Vencici sa kackavaljem

Sastojci: 500-600 g brasna, pola paketica kvasca,1 kasicica soli, 150 + 50 g sitno narendanog kackavalja (trapista, ementalera), 200 g margarina, 1 jaje, malo mleka

Priprema:

Razmutiti kavasac u malo toplog mleka, sa kasicicom secera i brasna. Od brasna, nadoslog kvasca, 1 zumanceta, 150 g narendanog kackavalja i ostalih sastojaka zamesiti testo. Ostaviti 1-2 sata u frizideru, a moze i duze.
 

Razviti koru debljine 0,5 cm, premazati belancetom i posuti sitno narendanim kackavaljom (oko 50 g). Vecom casom vaditi pogacice, a manjom izvaditi sredinu tako da se dobije oblik vencica, a ujedno cemo imati i male pogacice. Redjati u podmazan pleh i peci na 200 C oko 20-tak minuta.

Limun štanglice

Sastojci: 100 g maslaca, 100 g šećera, 1 kafena šoljica mleka, 3 žumanca, sok i korica jednog limuna, 200 g brašna, pola kesice praška za pecivo, pekmez od kajsija za premazivanje

Šam: 3 belanca, 150 g šećera, 50 g seckanih oraha za posipanje

Priprema:

Umutiti penasto margarin i šećer, dodati mleko, žumanca, sok i naribanu koricu limuna i na kraju brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve dobro izmešati i sipati u podmazan i brašnom posut pleh. Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200 C i peći 15-20 minuta.

Kad je kolač napola pečen, izvaditi iz rerne, premazati prvo pekmezom od kajsija a zatim penom od umućenih belanaca i šećera. Sve posuti sitno seckanim orasima, smanjiti temperaturu rerne na 175 C, pa vratiti kolač da se peče još 15-tak minuta. Kad se potpuno ohladi iseći na štanglice.
 

Napomena: da bi se kolač lakše seckao, nož prethodno potopiti u toplu vodu.

 

Fini cajni keksici

Sastojci: 350 g brasna, 300 g maslaca, 100 g secera, 1 vanilin secer, 1 jaje, malo naribane limunove korice, fini aromaticni pekmez za premazivanje
Priprema:

Na blagoj vatri otopiti maslac, pa izmesati sa svim gore navedenim sastojcima. Sipati u spric i na masnom papiru istitskivati ruzice, vencice, prutice. Peci na 180 C oko 20 minuta, paziti da ostanu svetle boje.

Ohladjene keksice premazati nekim finim pekmezom (od jagoda, malina i sl.) i spajati po dva keksica. Posuti secrom u prahu ili dekorisati rastopljenom cokoladom. Posluziti uz popodnevni caj ili kafu.

Kroasani

Sastojci: 1 kg mekog brasna, paketic kvasca, 2 kasicice soli, 5 kasika ulja, 1 jaje, 2,5 dl mleka, 2,5 dl vode, 250 g margarina

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola solje toplog mleka sa kasicicom secera i brasna, i ostaviti da naraste. Od brasna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamesiti srednje meko testo. Podeliti na 16 loptica (jufkica), svaku razviti u okruglu koru i premazati sa malo margarina. Slagati jednu koru preko druge, na dva mesta po 8 kora, poslednju ne treba premazivati. Ostaviti da odmara 20 minuta.

Razvuci prvo jednu od naslaganih kora u veliki krug, podeliti na 4 dela a zatim svaku cetvrtinu na jos 5 delova, tako da dobijemo 20 trouglica. Na svaki staviti nadev od sira i jaja, pa zaviti kiflicu. Redjati na podmazan pleh i ostaviti da odmaraju jos 1 sat. Postupak ponoviti i sa drugom korom, od ove mere se dobija 40 kiflica.

Pre pecenja premazati umucenim jajetom i posuti susamom ili kimom. Peci u prethodno zagrejanoj pecnici na 220 C oko 20 minuta. Mogu se filovati slanim ili slatkim nadevom po zelji.

Fini desert sa kruskama

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 4 kruske, 1 kafena soljica mlevenih oraha, 1 kafena soljica secera, 2-3 kasike ruma, malo naribane korice limuna

Priprema:

Kruske oljustiti, iseci na polovine i malkice izdubiti, napuniti smesom od mlevenih oraha, secera i ruma. Premazati limunovim sokom da ne potamne.
Lisnati testo razviti, ne previse tanko, odgore rasporediti polovine kruskica, sa nadevenom staranom okrenutom ka testu. Iseci oblik kruske, ostavljajuci rub od 1 cm testa.

Od preostalog teata izrezati oblik listica, nozem zaseci sare i uz malo vode zalepiti po dva listica na svaku lisnatu podlogu. Peci u prethodno zagrejanoj pecnici na 200 C oko 15-tak minuta. Pre sluzenja posuti secerom u prahu.

.

Strudlice sa visnjama

Sastojci: 375 g brasna, 250 g maslaca, 1 jaje, malo soli, naribanana limunova korica, 1 kasika vocnog sirceta, 2 kasike hladne vode;

Nadev: 300 g ociscenih visanja, 3 kasike secera, 1,5 kasika gustina
Priprema:

Zamesiti prhko testo od navedenih sastojaka, ostaviti da stoji 30 minuta u frizideru. U medjuvremenu pripremiti nadev: visnje zajedno sa sokom koji su pustile kratko prokuvati, dodati secer i gustin razmucen u malo hladne vode. Sve kratko kuvati dok se ne zgusne i ohladiti.

Testo podeliti na dva dela i tanko razviti. Na jednu polovinu testa rasporediti nadev od visanja u vidu trakica, a prostor izmedju njih premazati sa malo hladne vode. Prekriti drugom polovinom testa, utisnuti izmedju fila i iseci male strudlice.

Svaku ivicu testa jos malo pristisnuti da fil ne bi iscurio prilikom pecenja, i napraviti par kratkih zareza po gornjoj povrsini strudlica. Peci na 180 C oko 35 minuta, paziti da ostanu svetle boje. Pre sluzenja posuti secerom u prahu.

Napomena: strudlice se mogu zamotati i kao rolnice, testo razviti i rasporediti fil duz ivice, preklopiti i iseci visak testa, pa zatim seci na manje parcice duzine 4-5 cm (kao na prvoj slici).

Za posnu varijantu, maslac zameniti margarinom i izostaviti jaje.