Praznični zalogajčići

Poslednji post u ovoj godini i zamislite, to nisu kolačići!:)) Za promenu stiže malo ukusnih, slanih zalogajčića koje možete lako i brzo pripremiti za doček, a isto tako poslužiti u bilo kojoj svečanoj prilici. Ako ih napravite ih unapred, nećete se puno umoriti, a gostima će se sigurno dopasti.:)

Namaz od sira i oraha

Sastojci: 300 g punomasnog sira, 100 g seckanih oraha, so, biber, beli luk u prahu itd.

Priprema:

Sir začinite po ukusu, dodajte malo sveže mlevenog bibera i beli luk u prahu. Možete sitno naseckati masline i dodati ih u smesu za pikantniji ukus, isto tako i mlevenu ljutu papriku, pečeni susam, začinsko bilje. Oblikujte valjak ili loptu od sira i sve uvaljajte u seckane orahe uz pomoć masnog papira ili folije. Stavite u frižider i poslužite kao ukusan namaz uz domaće grisine ili krekere.:)

Čamčići sa svežim sirom i začinima

Sastojci: 1 svež krastavac, oko 150 g mekog sira, 1-2 kašike milerama, 50 g fino seckanih badema, so, biber, mirođija

Priprema:

Krastavc ukrasno oljuštite i presecite po dužini na pola (možete odseći i samo poklopac ako želite da dobijete dublje "čamčiće" za punjenje). Izdubite svaku polovinu i napunite nadevom od sira, milerama, seckanih badema i začina po želji. Stavite sve u frižider da se malo stegne, a zatim isecite na kriškice debljine oko 1 cm. Na svaku kriškicu dodajte još jednu čačkalicu i dekorišite svežim peršunom. Poslužite kao lagano predjelo.:)

Ruska salata - dekoracija (ideja)

 

Verujem da svi imamo recept za omiljenu Rusku salatu, napravite je na način koji najviše volite (sa šunkom, piletinom ili samo sa povrćem). Ovog puta jedna lepa ideja kako možete da je dekorišete.:)

Rusku salatu oblikujte kao torticu na plitkom tanjiru (jednostavno utapkajte kašikom:). Premažite majonezom ili pavlakom u tankom sloju svuda okolo. Limun ukrasno isecite u cik-cak i stavite na sredinu. Obarite dva jajeta i pažljivo oljuštite. Belanca isecite po dužini na četvrtine i rasporedite ih poput latica oko limuna. Od kiselih krastavčića isecite trakice i stavite na belanca da imitiraju drškice. Sušenu (ili svežu) papriku isecite na sićušne romboide i neka posluže kao cvetići.

Na kraju, po obodu rasporedite tanke kolutiće kiselih krastavaca ili jednostavno pospite narendanim kuvanim žumancima. Salatu čuvajte na hladnom do posluživanja.:)

Recepte za ostale slane zalogajčiće, možete pogledati na linkovima ispod svake slike:

Krostini sa sirom i džemom od smokava

Štapići na ruzmarinu

Kašičice sa sirom, kruškama i medom

Tart sa karamelizovanim lukom i slaninicom

(MEZZE, str.67.)

Rolat od mesa

Korpice sa mekim sirom i pršutom

Dragi moji, želim vam sve najlepše u novogodišnjoj noći i svih 365 narednih dana! Neka vam Nova godina bude drugačija, posebna, radosna i magična!:))) 

do kuckanja....

Pletenice sa Nutellom i krokantom

Zamalo da ostanete bez fotkica (i "modela") jer već dva dana čekam da se malo razvedri kako bih mogla da fotkam ove pletenice (morate mi verovati da su bile dve, sada je ostala jedna:)). Ovaj post je trebao da bude praznični, ali stiže sa malim zakašnjenjem i zato srećan Božić svima koji slave po Gregorijanskom kalendaru. Prelazimo odmah na receptić tako da možda još stignete da ga isprobate u ovoj godini.:)

Pletenice sa Nutellom i krokantom

Ovo je zapravo jedna od varijacija omiljenog brioš testa sa filom po želji (Nutella, čokolada, cimet, lešnici, krokant itd.). Za dve male pletenice ili jednu veću potrebni su sledeći sastojci:

Sastojci: 500 g mekog brašna, 25 g svežeg kvasca, 100 g maslaca, 2 jaja, 2 kašike šećera, prstohvat soli, malo naribane limunove korice, oko 2 dl mleka + 1 jaje za premazivanje

Fil: 200 g Nutelle + oko 150 g krokanta od lešnika (75 g šećera, 75 g lešnika)

Priprema:

Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna. Ostavite na toplom dok ne ispuni šolju. U dubljoj činiji izmešajte prosejano brašno, dodajte šećer, so, pripremljeni kvasac, cela jaja, kockice maslaca sobne temperature, naribanu limunovu koricu i mlako mleko. Zamesite srednje meko testo koje se ne lepi za ruke, pokrijte ga i ostavite da odmara pola sata.

