Kuvarijacije: Uvrnuta pužić peciva

Poslednji dan u mesecu je obično rezervisan za recept isproban u o kviru blogerske igrice
 KuVarijacije. Ovog puta kao zadatak trebali smo da napravimo simpatčna uvrnuta peciva u obliku pužića - Twisted snail buns.

U pitanju je klasično testo za pecivo sa malo ulja, a glavni štos je oblikovanju i motanju peciva tako da na kraju dobijete zanimljive oblike koji podsećaju na pužiće.:)

Sastojci:

500 g brašna
150 ml mleka
150 ml vode
20 g svežeg kvasca
50 ml ulja
1.5 kašičice soli
1 kašičica šećera
malo maslinovog ulja
za premaz:

1 jaje
1 kašičica soli

Postupak:

1. U jednoj posudi pomešati vodu, šećer i kvasac i ostaviti sa strane desetak minuta. 

2. U veću posudu prosejati brašno, dodati so, mleko, ulje i prethodno pripremljen kvasac. Zamestiti testo dok ne postane svilenkasto i elastično. Pokriti posudu krpom i ostaviti oko jedan sat, ili koliko je potrebno da se testo udvostruči. 

3. Nakon što je naraslo, testo podeliti na 8 jednakih delova, i svaki razviti na pravougaonik približno 25 cm x 15 cm. Premazati testo četkicom umočenom u ulje.

4. Testo iseći na trake širine oko 2 cm, po kraćoj strani, ali tako da ne prosečete testo do kraja, do ivica, već obod testa treba da ostane neisečen. 

5. Zatim krenuti od jednoj ćoška i dijagonalno motati testo u rolnu, koju na kraju treba zaviti u oblik puževe kućice (pogledati slike pripreme sa izvornog linka).

6. Poređati peciva na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti ih 30 minuta. 

7. Umutiti jaje sa solju i premazati peciva. Posuti susamom ili kimom i peći oko 15 minuta na 200°C ili dok ne dobiju zlatno braon boju.

(prevod: Maja Babić)

Moji utisci: samo pecivo je ukusno, ali i kao i sva peciva najlepše ga je grickati dok je toplo. Verujem da bi se moglo napraviti i po nekom drugom receptu, pa čak i punjeno, mada nemam nikakvih zamerki na ovaj izbor.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom pripreme, testo isecite po kraćoj strani na vertikalne trakice jer tek onda dobiju karakterističan oblik. Poređajte ih sa dosta mesta u plehu jer će prilično narasti prilikom pečenja. Kad su pužići gotovi, pozovite odmah komšije na kaficu i uživajte dok su topli!:))

Dobro jutro uz jagodice:)

Za lep početak dana, jedan lagani doručak koji će vas osvežiti.:) U nastavku pročitajte i o jednom lepom gostovanju na portalu LEPOTA & ZDRAVLJE, a tu je i par predloga za omiljene sezonske recepte sa jagodama.:)

(ilustracija sa Pinteresta)

Ovsene pahuljice u mleku

Sastojci (za jednu osobu): 3-4 kašike ovsenih pahuljica, 2 dl mleka, kašičica meda, malo cimeta, sveže voće ili suvo voće po želji

Priprema:

1. varijanta - pahuljice prelijte toplim mlekom (možete dodati i malo vode) i ostavite 15-tak minuta da stoje. Dodajte kašičicu meda, malo cimeta po želji i seckano sveže voće. Voilà!:)

2. varijanta - pahuljice kuvajte u mleku 5-10 minuta na laganoj temperaturi. Dodajte malo meda i seckanih orašastih plodova, poslužite odmah.:)

3. varijanta - napravite mix pahuljica i suvog voća ili još bolje domaću granolu (recept na Sanjinom blogu), prelijte toplim mlekom i uživajte!:)

Recept je iz majskog broja magazina MEZZE (maj 2014).

LEPA SARADNJA:)

Pre nekog vremena, dobila sam mejl od Maje Guzijan koja radi kao novinarka na portalu LEPOTA& ZDRAVLJE. U ljubaznom pismu napisala je da žele da predstave po jednu food blogericu/blogera svake nedelje i da, ukoliko sam zainteresovana, preporučim jedan recept za čitaoce.

