Svečani kolačići (sa čokoladom i kafom)

Malo slatke inspiracije za predstojeće praznike - kolačići sa puuuno čokolade i finog fila od kafe (e, da... ima tu i malo ruma i likera, tako da pazite šta radite:)))).

Rum kockice sa kafom

Sastojci: 4 jaja, 4 kašike šećera, 50 g čokolade, 50 g mlevenih oraha, 1 kašika brašna, 1 kašika ruma

Fil: 125 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 50 g čokolade, 1 jaje, 1 kašičica instant kafe

Glazura: 200 g čokolade, 6 kašika ulja

Priprema:

Umutiti 4 žumanca sa šećerom, umešati rastopljenu čokoladu, mlevene orahe, dodati kašiku brašna, rum i na kraju sneg od umućenih belanaca. Sve fino izjednačiti i sipati u pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Peći na 180 C oko 20 minuta.

U međuvremenu skuvati na pari fil: umutiti jaje sa šećerom i dodati kašičicu instant kafe. Kad se fil malo zgusne staviti i kockice izlomljene čokolade. Prohlađeni fil umutiti sa maslacem.

Ohlađenu koru iseći na 3 dela i premazati pripremljenim filom (odvojiti malo fila za dekoraciju). Ostaviti da se kolač dobro ohladi a zatim ga iseći na kockice. Kockice preliti čokoladnom glazurom i ukrasiti preostalim filom i zrnom kafe.

Napomena: za glazuru sam rastopila belu čokoladu i dodala vrlo malo crne čokolade do željene nijanse. Kolačiće možete preliti i sa mlečnom čokoladom.:)

Čokoladne praline (sa kafom)

Za praline: 200 g crne čokolade sa 70% kakaa

Fil: 150 ml slatke pavlake, 150 g čokolade, 25 g maslaca, 1 kašika likera od kafe

  

Priprema:

Rastopite čokoladu na laganoj temperaturi i uz pomoć četkice premažite silikonske modlice u dva sloja. Ostavite da se čokolada potpuno stegne pre nego što napunite filom.

Zagrejte slatku pavlaku i maslac. Pomerite sa ringle pre nego što provri i dodajte kockice izlomljene čokolade. Sve promešajte da se čokolada fino rastopi. Na kraju dodajte kašiku likera od kafe i  ostavite fil da se ohladi.

Praline u modlicama napunite pripremljenim filom i premažite rastopljenom čokoladom. Kad se čokolada popuno stegne lako ćete izvaditi pralinice iz kalupa.

 

Napomena: ove modlice su ovalnog oblika i nešto su veće, a na gornjoj strani imaju udubljenje koje se može napuniti čokoladom u drugoj boji radi lepšeg kontrasta.
 

(na fotografiji su još i Korpice od bele čokolade sa limun kremom i "cameo" kolačići (to mogu biti bilo koje omiljene bombice sa čokoladnom dekoracijom u obliku kameje).

Praline sa jagodama

Jedan receptić za posebne trenutke (ako kojim slučajem proslavljate Dan zaljubljenih), ali i za svaku drugu priliku kada poželite da napravite nešto čokoladno i da obradujete sebe i drage osobe - domaće praline sa filom od jagoda.

Sastojci: 200 g čokolade (tamne, mlečne ili bele), 150 g jagoda (mogu biti i smrznute), 2 kašike šećera, 1 kašičica želatina

Priprema:

Čokoladu izlomite na kockice i rastopite na laganoj temperaturi. Kalup za praline premažite rastopljenom čokoladom uz pomoć četkice. Kad se čokolada potpuno stegne, premažite još jedan sloj čokolade. Da biste ubrzali postupak, kalup u međuvremenu možete staviti na kratko u frižider.

Napavite fil od jagoda: jagode pospite šećerom i kuvajte 10-tak minuta na jakoj temperaturi (kad malo omkešaju možete ih usitniti viljuškom ili štapnim mikserom). 

Razmutite kašičicu želatina u 2 kašike hladne vode, sačekajte par minuta i dodajte u jagode. Smanjite tempereturu i kuvajte još 5 minuta da se sve lepo zgusne. Zatim, pomerite sa ringle i ostavite da se žele malo prohladi. 

