Limunove zvezdice

Danas je dan za fine keksiće isprobane u blogerskoj igrici Patin petnaesti koju je osmislila naša Milkica. Originalni recept je iz Velikog narodnog kuvara, a štampanu verziju keksića možete preuzeti na ovom linku.

Limunove zvezdice

Sastojci: 500 g brašna, 200 g maslaca, prstohvat soli, 80 g šećera, 2 kuvana i pasirana žumanca (mogu i sveža), 2 vanilin šećera, kora i sok jednog limuna + 1 belance za premazivanje, malo krupnog šećera

Priprema:

Sjedinite sve sastojke za testo i ostavite desetak minuta da stoji (možete ga zaviti u foliju i ostaviti na hladnom). Po potrebi dodajte malo hladnog mleka da se lakše zamesi testo. Testo zatim razvijte na 0.5 cm debljine i modlicom izvadite zvezdice.

Poređajte u pleh preko papira za pečenje, premažite snegom od umućenog belanceta i pospite krupnim šećerom (mogu poslužiti i izmrvljene kockice šećera). Pecite 10-15 minuta na 180 C pazeći da keksići ostanu svetli. Pospite ih šećerom u prahu pre služenja.

Prijatno grickanje!:)

Moji utisci i par napomena: mislim da se kuvana žumanca mogu zameniti svežim ili čak jednim celim jajetom. Meni je testo bilo pretvrdo, pa sam dodala malkice mleka da ga lakše zamesim, posle je sve išlo bez problema.:)

Ovo su fini prhki keksići sa intezivnom aromom limuna, pa ako ne nađete neprskani limun, možete staviti i ekstrakt limuna (u onim malim DrOetker ampulicama). Testo slobodno zamesite sa običnim šećerom, a za posipanje izmrvite nekoliko kockica.:)

Keksiće možete spakovati u teglu i pokloniti nekome za novu godinu.:)

Požunske kiflice

Danas je dan za recept isproban iz Velikog narodnog kuvara u okviru blogerske igrice Patin petnaesti, koju je osmislila naša draga Milkica. Ovog puta pravimo ukusne Požunske kiflice (originalni recept možete videti na slici ispod), jedan od onih finih recepata koje su pravile naše bake.:)

Požunske kiflice

Sastojci: 500 g brašna, 200 g maslaca, 60 g šećera, 3 žumanceta, 1 celo jaje, 1/2 kašičice soli, oko 1 dl mleka, 20 g svežeg kvasca

Fil: 200 g mlevenih oraha, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 75 ml vode, korica limuna, malo ruma, suvo grožđe po želji

Priprema:

U prosejano brašno dodati šećer, so, žumanca + 1 celo jaje, maslac i mleko u kome smo prethodno razmutili kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da odmara desetak minuta. 

U međuvremenu, napraviti fil: skuvati sirup od šećera i vode, pa preliti preko mlevenih oraha. Dodati malo naribane limunove korice, kašiku ruma i suvo grožđe po želji. Ostaviti da se malo prohladi. 

Testo rastanjiti i iseći na kvadrate. Na svaki kvadratić staviti po malo fila i zaviti kiflicu (po dijagonali). Poređati ih u pleh i peći na 180 C oko 20 minuta (paziti da kiflice samo malo zarumene po obodu). Prebaciti ih zatim na tanjir i posuti šećerom u prahu zamirisanim vanilom.

Napomena: od ove mere izađu dva pleha kiflica (oko 60 komada). Kiflice se mogu čuvati u zatvorenoj kutiji. A mogu se i ovako motati, pogledajte divan Vesnin recept za Prezburške kiflice.:)

Utisci: kiflice su veoma izdašne i brzo se i lako naprave. Držala sam se originalnog recepta što se tiče motanja, sekla sam ih na kvadrate i uvijala u kiflice. Učinilo mi se da će biti puno fila, pa sam malkice smanjila količinu oraha, ali ostalo mi je opet par kašika. To nije toliko strašno jer je fil ukusan (dodala sam i malo ruma:).

Kiflice nisam premazivala pre pečenja, a kad su se ispekle posula sam ih obilno prah šećerom. Pravo uživanje u za nedeljno popodne uz šoljicu čaja, toplo ih preporučujem.

Prijatno grickanje!:)

Torta od pomorandže

Već neko vreme, svakog petnaestog u mesecu isprobavamo novi recept iz Velikog narodnog kuvara u okviru blogerske igrice Patin petnaesti koju je osmislila naša Mimi  iz Mimi‘s Kingdom. Ovog puta najveći broj glasova, od tri ponuđena recepta, dobila je Torta od pomorandže. Kao što znate, u Patinom kuvaru nema fotografija i ne možemo uporediti to što napravimo, često je postupak pripreme šturo objašnjen pa je sve utoliko veći izazov za pravljenje.