Ako vas zanima receptić za ove fine tartlete sa slike, skoknite do portala LEPOTA & ZDRAVLJE i pročitajte kako da ih napravite.:)

U SEZONI JAGODA...:)

Ovih dana se najviše traže recepti sa jagodama, pronađite inspiraciju na linkovima ispod slike.:)

1. Beze rolatić sa jagodama
2. Beze torta sa jagodama
3. Ružice sa jagodama
4. Parfe od jagoda
5. Pekmez od jagoda

Torteline u supici

Dragi moji, danas vam kuckam recept za zanimljivu testeninu karakterističnog oblika koju možete upotrebiti u raznim receptima. Prošlog puta smo pravili punjenu slanu tortu sa tortelinima, a sada ćemo ih skuvati u supici a potom napraviti i ukusne grickalice uz pikantan umak.:)

Tortelini - osnovni recept

Sastojci (za testo): 300 g brašna, 3 jaja, malo vode po potrebi

Priprema:

Zamesite tvrđe testo od brašna i jaja, možete dodati i malo hladne vode ako je potrebno. Testo zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odmara barem 1 h (može i duže).

Testo podelite na 3 dela i svaki deo rastanjite u pravougaonu koru. Točkićem ili nožem isecite na kvadrate jednake veličine. Na svaki kvadratić stavite po malo fila i preklopite po dijagonali da dobijete trougao.

 Testo zatim uzmite u ruku i krajeve testa preklopite preko prsta. Blago ih pritisnite da se bolje zalepe. Na isti način napravite torteline od preostalog testa i ostavite ih da se malo prosuše. Za fil možete koristiti nadev od mlevenog mesa, pršute, sira i dr. Ako vam slučajno ostane višak tortelina, slobodno ih spakujte u kesicu i zamrznite za sledeći put.

Supa sa tortelinima

Sastojci: 1 l kokošije ili goveđe supe (može i od kockice), 100 g tortelina sa mlevenim mesom

Fil (za torteline): 100 g mlevenog mesa, 1 manji crni luk, so, biber

Priprema:

Napravite testo za torteline. Rastanjite, isecite na kvadrate i na svaki stavite po malo fila. Oblikujte torteline. Za fil propržite glavicu luka na malo ulja, dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne ispari sva tečnost. Posolite i pobiberite po ukusu. Ostavite da se malo prohladi.

Napravite domaću kokošiju ili goveđu supu (ili od kockice), pa zakuvajte torteline umesto rezanaca. Napravite manje torteline jer će prilikom kuvanja još narasti. Pre služenja dodajte malo seckanog peršuna u supu.  Prijatno!:)

Recept za supu objavljen je u majskom broju magazina MEZZE, u aktuelnom broju možete pročitati još puno korisnih saveta za pripremanje testenine.:)

Pržene torteline

Ukusne grickalice koje ćete vrlo lako i brzo napraviti ako u zamrzivaču imate kesicu tortelina. Pržite ih kratko u dubokom ulju i poslužite uz ljuti paradajz umak, odlična party zanimacija.:)

Sastojci: 200 g tortelina sa mesom, ulje za prženje

Umak: 400 g paradajz pelata, 1 glavica luka, 1 češanj belog luka, ½ kašičice šećera, malo soli i bibera, malo ljute tucane paprika (po želji)

Priprema:

Napravite torteline sa mesom kao u prethodnom receptu. Torteline kratko pržite u dubokom ulju da fino porumene sa svih strana. Izvadite ih na kuhinjski papir da se malo ocede. Servirajte kao ukusno predjelo uz ljuti umak od paradajza.

Ljuti umak od paradajza – na malo ulja propržite sitno naseckani crni luk da postane staklast. Dodajte i beli luk da fino zamiriše. Paradajz pelat isecite na kockice i dodajte luku. Sve zajedno kuvajte desetak minuta da se umak fino zgusne. Dodajte malo šećera i soli po ukusu, i prstohvat tucane ljute paprika za pikantniji ukus.

