KuVarijacije: Svetosavske perece

Verujem da ćemo vas danas zatrpati sličicama pereca na našim blogovima.:) Ovog meseca smo, u okviru blogerske igrice KuVarijacije, pravili upravo Svetosavske perece po receptu naše drage Jafi sa bloga Kuhinjske čarolije.

Pravila sam ih još početkom meseca i nestale su u istom danu. tolo ih preporučujem za probu jer su veoma ukusne i lagane za pravljenje. Možete se čak igrati sa testom i praviti razne druge oblike, venčiće, štapiče i sl. U nastavku pročitajte originalni recept i utiske na kraju.:)

Sastojci: 500 g mekog brašna, 300 g oštrog brašna, 40 g svežeg kvasca, 1 kašičica soli, 2 dl mleka, 2 dl vode, 1 dl ulja + 1 jaje za premazivanje

Slani preliv: 3 kašike brašna, 1 kašika soli, malo hladne vode

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna. Ostaviti na toplom da nadodje. U dubljoj posudi izmešati obe vrste brašna i so, dodati pripremljeni kvasac, ulje i sa toplim mlekom/vodom zamesiti fino testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi dodati još malkice brašna. Ostaviti na toplom pola sata da se udvostruči.

Odvajati manje komadiće testa, rastanjiti prstima u dugačak štapić a zatim oblikovati perece. Što su tanji štapići, perece će lepše izgledati. Poređati ih na pleh i ostaviti još desetak minuta da stoje dok se rerna zagreje. Pre pečenja premazati umućenim jajetom i peći na 200 C oko 15-tak minuta.

Pri kraju pečenja, čim perece dobiju lepu boju, izvaditi ih iz rerne i preliti slanim prelivom. Vratiti u rernu još par minuta da se fino zarumene a preliv osuši. Prijatno grickanje!:)

Napomena: Jafi napominje da ih možete napraviti i u posnoj varijanti (bez mleka i jaja), a fine su i u integralnoj verziji.

 Moji utisci: recept mi se veoma dopao, testo je fino i lako se oblikuje. Stavila sam nešto manje tečnosti jer je testo bilo već dovoljno mekano, ali to zavisi od vrste brašna. Na početku nisam mogla baš dobro da procenim koliko dugačke štapiće treba da pravim, pa mi je prva tura perece ispala malo "buckastija" i njih smo prve poručkali.:)

Štapići treba da budu tanki kao olovčice i slobodno napravite veće perece, testo se onda neće spojiti prilikom pečenja. Možda ih neće stati puno odjednom u pleh (po 6-8 komada), ali se kratko peku i brzo ćete ih ispeći u nekoliko tura (druga tura je ispala već puuuno bolja:).

Od jednog dela testa sam napravila i venčiće i posula ih susamom, lepo su se uklopili. Testo rastanjite u dugački štapić i presavijte na pola, pa onda jednostavno upletite oba kraja i spojite u krug. Možete praviti i dugačke štapiće (poput onih koji se prodaju u pekarama), testo samo rastanjite u pravougaonu koru i zamotajte u dugačku kiflicu. Pred kraj pečenja isto ih poprskajte slanim restvorom i vratite da se još malo peku.

Draga Jafi, hvala puno na sjajnom receptu, sigurno ću ih praviti još puno puta, tople preporuke!:)))

Hlepčići sa kikirikijem

Ovi ukusni hlepčići sa kikirikijem su napravljeni po receptu naše drage Brankal sa Coolinarike. Čini mi se da po ovom kišnom i tmurnom vremenu nekako najlepše prijaju domaća peciva, naročito kad su napravljena sa zanimljivim sastojcima.

Na Coolinarici možete pročitati originalni recept , a ovde je isproban od pola mere sa nekim manjim izmenama. Toplo ih preporučujem za probu.:)

Sastojci (za 6 komada): 400 g brašna,  20 g svežeg kvasca, 1 kašičica soli, 100 g pečenog slanog kikirikija (grubo samlevenog), 1 mala kafena šoljica ulja (75 ml), oko 200 ml vode

Priprema:

Kvasac razmutite u pola šolje tople vode sa kašičicom šećera i brašna. Poklopite i ostavite na toplom da se kvasac aktivira.

U dubljoj posudi izmešajte brašno i so, dodajte pripremljeni kvasac, grubo samleveni kikiriki i šoljicu ulja, pa toplom vodom zamesite srednje meko testo. Pokrijte i ostavite pola sata da se udvostuči.

