Zagorski strukli by Nada

Jos jedna zanimljiva blogerska igrica koju imamo svakog meseca a zove se KuVarijacije  ujedno je i odlicna prilika da isprobamo neka ukusna jela koja mozda jos nismo pravili ili da se podsetimo nekih dobrih.:) Svi koji zele da ucestvuju pripremaju jedno jelo prema receptu izabranom za taj mesec i poslednjeg dana u mesecu ga objavljuju na svom blogu uz pratece komentare.

Ovog puta nasa izabrana tema i "domaci zadatak " su bili Zagorski strukli prema Nadinom receptu sa bloga  Just good food . Imalo smo ih upravo danas za rucak pa zato fotke i utisci malo kasne, ali ako ih jos niste pravili, svakako isprobajte sto pre!:)) Ovde prenosim Nadin originalni receptic:

Sastojci:

300 g glatkog brašna
malo soli
1 jaje
2-3 žlice ulja + za premazivanje
1 dcl mlake vode
maslac za podmazivanje

Za nadjev:

1/2 kg svježeg sira
1 dl kiselog vrhnja
1 jaje, malo soli

Za prelijevanje :

3 dl slatkog vrhnja
1 jaje, malo soli

Priprema:

1 . Od brašna, jaja, ulja i mlake vode zamijesite glatko tijesto. Umijesite ga u oblik kugle i premažite s dvije žlice ulja, pa ga ostavite 30-tak minuta na sobnoj temperaturi.

2 . Na stol stavite stolnjak na kojem čete razvlačiti tijesto, pospite ga brašnom, pa stavite na sredinu odstajalo tijesto. Prvo ga malo rastanjite koliko ide s valjkom, zatim rukama razvucite da tijesto bude što tanje i prekrije veći dio stolnjaka.

3 . Za nadjev  izmješajte sir s vrhnjem, jajem i malo soli, pa ga rasporedite uz rub tijesta naokolo.Središnji dio tijesta nakapajte i razmažite uljem. Pomoću stolnjaka zarolajte nadjeveno tijesto.

4 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Uz pomoć tanjeg ruba tanjurića izrežite štrukle jednake veličine. Slažite ih u kalup premazan maslacem i pecite 30-tak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne dobiju lijepu žutu boju. 10-tak minuta pred sam kraj pečenja štrukle prelijte mješavinom slatkog vrhnja, jaja i malo soli. Zapecite. Poslužite tople.

5 . Za one koji vole kuhanu varijantu štrukli, umjesto slaganja u kalup zakuhajte ih kratko u kipućoj posoljenoj vodi i prepržite s krušnim mrvicama na malo maslaca.

Utisci: odlican recept, precizno napisan i svakako ce Vam uspeti cak iako niste vesti sa razvlacenjem domaceg testa za kore. Ove kore koje treba razvuci preko celog stolnjaka uvek mi predstavljaju problem, pocnu da se kidaju bas kada ne treba i ne uspevam nikako da ih tanko razvucem... ali sa ovim korama nisam imala uopste takvih problema  i bas su se taaaanko razvukle.:)

Strukle su vrlo ukusne i bogate filom, tati su se veoma dopale.:) Odlucila sam se za onu varijantu zapecenu u rerni a umesto slatke pavlake na kraju, strukle sam prelila sa kiselom pavlakom razmucenom u malo mleka da bih dobila slanu verziju... Nado, hvala puno na odlicnom receptu, cista desetka!;)))

Corbica od povrca a la chef:)

Nesto toplo, lagano i sa puuuno povrca... i malim mirisnim dodatkom na kraju.;) Sada je upravo prava sezona za ovakve receptice, nesto sto ce nas okrepiti i zagrejati u hladne jesenje dane, mada sudeci po temperaturi ovih dana kao da je pozno leto a ne jesen.;) Recept za ovu corbicu imam vec dugo zapisan u svesci pod nazivom Tatina corbica od povrca i mogu Vam reci da je stvarno vrlo fina, gusta, bogata. Pretpostavljam da je chef jednom prilikom eksperimentisao nesto u kuhinji i da mi se dopala kako je ispala, pa sam je zato i sacuvala pod ovim nazivom.:)

Recept saljem nasoj  Katarini koja pise fantastican  blog  Laka kuharica  a koja je ujedno i nasa domacica meseca u blogerskoj igrici Ajme, koliko nas je u kojoj spremamo jela prema zadatim namirnicima, a ovog puta je to bio zacin timijan ili majcina dusica.