Mille-feuille sa jagodama, kafom i čokoladom

Bezbroj listića tankog testa i dva sloja fine kreme između njih - to je mille-feuille, čuvena francuska poslastica i mislim da mu ime savršeno pristaje.:) Krema se može zameniti ulupanom slatkom pavlakom ili omiljenim džemom, a na "poklopčiću" će vrlo lepo izgledati šare od šećera u prahu ili pečeni listići badema.:)


Mille-feuille sa jagodama

SASTOJCI

- jedno pakovanje lisnatog testa
- 250 ml slatke pavlake
- 1 kašičica šećera u prahu
- 2 kašike kisele pavlake
- oko 300 g jagoda

PRIPREMA

Lisnato testo tanko razvijte i isecite na pravougaonike željene veličine (npr. 4×10 cm). Poređajte ih na pleh preko papira za pečenje i izbockajte malo viljuškom. Preko testa stavite još jedan papir za pečenje, pa preko toga manji pleh da opteretite listiće i da ne narastu previše prilikom pečenja. Pecite u zagrejanoj rerni 15-ak minuta, zatim skolonite manji pleh i papir, pa pecite još 5-10 minuta. Gotove listiće ostavite da se ohlade. Listići se filuju neposredno pre služenja.

Jagode očistite od peteljki i isecite na tanke listiće. Umutite slatku pavlaku sa malo šećera i dodajte 2 kašike kisele pavlake. Sve pažljivo izmešajte i stavite u špric sa zvezdastim nastavkom. Fil se nanosi neposredno pre služenja. 

Na listiće ispečenog testa pomoću šprica nanesite najpre umućenu pavlaku. Odgore rasporedite tanko isečene jagode, pa zatim preko toga stavite drugi listić testa s pavlakom i voćem. Preko svega stavite još jedan listić testa i samo pospite šećerom u prahu. Na jednom kraju možete napraviti i pufnicu od umućene pavlake i ukrasiti celom jagodom. 

Poslužite odmah.:)

Fil sa kafom: 250 ml slatke pavlake, 1 kašičica instant kafe, 1 kašičica šećera

Umutite slatku pavlaku sa kašičicom šećera, pa dodajte kašičicu instant kafe. Sve fino izmešajte i filujte pečene listiće. Ukrasite preostalim filom i pospite listićima čokolade.:)

Fil sa čokoladom: 250 mle slatke pavlake, 2-3 kašike čokolade u prahu, šećer po želji

Umutite slatku pavlaku kao šlag i dodajte šokoladu i šećer u prahu. Stavite u špric i nafilujte listiće lisnatog testa. Poslednji listić pospite šećerom u prahu i dekorišite rastopljenom čokoladom.

Napomena: u fil možete dodati malo ruma ili naribane korice pomorandže radi lepše arome.:)

Recepti su objavljeni u majskom izdanju magazina MEZZE prošle godine. Za print verziju kliknite na ovu stranicu ovde.:)

Grilovani bataci

Ovo je zapravo više ideja, nego recept, kako da pripremite ukusne batačiće na malo drugačiji način. Kad se bataci otkoste, dobija se fina šnicla od pilećeg mesa koju možete lako ispeći u gril tiganju, rerni ili pica pekaču. Međutim, najukusniji su ako ih pripremate na roštilju, negde u prirodi, zajedno sa dobrim društvom.:)

Sastojci : 1 pileći batak sa karabatakom po osobi, so, biber u zrnu, lovorov list, ulje, začinsko bilje po želji (ruzmarin, majčina dušica, bosiljak i dr.)

Priprema:

Za pripremu ovog jela potrebni su nam otkošćeni bataci zajedno sa karabatacima. Kosti ćete najlakše odvojiti ako batake zasečete duž najduže kosti, pa onda pažljivo, kratkim potezima noža, seckate pored kosti sve dok se ne odvoji. Na isti način uklonite i središnju kosku na krabataku (od kosti možete kasnije pripremiti ukusnu supicu uz dodatak povrća).

Kad ste odvojili kosti, meso raširite i posolite sa svih strana, a zatim prelijte sa malo ulja. Možete dodati i malo mlevene paprike za pikantniji ukus. Batačiće stavite u pleh od rerne, dodajte zrna bibera, 1-2 lista lovora i grančicu ruzmarina. Pecite u gornjem delu rerne, bliže grejačima, oko 30-40 minuta. Desetak minuta pre kraja pečenja, batake možete preokrenuti da dobiju finu, hrskavu koricu i sa druge strane.

