Slatko i kašasti sok od dunja

Sačuvajte najbolje od jeseni i spakujte voćkice u teglice i flaše - slatko i kašasti sok od dunja, mmmm!:)) Sve je vrlo jednostavno za pripremu i neće vam oduzeti puno vremena, a dobićete prekrasne plodove jeseni u teglicama u kojima možete uživati kad napadaju prve pahuljice.:))

Slatko od dunja

Sastojci: 1 kg dunja (4-5 komada), 600 g šećera, 3 dl vode, sok od 1/2 limuna, nekoliko listića rozetle

Priprema:

Skuvati sirup od šećera i vode. Oljuštiti dunje i izvaditi koštice, pa ih narendati kao jabuke. Odmah spustiti u pripremljeni sirup, dodati limunov sok i kuvati na laganoj temperaturi oko pola sata.

Pomeriti slatko sa ringle i pokriti šerpu vlažnom kuhinjskom krpom. Sutradan kad se slatko ohladi, možete ga sipati u čiste tegle. Čuvati na suvom i hladnom mestu do upotrebe. Slatko može stajati do godinu dana, ali najverovatnije će se pre potrošiti. Poslužiti uz čašu vode (i kaficu:) dragim gostima i prijateljima.:))

Kašasti sok od dunja

Sastojci: 3 kg dunja, 6 l vode, 1 kg šećera, 2 kesice limontusa ili limunov sok

Priprema:

Dunje oljuštite i isecite na kockice. Prelijte sa malo vode i kuvajte oko 20-30 minuta dok voće ne omekša. Zatim sve ispasirajte ili usitnite u blenderu (zajedno sa vodom u kome se kuvalo), dodajte 6 l vode, šećer i limontus ili sok od limuna po ukusu.

Kuvajte još par minuta dok se šećer rastopi, a zatim sipajte u čiste zagrejane flaše. Zatvorite i ušuškajte flaše, ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade. Sok pre upotrebe promućkajte i možete odmah koristiti.:)

Napomena: na isti način možete pripremati sok i od drugog voća, recimo jabuka, krušaka ili napraviti omiljeni miks, posebno je lepa kombinacija sa jabukma, dunjama i šargarepom.:)

Slatko od lubenice

Da sačuvamo ukuse leta u teglicama - ako možda još niste pravili slatko od lubenica, sada je pravo vreme za takav poduhvat. Sami sastojci nisu skupi, jedino što će vam trebati nešto više vremena za pripremu u odnosu na drugo voće. Sledi detaljan postupak u slikama.:))

Slatko od lubenice (kuglice)

Sastojci: 1 kg kora od lubenice debljine 1-1,5 cm, 1 kg šećera, 1 limun, nekoliko listića lezetre

Priprema:

Za pripremu slatka najbolje je odabrati lubenicu sa debljom korom. Isecite lubenicu na kriške, crveni deo iskoristite za jelo, oljuštite zelenu koru a sačuvajte beli deo. Možete ostaviti i malo crvenog dela ako želite da slatko bude dvobojno. Na 1 kg očišćenih kuglica lubenice stavlja se 1 kg šećera.

Slatko će posebno lepo izgledati ako izvadite kuglice specijalnim nožićem. Kuglice stavite u dublju šerpu i prelijte vrućom vodom, a kad provri kuvajte par minuta. Zatim prospite tu vodu, sipajte ponovo vruću i postupak ponovite 6-8 puta. Sa svakom novom turom kuglice lubenice će menjati boju i na kraju će postati skoro prozirne.