Na sledećem linku možete pročitati originalni recept (verzija za štampu), a u nastavku sledi moja nešto izmenjena verzija tortice. Pravila sam je u malom kalupu (prečnika 18 cm), a umesto badema koristila sam orahe jer se oni fino slažu sa pomorandžom. Sem toga, sok od pomorandže nisam stavljala u smesu za korice, već sam ih samo poprskala kad su se ispekle. Na kraju sam se odlučila za dekoraciju od čokolade.:)

Torta od pomorandže

Sastojci (za tortu prečnika 18 cm): 4 jaja, 4 kašike šećera, 100 g mlevenih oraha (badema ili lešnika), 1 ravna kašika brašna, sok i korica 1/2 naribane pomorandže

Fil: 125 g maslaca, 125 g šećera u prahu, 80 g čokolade, 1 jaje

Dekoracija: 200 g čokolade (za "ogradicu" i mrvice)

Priprema:

Umutiti četiri belanca u čvrst šam uz postepeno dodavanje šećera. Dodati jedno po jedno žumance, pa na zatim pažljivo umešati mlevene orahe (bademe ili lešnike) i ravnu kašiku brašna. Na kraju dodati i pola naribane korice neprskane pomorandže. 

Kalup za tortu (prečnika 18 cm) obložiti papirom za pečenje, pa sipati 1/3 smese (oko 150 g). Peći na 180 C oko 12-15 minuta dok se ivice kore ne odvoje od pleha. Pečenu koru izvaditi iz kalupa, pa na isti način ispeći još dve korice. 

Možete celu smesu sipati odjednom, pa kad se ispeče i ohladiti i iseći na tri korice. Meni je nekako lepše kada svaku koricu pečem posebno, onda budu sve jednake. Gotove korice porpskati sokom od pomorandže.

Dok se korice peku, napraviti fil: umutiti penasto maslac sa šećerom u prahu. Dodati žumance i rastopljenu čokoladu. Belance umutiti u čvrst šam i na kraju pažljivo umešati u smesu. Sve fino izjednačiti.

Korice premazati pripremljenim filom, kao i celu tortu sa svih strana. Po želji tortu preliti glazurom od čokolade ili napraviti čokoladnu "ogradicu" i mrvice.

Dekoracija: rastopiti 100 g čokolade na laganoj temperaturi, pa namazati u tankom sloju preko papira za pečenje. Sačekati da se malo ohladi i pre nego što se čokolada sasvim stegne iseći na pravougaonike željene veličine (izmeriti prethodno visinu torte da bi se pločice lepo uklopile - kod mene su bile dimenzija 5,5 x 4 cm).

Čokoladne pločice poređati na bočnu stranu torte tako da se malo preklapaju. Ako je potrebno učvrstiti ih sa malo rastopljene čokolade. Za dodatnu sigurnost sve uvezati sa širokom ukrasnom mašnom. Na kraju oštrim nožem nastrugati čokoladu i posuti obilno po vrhu.

KuVarijacije: Ačak pita

Jedan lep starinski recept za slanu pitu, pomalo neobičnog naziva, Ačak - pita. Recept je iz Velikog narodnog kuvara a isproban je u okviru blogerske igrice Patin petnaesti koju je osmislila Milkica sa bloga Mimi‘s Kingdom. 

Radi se zapravo o piti napravljenoj sa lisnatim katmer korama i mogu vam reći da me veoma podseća na Vranjansku pitu - Propeć sa Naletovog bloga Coolinarija, koju smo takođe jednom prilikom pravili u okviru blogerske igrice. Ovde možete pročitati originalni recept iz Patinog kuvara, a u nastavku sledi moja malkice izmenjena verzija i utisci.:)

AČAK-PITA

Sastojci (kore): 350g brašna, 1 ravna kašičica soli, oko 2 dl vode, rastopljena mast za premazivanje

Nadev: 400 g kisele pavlake, 3 jaja, 1 praziluk, malo soli i bibera

Priprema:

Prosejati brašno, dodati so i sa mlakom vodom zamesiti srednje meko testo. Pokriti i ostaviti da odmori desetak minuta. Testo rastanjiti oklagijom i zaseći na nekoliko mesto, ali ne sasvim do kraja (videti slike pripreme). Sredinu premazati rastopljenom mašću, pa preklopiti jedan kraj testa. Ponovo premazati, pa preko njega preklopiti drugi kraj testa i tako sve u krug. Tako preklopljeno testo preokrenuti i ostaviti da odmara još desetak minuta.