Napunite praline pripremljenim želeom, prelijte preostalom čokoladom i fino poravnajte. Kad se čokolada stegne, praline pažljivo izvadite iz kalupa. Čuvajte ih na hladnom do upotrebe.

Napomena: kao modlice za praline mogu poslužiti i kalupići za led. Možete koristiti bilo koju čokoladu, tamnu (sa 70% kakaa), mlečnu ili belu, a fil će biti podjednako ukusan ako ga napravite sa malinima ili stavite miks šumskog voća. 

Prijatan vikend svima i nadam se da ćete uživati u nekim finim čokoladicama.:)

Recept možete pogledati i u aktulenom broju magazina MEZZE. :)

Beli minjoni

Iako nisam baš u tom fazonu, stiže jedan receptić za Dan zaljubljenih.:) Napravite ove nežne bele minjone, spakujte ih u lepu kutijicu sa mašnicom i obradujte nekog vama dragog i posebnog.:)

Ovo su omiljene kockice koje uvek radim po Ljiljinom receptu (nadam se da će ih objaviti i na blogu, pa ću naknadno povezati linkove:). Za sada, kuckam vam recept kako ih najradije pravim, jedina izmena u odnosu na originalni recept je u filu - kod mene je to umućena slatka pavlaka i premaz od finog crvenog pekmeza. Kolačići su veoma sočni sa divnom aromom limuna i jagode, prijatno osvežavaju i samo se tope dok ih grickate:)

Sastojci: 4 belanceta, 150 g šećera, 125 g maslaca, 200 g brašna, 1 prašak za pecivo, 2,5 dl mleka, malo naribane limunove korice

Sirup: 1 kafena šoljica vode (0,75 dl) , 1 kafena šoljica šećera , sok od 1 limuna

Fil: pekmez od jagoda, 2 dl slatke pavlake

Glazura: oko 300 g bele čokolade, 9 kašika ulja

Priprema:

Umutite penasto belanca sa 75 g šećera. U posebnoj posudi izmešajte maslac sa preostalom količinom šećera. Brašno izmešajte sa praškom za pecivo, pa naizmenično sipajte mleko i brašno u umućeni maslac i mutite mikserom.  

Na kraju, dodajte sneg od belanaca i naribajte malo limunove korice. Smesu sipajte u veliki pleh od rerne, preko papira za pečenje, i pecite na 180 C oko 20-tak minuta.

 U medjuvremenu, skuvajte sirup od šećera i vode i na kraju dodajte sok od limuna. Ispečenu koricu izvadite iz pleha i poprskajte ravnomerno pripremljenim sirupom. Ostavite da se potpuno ohladi i isecite na dva dela.

Jednu koricu premažite tankim slojem pekemeza od jagoda, a zatim nanesite umućenu slatku pavlaku. Odgore stavite drugu koricu, prekrijte folijom i stavite u zamrzivač da se dobro ohladi.

Prohladjeni biskvit  isecite na manje kockice (3x3 cm) i prelijte ih glazurom od čokolade. Za glazuru istopite na tihoj temperaturi belu čokoladu sa malo ulja, po potrebi dodajte još čokolade ili ulja ako je suviše gusta. Gotove kolačiće isprskajte sa malo rastopljene čokolade i na svaku kockicu stavite po jedan cvetić i listić od žele bombone.

Kolačići sa kafom

 

 

Samo za prave ljubitelje kafe.:) Ovog puta ću nešto detaljnije otkuckati recepte za kolačiće koje ste mogli da vidite u prošlom postu, tako da će linkovi sada voditi do ove stranice. Krećemo prvo od recepata sa kafom, pa ako ste ljubitelji kafe u kolačima, onda sam sigurna da će vam se nešto od izabranog dopasti.:)

 

Želim da se zahvalim svima na lepim komentarima prošlog puta, a posebno dragim blogericama na deljenju linkova. Znate da nisam baš tako aktivna na facebooku i recepte možete čitati samo na blogu (i neki put u magazinu MEZZE:), tako da su me koleginice vrlo prijatno iznenadile sa promocijom na facebooku, hvala puno drage moje Mirjana, Vesna, Nale, Gago, Daniela, Sanja, Zorice... i svima ostalima koje možda ne znam, a podelili su recepte dalje, nadam se da će fino poslužiti.:)))

