Kesten korneti

Evo još jedne ideje za predstojeće praznike, napravite ove male čokoladne "napasti" sa  ukusnom kesten kremom (nemojte baš sve poručkati dok ne napunite kornetiće:) i izmamićete osmehe na licima vaših najdražih.:))

Svim dragim čitaocima koji danas slave Božić po gregorijanskom kalendaru, želim srećan i radostan praznik u krugu najmilijih!:)


Kesten korneti

Sastojci: 200 g čokolade (za kornete), 200 ml slatke pavlake, 200 g kesten pirea, 1 kašika ruma, čokoladne mrvice za dekoraciju

Priprema:

Na papiru za pečenje nacrtajte deset krugova prečnika 6-7 cm. Isecite krugove, oblikujte male fišeke i zalepite krajeve uz pomoć selotejpa (selotejp traka treba da bude duža kako bi napravila pun krug i zalepila se za samu sebe, jer sa masnog papira spada).

 Čokoladu rastopite na laganoj temperaturi a zatim je četkicom pažljivo nanesite na unutrašnji deo papirnatog korneta. Stavite kornetiće na tanjir a potom u frižider da se čokolada stegne. Na kraju, pažljivo odlepite selotejp i odmotajte papir. Dobićete male čokoladne kornete koje možete napuniti filom po želji.

(slike pripreme korneta sam "pozajmila" iz ovog receptića:)

Za kremu umutite slatku pavlaku u šlag, dodajte kesten pire i kašiku ruma, pa sve još malo izmiksajte. Napunite špric sa zvezdastim nastavkom i istisnite po malo kreme u pripremljene kornete. Na kraju sve pospite čokoladnim mrvicama, a kornete po želji dekorišite rastopljenom mlečnom čokoladom.

Savet: možete napraviti 10-15 papirnatih fišeka i ponovo ih upotrebiti za još jedno premazivanje, samo sa suprotne strane. Ako budete premazivali istu stranu čokoladom, može se desiti da ne bude tako fina i sjajna već da se pojave tragovi od rastopljenog kakao maslaca (što ne smeta ukusu, ali ne izgleda baš lepo:).

Ukoliko koristite biljnu slatku pavlaku ovi kolačići mogu biti ukusni posni slatkiši.:)

Ljubicini svečani kolačići (3.deo)

Ako ste možda pomislili da smo završili sa kolačićima, onda ste pogrešili.:) Od Ljubice nam stižu još dva divna receptića za predstojeće praznike (sećate se da smo najavile puno lepih recepata u decembru:), pa ako ste možda ujutru/uveče na netu, možete ih pročitati uz kaficu.:) 

Ove kolačiće slobodno napraviti u bilo kojoj prilici i nećete pogrešiti jer su zaista fini. Možete se poigrati sa oblicima, a u nastavku pročitajte originalne recepti koje je Ljubica napisala (na kraju posta su, po običaju, moja iskustva sa njima:). 

Štanglice od kestena 

 Tijesto : 

5 jaja 

10 g šećera

1 vanil šećer

2 rebra čokolade

150 g pirea od kestena

Nadjev:

180g maslaca

180g šećera u prahu

250g pirea od kestena 

malo ruma

  

Priprema:

Dobro razmutit 4 žumanjka, 1 cijelo jaje, kristalni šećer i vanili šećer. Dodati otopljenu čokoladu i pire od kestena. Na kraju smjesi dodati čvrst snijeg od bjelanjaka. Smjesu uliti u premazan lim posut brašnom . Ispeći u pećnici i prerezati na dva dijela kad se ohladi. Nakon toga poprskati rumom i nadijevati.

Za nadjev miješati maslac šećerom u prahu dok ne postane pjenast. Dodati pire od kestena i rum po ukusu. Namazati prvu koru i poklopiti drugom korom.Ostatkom nadjeva namazati drugu koru. Kad se kolač dobro ohladi narezati na štangice.

Kocke od Lješnjaka 

Sastojci (tijesto): 250 g maslaca , 300 g kristalnog šećera, 250 ml mlijeka , 3 jaja . 500 g brašna , 100 g mljevenih lješnjaka, 1,5 žličica praška za pecivo

 
Za nadijevanje i ukrašavanje : džem od ribiza ili drenine, 200 g nasjeckanih lješnjaka, 30 cijelih lješnjaka, bijela čokolada ili bijela glazura. 