Za to vreme pripremiti nadev: na malo ulja propržiti sitno seckani praziluk. Izmešati kiselu pavlaku sa umućenim jajima, dodati pripremljeni praziluk i sve posoliti i pobiberiti po ukusu.

Testo rastanjiti u krug da bude nešto veće od kalupa u kome će se peći. Kalup premazati rastopljenom mašću i obložiti testom koje smo prebacili pomoću oklagije. Ostaviti da ivice testa vire bar desetak centimetara preko kalupa. 

Na sredinu testa sipati pripremljeni nadev, pa zatim testo prebaciti preko nadeva i malo naborati da se naprave faltice. Kora treba samo delimično da prekriva nadev, tako da sredina ostane slobodna. Sve poprskati rastopljenom mašću i peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 30-40 minuta. Gotovu pitu poprskati malo vodom i pokriti krpom, pa zatim seći kao tortu i služiti toplu ili mlaku.

  Prijatno!:)

Moji utisci: pitu sam pravila u nešto manjem kalupu, tako da sam u receptu napisala sastojke za kalup prečnika 26 cm. Pita nam se dopala jer domaće kore su uvek posebno fine i lisnate. Nadev sam pravila sa prazilukom (u originalu se koristi crni luk) i stavila sam kiselu pavlaku da bi fil bio gušći. Nešto slično kao kada se pravi Quiche Lorraine, mislim da bi bili fino dodati i malo seckane slaninice u fil, sigurno neće pokvariti.:)

Sigurno ću ponovo praviti ovu pitu, možda ću sledeći put fil napraviti sa sirom ili sa mlevenim mesom, verujem da bi se fino uklopilo. Tople preporuke za probu.:)

Krem čorba od celera

Danas je na meniju jedna fina, topla krem čorbicu od celera, kao stvorena za hladne jesenje dane. Recept je iz Velikog narodnog kuvara, autorke Spasenije Pate Marković, a isproban je u okviru nove blogerske igrice Patin petnaesti. Naime, svakog 15-tog u mesecu isprobaćemo po jedan novi recept iz ove lepe riznice starinskih recepata koji dobije najviše glasova. Igricu je osmislila naša Milkica sa bloga Mimi‘s Kingdom.

S obzirom da recepti u Velikom narodnom kuvaru nisu propraćeni slikama, ovo je odlična prilika da ih ilustrujemo i razmenimo utiske na našim blogovima. Pridružite nam se i pročitajte više o pravilima igrice na sledećem linku. Na slici ispod je originalni recept iz Velikog narodnog kuvara, a u nastavku je moja verzija ove ukusne čorbice.:)

Krem čorba od celera

Sastojci: 1 veća glavica celera, 1 crni luk, 1/2 praziluka, 1 veći krompir, so, biber, 2 dl kisele pavlake, 2 žumanca, 20 g maslaca, oko 1,5 dl vode, malo limunovog soka po želji

Priprema:

Na malo ulja i maslaca propržiti sitno cekani crni luk i beli deo praziluka. Celer oljuštiti i iseckati na sitne kockice, pa propržiti zajedno sa lukom. Dodati kockice krompira, pa sipati oko 1,5 l tople vode i sve kuvati oko pola sata.

Čorbicu procediti, kuvano povrće ispasirati viljuškom ili štapnim mikserom, pa sve ponovo sjediniti. Izmešati žumanca sa kiselom pavlakom, dodati malo vruće čorbice da se bolje razmuti, pa sve sipati u čorbicu koja lagamo vri. Isključiti ringlu i ostaviti još par trenutaka. Pre služenja posuti seckanim peršunom i servirati uz "zvezdice" od prepečenog hleba.

Napomena: u originalnom receptu, u čorbicu se mogu zakuvati knedlice od belanaca i brašna. Belanca se umute viljuškom u čvrstu penu, doda se brašno i vade se knedlice malom kašikom koje se potom zakuvaju u čorbici. Knedlice će prilično narasti, pa ih bolje napravite male.

Prijatno!:)

Utisci: raduje me što je upravo ovaj recept dobio većinu glasova jer veoma volim krem čorbice od povrća. Što se tiče same pripreme uglavnom sam se držala originalnog recepta. Izostavila sam jedino zapršku od maslaca i brašna jer je čorbica bila gusta baš koliko treba. Umesto knedlica napravila sam krutone od prepečenog hleba sa masalcem.

Čorbica nas je sve oduševila, divno je kremasta i ukusna, sigurno ću je ponovo uskoro praviti. Sve preporuke da isprobate ovaj lepi recept.:)