Sastojci:1 glavica crnog luka srednje velicine, 2-3 paradajza, 2 sargarepe, 3 krompira, 1 mala soljica graska, par listova svezeg kupusa, 1,5 kasika brasna, 1 kasicica mlevene zacinske paprike, so, biber, timijan

Priprema:

Na malo ulja proprziti sitno seckani crni luk. Paradajz oljustiti, iseci na kockice i kratko proprziti zajedno sa lukom. Dodati sargarepu, krompir, grasak, kupus i ostalu zelen za supu (sve iseckano). Sipati vodu, dodati zacine i kuvati dok povrce ne omeksa. Pri kraju kuvanja, dodati brasno razmuceno u malo hladne vode i sve zajedno jos kratko prokuvati. Posluziti toplo uz malo mleka... prijatno!:))

Lisnati krompirici

Ajme, vec je 31. a ovog meseca samo 4 objavljena recepta na blogu, moracu sada brzo da nadoknadim i poravim prosek.:)  Moj skromni doprinos za nasu ovomesecnu igricu Ajme, koliko nas je  koja je  namenjena food blogerim i u okviru koje spremamo neko jelo od zadate namirnice, bice upravo ovaj receptic sa timijanom ili majcinom dusicom, zacinom koji nam je kao glavnu temu "zadala" nasa domacica Katarina sa bloga Laka kuharica.

Ideju za ove "razlistane" krompirice nasla sam na blogu Gourmand recipes i osvojili su me na prvi pogled, cak i pre nego sto sam stigla da procitam originalni recept ... nadam se da ce se i Vama svideti, vrlo su jednostavni za pripremu, odlicni su kao prilog i neverovatno su mekani.:)))

Sastojci: 2 veca krompira, 3-4 kasike maslinovog ulja, 2 cesnja belog luka, malo soli, grancica timijana

Priprema:

Krompir oljustiti i iseci na sasvim tanke listice kao za cips (jos je bolje ako imate trenicu na kojoj ga mozete tanko iseci). Ukljuciti i rernu da se polako greje dok sve pripremimo za pecenje.:)

Zagrejati maslinovo ulje i dodati sitno seckani beli luk, samo kratko proprziti da zamirise i odmah skloniti sa ringle. Kalupe za mafine premazati sa malo ulja koje smo prethodno pripremili, pa redjati naizmenicno listice krompira i premazivati aromaticnim uljem (najbolje cetkicom). Ne morate soliti svaki red ali bice dovoljno da 2-3 puta blago posolite dok redjate listice.

Na kraju, premazati sa jos malo ulja i posuti sitno seckanim listicima timijana. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-40 minuta dok krompirici ne omeksaju i dobiju finu rumenu koricu odgore. Veoma su ukusni, mozete ih posluziti kao prilog uz neke batacice ili jednostavno grickati tako same uz umak od milerama... bon appetit!:)))

Mala zurka na blogu...i fini kolacici:)

Dragi moji, danas imamo malu proslavu na blogu i jedne fine kolacice napravljene tim povodom.:) Naime, kreativna kuhinjica danas slavi svoj drugi rodjendan ali cini mi se kao da smo tek nedavno oduvali prvu virtuelnu svecicu na rodjendanskoj torti (kako samo vreme leti).