Priprema : 

Maslac i šećer razmutiti na pari i dodati mlijeko i jaja. Sve dobro promiješati. Dodati brašno, lješnjake, prašak za pecivo i sve dobro promiješati. Peći koru oko pola sata na limu prekrivenu masnim papirom i u pećnici zagrijanoj na 180 C. 

Tijesto ohladiti i narezati na kocke. Džem malo zagrijati i namazati stranicu svake kocke. Nakon toga ih uvaljati sa svih strana u nasjeckane lješnjake. Svaku kocku premazati rastopljenom bijelom čokoladom ili bijelom glazurom i ukrasiti cijelim lješnjakom.

Moji utisci: svi Ljubicini recepti su zaista provereni i dobri, tako da nećete pogrešiti ako ih se budete pridržavali. Jedini izmena ili dodatak koji sam napravila kod štanglica od kestena je čokoladna glazura. Ceo kolač sam prvo dobro ohladila, pa zatim premazala sa 150 g čokolade koju sam rastopila na laganoj temperaturi sa malo ulja. 

Kad sam kolač prelila čokoladom, dok se glazura još nije sasvim stegla, napravila sam ukrasne talasiće pomoću viljuške. Kolač dobro rashladite pre nego što ćete ga seći na štanglice, a nož na kratko zaronite u vruću vodu i potom obrišite, da biste napravili lep presek. Na kraju možete posuti sa malo kakao praha ako želite.:)

Kocke od lešnika sam napravila u dve verzije, kao kocke i u ovalnim silikonskim kalupićima. Kad su se kolačići ispekli, poravnala sam ih nožem da bi mogli bolje da stoje, a zatim sam ih premazala zagrejanim džemom (sa malo ruma:) i uvaljala u sitno seckane lešnike.

Za glazuru sam rastopila belu čokoladu sa kockicom mlečne čokolade da bi dobila lepu krem boju. Dekoraciju od lešnika sam napravila tako što sam pečene lešnike prvo nabockala na čačkalice, a zatim ih pažljivo provukla kroz karamelizovani šećer. Sačekala sam da karamel počne lagano da curi sa lešnika pa sam zatim čačkalice utisnula u pomorandžu (može poslužiti i jabuka) kako bi se napravile lepe i dugačke niti od šećera. Kad se šećer potpuno ohladio, možete lagano skinuti karamelizovane lešnike i dekorisati kolačiće. 

Dekoracija od šećernih niti se prave takođe vrlo lako: rastopite šećer na laganoj temperaturi do dobije lepu boju karamela. Nauljite tanjir i kašičicom zahvatajte po malo karamela i "crtajte" po tanjiru da dobijete kao finu mrežu od rastopljenog šećera. Kad se šećer potpuno ohladi, možete ga izlomiti i korisiti kao dekoraciju na kolačićima.:)

p.s. pazite samo da se ne ispečete na vruć šećer dok pravite ukrase!

p.s. recept za lešnik kocke ujedno šaljem našim dragim Legicama u kuhinji kao ulaznicu za blogersku igricu Ajme, koliko nas je  koje su nam ovog meseca zadale kao domaći zadatak - lešnike.:)

Gost kuhar - Nataša i kesten kolač:)

(ilustracija by Daniela Volpari )

Danas na blogu imam divnu gošću koja je prava majstorica za fine kolače i torte. Ako možda još niste upoznali Natašu Pralicu, posetite njen blog  kolači.biz i verujte da nećete moći odoleti svim slatkim đakonijama, prhkim keksićima, kremastim kolačima i tortama koji su izloženi kao u najfinijoj poslastičarnici.:)))

Nataša je za nas odabrala jedan poseban receptić iz bakine beležnice, sigurna sam da će vam se dopasti i da ćete odmah poželeti da ga isprobate.:)))

Kada me je draga Lana pozvala da gostujem na njenom blogu, zaista mi je bila velika čast. Veoma cijenim njene recepte i slike koje ona prekrasno prenosi na svoje posjetitelje i zato joj se ovim putem zahvaljujem. Pošto je stiglo vrijeme kestenja, odlučila sam se da moj odabir bude baš jedan kolač sa kestenom koji sam pronašla u staroj bilježnici moje bake. Kolač je doista jednostavan za pripremu, tako da ga možete pripremati bez straha da neće uspjeti J