 

Kockice sa kafom

 

Sastojci: 3 jaja, 150 g šećera, 125 g maslaca, 2,5 dl mleka, 200 g brašna, 2 kašike kakao praha, 1 prašak za pecivo + oko 1 dl kuvane kafe za natapanje kora

Fil: 1 dl slatke pavlake, 100 g čokolade, 1 kašičica instant kafe, par kašika nekog finog pekmeza

Glazura: 300 mlečne čokolade (može pola bele i pola tamne), 9 kašika ulja, zrna kafe za dekoraciju

Priprema:

Umutiti penasto 3 belanca i 75 g šećera. U drugoj posudi mutiti žumanca sa preostalom količinom šećera, dodati kakao prah i maslac sobne tempeature isečen na kockice. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i naizmenično dodavati sa malo mleka u umućena žumanca. Na kraju pažljivo umešati šam od belanaca.

Sipati u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje i peći na 200 C oko 15-tak minuta. Gotovu koru preseći na pola i preliti sa kuvanom kafom. Ostaviti da se potpuno ohladi.

U međuvremenu napraviti fil: umutiti slatku pavlaku kao šlag i polako sipati rastopljenu čokoladu. Dodati malo kafe radi lepše arome i sve fino izmešati.

Prohlađenu koru prvo premazati tankim slojem pekmeza po želji (nije obavazno), a zatim ravnomerno rasporediti pripremljeni fil. Pokriti drugom korom, malkice pritisnuti i staviti u zamrzivač da se sve fino rashladi.

Kolač iseći na manje kockice ili štanglice i preliti glazurom od čokolade. Za glazuru rastopiti čokoladu na tihoj temperaturi sa malo ulja. Ako želite svetliju glazuru kombinujte belu i mlečnu čokoladu. U toplu glazuru spuštati po jedan kolačić i viljuškom ga pažljivo izvaditi da se ocedi (odložiti na žicu ili celofan). Na kraju svaki kolačić poprskati sa malo tamne čokolade i ukrasiti zrncem pečene kafe.

Recept je objavljen u junskom izdanju magazina MEZZE.


Praline sa kafom

Sastojci: 200 g čokolade sa većim procentom kakaa, 1 dl slatke pavlake, 150 g mlečne čokolade, 1 kašičica instant kafe, celi pečeni lešnici ili čokoladne bombonice sa punjenjem od kafe

Priprema:

Kalup za praline premazati rastopljneom čokoladom u dva sloja. Sačekati da se prvi sloj ohladi, pre nego što nanesemo i drugi sloj. Zagrejati slatku pavlaku i pre nego što provri skloniti sa ringle. Dodati kockice izlomljene čokolade, instant kafu i sve mešati dok se fino ne izjednači. Ostaviti da se fil malo prohladi, a zatim napuniti špric.

U svaku pralinu istisnuti malo fila, pa u sredinu staviti po jedan ceo lešnik ili čokoladnu bombonicu sa punjenjem od kafe. Preliti rastopljenom čokoladom i ostaviti da se stegne. Gotove pralinice pažljivo izvaditi iz kalupa i složiti u neku lepu kutijicu kao poklon.:)


Kolač sa kafom

Ovi kolači su poput najfinije tortice, a originalni recept pronaći ćete na Mirjaninom blogu Cooking by Mirjana, a sličicu za ove kolače sam prvo primetila na Masaterinom blogu Recepti iz moje biljžnice koji su me oduševili i potom odveli do Mirjaninog recepta.

Posetite njihove stranice i pronaćite još puno divnih receptića za kolače, torte, ukusna jela i najfinije pecivo. Hvala drage moje na prelepim kolačićima koji će se od sada često naći i na našem stolu.:)

Sastojci (za koru): 6 belanaca, 150 g šećera, 200 g mlevenih oraha, 3 kašike brašna

Fil: 6 žumanaca, 200 g šećera, 1 vanilin šećer, 50 ml kuvane crne kafe (ili 1 kašičica instant kafe), 150 g čokolade, 150 g maslaca

Glazura: 200 g čokolade, 6 kašika ulja

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst šam, dodati potupno šećer, mlevene orahe i na kraju pažljivo umešati brašno. Sipati u kalup (20 x 30 cm) obložen papirom za pečenje i peći na 200 oko 15-tak minuta.