Nekada sam razmisljala da li cu imati dovoljno recepata, hoce li uvek biti zanimljivi i inspirativni, ali sada mi se cini da tek necu stici da napravim sve sto bih zelela, ideje ne nedostaju ali vremena je uvek malo... izgleda da ovo dvoje ne idu pod ruku jedno sa drugim.;))

Razmisljala sam sta bih mogla napraviti za tu priliku, mozda neku malu torticu pa da stavim svecicu sa brojem dva, ili da mozda ispecem pun pleh cokoladnih mafina ili nesto tako slicno... na kraju sam se odlucila da to budu ovi fini kolacici koji mi bas nekako idu za jednu tako svecanu prigodu. Svi ih volimo i kod nas su sastavni deo bozicnog ili nekog svecanog stola, ali ih je fino grickati i uz soljicu toplog caja i neku lepu knjigu kada sneg zaveje.:))

Isleri

Sastojci: 180 g maslaca, 100 g secera, 1 zumance, 100 g mlevenih oraha, 200 g brasna

Fil: 150 g maslaca, 150 g secera u prahu, 150 g cokolade, 1 jaje + 1 belance

Glazura: 100 g cokolade 3 kasike ulja

Dekoracija: 50 g cokolade, malo seckanih lesnika

Priprema:

Umutiti penasto maslac sa secerom i jednim zumancetom, dodati mlevene orahe i brasno. Zamesiti testo i ostaviti da stoji 30 min. u frizideru.

Zatim, rastanjiti testo na radnoj povrsini posutoj brasnom, pa modlicom vaditi pogacice precnika 5 cm (slika 1.). Redjati ih na pleh preko masnog papira i peci u prethodno zagrejanoj rerni 12 minuta na 180 C (slika 2.). Oni ce se prilikom pecenja malkice i rasiriti, tako da gledajte da imaju dovoljno prostora.:)

Mozda ce se kod Vas peci koji minut manje ili vise, sve zavisi od rerne, ali pazite da keksici ostanu svetle boje (evo, kako bi trebali da izgledaju peceni, slika 3.) Kad su gotovi, sacekajte minut ili dva da se malo prohlade u plehu, jer su jos uvek topli i mekani, pa ih tek onda prebacite na ravan tanjir.

                                             

U medjuvremenu dok se keksici hlade, mozemo pripremiti fil. Umutiti penasto maslac, secer i zumanca, pa dodati rastopljenu cokoladu. U posebnoj posudi umuti penu od belanaca i sve pazljivo sjediniti sa ostatkom fila. Staviti u poslasticarsku vrecicu sa zvezdastim nastavkom i  na polovinu keksica istisnuti po malo fila (slika 4.). Ako vise volite da fil bude kuvan, mozete ga pripremiti i na pari.

Za glazuru rastopiti na tihoj vatri cokoladu sa malo ulja, pa onu drugu polovinu keksica preliti cokoladom i staviti preko filovanih keksica (slika 5.). Kad se glazura stegne, po zelji poprskati sa jos malo rastopljene cokolade i posuti seckanim lesnicima... izvolite, probajte!;)))

Napomena: isleri su najuksniji  kada imaju vremena da fino omeksaju, pa ih je dobro napraviti dan-dva ranije. Mogu se i zamrznuti, najbolje ih je onda poredjati na posluzavnik i kada se malo rashlade, prebaciti u kutiju sa poklopcem. Ukoliko ih redjamo u vise redova, izmedju svakog staviti po list celofana da se ne bi zalepili. Veoma su zgodni jer se mogu napraviti dosta ranije, recimo za Bozic ili Novu godinu.

Od ove mere obicno izadje 60-70 islera.:)

Krem supa "Vichyssoise"

Pod ovim nazivom se krije jedna ukusna krem supica od poriluka, luka, pasiranog krompira i pileceg temljeca, zacinjena sa tek malo pavlake na kraju... prava jesenja supica da nas okrepi i ugreje u ove hladne dane, nadam se da cete uzivati!:))

Sve potrebne sastojke mozete pronaci na ovoma malom podsetniku...:)

Priprema:

Na zagrejanom maslacu i na malo ulja proprziti sitno seckani poriluk i crni luk dok ne dobiju lepu, staklastu boju. Sipati vec pripremljenu pilecu supu (moze se zameniti i kockicom), dodati oljusteni krompir iseckan na kockice i sve zaciniti po ukusu. Kuvati dok sve povrce lepo ne omeksa.