Nakon odmaranja, testo rastanjite u pravougaonu koru i premažite Nutellom (ili pospite rendanom čokoladom). Napravite krokant od lešnika i ravnomerno rasporedite preko fila. Zamotajte rolat i oštrim nožem isecite duž čitave sredine tako da se vide slojevi fila.

Svaku polovinu presecite još na pola, tako da dobijete četiri trake, pa upletite dve i dve trakice. Stavite ih u kalup za pečenje obložen masnim papirom. Sačekajte još desetak minuta dok se rerna zagreje a zatim premažite umućenim jajetom. Pecite na 200 C oko 35-40 minuta da fino zarumene. Kad se malo prohlade, pospite ih šećerom u prahu i poslužite kao slatki praznični doručak.:)

Krokant od lešnika: rastopite šećer kao karamel i dodajte cele, oljuštene, pečene lešnike. Brzo izmešajte tako da šećer potpuno obavije lešnike, pa sve prebacite na nauljeni tanjir da se ohladi. Usitnite u avanu ili multipraktiku i čuvajte u zatvorenoj teglici do upotrebe.

Pletenice možete spakovati u celofan, staviti neku lepu mašnicu odgore i napisati karticu, dobićete originalni novogodišnji poklon.:) Srećni praznici!:))

U sledećem postu čeka vas nekoliko ideja za slane zalogajčiće koje možete pripremiti za novogodišnju noć i zato provirite još koji put u ovoj godini.:)*

In memoriam - Vrtaljica

U znak sećanja na dragu prijateljicu, divnu osobu, vrsnu kuvaricu, blogericu (i još puno, puno toga) - našu Snježu sa bloga Vrtaljica. Volela bih da je ovde sa nama, ali nadam se da nas vidi tamo odnekud odgore. Ovo su receptići u njenu čast.

Medenjaci

Divan klasičan recept za medene kolačice sa dosta meda, postaju sve bolji što duže stoje. Ako imate vremena, možete im "obući" i kaputiće od umućenog belanceta i šećera u prahu. Potražite receptić na Snježinom blogu.

Valentinci

Nešto poput omiljenih Linzer kolačića spojenih džemom od pomorandži (ili nekim drugim po želji). Izađe ih zaista puno, a ako ih već sada napravite, mogu vam stajati sve do Nove godine.:) Za receptić kliknite ovde. 

Snježina torta od urmi

Ovaj recept mi je posebno drag i nekako najvise paše baš u ovo doba godine. To je jedna fina i elegantna torta sa urmama, orasima i puno čokolade, jedna šnitica i već ste u raju. Ako vam se ukaže prilika, svakako je isprobajte.:)

Na slikama je mini izdanje ove ukusne tortice dekorisane čokoladnim listićima, a na Snježinom blogu možete pročitati originalni receptić.

Snježini recepti su pravo blago, napisani s puno ljubavi i pažnje, čuvajte ih, isprobavajte i uživajte u njima, verujem da bi i Snježana to volela i bilo bi joj drago zbog toga.:) 

Ko je za keksić?:)

Ili možda dva, tri... uz šoljicu čaja, tople čokolade, kuvanog vina ili nekog finog čokoladnog likera?:) Nadam se da će vam se dopasti izbor i možda čak isprobati nešto za predstojeće praznike.:)


Keksići sa čokoladom i suvim voćem
(po receptu Jadranke Tot)

Sastojci: 150 g maslaca, 2 jaja, prstohvat soli, 150 g šećera, 1 vanilin šećer, 350 g brašna, 100 g čokolade za kuvanje, 100 g suvog voća po želji (suvo grožđe, brusnice, kajsije...)