Na kraju kuglice pospite šećerom i sipajte oko 1,5  čašu vode. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 40 minuta, a pri kraju kuvanja dodajte i kolutiće isečenog neprskanog limuna. Kad je slatko dobilo lepu gustinu meda, pomerite sa ringle i ubacite 2-3 listića lezetre radi lepše arome. Pokrijte slatko vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Pripremite suve i čiste tegle, sipajte slatko i u svaku teglu ubacite po kolutić-dva limuna (listiće lezetre možete izvaditi). Stavite poklopce i čuvajte na suvom i hladnom mestu. Ovako pripremljeno slatko može se čuvati do godinu dana. Uživajte!:)

Slatko do lubenice (kockice)

Ako se možda odlučite za kockice, postupak je potpuno isti, samo što će se umesto kuglica, kora iseći na kockice. Kriškice će izgledati posebno dekorativno ako koristite rebrasti nožić za seckanje.:)

Receptić je iz prošlogodišnjeg izdanja magazina Plezir.:)

Slatko od belih trešanja

Dragi moji, nadam se da uspešno odolevate ovim tropskim vrućinama, pa evo jednog slatkog receptića za prve dane leta. Šef je sa pijace doneo 2 kg lepih belih trešanja i posle kraćeg većanja, dogovorili smo se da od njih napravimo slatko.

Najčešće slatko pravimo u razmeri 1:1 (1 kg voća i isto toliko čećera), a pošto su trešnje same po sebi slatke, malo sam izmenila odnos i ispalo je vrlo fino, nadam se da će vas inspirisati da ga napravite.:)

Slatko od belih trešanja

Sastojci: 1 kg belih trešanja (bez koštica), 600 g šećera, 1 manji limun, 2-3 lista lezetre i štapić vanile (po želji)

Priprema:

Trešnje operite i odvojite od petljki, a zatim izvadite koštice. Tako očišćene trešnje stavite u veću dublju šerpu i pospite šećerom. Ostavite da stoje 3-4 h (može i duže) da trešnje puste sok.

Stavite slatko da se kuva, prvih desetak minuta na jačoj temperaturi a zatim smanjite na neku srednju temperaturu i kuvajte još 30-40 minuta. Slatko povremeno promešajte ili jednostavno protresite šerpu.:)

Otprilike na pola kuvanja dodajte kolutiće neprskanog limuna i štapić vanile ako volite. Kad se sirup lepo zgusnuo (poput ređeg meda) a voće postalo skoro prozirno, slatko je gotovo. Kašikom pažljivo skinite belu penu koja se skupila na površini i po obodu šerpe tokom kuvanja. 

Sada možete dodati i listiće lezetre koji će dati finu aromu trešnjama (listiće kasnije možete izvaditi). Pokrijte šerpu vlažnom pamučnom krpom i ostavite da se slatko potpuno ohladi.

Operite tegle i obrišite ih, a zatim sipajte slatko. U svaku teglu možete staviti po kolutić-dva limuna, izgledaće vrlo lepo.:) Tegle dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i suvom mestu do upotrebe.

Ovako pripremljeno slatko se može čuvati i godinu dana, mada ćete ga verovatno i pre potrošiti.:)

Na slici ispod je lezetra (lat.Pelargonium graveolens) čiji su listovi jestivi i možete ih slobodno staviti u tegle, mada će dati finu aromu i ako ih ostavite samo par sati u slatku.:)

Još malo inspiracije sa trešnjama na ovom linku.:)

Džem od smokava i ukusni zalogajčići

Za jesenju inspiraciju - džem od smokava i ukusni krostini sa sirom i džemom. Bez puno uvoda, prelazimo odmah na recepte jer se sve lako i brzo pravi, samo pazite - teško je odoleti i možda je najbolje napraviti odmah duplu meru.:))).

Džem od smokava

Sastojci: 500 g svežih smokvi, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 2-3 kolutića limuna, 2 kašike ruma, oko 50 ml vode

Priprema:

Smokve operite, skinite drškice i isecite na polovine ili četvrtine (a možete ih i samleti). Pospite šećerom i sipajte malo vode. Kuvajte najpre desetak minuta na jakoj temperaturi, a zatim smanjite i kuvajte do željene gustine (ovu količinu sam kuvala 40-tak minuta). Pri kraju kuvanja dodajte kolutiće limuna i malo ruma radi lepše arome. Isto je fino ako dodate i naribanu koricu pomorandže.