Supu zatim procediti a povrce ispasirati ili izmiksati stapnim mikserom. Sipati ponovo supu preko pasiranog povrca, dodati razmucenu kiselu pavlaku i posuti seckanim persunom. Posluziti toplu ili cak mlaku, ako vise volite... bon appetit!;))

"Posli smo u Afriku, da sadimo papriku...":)

"Posli smo u Afriku, da sadimo papriku, znate onu zutu, finu ali ljutu..." da li se secate ove pesmice?:)))) Eh, ali necemo da sadimo paprike, nego cemo napraviti dva fina rucka, da ih iskoristimo dok se jos mogu naci na pijaci ili u basti. Mozda ste vec spremili ajvar, "ispeglali" paprike i spakovali ih u tegle, ili jednostavno pripremili paketice i stavili u zamrzivac, tek toliko da se nadju kada nam zima zakuca na vrata.

Ovde Vam necu pisati tacne mere, vec samo dati par predlog za jedan brzi jesenji meni....pa,  da krenemo od ladjica sa rizom i piletinom, a onda cemo napraviti i fini sos od paradajza i sve to preliti preko pecenih paprika.

Ladjice od paprika

Sastojci: nekoliko lepih krupnih paprika u raznim bojama, 2 solje kuvane rize, malo pileceg mesa iz supe, zacini, persunov list, par snitica sira trapista

Priprema:

Paprike preseci na pola po duzini tako se dobiju lepe "ladjice". Za nadev se moze iskoristiti kuvana riza ili neka druga omiljena zitarica (recimo proso ili psenica), dodati malo kuvanog mesa iz supe, par kasika naribanog sira i sitno seckano persunovo lisce. Sve zaciniti po ukusu i napuniti ladjice pripremljenim nadevom.

Na dno pleha sipati malo ulja pa lepo rasporediti nase paprike. Staviti da se peku u vec zagrejanu rernu, jedno 20-tak minuta bice sasvim dovoljno da omeksaju. Pri kraju pecenja izvaditi ih na kratko iz rerne, na svaku polovinu staviti po tanku sniticu sira i vratiti u rernu jos malo dok se sir ne istopi.

Najukusnije je da se "ladjice" odmah posluze, dok su jos fino tople, a nece smetati ni ako se serviraju sa malo pavlake ili prelivene kasicicom gustog jogurta... prijatno!;))


Pecene paprike u sosu od paradajza

Ako mozda jos niste probali paprike spremljene na ovaj nacin, onda vam najtoplije preporucujem da napravite sto pre, odusevicete se!:) Ovo jelo mozete posluziti kao lagani obrok ili kao ukusnu salatu, toplo ili hladno... podjednako je fino u obe varijante.

Recept sam "pozajmila" od bake i verujem da ti starinski recepti, tako jednostavni za pripremu i vrlo cesto sasvim skromnih sastojaka, cesto budu najlepse iznenadjenje na stolu.... nadam se da ce se i Vama dopasti.;))

Sastojci: 6 paprika (lepih mesnatih), 4 veca paradajza, 2, cesnja belog luka, ulje, so

Priprema:

Zagrejati malo ulja u tiganju i isprziti paprike sa svih strana (primeticemo da se ona fina, tanka ljuska odvojila od "mesa" paprike). Paprike zatim izvaditi na poseban tanjir i ostaviti da se malo prohlade kako bismo ih kasnije lakse oljustili.

Paradajz na kratko potopiti u vrucu vodu, zatim oljustiti i iseci na manje kockice. Na istom ulju u kome su se pripremale paprike, prvo kratko proprziti seckani paradajz, dodati usitnjeni bei luk, pa smanjiti temperaturu i kuvati 15-tak minuta dok se umak fino ne zgusne. Zaciniti po ukusu sa malo soli.

