Kesten parfe tortica i rolat

Već neko vreme želim da napravim ovu Kesten parfe tortu koju je objavila Lilly-cool na Coolinarici. Videla sam slike ostalih tortica i pročitala sve komenatare koji su bili jako pozitvni, tako da sam se brzo odlučila.:) U zamrzivaču je taman ostalo jedno pakovanje kesten pirea, sasvim dovoljno za finu kremu sa kestenom i slatkom pavlakom.:)

Pošto sam tortu radila u manjem kalupu, ostalo mi je dovoljno kreme da napravim i jedan mali rolat. Međutim, ovde ću napisati punu meru sastojaka jer tortica je zaista vrlo fina i najtoplije preporučujem da napravite od cele mere.:)

Kesten parfe torta

Sastojci: 100 g brašna, 1 prašak za puding od čokolade ili lešnika, 1 ravna kašičica praška za pecivo, 100 g maslaca, 80 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 jaje + 50 ml mleka ili čokoladnog likera za prelivanje kore

Fil: 500 ml slatke pavlake, 250 g kesten pirea, 100 g čokolade, 2-3 kašike šećra u prahu

Dekoracija: 200 ml slatke pavlake, 2 kašike Nutelle, 100 g čokolade, 3 kašike ulja

Priprema:

Izmešati brašno, prašak za puding, prašak za pecivo i šećer. Dodati maslac sobne temperature isečen na kockice i jedno jaje, pa sve fino izjednačiti da se dobije homogena smesa.

Kalup za tortu prečnika 20 cm obložiti papirom za pečenje i utisnuti pripremljenu smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 25 munuta. Gotovu koru preliti hladnim mlekom ili sa par kašika čokoladnog likera. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Zagrejati 200 ml slatke pavlake i pre nego što provri pomeriti sa ringle. Dodati kockice izlomljene čokolade i promešati da se fino istopi. Ostaviti na stranu da se ohladi.

Umutiti 300 ml slatke pavlake kao šlag i dodati 250 g kesten pirea. A je potrebno dodati još malo šećera po ukusu i sjediniti sa ohlađenom čokoladom. Sve lepo izjednačiti da se dobije fina krema.

Tortu ostaviti u kalupu i premazati pripremljenom kremom. Posebno umutiti 200 ml slatke pavlake i dodati 2 kašike Nutelle. Ostaviti malo na stranu za dekoraciju, a preostali šlag premazati preko prvog sloja kreme. Neka se sve fino rashladi u frižideru.

Rastopiti čokoladu sa malo ulja i preliti preko ohlađene tortice. Ukrasiti "ružicama" od šlaga sa Nutellom koji smo sačuvali. Nož na kratko potopiti u toplu vodu i obrisati, pa tako glazura neće pucati i sve će se lepo iseći.:)

Rolat sa kesten kremom

Sastojci: 6 jaja, 6 kašika šećera, 3,5 kašike brašna, 1,5 kašika kakao praha

Fil: 500 ml slatke pavlake, 250 g kesten pirea, 100 g čokolade, 2-3 kašike šećera u prahu

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst šam uz postepeno dodavanje šećera. Dodati jedno po jedno žumance i na kraju pažljivo umešati brašno i prosejani kakao. Smesu sipati u pleh od rerne obložen papirom za pečenje i peći na 180 C oko 15-20 minuta.

Gotovu koru prebaciti na vlažnu krpu, skinuti papir za pečenje i zamotati u rolat. Ostaviti da se ohladi, a za to vreme pripremiti fil kao u prethodnom receptu.

Odmotati ohlađenu koru i premazati pripremljenim filom (odvojit par kašika za premazivanje). Zamotati ponovo rolat i premazati preostalim filom. Napraviti ukrasne šare viljuškom i posuti čokoladnim mrvicama. Rashladiti pre služenja.

Napomena: mali rolat možete napraviti od pola mere svih sastojaka. Papir za pečenje presavijte na pola pleha i napravite malu ivicu zbog pečenja. Zatim pripremite koru na uobičajeni način i nafilijte kad se ohladi. Prijatno!:)