim ih izvaditi i ocediti.

Na malo ulja propržiti kockice sitno seckane pancete tek toliko da fino zamiriše. Skloniti sa ringle i dodati seckanom  kelju. Kačkavalj takođe iseći na sitnije kockice i izmešati sa trakicama kelja i pancetom. Umutiti 3-4 jaja sa kiselom pavlakom i sve preliti preko pripremljenog povrća. Izmešati, pobiberiti i doterati još malo ukus ako je potrebno.

Kalupiće za sufle premazati maslacem i napuniti pripemljenom smesom. Odgore naribati još malo sira i posuti sitno seckanim peršunom ili mirođijom. Staviti u rernu i peći na 200 C oko 20-tak minuta, poslužiti toplo... bon appetit!:)
 

Suši rolnice od kelja

 

 

Moram nešto da vas pitam, da li volite kelj i šta pripremate od njega?:) To vas najozbiljije pitam, možda ste više ljubitelj njegovih bližih i daljih rođaka u zelenoj, beloj i ljubičastoj boji, poput kupusa, karfiola i prokulica:) Iskreno, meni je kelj možda najmanje omiljena namirnica od svih zelenih biljčica i zaista ga retko spremam. Znam da je dobar i prepun korisnih sastojaka, ali uvek radije izaberem nešto drugo umesto njega, neku lepu glavicu kupusa ili one slatke male prokulice, a on jadničak nekako ostane po strani.

 

Pre par dana, chef se vratio sa pijace i doneo jednu veeeliku, "friziranu", zelenu glavicu, moram priznati baš lep primerak.:) Pa čak i on, koji nije baš njegov ljubitelj, kaže da mu je tako lepo izgledao pa se zato odlučio da ga donese kući sa sobom: "Napravi nešto od njega, a možeš ga čak i slikati.":) Ok, nešto ću već smisliti, možda bi nam se više dopao kad bi bio samo fini dodatak, a ne "glavna zvezda" jela... pa da, mogu napraviti rolnice od njega i to upravo ovakve!:)))

 

 

Suši rolnice od kelja 

 

Sastojci: nekoliko većih listova kelja, 1 kafena šoljica pirinča, 1 manja glavica crnog luka, 4 lepe i prave šargarepe, so

 

Priprema: 

 

Odabrati 4 lepe i prave šargarepe, oljuštiti ih i staviti da se kuvaju u blago posoljenoj vodi. Šargarepe kuvati oko 30-tak minuta dok ne omekšaju. Izvaditi ih, ocediti i ostaviti da se ohlade.

 

U medjuvremenu skuvati i pririnač na klasičan način. Obično prvo propržim seckani crni luk na malo ulja, dodam oprani pirinač i sipam duplu veću količinu vode (1:2). Dodam malo šećera i soli po ukusu. Kad se pirinač fino skuvao, ostavim ga na stranu da se prohladi.

 

Odvojiti sada spoljne listove kelja, dobro oprati i spustiti na par minuta u kipuću vodu u koju smo dodali malo soli. Blanširati oko 5 minuta dok lišće ne omekša. Listove kelja zatim izvaditi, ocediti i sačekati dok se malo ohlade (nećemo da se baš ispečemo dok motamo rolnice:).

 

Kuvanu šargarepu zaseći oštrim nožem na par mesta celom dužinom i napraviti kao male useke da bi kasnije imala izgled cveta i preseku. To isto ponoviti i sa preostalim šargarepama.

Na ravnu podlogu staviti nekoliko kuvanih listova kelja tako da se malo preklapaju. Ako je sredina suviše čvrsta, slobodno iseći da bi nam kasnije bilo lakše da uvijemo rolnice. Može se raditi i preko male asurice ili alu folije.

Preko listova kelja ravnomerno rasporediti kuvani pirinač u tankom sloju, ali ne sasvim do ivice. Zatim, duž jedne strane staviti dve šargarepe (možda će biti dovoljna i samo jedna šargarepa, ako je dovoljno dugačka). Pažljivo zamotati u rolnicu i čvrsto stisnuti. Uviti u alu foliju i staviti u frižider da se dobro stegne.

Ako imate materijala možete napraviti nekoliko takvih rolnica, meni su ispale dve, a od svake kasnije možete iseći 5-6 manjih komada.

Kad se rolnice lepo ohlade, skinuti foliju i pažljivo ih iseći na 5-6 manjih komada. Okrenuti vertikalno i servirati po 3 ili 4 na svakom tanjiru. Poslužiti uz neki fini umak po želji ili ljuti sos... prijatno!:)

Napomena: osim šargarepe, kao nadev se može koristiti i boranija (zelena), praziluk, tanki fileti piletine ili ribe, sve u zavisnosti od inspiracije i od toga šta trenutno imate u frižideru.:)

p.s. a šta je bilo sa preostalom glavicom kelja i šta sam napravila od nje, to ćete moći da pročitate u jednom od sledećih nastavaka!:)))