U medjuvremenu, dok se sos krcka,  oljustitit paprike i poredjati ih u neki dublji tanjir. Kad se sos fino zgusnuo, preliti ga preko paprika i sve odgore posuti sa jos malo seckanog svezeg persuna. Ako uz to posluzite i domace tanke hlepcice, imacete brzi i vrlo fini rucak. Ako volite toplu varijantu, posluzite sve odmah kada prelijete sa sosom ili malkice sacekajte, rashladite i uzivajte u ukusnoj salati. Prijatno!;))

U gostima kod Snjezane

I´m baaaack!;)) Sad cete se mozda zapitati "a odakle se to vratila ?", ali zapravo radi se o tome da sam se konacno posle duze pauze ponovo prihvatila kuckanja recepata i sredjivanja bloga... nedostajali su mi i Vasi recepti koje nisam stigla bas tako redovno da pratim, ali nadam se da cu to sve nadoknaditi.;) Medjutim, to sto me nije bilo ovde, ne znaci da nisam kuvala za to vreme, hihih... i zato cemo se sada odmah zaputiti u Snjezinu kuhinju i zaviriti na blog Vrtaljica koji je bio predmet nase istrage proteklih mesec i po dana.

Naravno, vec znate da u okviru blogerske igrice FBI rukavice istrazujemo, otkrivamo i kuvamo po receptima nasih dragih blogerica.... ovog puta smo bili u gostima kod nase Snjezane, koja mi je posebno draga, a tamo na blogu ima svega, od finih corbica, preko ukusnih pitica, hrskavih pilica, pa do kolaca i torti, prava domaca kuhinja!;)) Ovog puta moj izbor je bio:

Pletenica od lisnatog testa i sira

Odmah cu vam reci da recept u originalu glasi Pletenica od lisnatog testa, spanaca i sira, samo sto je kod mene pletenica bila od sira jer jedan deo ukucana ne ljubi "zelenis", pa je napravljen kompromis.;) A pita finaaa i ukusna,  nije stigla ni da se ohladi i dobro je da uopste imam ovih par fotki... lagana za pripremu, odlican izbor za goste ali i "domace", za veceru ili  dorucak, ma u svakoj prilici...sve preporuke!:))

Poriluk sa mlevenim mesom

Veoma ukusno!!! Secam se da je baka nekada pravila na slican nacin musaku od praziluka i mlevenog mesa, to je zapravo vise bio fini umak nego klasicna musaka, nesto se moglo posluziti uz kuvanu rizu, krompir ili testeninu, a ovaj Snjezin recept me je podsetio upravo na to, meni jako drago jelo iz bakine kuhinje koje nisam probala godinama  mmmmm. Draga moja, hvala ti puno na ovom receptu koji me je vratio u neka lepa vremena...:)

Punjene tikvice u umaku od kopra

Obavezno isprobajte ovaj recept , lagano i osvezavajuce jelo koje ce vas podsetiti na toplo leto!:) Jos uvek se mogu naci lepe tikvice na pijaci i iskoristite ih da napravite ovaj fini rucak. Dosad sam punjene tikvice pravila na onaj klasican nacin, sa crvenim umakom, ali ova varijanta sa svezom mirodjijom je tako divan pomak u odnosu na dobro poznati recept, i mislim da ce se jos duuuugo zadrzati u nasoj kuhinji... u umak sam dodala i malkice limuna, pa je sve dobilo jednu osvezavajucu notu... cista petica!;))

p.s. Zoki, ako mozda citate, hvala puuuno na svezoj mirodjiji iz baste i na zalihama za zimu!;)))) (to je mi je najdrazi komsiluk!;)))

Kiflice

Tako jednostavno ime za ove nezne i neverovatno prhke kiflice, trebale bi da imaju neko poeticno ime, kao recimo " Prhke princeze" ili mozda cak "Pahuljaste kiflice"... Snjezo, vidis da sam bila inspirisana, zaista su prefine!;))

Ovde mozete procitati originalni receptic za ove malene lepotice, pravila sam ih nesto manje da bi se mogle poruckati u dva zalogaja, onako sa uzivanjem uz soljicu caja popodne... Snjezo, i da znas da mi je sada zao sto sam ih napravila od pola mere (kao samo za probu) jer tako brzo nestaju iz kutije... sledeci put pravim odmah celu meru!;))) kiss