Danish pastry by Branka - kuVarijacije

Ovog meseca smo u igrici kuVarijacije pripremali dansko lisnato pecivo po receptu nase drage Branke koja pise blog Dvi ribe, dva krumpira . Ako ste ljubitelj lisnatog testa, onda svakako ispobajte ovaj receptic...pecivo pripremljeno na ovaj nacin je divno lisnato, mekano i ukusno, i ostaje Vam jedino da se odlucite izmedju slatke ili slane varijante....u oba slucaja, bicete odusevljeni rezultatom.;)))

Sastojci: 500 g brasna, 20 g svezeg kvasca, oko 2 dl toplog mleka, 1 ravna kasicica soli, 50 g secera, 1 jaje, 300 g maslaca

Priprema:

Kvasac razmutiti u malo toplog mleka sa kasiciom secera i brasna. Od navedenih sastojaka zamesiti srednje meko testo sa 50 g maslaca, a preostali maslac cemo iskoristiti za premazivanje. Ostaviti testo da odmara 30-40 minuta, a zatim razviti u pravouganu koru i 2/3 kore premazati celom kolicinom maslaca. Testo preklopiti i ostaviti da odmara 30-tak minuta.

Sam postupak preklapanja testa potrebno je ponoviti jos 3 puta, sa odmaranjem izmedju svake faze, pa je zato najbolje je pogledati originalni recept jer je veoma lepo objasnjeno i ilustovano na koji nacin se to radi, a slika ipak vredi vise nego 1000 reci.;))

Na kraju, ukoliko smo detaljno pratili sve upute, dobili smo paketic najfinijeg domaceg, lisnatog testa koje dalje mozemo koristiti po zelji. Testo razviti u pravougaonu koru, iseci na trouglove ili kvadrate, filovati slanim ili slatkim nadevom po zelji, i oblikovati kiflice, pastetice, cesljice....;))

Pre pecenja premazati umucenim jajetom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 220 C oko 20-25 minuta.

Napomena: jedina izmena koju sam napravila u odnosu na originalni receptic, je ta sto sam dodala ravnu kasicicu soli, nekako sam navikla da u sva testa dodam makar malo soli... i mozda bih, ako se odlucim da pravim samo slanu varijantu, smanjila malo kolicnu secera u testu...ali u slatkoj verziji sve savrseno pase, i kiflice sa filom od nutelle su moj favorit, apsolutno neodoljive...draga Branka, cista desetka za recept!;))))

File u kiselkasto-slatkom umaku

Za ovomesecnu igricu Ajme koliko nas je koju je osmislila Monsoon, red je da kao domacica prijavim bar neki receptic, pa sam za ovu priliku isprobala jednu pomalo neobicnu kombinaciju svinjskog filea u umaku od pomorandze.

Sastojci: oko 1 kg svinjskog karea sa kostima, 5 dl belog vina, 5 dl vinskog sirceta, oko 150 g speka isecenog na tanke snite, 1 pomorandza, struk celera, 2-3 sargarepe, 1 glavica crnog luka

 

Za umak: komadic maslaca, 100 g smedjeg secera, 1 pomorandza, nekoliko suvih sljiva

 

Priprema:

Pripremiti prvo marinadu: zagrejati vino, vinsko sirce i 5 dl vode, dodati celer i sargerepu isecenu na kocice, luk iseckan na cetvrtine i koricu neprskane pomorandze. Kuvati sve zajedno oko 10 minuta i ohladiti.

Meso staviti u dublju posudu, preliti marinadom i ostaviti da stoji oko 5 sati na hladnom. Nakon tog vremena, izvaditi meso, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa obmotati sniticama slanine i uvezati kanapom.

Staviti u dublji pleh za pecenje, preliti maslinovim uljem, a okolo rasporediti povrce iz marinade, po potrebi dodati i malo tecnosti. Peci na 180 C oko 1,5 sat i povremeno prelivati sokom od pecenja.

Pripremiti umak: na otopljenom maslacu karamelizirati secer i dodati sok od pecenja. Drugu pomorandzu oljustiti, pa koricu iseci na sasvim tanke trakice i stavite u umak. Ako volite, mozete dodati i par seckanih suvih sljiva. Kuvati sve zajedno dok se umak ne zgusne, zaciniti sa malo soli po ukusu.

Meso iseci na snite, lepo servirati na tanjiru i preliti pripremljenim umakom...bon appetit!;))

Mini sufle sa mandarinama

Sastojci (za 4 osobe): 2,5 dl mleka, 75 g sesecera, 2 kasike brasna, 25 g maslaca, 2 jajeta, 2 mandarine, 1-2 kasike likera od pomorandze

Priprema:
 

Zagrejati mleko sa secerom i naribanom koricom jedne mandarine. Otopiti na tihoj vatri maslac, dodati brasno, pa polako sipati mleko i mesati dok se ne zgusne. Pomeriti sa ringle, dodati zumanca i ostaviti da se krema ohladi.

Belanca umutiti u cvrstu penu pa pazljivo umesati u prohladjenu smesu. Mandarine oljustiti i podeliti na kriske, posuti sa malo secera i preliti likerom od pomorandze.

Posudice za sufle premazati maslacem, pa u svaku staviti po par kriskica mandarine. Rasporediti kremu u 4 posudice i peci u prethodno zagrejanoj pecnici na 200 C oko 20-tak minuta.

Posuti secerom u prahu i posluziti odmah.;))