Testo podelite na 6 delova i oblikujte jufkice. Poređajte na pleh i ostavite da još malo odmaraju dok se rerna zagreje. Pre pečenja, hlepčiće "ištipkajte" kuhinjskim makazama, premažite sa malo mleka i po želji pospite seckanim pečenim kikrikijem.  Pecite ih na 200 C oko 25-30 minuta dok fino na zarumene.

Pečene hlepčiće poprskajte vodom i pokrijte krpom, ostavite ih tako 10-tak minuta pre nego što ih poslužite.

Prijatno grickanje!:)

Napomena: Brankal savetuje da ove hlepčiće poslužite uz neki fini namaz sa aromom belog luka.:)

Dodatak: ako želite da sami ispečete sirovi kikiriki, to možete učiniti na sledeći način - sirovi kikiriki u tankoj ljusci oprerite i posolite po ukusu (ako vam treba neslani kikiriki, jednostavo preskočite ovaj korak).

Sve dobro promešajte i ravnomerno rasporedite na pleh od rerne u jednom sloju. Pecite na 150 C oko 20-tak minuta uz povremeno mešanje. Tako pripremljen kikiriki možete koristiti za grickanje ili ga oljuštiti i napraviti domaći kikiriki maslac.:)

Gurmanske sarme

Predlog za sutrašnji nedeljni ručak (a i za narednih nekoliko dana:), baš sam raspoložena za nešto ovako.:) Sarme su inače omiljene zimsko jelo na ovim prostorima, mi ih ne pravimo baš tako često, možda jednom do dva puta tokom zime, ali onda imamo spremljen ručak za nekoliko dana. Obavezno treba staviti i neko parčence suvog mesa ili malo slaninice, onda su posebno ukusne.:)

Ako ostanu mogu se lepo zamrznuti, pa izvaditi posle nekog vremena kad ih se ponovo uželimo. Veoma je rasprostranjeno uverenje da sarme postaju sve ukusnije kako im se proprocionalno smanjuje broj u loncu, a vama jedino preostaje da to proverite.:))) 

Sastojci: 1 srednja glavica kiselog kupusa (oko 1,5 kg), 500 g mlevenog mesa, 1 veći crni luk, 1 kafena šoljica pirinča, so, biber, 1 jaje + 100 g mesnate slanine, oko 200 g suvog mesa ( npr. suva rebra), 1-2 kašičice mlevene paprika, 1 list lovora, voda

Priprema:

Pripremite prvo nadev: na malo ulja propržite sitno seckani crni luk, pa kad postane staklast dodajte mleveno meso. Posolite i pobiberite po ukusu i sve dinstajte 15-tak minuta (sarme možete pripremati i sa svežim mesom, mada mi vise volimo kada se meso prethodno proprži). Na kraju dodajte malo pirinča i pomerite sve sa ringle da se nadev prohladi. Na kraju dodajte kašičicu mlevene začinske paprike (nadev će imati lepu boju i pikantniji ukus) i jedno jaje će sve lepo povezati.

Pažljivo odvojite lepe i cele listove za sarme (ostavite jedan veći za pokrivanje), a sredinu i manje listove koji iseckajte i  složite na dno lonca. Na svaki list kupusa stavite po kašiku fila (ako je list veliki, možete ga preseći na pola), malo preklopite ivice malo prema unutra da fil ne iscuri, pa sve zamotajte u sarmicu.

Sarmice ređajte u lonac, jednu do druge, a između njih “ušuškajte” slaninu i suva rebra. Kad složite prvi red sarmi, slobodno krenite da ređate drugi red preko onih prvih (neće se uopšte buniti:).

Na kraju, sve prekrijte jednim većim listom kupusa i sipajte vode koliko je potrebno da potpuno prekrije sarme. Poklopite ih i kuvajte na laganoj temperaturi oko 2 h da fino omekšaju. 

Pri kraju kuvanja, zagrejete 2 kašike ulja u šerpici i dodajte 1 kašičicu mlevene paprike, brzo promešajte da fino zamiriše, pa sipajte preko sarmi da dobiju lepu boju i aromu. Poslužite ih dok su fino tople uz domaći hleb ili pogaču.

Prijatno!:)

Napomena: sarme se mogu pripremati i u rerni, kada sve nafilujete stavite ih u rernu i pecite prvo poklopljene oko pola sata, a zatim otkrijte i pecite dalje dok fino ne porumene i omekšaju.

Recept je objavljen prošle godine u januarskom broju magazina MEZZE.:)