Džem sipajte u zagrejane teglice i zatvorite, čuvajte na hladnom. Od ove mere dobije se jedna manja teglica džema, možete ga recimo iskoristi da napravite ukusne krostine (recept ispod).

Napomena: meni je lepše kada ostanu celi komadići voća, zato ih nisam sitno seckala i dobila sam nešto između slatka i džema.:)


Krostini sa sirom i džemom od smokava

Sastojci: 1 baget, maslac, mekani sir po izboru, džem od smokava

Priprema:

Isecite baget na šnitice, premažite maslacem i stavite po listić mekog sira, recimo brie (ali može i kačkavalj). Kratko zapecite u rerni da se sir  na vrhu fino rastopi. Preko svakog hlepčića stavite po kašičicu džema od smokava i odmah poslužite.:)

Bon appétit!:)

Zimnica sa tvistom & Mikser Design Food

Ako u nedelju možda budete u Beogradu, prošetajte do Mikser Housa u Karađorđevoj 46 i posetite peti po redu Mikser Design Food market na kome izlažu mali i veliki proizvođači vina, sireva, slatkiša, organske hrane, proizvođači kuhinjske opreme i posuđa. Deo MEZZE tima će takođe biti tamo i promovisati Zimnicu sa tvistom, tako da ćete na licu mesta moći da probate ili kupite teglicu fine domaće zimnice.:)

Dođite u nedelju, market se održava 15. septembra od 12 do 22 časa u Karađorđevoj 46, a ulaz je slobodan.

Ako možda želite da sami napravite teglice ukusnog voća za zimu, slede ukusni recepti. A pogledajte šta su još napravile Ana, Marija, Jelena, Milkica i Nevena.:))

Kompot od šljiva sa cimetom

 

Omiljeni način za pripremu kompota po kome uvek radim, sasvim jednostavan i proveren recept.:))

 

Sastojci: lepe čvrste šljive (količina po želji:), šećer, voda, štapić cimeta ili zvezdasti anis, teglice

 

Priprema:

 

Odaberite voće koje nije suviše mekano, neka bude čvršće ali ne zeleno. Šljive operite, presecite na pola i izvadite koštice. Teglice dobro operite i osušite, ako želite u svaku možete staviti po komadić cimeta ili zvezdastog anisa. Napunite ih sa voćem do vrha.

 

Ako koristite velike tegle (od 750 ml), u svaku stavite po 6 kašika šećera, a za manje tegle (od 250 ml) stavite po 2 kašike šećera i napunite hladnom vodom tako da prekrije voće. Zatvorite dobro sa poklopčićima.

 

U dublji lonac stavite jednu kuhinjsku krpu na dno, a zatim poređajte 2-3 teglice ili već koliko može da stane. Lonac napunite hladnom ili mlakom vodom tako da prekrije poklopčiće barem za 1 cm. Zagrevajte i kad provri kuvajte 5 minuta.

 

 

Pažljivo odlijte malo vode tako da možete da izvadite teglice (pazite, veoma su vruće!). Ostavite ih da se potpuno ohlade a zatim ih možete odložiti u špajz ili na policu do zime.:)

 

Ovako pripremljen kompot možete čuvati do godinu dana na hladnom i tamnom mestu, šećer koji ostane na dnu teglica vremenom će se rastopiti. Na ovaj način možete vrlo jednostavno napraviti kompot od bilo koje vrste voća, a kada zaveju pahuljice samo otvorite teglicu da se zasladite.:)

 

 Džem od šljiva sa cimetom i rumom

 

Klasika, ali finaaa... ovog puta sa daškom egzotike.:)

 

Sastojci: 1 kg očišćenih šljiva, 200 g šećera, 1 kašičica cimeta, malo ruma

 

Priprema:

 

Odaberite lepe, mekane šljive da bi se brže skuvale. Voće operite, izvadite koštice i naseckajte na četvrtine ako su šljive krupne. Pospite šećerom i kuvajte najpre na jačoj vatri oko pola sata, zatim smanjite temperaturu i nastavite da  kuvate, uz povremeno mešanje, oko 1-1,5 h sve dok se pekmez fino ne zgusne.