Priprema: 

Čokoladu grubo iseckati. Posebno umutiti maslac, jaja, so, šećer i vanilin šećer. Dodati brašno i umesiti testo. Zatim dodati seckanu čokoladu i suvo voće pa sve lepo sjediniti. Testo naneti na duže parče folije pa rukama oblikovati valjak. Uviti testo u foliju i ostaviti u frižideru 24h. 

Nakon toga izvaditi testo iz frižidera i odmotati foliju. Seći kolutiće i ređati u podmazan pleh. Peći keksiće oko 20 minuta na 180 stepeni. Keksići treba da budu hrskavi.

Recept je iz prošlogodišnjeg decembarskog izdanja magazina MEZZE.:)

Padobranci od lešnika

Sastojci: 2 belanca (50 g), 50 g kristal šećera, 50 g šećera u prahu, 50 g fino mlevenih lešnika

Fil: 100 ml slatke pavlake, 200 g čokolade, 20 g maslaca

Priprema:

Umutite belanca u čvrstu penu uz postepeno dodavanje kristal šećera. Lešnike ispecite i oljušite, pa sa šećerom u prahu sameljite u fini prah. Dodajte ih u umućena belanca i pažljivo izmešajte.

Smesu stavite u poslastičrasku vrećicu sa širokim otvorom i na plehu, obloženom papirom za pečenje, istisnite krugove promera 2-3 cm. Ostavite pola sata na sobnoj temperaturi da se malo prosuše. Rernu zagrejete na 180 C i pecite 15-tak minuta.

Kad se malo prohlade u plehu, pažljivo ih odvojite sa papira za pečenje i prebacite na tanjir. Spajajte po dva padobranca  sa ganaš kremom a zatim ih stavite u papirnate korpice.

Ganaš krema: zagrejte slatku pavlaku i maslac, pa kad provri dodajte komadiće izlomljene čokolade. Mešajte dok se čokolada ne rastopi, a zatim stavite u frižider na hlađenje. Kad se krema stegne napunite špric i nafilujte kolačiće.

 Keksići sa čokoladom i pomorandžom

Sastojci: 250 g brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 150 g šećera, 125 g maslaca, 1 vanilin šećer, naribana korica neprskane pomorandže, prstohvat soli, 1 jaje + 70 g čokolade za tamno testo, 1 belance za premazivanje

Priprema:

Izmešajte brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodajte maslac sobne temperature, naribanu koricu pomorandže i jedno jaje. Zamesite glatko testo i podelite ga na dva dela. U jednu polovinu testa dodajte rastopljenu čokoladu i još malo umesite da se fino sjedini. Oba testa zamotajte u foliju i ostavite pola sata na hladnom.

Razvijte svetlo i tamno testa u dva pravougaonika. Tamno testo premažite belancetom, preko njega stavite svetlo testo I još malo zajedno rastanjite. Ponovo premažite belancetom i zamotajte u rolatić. Ostaviti u frižider da se malo stegne, a zatim isecite na tanke šnitice i poređajte na pleh.

Pecite ih na 180 C oko 15 minuta, samo da ivice blago porumene. Sačekajte da se keksići malo prohlade u plehu, a zatim ih prebacite na ravan tanjir. Po želji spajajte dva i dva keksića sa nutelom ili džemom od pomorandže.:)

Za inspiraciju:)

Još malo keksića napravljenih po receptima dragih koleginica blogerica, natoplije preporuke za probu!:) (linkovi su ispod slike)

1. Fini keksići sa Tamarinog bloga (What´s for dessert?)
2. Šapice po Tanjinom receptu (Kuhinja zaposlene žene)
3. Čokoladni poljupci sa kafom (Bite my cake)
4. Zokini keksići punjeni nutelom (My pans and pots)
5. Anini venčiči sa medom (Prstohvat soli)

Čokoladna salamica i bombice sa rumom

Ovo je nekako najlepše doba godine (ne mislim na vremenske prilike, ova magla bi baš mogla i da se raziđe), već me raduju sva ta praznična atmosfera i užurbanost na ulicama, pripreme, dekoracija doma i pravljenje liste omiljenih kolačića. Zato vam ovog puta donosim dva brza receptića za fine čokoladne poslastice i jedan link.:))

Čokoladna salamica

Sastojci: 150 g oraha, 150 g šećera u prahu, 150 g čokolade, 50 g keksa, 1 jaje

Priprema:

Orahe ispecite u rerni da fino zamirišu. Iseckajte orahe i keks i pomešajte sa šećerom u prahu. Rastopite čokoladu na laganoj temperature i sjedinite sa prethodnom smesom. Na kraju dodajte jedno jaje i dobro izmešajte da se svi sastojci lepo povežu, sačekajte par minuta da se smesa malo prohladi.