Kesten kolač

SASTOJCI:

BISKVIT:

3 jaja

9 žlica šećera

9 žlica mlijeka

9 žlica ulja

9 žlica brašna

3 žlice griza

2 žlice kakaa

½ praška za pecivo

FIL :

2 pudinga od vanilije

600 ml mlijeka

150 gr šećera

200 gr margarina

 500 ml slatkog vrhnja

250 gr kesten pirea

PRIPREMA BISKVITA:

1.       Jaja i šećer izmutite pjenasto.

2.       Dodajte mlijeko, ulje, kratko izradite.

3.       Brašno, prašak za pecivo i kakao pomiješajte i ubacite.

4.       Dodajte griz i sve zajedno sjedinite.

5.       Tepsiju malo pouljite i lagano pobrašnite, te ulijte smjesu, moja tepsija je 25 x 35 cm.

6.       Pecite u zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva 20 minuta. 

PRIPREMA FILA:

1 .       Puding i šećer pomiješajte sa malo mlijeka, a ostatak stavite da se kuha.

2 .       U uzavrelo mlijeko dodajte puding i kuhajte dok ne postane gust.

3 .       Ostavite da se rashladi.

4 .       Izradite margarin.

5 .       Puding i margarin sjedinite i dobro izradite. 

6 .       Premažite preko biskvita i poravnajte. 

PRIPREMA SLATKOG VRHNJA I KESTENA:

1 .       Slatko vrhnje izradite u šlag.

2 .       Dodajte kesten pire koji izmrvite u šlag i sve zajedno izmiksajte. 

3 .       Premažite preko fila. 

Kesten parfe tortica i rolat

Već neko vreme želim da napravim ovu Kesten parfe tortu koju je objavila Lilly-cool na Coolinarici. Videla sam slike ostalih tortica i pročitala sve komenatare koji su bili jako pozitvni, tako da sam se brzo odlučila.:) U zamrzivaču je taman ostalo jedno pakovanje kesten pirea, sasvim dovoljno za finu kremu sa kestenom i slatkom pavlakom.:)

Pošto sam tortu radila u manjem kalupu, ostalo mi je dovoljno kreme da napravim i jedan mali rolat. Međutim, ovde ću napisati punu meru sastojaka jer tortica je zaista vrlo fina i najtoplije preporučujem da napravite od cele mere.:)

Kesten parfe torta

Sastojci: 100 g brašna, 1 prašak za puding od čokolade ili lešnika, 1 ravna kašičica praška za pecivo, 100 g maslaca, 80 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 jaje + 50 ml mleka ili čokoladnog likera za prelivanje kore

Fil: 500 ml slatke pavlake, 250 g kesten pirea, 100 g čokolade, 2-3 kašike šećra u prahu

Dekoracija: 200 ml slatke pavlake, 2 kašike Nutelle, 100 g čokolade, 3 kašike ulja

Priprema:

Izmešati brašno, prašak za puding, prašak za pecivo i šećer. Dodati maslac sobne temperature isečen na kockice i jedno jaje, pa sve fino izjednačiti da se dobije homogena smesa.

Kalup za tortu prečnika 20 cm obložiti papirom za pečenje i utisnuti pripremljenu smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 25 munuta. Gotovu koru preliti hladnim mlekom ili sa par kašika čokoladnog likera. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Zagrejati 200 ml slatke pavlake i pre nego što provri pomeriti sa ringle. Dodati kockice izlomljene čokolade i promešati da se fino istopi. Ostaviti na stranu da se ohladi.

Umutiti 300 ml slatke pavlake kao šlag i dodati 250 g kesten pirea. A je potrebno dodati još malo šećera po ukusu i sjediniti sa ohlađenom čokoladom. Sve lepo izjednačiti da se dobije fina krema.

Tortu ostaviti u kalupu i premazati pripremljenom kremom. Posebno umutiti 200 ml slatke pavlake i dodati 2 kašike Nutelle. Ostaviti malo na stranu za dekoraciju, a preostali šlag premazati preko prvog sloja kreme. Neka se sve fino rashladi u frižideru.