Za fil umutiti na pari žumanca sa šećerom i kafom. Kad se krema već fino zgusne, dodati čokoladu izlomljneu na kockice i promešati da se izjednači. U prohlađenu kremu umešati maslac i premazati preko kore. Rastopiti čokoladu sa malo ulja i preliti preko fila.

Napomena: ostalo mi je malo ganaš kreme od pravljenja pralina, pa sam iskoristila za dekoraciju kolačića, mada su vrlo lepi i ako ih ostavite samo sa čokoladnom glazurom.:)

p.s. ako ne možete da odolite kolačićima sa finom aromom kafe, zavirite i ovde , možda pronađete slatkiš baš po vašem ukusu.:))

Slatka kolekcija 3.

Baš nekako u ovo vreme, pre skoro godinu dana, poželela sam da sve kolačiće skupim na jedno mesto kako bi se kasnije lakše pronašli. Tako su nastale dve zbirke kolačića: Slatka kolekcija 1. & Slatka kolekcija 2. , nadam se da su vam se dopale i da su fino poslužile:)).

I ovoga puta je dvadesetak kolačića skupljeno u novu zbirku - Slatka kolekcija 3. Neki kolačići su isprobani i napravljeni prema vašim receptima, neke ćete prepoznati sa bloga od ranije, a neki su i potpuno novi. Važno je da su tu ponovo svi zajedno, čokoladni i voćni, bombice i štanglice, mirisni, slatki i maleni... jedva čekaju da ih isprobate!:)))

Pratite i naredne postove jer će neki recepti biti naknadno objavljeni zbog bolje preglednosti, ali možete ih već sada pronaći na linkovima ispod. Na slici su ovim redom (s leva na desno):

1.  Kolač sa kafom

2.  Komisprot

3.  Londonske štanglice

4.  Grilijaš trougao

5.  Trobojna oblanda

6.  Padobranci

7.  Sacher kockice

8.  Fine karamele

9.  Korpice od kokosa sa karamelom

10. Šarena oblanda

11. Poljupci Grete Garbo

12. Rum pločice

13. Kockice od kafe

14. Praline sa kremom od kafe i lešnicima

15. Puslice od kafe

16. Pita od čokolade

17. Bombice od dunja

18. Nes kocke

19. Korpice sa ganaš kremom (MEZZE, str.80.)

20. Čokoladna pita (recept u nastavku)

  

Čokoladna pita

Sastojci (za kore): 500 g brašna, 200 g maslaca, 100 šećera, 1 jaje, 1 prašak za pecivo, 1 kafena šoljica mleka (75 ml)

Fil: 1 izmrvljena kora, 75-100 ml toplog mleka, 250 g maslaca, 250 g šećera u prahu, 100 g čokolade + par kašika pekmeza (po želji)

Glazura: 150 g čokolade, 4-5 kašika ulja

Priprema:

Umutiti 200 g maslaca sa 100 g šećera, dodati 1 jaje,  brašno pomešano sa praškom za pecivo i malu šoljicu mleka. Testo podeliti na 3 dela i ispeći kore na poleđini pleha. Kore su veoma prhke i treba paziti da se ne slome.

Pleh prethodno namazati sa maslacem i posuti sa malo brašna. Preko testa staviti papir za pečenje i preko papira razviti testo do veličine pleha. Izbockati malo viljuškom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 10 minuta.

Čim malo zarumeni na ivicama, kora je gotova. Pažljivo je skinite sa pleha, podvucite dugačak nož ispod kore i odvojite testo od pleha, a zatim je pustite da polako sklizne na radni sto. Ostavite da se potpuno ohladi. Na isti način napravite i preostale dve kore.

Jednu koru krupno izmrvite i prelijte šoljicom toplog mleka, dodajte još malo mleka ako je potrebno. Penasto izmešajte maslac i šećer u prahu, dodajte rastopljenu čokoladu i izmrvljenu koru. Ovim filom premažite jednu koru a odgore stavite drugu celu koru.

Gornju koru premažite tanko pekmezom po želji i prelijte glazurom od čokolade. Ostavite bar jedan dan da se svi sastojci fino stope i sutradan isecite na štanglice.