Radnu površinu pospite šećerom u prahu i oblikujte salamicu. Ostavite da se suši na vazduhu jedan dan, a zatim je isecite na tanke šnitice.

Napomena: orahe možete zameniti lešnicima, bademima, pistaćima, kikirikijem ili mešavinom koštunjavog voća. Salamica će biti posebno fina ako koristite Speculas keksiće. Za posnu verziju umesto jajeta dodajte malo šećernog sirupa ili meda koliko je potrebni da se zemesi smesa.

Recept je iz decembarskog izdanja magazina MEZZE.


Čokoladne bombice sa rumom

Sastojci (posno): 200 g oraha (lešnika ili badema), 100 g šećera u prahu, 100 g rendane čokolade, 2-3 kašike ruma

Priprema:

Izmešajte mlevene orahe, šećer u prahu i rendanu čokoladu. Dodajte par kašika ruma da se smesa fino poveže. Oblikujte bombice i uvaljajte ih u kristal šećer, mlevene orahe ili čokoladne mrvice. Stavite u papirnate korpice i poređajte na tanjir.

Napomena: u sredinu svake bombice možete staviti po jednu kandiranu višnju.:)

Polumeseci 
(krem orah štangle)

Recept za ovaj dobro poznati kolačić možete pronaći na sledećem linku (Slatka kolekcija 4, recept pod brojem 12.)

Kolačići 3 od 1

Još jedan recept koji možete staviti na novogodišnju listu kolačića. Ovo testo je posebno zahvalno jer se od njega mogu praviti različiti oblici (pužići, štrudlice, korpice i sl.), a sigurna sam da ćete vi imati još puno lepih ideja.:)

Kolačići 3 od 1
(tri različita oblika od jednog testa)

Testo: 300 g brašna, 150 g maslaca, 50 g šećera, 2 žumanca, 1 dl kisele pavlake, 1 kašičica praška za pecivo

Fil: 200 g mlevenih oraha (lešnika ili badema), 150 g šećera, 1 dl mleka, 2 belanca, 1 vanilin šećer, 1 kašika ruma, malo naribane limunove korice

Priprema:

Brašno pomešajte sa šećerom i praškom za pecivom. Dodajte maslac sobne temperature i izmrvite uajedno sa brašnom da se naprave grudvice. Na kraju dodajte žumanca i kiselu pavlaku, pa zamesite glatko testo. Oblikujte loptu, zamotajte u foliju i ostavite pola sata u frižideru.

Fil: pomešajte orahe sa šećerom i sve prelijte vrelim mlekom. Sačekajte da se malo prohladi. Dodajte kašiku ruma i malo naribane limunove korice. Belanca umutite u čvrst šam i na kraju pažljivo sjedinite sa orasima.

Štrudlice - testo podelite na tri dela. Jedan deo rastanjite u pravougaonu koru preko papira za pečenje. Premažite sa 1/3 fila i zamotajte kao rolat (ivicu testa premažite sa malo hladne vode da bi se bolje zalepila). Pritisnite i krajeve testa, pa sve pažljivo prebacite na pleh. Premažite mlekom i pecite oko 30 minuta na 180 C. Štrudlicu isecite tek kad se potpuno ohladi.

Pužići - drugi teo testa rastanjite takođe u pravougaonu koru i premažite trećinom pripremljenog fila. Zamotajte rolatić i isecite na šnitice debljine 2 cm. Poređajte ih na podmazan pleh i pecite 20-tak minuta na 180 C. Pužići su gotovi kada blago porumene na ivicama. Pospite ih šećerom u prahu pre služenja. 

Korpice - od preostalog testa napravite prhke korpice. Testo rastanjite preko papira za pečenje i okruglom nareckanom modlicom izvadite krugove. Stavite ih u kalup za mafine tako da dobiju oblik korpice. Napunite ih filom od oraha i belanaca. Korpice pecite u zagrejanoj rerni na 180 C oko 20-tak minuta.