 

Na pola kuvanja možete dodati  kašičicu mlevenog cimeta i par kašika ruma (po želji). Pekmez će dobiti divnu aromu i kolači koje kasnije budete pravili sa njim, biće izuzetni mirisni i fini.:) 



 

U narednom postu saznaćete šta sve fino možete napraviti sa pekmezom od šljiva... i gde je "iščezao" pekmez iz ove činijice.:)

 

 

 

Slatko od šljiva

(možete ga vrlo lako napraviti kod kuće:)

 

 

Ove godine sam prvi put pravila slatko od šljiva.:) Malo sam prelistala kuvare i prokrstarila netom da vidim da li se može praviti bez krečne vode u koju se obično potapaju šljive da bi zadržale lep oblik i da se ne bi raspale prilikom kuvanja.

 

Kako meni baš nije zgodno da nabavim negde kreč, jako sam se obradovala kad sam pročitala da se slatko može napraviti i sa sodom-bikarbonom. Rešila sam da pokušam sa nekom manjom količinom, pa ako se dobro pokaže napraviću još jednu turu. Treba rastvoriti sodu-bikarbona i u tom rastvoru se "brčkaju" šljive neko vreme (15-tak do 30 minuta). Posle toga se slatko skuva na klasičan način i mogu vam reći da se ovaj ekperiment odlično pokazao.

 

Sastojci: 1 kg očišćenih šljiva (bez koštica), 1 kg šećera, 2 dl vode, 1 limun

 

Za potapanje: 1 kašika sode-bikarbone, 1 l hladne vode

 

Priprema:

 

Rastvorite kašiku sode-bikarbone u hladnoj vodi u koju ćete spuštati oljuštene šljve. Šljive operite i oljuštite, svaku zasecite malo nožem da izvadite koštice. Oljuštene šljive spušatje u vodu sa sodom-bikarbonom. Trebaće vam otprilike 40-tak minuta da oljušite oko 1,5 kg voća kako biste dobili 1 kg šljiva bez koštica.

 

U veću šerpu stavite 1 kg šećera i 2 dl vode, dodajte kolutiće limuna i kratko prokuvajte da se šećer istopi. Očišćeno voće isperite hladnom vodom i stavite u sirup. Kuvajte 20-30 minuta, ne treba mešati već samo povremeno protresite malo šerpu. Videćete da je slatko gotovo kada voće postane lepo prozirno, a sirup se zgusne do gustine ređeg meda. 

U toku kuvanja ili na kraju skinite penu koja se skupila na površini, malo protresite šerpu da bi se sva penica skupila na jednom mestu. Pomerite šerpu sa ringle i pokrijte je vlažnom kuhinjskom krpom, neka tako stoji dok se slatko potpuno ne ohladi.

Posle toga možete napuniti teglice, lepo će izgledati ako u svaku stavite po par kolutića limuna. Teglice dobro zatvorite i čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu. Od ove mere dobićete 3 manje ili dve velike tegle slatka.:)

p.s. ne zaboravite da dođete na Mikser Design food market u nedelju ... čekamo vas!:)))))

 

Sve od tresanja 2.