Napomena: ukoliko želite da kolačići budu visoki, možete ih napraviti na "sprat" (kao na slici). Pre nego što stavite čokoladnu glazuru, presecite kolač na pola i jednu polovinu stavite preko druge. Prekrijte folijom i odgore rasporedite par težih knjiga (rečnike i sl.;) i ostavite ih tako da stoje neko vreme. Sutradan možete preliti čokoladnom glazurom i iseći na štanglice... prijatno grickanje.:)

Napravljeno po receptu koji sam davno dobila od mame moje cimerice - Viere Čanji. Ove kolačiće smo najviše voleli kada nam, sa ostalim đakonijama, stignu paketići od kuće. Nedavno sam  u bloku pronašla  zapisani recept za ove štanglice, pa sam poželela da ga sačuvam na blogu, da vremenom ne izbledi na papiru.:)

Dodatak :)

Recepte za još neke fine čokoladne kolačiće (slika ispod) možete pronaći i u najnovijem broju magazina MEZZE: Kuglice sa viskijem i lešnikom, Čoko karamele, Bajaderice, Korpice sa ganaš kremom.:))

Fine karamele

Ovaj recept već neko vreme čuči u folderu i nikako da stigne na red.:) Kad sam, pre nekog vremena,
od naše drage Zoke sa bloga My pans and pots, dobila paketić kondezovanog mleka (nabavljenog u Mađarskoj) odmah sam se dala u potragu za receptima gde bih mogla da ga upotrebim. Ovde kod nas se ne može nabaviti kupovno mleko, pa je zato druga opcija da ga pokušate sami napraviti s tim što je sam postupak prilično duuuug i zahteva par sati kuvanja. Ako se ipak odlučite za pripremanje u domaćim uslovima, ova dva recepta vam mogu biti od pomoći: klik ovde i ovde.

E tako, sad kad ste se snabdeli/ ili napravili kondezovano mleko, možemo da zasučemo rukave i da napravimo fine karamele.:) Ovde možete pročitati originalni recept po kome sam radila od pola mere.

Sastojci: 200 ml kondezovanog mleka, 75 ml običnog mleka, 225 g šećera, 60 g maslaca.

Priprema:

Staviti sve sastojke u šerpicu sa debljim dnom i postepeno zagrevati dok se maslac ne rastopi. Kad provri, kuvati 20-30 minuta uz neprestano mešanje dok smesa ne počne da se zgušnjava. U prvo vreme se neće puno toga dešavati, dosta će pućkati i promeniće blago boju, pa zato pazite.:)

Ako želite da karamele budu mekše onda ih kuvajte 20-tak minuta, a za čvršću teksturu produžite kuvanje još koji minut. Zatim, pomerite sa ringle i mešajte 5 minuta dok se smesa malo prohladi. Smesa će biti još uvek tečna ali kako se bude hladila, tako će očvrsnuti.

Napomena: sada je pravi trenutak da dodate malo seckanih oraha ili lešnika u smesu ako želite da ih prošarate.

Dok je smesa još mekana možete lako napuniti kalupiće za praline, najbolje silikonske jer ćete posle lako izvaditi gotove karamelice. Ako pravite duplu meru, prohlađenu smesu možete sipati u manji, četvrtasti kalup koji je prethodno obložen masnim papirom. Sve lepo utapkajte i poravnajte i ostavite da se potpuno ohladi. Kasnije možete seći na male kockice ili jednostavno izvaditi karamele iz kalupa za praline.

Možete napraviti i praline punjene karamelom: kalupiće premažite rastopljenom čokoladom u dva sloja i sačekajte da se čokolada stegne. Zatim ih napunite pripremljenim karamel kremom i kad se prohladi, zatvorite čokoladom. Gotove praline stavite u kesice od celofana ili male kutijice, a zatim ih uvežite mašnicom i biće vrlo lep poklon.:)

Želim vam svima lep, sunčan i pralinast vikend!:)))

 

Slatka kolekcija 2.