Rastopiti čokoladu sa malo ulja i preliti preko ohlađene tortice. Ukrasiti "ružicama" od šlaga sa Nutellom koji smo sačuvali. Nož na kratko potopiti u toplu vodu i obrisati, pa tako glazura neće pucati i sve će se lepo iseći.:)

Rolat sa kesten kremom

Sastojci: 6 jaja, 6 kašika šećera, 3,5 kašike brašna, 1,5 kašika kakao praha

Fil: 500 ml slatke pavlake, 250 g kesten pirea, 100 g čokolade, 2-3 kašike šećera u prahu

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst šam uz postepeno dodavanje šećera. Dodati jedno po jedno žumance i na kraju pažljivo umešati brašno i prosejani kakao. Smesu sipati u pleh od rerne obložen papirom za pečenje i peći na 180 C oko 15-20 minuta.

Gotovu koru prebaciti na vlažnu krpu, skinuti papir za pečenje i zamotati u rolat. Ostaviti da se ohladi, a za to vreme pripremiti fil kao u prethodnom receptu.

Odmotati ohlađenu koru i premazati pripremljenim filom (odvojit par kašika za premazivanje). Zamotati ponovo rolat i premazati preostalim filom. Napraviti ukrasne šare viljuškom i posuti čokoladnim mrvicama. Rashladiti pre služenja.

Napomena: mali rolat možete napraviti od pola mere svih sastojaka. Papir za pečenje presavijte na pola pleha i napravite malu ivicu zbog pečenja. Zatim pripremite koru na uobičajeni način i nafilijte kad se ohladi. Prijatno!:)

Kesten rolatić i bombice

Kad nam je Nale sa bloga Coolinarija prošlog meseca, za igricu Ajme, koliko nas je, zadala temu - kesten, mom oduševljenju nije bilo kraja i već sam sam počela da smišljam šta ću sve praviti. Međutim, nisam ni pomislila da će glavni sastojak biti problem, kao za inat ni na pijaci ni u prodavnici ni traga od kestena, čak su i ulični prodavci pečenog kestena ove godine misteriozno iščezli sa ulica.

Bližio se kraj meseca i već sam se pomirila s tim da ću Naletu poslati neki od prošlogodišnjih recepata kao ulaznicu za našu blogersku igricu. A onda nas je jednog dana, pošto smo razglasili pravu potragu, prijatelj obradovao sa par kutijica smrznutog kestena sa šlagom koje je nabavio u drugom gradu, pa sam već u mislima videla barem praline napunjene filom od kestena.:)

Izgleda da nas je krenulo, pa se uskoro i chef pojavio sa paketićem smrznutog kestena koji je slučajno pronašao u radnji, tako da sam odjednom imala dovoljno materijala za igricu.:)


Kesten bombice

Sastojci: 200 g kesten pirea, 50 g maslaca, 2 kašike šećera u prahu, 2 kašike ruma, 100 g rastopljene čokolade + 100 g narenadane čokolade

Priprema:

Izmešati kesten pire, maslac, rum i šećer u prahu. Rastopiti čokoladu i izmešati sa pripremljenom smesom. Sačekati da se malo prohladi i oblikovati bombice, pa svaku uvaljati u narendanu čokoladu.

Napomena: u sredinu svake bombice može se staviti po jedna čokoladna dražeja.


Rolatić od kestena

Sastojci: 200 g kesten pirea, 50 g maslaca, 200 ml slatke pavlake, šećer u prahu, rum po želji

Glazura: 100 g čokolade, 50 ml slatke pavlake

Priprema:

Kesten pire izmešati sa maslacem sobne temperature i po želji dodati malo ruma i šećera u prahu (ako koristite smrznuti kesten pire, on je već zaslađen). Staviti na foliju, prekriti drugom folijom i razviti u pravougaonu koru debljine 0,5 cm.

Umutiti slatku pavlaku u šlag i zasladiti po ukusu. Premazati preko kore od kestena, pa uz pomoć folije sve pažljivo zamotati u rolatić. Preliti čokoladnom glazurom i staviti u zamrzivač 1 h da se lepo stegne. Seći na šnitice i poslužiti uz umućenu slatku pavlaku posutu čokoladnim mrvicama.