Drugari,  htela sam da Vam otkuckam jos par laganih recepata sa tresnjama dok jos traje njihova sezona i dok ih mozemo nabaviti.  Posto sam prosle godine, takodje objavila slican post sa receptima posvecenim tresnjama, ovaj post bice obelezen brojem 2. Ovo je ujedno i moja ulaznica za blogersku igricu  Ajme, koliko nas je koju saljem nasoj dragoj Petri sa bloga Thursdayscooking , nadam se da ce Vam recepti fino posluziti.:)

Caj od tresanja

Da, da... dobro ste procitali, mozemo napraviti i vrlo ukusan caj od peteljki tresanja. :) Peteljke treba samo dobro osusiti i staviti u papirnatu vrecicu ili teglu. Kad pozelimo da napravimo fini, aromatican caj, dovoljno je samo staviti saku peteljki od tresanja (ili visanja) u 1 l vruce vode i kasicicu hibuskusa radi lepse boje, pa sve kuvati par minuta. Na kraju dodati malo limuna ili meda po zelji. Moze se piti kad god pozelimo a sem toga dobar je diuretik.

Tartlete sa tresnjama i ribizlama

Sastojci: 175 g brasna, 75 g maslaca, 1 kasika secera, 1 jaje, malo naribane limunove korice, par kasika hladne vode (po potrebi)

Fil: 300 g tresanja, 100 g ribizli, 2-3 kasike secera u prahu, 2 dl slatke pavlake

Priprema:

Zamesiti prhko testo od navedenih sastojaka, dodati malo hladne vode ako je potrebno. Testo zamotati u foliju i staviti na 30 minuta u frizider. Razviti tanko izmedju dva lista masnog papira, iseci vece krugove i obloziti modlice za tartlete (prethodno ih namzati sa malo maslaca).

Tresnje ocistiti od kostica i poredjati preko testa. Posuti secerom u prahu ako zelimo da fil bude sladji i sve preliti sa par kasika slatke pavlake. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 25-30 minuta. Gotove korpice ukrasiti grancicom svezih ribizli.

Na ovaj nacin se mogu brzo napraviti kolaci i od drugih vrsta voca (kajsija, nektarina, krusaka, sljiva i sl.)

Mini mafini sa tresnjama

Sastojci: 2 jaja, 1,5 dl jogurta, 0,75 dl ulja,  75 g secera, 100 g brasna, 100 g griza, 1 kasicica praska za pecivo, 1 kasika kakao praha, oko 200g tresanja (ili visanja) sa peteljkama

Priprema:

Umutiti jaja sa secerom, dodati jogurt i ulje, a zatim griz, kakao i brasno pomesano sa praskom za pecivo (ako zelimo da kolacici budu svetli, kakao prah mozemo izostaviti). Sjediniti lepo sve sastojke.

U kalup za mini mafine staviti prvo papirnate korpice i napuniti pripremljenom smesom, ali ne sasvim do kraja. U svaku korpicu staviti po jednu celu trenju (ili visnju) tako da peteljka viri napolje. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 25-30 minuta. Gotove kolacice posuti secerom u prahu. Ovo je mera za dva pleha mini mafina.:)

Napomena: mozete napraviti i velike mafine (ili ispeci ceo kolac), pa odgore samo posuti ociscenim tresnjama ili visnjama (da se ne bi posle mucili sa kosticama;).

Slatko od tresanja

Sastojci: 1 kg tresanja (crvenih), 1 kg secera, 1 limun

Priprema:

Tresnje ocistiti od kostica i skinuti peteljke. Staviti u serpu za kuvanje slatka i posuti secerom. Voce se moze poredjati i u dva reda, ali neka odgore bude secer. Pokriti i ostaviti par sati (moze i preko cele  noci) dok voce ne pusti sok.

Limun dobro oprati i iseci na kolutice, rasporediti preko tresanja. Slatko kuvati na srednjoj temperaturi oko 40-tak minuta dok se ne dobije lepa gustina sirupa, a voce ne postne prozirno. Ne brinite ako je sirup mozda jos uvek redak, on ce se jos zgusnuti u toku hladjenja. Skinuti penu koja se stvorila na povrsini, a slatko prekriti vlaznom platnenom krpom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Sutradan sipati slatko u ciste tegle i u svaku staviti po jedan-dva kolutica limuna, sve dobro zatvoriti. Cuvati na tamnom i hladnom mestu. Slatko napravljeno na ovaj nacin se moze cuvati par godina, ali ipak je najlepse potrositi ga do sledece sezone tresanja, u roku od godinu dana.:)