Nadam se da vam se dopala prethodna kolekcija kolačića i da ste možda pronašli neke koje biste želeli da napravite za predstojeće praznike (možda ste neke čak i isprobali u medjuvremenu:). I ovog puta, pokušala sam da napravim jedan fini izbor i da obuhvatim od svake vrste po malo, tako da ćete ovde ponovo pronaći 20 slatkih recepata koji zajedno sa prvom kolekcijom čine jedinstvenu zbirku, nadam se da će vam dugo i fino koristiti, a vremenom ćemo je sigurno dopuniti sa novim receptima.:)

U nastavku sledi spisak kolača sa slike i dva nova recepta: Boem kocke (kod mene su trouglići:) i recept za Kuglice sa kikirikijem koji sam vam ostala dužna prošlog puta. Sve recepte, za svaki kolačić posebno, možete pronaći na linkovima ispod (ako neki link slučajno ne funkcioniše, samo mi javite). Posle ovog posta, napravićemo malu pauzu sa kolačima i okrenuti se slanim delicijama, a svima vama zelim puuuno lepih kolačića za predstojeće praznike.:)

Na slici se nalaze (zvezdicom su označeni posni kolači - bez mleka, maslaca i jaja):

1.  Suzice od susama*
2.  Grijaž pomorandža minjoni*
3.  Pijani Isidor
4.  Bombice sa alvom*
5.  Boem kocke (recept u nastavku)
6.  Čokoladne mini korpice
7.  Rum-punč šnite
8.  Grijaž-kesten minjoni*
9.  Čokoladne kuglice
10. Reform kocke
11. Bele trufle
12. Limun štanglice
13. Marokanci* i Grilijaš korpice*
14. Bubamarice*
15. Šeširići*
16. Kesten praline*
17. Limun kocke
18. Voćkice*
19. Toblerona
20. Moka kolutići


Boem kocke

Sastojci:400 g brašna, 2 jaja, 150 g šećera, 50 g margarina, 4 kasike mleka, ½ praška za pecivo, 4 kašike mlevenih oraha, 1 kašičica kakao praha 

Fil: 1 l mleka, 3 žumanca, 250 g šećera, 6 kašika oštrog brašna, 2 vanilin šećera, 250 g maslaca, 80 g čokolade 

Priprema:  

Od navedenih sastojaka zamesiti testo i ispeći 4 kore na poledjini pleha. Peći na 180 C oko 12-15 minuta.

Izmešati žumanca i šećer, dodati brašno i malo hladnog mleka da bi se smesa razmutila. Skuvati krem u preostalom mleku, a kad se ohladi umešati maslac. U jedan deo krema dodati rastopljenu čokoladu. Filovati naizmenično svetlu i tamnu kremu, a korice po potrebi poprskati sa malo mleka ili ruma. Na kraju ceo kolač preliti glazurom od čokolade. Sutradan seckati na kocke ili trougliće.

 

 

Kuglice sa kikirikijem

(kolačići iz Slatke kolekcije 1.)

 

 

 

Sastojci: 200 g pečenog neslanog kikirikija, 200 g alve (halve), 200 g mlevenog keksa, 100 g šećera u prahu, vruća voda

 

Glazura: oko 200 g čokolade (crne i bele), 6 kašika ulja

 

Priprema:

 

Najbolje je kupiti nepečeni kikiriki i potom ga ispeći u rerni, na tihoj temperaturi sve dok blago ne porumeni. Kad se kikiriki malo prohladi, skinuti tanku, braon ljusku i fino ga samleti. Zatim, dodati alvu (prethodno je malo izmrviti), mleveni keks i šećer u prahu. Sve lepo izmešati i ako je potrebno, još malo usitniti alvu da bi se kasnije bolje izmešala sa ostalim sastojcima.

 

Zagrejati kafenu soljicu vode i sipati po malo u smesu, mešajući najpre kašikom da se ne bi opekli, a zatim nastaviti rukom. Dolivati po malo vode sve dok se sastojci fino ne sjedine. Oblikovati kuglice, staviti ih u frižider da se rashlade, a zatim ih preliti čokoladnom glazurom.

 

Za glazuru rastopiti posebno belu i crnu čokoladu sa malo ulja. U belu glazuru dodati par kašičica crne čokolade da bi dobila boju karamela. Preliti kuglice i na kraju ih ukrasiti "čipkom" od rastopljene čokolade tako da se napravi kontrast na kolačićima.:)

 

Napomena: od ove smese se mogu napraviti i ukusne štanglice. Zamesiti smesu kao za kuglice, pa je  rastanjiti preko celofana (oko 1 cm debljine), lepo poravnati i ostaviti preko noći da se malo prosuši i stegne. Sutradan preliti čokoladnom glazurom i seckati na štanglice željene veličine.