Glazura: zagrejati slatku pavlaku i dodati kockice izlomljene čokolade, pa sve promešati da se fino izjednači.

inspirativni recepti:)

 

 

Za ljubitelje kestena još par recepata koji su već ranije bili objavljeni na blogu i na Coolinarici:

1. Rolat od kestena
2. Kesten rolat
3. Kesten praline
4. Kesten kocke
5. Grijaž kesten minjoni
6. Kesten trouglići
 

Kesten rolat

 

Jedan fini rolat od kestena kao zimska inspiracija, ako koristite kupovni kesten pire možete ga vrlo brzo napraviti. Sačekajte samo da se rolat fino rashladi pre nego što ga poslužite, a onda se lepo ušuškajte u fotelju i pustite omiljeni film, možda Ice Age 4 ako niste još stigli da pogledate... zapravo, bilo koji film će se fino poslužiti, uživajte!:))

Sastojci: 500 g kesten pirea, 2 jajeta,  4 kašike šećera, 1 vanilin šećer, 100 g čokolade, 50 g maslaca, 2 dl slatke pavlake
 

Glazura: 100 g čokolade, 3 kašike ulja 

Priprema: 

Kalup za srneća leđa obložite folijom i utisnite kesten pire tako da sredina ostane prazna (za fil), a ostavite i malo kesten pirea na stranu da kasnije napravite donju koricu. Popunite kalup koliko možete, možda neće biti baš za ceo, ali 2/3 sigurno hoće.

Ako koristite kupovni kesten pire, on je već obično dovoljno zaslađen tako da ne morate dodavati posebno šećer. Ali ako sami pripremate kesten pire, dodajte još malo šećera po ukusu i kašiku-dve ruma radi arome.

Skuvajte na pari fil od 2 jajeta,4 kašike šećera i 1 vanilin šećera. Kad se malo prohladi, dodajte rastopljenu čokoladu, maslac i umućenu slatku pavlaku. Sve lagano izmešajte i napunite sredinu kalupa. Od preostalog kesten pirea rastanjite tanku koru preko folije i pažljivo stavite preko fila kao poklopac. Ostavite da se sve fino rashladi i stegne. Pre služenja izvadite rolat iza kalupa i prelijte čokoladnom glazurom.

Za glazuru istopite na tihoj temperaturi čokoladu sa malo ulja i prelijte preko ohladjenog rolata. Secite na šnitice i poslužite uz malo umućene slatke pavlake.

Napomena: u fil možete staviti i malo seckanih pečenih oraha ili lešnika.:)

Kesten kocke

Sastojci: 6 jaja, 6 kasika brasna, 6 kasika secera, kesica praska za pecivo, 2 kasike kakaa

Fil: 500 g kesten pirea, 250 g secera u prahu, 2-3 kasike ruma, 50 g cokolade, 150 g maslaca

Glazura: 150 g cokolade, 4-5 kasika ulja

Priprema:

Umutiti sam od belanaca sa secerom, dodati zumanca, jedno po jedno, i na kraju kakao i brasno izmesano sa praskom za pecivo. Ispeci koru u velikom plehu od pecnice, a kad se ohladi preseci na dva dela.
U medjuvremenu pripremiti fil, umutiti penasto maslac i secer u prahu, dodatu kesten pire, rum i rastopljenu cokoladu. Sve lepo izmesati i premazati preko biskvita, odgore staviti drugi deo i preliti glazurom od cokolade. Dekorisati pufnicom od umucenog maslaca i cokolade ili slaga
.
Napomena: biskvit se moze poprskati sa par kasika ruma po zelji.:)

Rolat od kestena

Sastojci: 5 jaja, 5 kasika secera, 150 g kesten pirea, 50 g naribane cokolade, 1 kasika brasna

Fil: 350 g kesten pirea, 150 g secera u prahu, 100 g maslaca, 2 kasike ruma

Glazura: 100 g cokolade, 100 g secera u prahu, 100 g maslaca, 1 jaje

Priprema:

Umutiti penasto zumanca i secer, dodati kesten pire, naribanu cokoladu, kasiku brasna i na kraju pazljivo umesati sam od belanaca. Sipati u veliki pleh od rerne preko masnog papira i peci na 180 C oko 20 minuta. Gotovu koru prebaciti na vlaznu krpu i zaviti u rolat.

Za fil, penasto umutiti secer u prahu i maslac, dodati kesten pire i rum. Ohladjeni biskvit razmotati, premazati filom i ponovo zaviti u rolat.

Za glazuru umutiti maslac, i secer u prahu, dodati rastopljenu cokoladu i zumance, i na kraju sam od umucenog belanceta. Sve lepo sjediniti i pomocu sprica sa zvezdastim nastavkom dekorisati rolat.