Napomena: od ovog testa možete praviti različite oblike: štrudlice, pužiće, punjene korpice, školjkice i sl. Recept je objavljen u martovskom izdanju magazina MEZZE. :)

Gurabije

Ako možda već polako razmišljate o prazničnim kolačićima, tople preporuke za ovaj fini recept naše drage Micke47 sa Coolinarike. Možda ćete se setiti ovih prhkih kolačića iz mamine ili bakine sveščice sa receptima, a sigurno ste ih barem jednom probali u detinjstvu.:)

Ovi kolačići su bili i deo virtuelne knjižice sa Božićnim poslasticama objavljenoj na blogu prošle godine. Međutim, sajt koji je pružao usluge hostinga je, iz nepoznatog razloga, već duže vreme nedostupan i najverovatnije je ugašen. Tako da ovog puta recept kuckam na blogu i nadam se da neće nestati, barem dok ih ne isprobate.:))

Gurabije
(originalni recept)

Sastojci: 500 g brašna, 200 g masti, 150 g šećera, 1 jaje + 1 žumance, sok i korica pola limuna, 1 vanilin šećer 

Za posipanje: 75 g krupno mlevenih oraha/lešnika, 50 g šećera, 1 belance

Priprema:

Umutiti penasto mast sa šećerom, dodati jaje i žumance, sok i naribanu koricu neprskanog limuna.  Na kraju dodati brašno i zamesiti fino i glatko testo. Rastanjiti i modlicama vaditi razne oblike. Kolačiće poređati na pleh preko papira za pečenje.

Umutiti viljuškom belance i četkicom premazati poređane kolačiće. Na sredinu svakog kolačića staviti po malo mešavine krupno mlevenih oraha i šećera. Peći na 180 C oko 15-tak minuta , tek toliko da malo zarumene na ivicama. Kolačići su sve ukusniji što duže stoje.:)

Hvala puno dragoj Micki47 na divnom receptu, prijatno grickanje!:) 
Na slici ispod možete pronaći inspiraciju za još neke fine novogodišnje kolačiće.:)

1. Starogradske kiflice
2. Savijača od oraha
3. Padobranci

Posna pita (sa makom i orasima)

Ko je za kolačić?:) Ovo je nešto poput omiljene Žerbo pite, samo u posnoj varijanti (bez mleka i jaja), tako da je slobodno možete praviti u dane posta. Recept je iz posebnog izdanja Čarobnog lonca - Kolači za slave (broj 134) gde možete pronaći još puno lepih receptića za posne i masne slavske kolače.:)

Posna pita (sa orasima i makom)

Sastojci: 500 g brašna, 250 ml kisele vode, 75 ml ulja, 2 kašike šećera, 25 g svežeg kvasca

Fil od oraha: 250 g mlevenih oraha, 250 g šećera u prahu, 1 vanilin šećer, pekmez od kajsija

Fila od maka: 250 g mlevenog maka, 250 g šećera u prahu, 1 vanilin šećer, malo naribane korice limuna, pekmez od višanja ili šljiva

Priprema:

Razmutiti kvasac u malo tople vode, dodati kašičicu šećera i brašna i ostaviti da nadođe. Izmešati brašno i šećer, dodati pripremljeni kvasac, kiselu vodu i ulje, pa zamesiti testo (dodati još malo brašna ako je potrebno). Ostaviti da odmara 30 minuta.

Testo podeliti na 3 dela i oblikovati jufke. Svaku razviti u pravougaonu koru, pa uz pomoć oklagije preneti na podmazan pleh od rerne. Koru premazati pekmezom i posuti filom od oraha ili maka (može pola-pola). Razviti drugu koru i ponoviti postupak. Poslednju koru ne treba premazivati filom, već samo malo izbockati viljuškom. Peći na 200 C oko 30 minuta. 

Ohlađenu pitu iseći na štanglice i posuti šećerom u prahu (možete koristiti i čipkasti papir i preko njega posipati šećer da biste dobili lepu dekoraciju). Ako želite, kolačiće sa orasima možete premazati pekmezom i posuti seckanim ili mlevenim orasima, izgledaće vrlo lepo.:)

Napomena: ovo je vrlo izdašan kolač, tako da možete prepoloviti sastojke za fil i pola pite napraviti sa makom, a pola sa orasima. Pita je sve ukusnija što duže stoji.:)