 

to be continued...:)

Slatka kolekcija 1. (jeste li za neki kolačić?:)

 

Kako nam se priblizava vreme praznika, sigurno će se na vašem stolu naći neki fini kolačići ili možda ukusna tortica. Verujem da svi imamo omiljene kolačiće koji su obavezni deo praznične trpeze, ali neki put volimo da isprobamo i nešto novo. Mislila sam da će jedan ovakav post biti od pomoći da se lakse snađemo i odlučimo za kolačiće koje ćemo praviti, a i da na vreme možemo da nabavimo sve potrebne sastojke i izbegnemo one velike gužve koje su obično u prodavnicama u to vreme.

 

Ovde su posebno izabrani kolačići koji se mogu fino kombinovati, isprobani su puno puta i sigurna sam da će vam se barem neki dopasti.:) Neke recepte već dobro znate, objavila sam ih ranije na blogu i na Coolinarici, tu su i kolačići koje sam pravila prema receptima drugih blogerica, tako da su ispod navedeni svi linkovi. Možda ćete primetiti i neke nove oblike, za njih sam posebno napisala recepte u nastavku, neki kolačići su poznatog sastava ali u novoj formi (recimo Minjoni sa orasima su nekada bile Rum kockice:), a neki će se uskoro naći na blogu u drugom delu kolekcije.:)  

 

Na slici su sledeći sitni kolači (posni su označeni sa zvezdicom):

 

 1.  Korpice sa visnjama* 

 2.  Bajadera*

 3.  Urmice*

 4.  Lesnik srca*

 5.  Medena toblerona*

 6.  Minjoni sa tresnjicama

 7.  Kuglice sa kikirikijem*

 8.  Posni minjoni*

 9.  Marcipan stanglice*

10. Mikado kockice (Minjoni sa kafom)

11. Kokos rolatic

12. Badem praline

13. Nutella trufle

14. Isleri

15. Minjoni sa orasima

16. Bounty cokoladice*

17. Zrna kafe*

18. Kasato stanglice* (u nastavku)

19. Bombice sa kajsijama* (u nastavku)

20. Crno-beli minjoni*

 

 

Kasato štanglice

 

 

 

Sastojci: 250 g mlevenog keksa, 200 g margarina, 100 g šećera u prahu, 100 g suvog grožđa, 150 g žele bombona, 2 kašike ruma

 

Glazura: oko 100 g crne čokolade i 100 bele čokolade, 6 kašika ulja

 

Priprema:

 

Izmešati mleveni keks i šećer u prahu, dodati seckane žele bombone i suvo grožđe (ako je krupno, malo ga iseckati). Sve izmešati, dodati margarin sobne temperature i 2-3 kašike ruma koliko je potrebno da se smesa fino sjednini.

 

Preko ravne podloge staviti foliju i rastanjiti pripremljenu smesu na 1 cm debljine. Prekriti folijom i ostaviti par sati u zamrzivaču da se malo stegne. Seći na manje štanglice dok je još polusmrznuto, pa ih zatim ostaviti da se potpuno smrznu i dobro rashlade.

 

Štanglice prelivati do pola belom čokoladom, a drugu polovinu crnom čokoladom. Odmah staviti i jednu perlicu na sredinu, dok se čokolada potpuno ne stegne. Kad se glazura osuši, kolačići se mogu staviti u papirnate korpice.

 

Napomena: za glazuru istopiti čokoladu na tihoj temperaturi sa malo ulja, posebno crnu i posebno belu. Posebno treba biti pažljiv kad se otapa bela čokolada i povremeno promešati da se ne naprave grudvice. Ako je glazura suviše gusta, slobodno dodajte još malo ulja.