Napomena: ako su bataci od većeg, domaćeg pileta, onda će im trebati nešto više vremena da se lepo ispeku. Možete prvo napraviti i marinadu od limunovog soka, ulja i začinskih trava, premazati otkošćene batake i ostaviti pola sata u frižideru da preuzmu sve ukuse, a zatim ispeći. Uz ovako pripremljene batačiće fino idu pečeni mladi krompirići i sveža sezonska salata.

                                                                                                                                     Prijatnoo!:)

Slana torta sa tortelinama

Ako ste danas možda planirali da provedete dan u prirodi ili jednostavno želite da iznenadite ukućane nečim novim, napravite ovu slanu torticu sa zanimljivim nadevom. Možete koristiti i kupovne torteline (brža varijanta), ali su domaći neuporedivno ukusniji, sem toga možete se igrati sa filom i napraviti omiljenu kombinaciju.:)

Slana torta sa tortelinama

Sastojci (za prhko testo): 200 g brašna, 100 g maslaca, 1 jaje, pola kašičice soli, kašika hladne vode po potrebi

Nadev: 300 g kuvanih tortelina sa mesom, 2 dl umaka od paradajza, 100 g naribanog kačkavalja

Umak od paradajza: 200 g paradajza (može i pelat), 1 manja glavica luka, 1 češanj belog luka, ½ kašičice šećera, malo soli i bibera, malo ljute mlevene paprike po želji

Priprema:

Izmešajte brašno i maslac prstima da se naprave grudvice. Dodajte jaje i skupite smesu u glatko testo bez puno mešenja. Ako je potrebno dodajte kašiku hladne vode. Testo zamotajte u foliju i ostavite 30 minuta u frižideru.

Torteline sa mesom skuvajte u slanoj vodi, možete koristiti kupovne ili ih sami napraviti. U tom slučaju zamesite testo kao za rezance (na 100 g brašna stavite 1 celo jaje i vrlo malo vode po potrebi). Sve sjedinite, ostavite da se testo malo odmori i zatim rastanjite. Testo isecite na kvadrate i stavite po malo fila na sredinu. Svaki kvadratić preklopite po dijagonali i uvijte oko prsta tako da se krajevi spoje, na kraju ih blago pristisnite.

Kako se prave torteline možete videti u najnovijem izdanju magazina MEZZE, na stranama 58-59.:)

Napravite umak od paradajza: na malo ulja propržite sitno seckani crni i beli luk, dodajte oljušteni i seckani paradajz, začinite po ukusu i kuvajte desetak minuta da se umak zgusne. Izmešajte sa kuvanim tortelinama i dodajte 50 g naribanog kačkavalja (drugu polovinu sira sačuvajte za posipanje).

Kalup za tortu prečnika 20 cm namažite maslacem ili obložite papirom za pečenje. Testo rastanjite u krug i pomoću oklagije prenesite u kalup (neka ivice testa malo vire preko kalupa). Napunite pripremljenim filom i prebacite krajeve testa prema unutra, tako da sredina ostane slobodna.

Odgore naribajte preostali kačkavalj i pecite u zagrejanoj rerni na 180 C oko 30 minuta. Pre služenja pospite seckanim peršunom ili mladim lukom. Poslužite kao toplo predjelo.

Napomena: umesto tortelina možete upotrebiti bilo koju testeninu po želji (školjkice, makarone itd.). Za mesni nadev propržite manji crni luk na malo ulja i dodajte oko 150 g mlevenog mesa, posolite i pobiberite po ukusu. Dinstajte desetak minuta, a potom izmešajte sa pripremljenom testeninom i umakom od paradajza. Ovim nadevom napunite torticu i ispecite je u rerni. Prijatno!:)

Korpice od bele čokolade sa limun kremom

Jedan lagani i osvežavajući slatkiš koji možete napraviti u dve varijante: kao sitne kolačiće koji će ukrasiti svaku svečanu trpezu ili kao veće dekorativne korpice koje možete poslužiti sa kašičicom i uživati dok probate kremu i grickate "šoljicu" od bele čokolade.:)

 Krema od limuna:

2 žumanca

60 g šećera

2 kašike gustina

sok i naribana korica limuna

150 ml mleka

150 ml slatke pavlake

+ 300 g bele čokolade (za premazivanje korpica)

Priprema:

Rastopite belu čokoladu na laganoj temperaturi na pari. Rastopljenom čokoladom premažite uz pomoć četkice papirnate korpice u dva sloja. Drugi sloj čokolade nanesite tek kad se prvi potpuno stegne (između dva premazivanja korpice možete staviti u frižider da ubrzate postupak). 