Napomena: na potpuno isti nacin se sprema i slatko od visanja (limun se moze izostaviti u tom slucaju). Vrlo je lepo i slatko od belih tresanja, pogledajte kako ga je napravila Taci sa bloga U dzaku brasna, a ako mozda vise volite slatko od zutih tresanja, recept cete pronaci kod Tamare na blogu Ave dulcis.:))

Slatko od jagoda

 

Kod nas postoji jedan lep obicaj, mada se u poslednje vreme sve vise gubi, a to je da goste koji vam dodju u kucu i koje zelite da lepo ugostite, prvo posluzite domacim slatkom napravljenim od sezonskog voca i ponudite casom vode... pa, tek onda pitate da li je neko za kaficu ili bi mozda popio nesto drugo.;))

Kako je sezona jagoda vec polako na izmaku, a uskoro ce poceti da pristize i drugo voce, iskoriste priliku da napravite ovo mirisno slatko od jagoda u kome cete uzivati u dugim zimskim mesecima. Iskusne domacice vec znaju kako sve to treba spremiti, ali mozda ce ovaj recept posluziti nekome ko tek pocinje da otkriva sve cari kuvanja.;)

Na isti nacin se moze spremati i slatko od tresanja, visanja i drugog voca i zato sacuvajte ovaj receptic... potrebno vam je samo truncica vremena, vanglica svezeg voca i nesto secera (obicno se stavlja u odnosu 1:1) i mozemo da pocnemo... ali pre toga, izvolite probajte ovogodisnje slatko od jagoda!:)

Sastojci: 1 kg jagoda, 1 kg secera

Priprema:

Jagode oprati i skinuti peteljke, sacekati da se malo prosuse. Voce staviti u vecu serpu za kuvanje slatka (koju koristimo samo za tu namenu, "crvene tufnice" su obavezne;)) i posuti kristal secerom. Najbolje je da bude samo jedan sloj voca jer ce se slatko tako pre skuvati. Sve prekriti suvom kuhinjskom krpom i ostaviti par sati na sobnoj temperaturi dok voce ne pusti sok (najbolje preko noci).

Neko dodaje i sok od limuna radi arome i da bi se voce bolje odrzalo, ali ako se fino skuva to nije potrebno, tako da limun mozete slobodno izostaviti (ja ga ne stavljam;)).

Sutradan, posto se secer vec malo otopio a voce pustilo sok, staviti slatko da se kuva. Ako je potrebno moze se dodati i pola case vode, ako nema dovoljno soka. Kad provri smanjiti temperaturu i kuvati oko 40-tak minuta na nekoj srednjoj temperaturi. Mozda ce biti potrebno da se u toku kuvanja povremeno pojaca ili smanji temperatura ako primetimo da slabo ili suvise jako vri. Slatko ne treba mesati tokom kuvanja, dovoljno je samo povremeno protresti serpu.;)

Na slikama iznad se moze videti kako izgleda voce na pocetku i na kraju kuvanja, slatko je gotovo kada voce postane lepo prozirno a sirup dobije gustinu meda (ali opet ne suvise gusto, jer ce se hladjenjem jos malo zgusnuti).

Primeticemo da se na slatku tokom kuvanja napravila pena i nju treba pazljivo skloniti kasikom kada se sve zavrsi. Slatko bi na kraju trebalo da izgleda otprilike ovako:

Sada sve treba pokriti vlaznom kuhijskom krpom (koju smo ocedili od viska vode) i ostaviti par sati dok se slatko potpuno ne ohladi. Tek posle toga moze se staviti u tegle, zatvoriti i cuvati negde na tamnom mestu.... i uzivati u malim slatkim zalogajima!;))

Napomena: ovako pripremljeno slatko se moze odrzati i par godina, ali je ipak najbolje potrositi ga u roku od godinu dana jer se stajanjem moze useceriti i promeniti boju.