Kad se i drugi sloj čokolade stegne, skinite pažljivo papirnate korpice tako da ostane samo korpica od bele čokolade.:)

Umutite dva žumanca sa šećerom, dodajte kašiku gustina i malo hladnog mleka da sve lepo razmutite. Dodajte naribanu koricu i sok od jednog limuna. Preostalo mleko i slatku pavlaku zagrejete, kad provri  sipajte žumanca u tankom mlazu uz neprestano mešanje. Skuvajte finu kremu bez grudvica i ostavite da se ohladi.

Ohlađenu kremu stavite u poslastičarsku vrećicu sa zvezdastim nastavkom i napunite pripremljene korpice od čokolade. Pospite seckanim pistaćima i čuvajte na hladnom do služenja. 

Korpice možete napraviti i od većih papirnatih korpica za mafine (slika ispod), ako dodate još i "drškice" od bele  čokolade, vaše korpice će izgledati poput pravih slatkih šoljica.:)

Napomena: za drškice rastopite malo bele čokolade, napunite vrećicu i odsecite vrh. Na papiru za pečenje jednostavno nacrtajte drške (poput slova "S") i sačekajte da se stegne. Drškice pažljivo odvojite od papira i zalepite ih uz pomoć rastopljene čokolade (malo pridržite rukom dok čokolada ne počne da se steže).

Recept je iz aprilskog broja magazina MEZZE.:)

Maltese galetti (po Duškinom receptu:)

Dragi moji, nadam se da ste lepo proslavili jučerašnji praznik, možda negde u prirodi i na svežem vazduhu (pod uslovom da je bilo lepo vreme:). Ako ste rešili da i danas malo odmarate, onda je ovo pravi receptić za vas jer vam priprema neće oduzeti puno vremena, a galete možete spakovati u izletničku korpu i poneti sa vama.:)

Recept sam dobila od Duške, moje drage čitateljke, i ovde ga prenosim u celosti (nadam se da će se obradovati kada bude videla:), nama su se veoma dopale galetice.:)

Maltese galletti

(po Duškinom receptu)

Sastojci:

15 gr svežeg kvasca

150-175 ml vode

prstohvat soli

200 gr brašna tip 400

150 gr pšeničnog griza

4 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Odmah zamesiti testo bez čekanja da se kvasac aktivira. 

Podeliti testo na dva dela, jedan deo staviti u frižider, a drugi rastanjiti što tanje (ja koristim mašinu za rezance, br. 5). Modlom za krofne (moja je prečinka 7 cm) vaditi galete, poslagati u tepsiju na papir za pečenje, ne ostavljajući razmak, svaku galetu tri puta probosti viljuškom i odmah peći galete na 200 stepeni, tek toliko da se zarumene. Isto učiniti sa testom iz frižidera, a ostatke takođe ponovo umesiti i ponavljati proces dok ima testa.

Varijacije: možete dodavati mekinje, začinske trave, biber, masline, parmezan i dr. 

Kod mene su galete bile u kombinaciji sa maslinama i sušenim origanom, u drugi deo testa sam dodala naribani parmezan i mrvicu belog luka u prahu, a treća kombinacija napravljena je sa ljutom mlevenom paprikom. Na kraju sam zamesila još pola mere sa integralnim pšeničnim brašnom i dodala malo susama i pečenog suncokreta.

Predlog za serviranje: uz galete možete poslužiti razne namaze po želji (linkovi su u nastavku):

- namaz od patlidžana (Malidzano)
- namaz od tunjevine sa maslinama (po Sanjinom receptu)
- namaz sa sirom, lukom i rotkvicama (MEZZE)
- pašteta od sočiva (posno)
- humus (namaz od leblebija)

   Prijatno grickanje i prijatan vikend!:)

Juče je bio divan i sunčan dan, pa sam iskoristila lepo vreme da napravim nekoliko snimaka u obliženjem gradskom parku i pored reke.:)

 (gradski park)

(reka Veternica)

(parkić pored Osmospratnice)

(na keju)

(rascvetano drvce u parku)

(spomenik palim borcima u Prvom svetskom ratu)