 

 

Bombice sa kajsijama

 

 

 

Sastojci: 200 g suvih kajsija, 100 g kokosa, 75 g margarina, 50 g secera u prahu, par kasika likera od kajsija, malo naribane limunove korice, na vrh noza cimeta

 

Glazura: oko 200 g bele čokolade, 6 kašika ulja

 

Priprema:

 

Suve kajsije sitno iseckati i preliti sa 4 kašike likera od kajsija. Ostaviti da stoje 1 h i povremeno promešati kad se setite. Zatim, kajsije usitniti u blenderu ili još malo iseckati na dasci. Dodati kokos, šećer u prahu, malo naribane limunove korice, na vrh noža cimeta i sa margarinom zamesiti smesu. Neka odstoji malo u frižideru da se fino stegne.

 

Oblikovati male loptice, redjati ih na ravan tanjir i staviti u zamrzivač da se stegnu. Rastopiti na tihoj vatri belu čokoladu sa malo ulja, preliti bombice i isprskati sa malo rastopljene čokolade u koju smo dodali par kapi prehrambene narandžaste boje. Kad se glazura potpuno osušila, bombice se mogu staviti u papirnate korpice.

 

Lesnik stanglice i srca

Ove stanglice sam prvi put probala kod prijateljice u gostima, napravila ih je njena mama za Bozic i donela da se posluzimo. Secam se kako su samo divno izgledale, tako uredno poredjane na tanjiru, dopale su mi se na prvi pogled a kad sam ih probala, osvojile su me punim ukusom lesnika. Zamolila sam njenu mamu da mi napise recept, ali od tada je proslo nekoliko godina i ja sam potpuno zaboravila na stanglice.

A onda slucajno ovih dana, dok sam pregledala neke stare sveske, iz jedne je nezno ispao presavijen listic i odmah sam ga prepoznala, bio je to upravo receptic za Lesnik stanglice. Od ove mere ne ispadne puno kolacica, pa ako zelite mozete i povecati sastojke, ali sasvim je dovoljno za jedan pun tanjir.:)

Dok je smesa jos bila topla, malo sam se igrala i napunila modlice, pa su tako nastala ova malena srca. Ali mozete jednostavno napraviti i stanglice, vrlo su ukusne i dobicete fine i brze posne kolacice.:)

Sastojci: 150 g secera, 1 dl vode, 125 g margarina, 150 g mlevenih lesnika, 150 g mlevenog keksa

Glazura od cokolade: 50 g cokolade, 1,5 kasika ulja

Fondan: 150 g secera u prahu, par kasika vruce vode, 1/2 kasicice nes kafe, 1 kasicica limunovog soka, 1 kasicica ulja

Priprema:

Prokuvati 1 dl vode sa 150 g secera (oko 3 minuta bice dovoljno, treba da se dobije sirup gustine meda). Pomeriti sa ringle i u vruc sirup dodati margarin iseckan na kockice, mesati dok se ne rastopi. Dodati mleveni keks i mlevene lesnike, sve fino izmesati da se smesa izjednaci.

Stanglice: smesu sipati u manji plitki kalup oblozen masnim papirom i lepo poravnati. Sacekati da se malo prohladi i preliti glazurom od cokolade. Seci na stanglice i svaku po zelji ukrasiti rastopljenom cokoladom.

Kolacici u obliku srca: dok je smesa jos topla, napuniti male silokonske kalupice u obliku srca i ostaviti preko noci da se smesa potpuno ohladi i stegne. Sutradan pazljivo izvaditi srculenca iz modlica i preliti ih fondanom. Kad se fondan osusi, kolacice isprskati sa malo rastopljene cokolade i staviti ih u papirnate korpice.

Fondan: u duboki tanjir staviti secer u prahu, dodati pola kasicice nes kafe rastvorene u hladnoj vodi, pa zatim postepeno sipati po malo vruce vode i neprestano mesati varjacom do zeljene gustine. Ukoliko je potrebno, moze se dodati jos malo secera ili vode.  Na kraju, sipati kasicicu limunovog soka i malo ulja da bi fondan dobio fini sjaj.

Kolacici od srca:)

Dragi moji, bez obzira da li slavite sutrasnji praznik, zelim da Vas obradujem kolacicima napravljenim od srca!:)) Mozete ih napraviti za bilo koju priliku a lepo spakovani bice mastovit rodjendanski poklon u ljupkoj kutijici sa masnicom. Sve ove kolacice spremicete za vrlo kratko vreme i zato je ovog puta izbor pao na Puslice od badema, Cokoladne plocice i Medene bombice... pa, da se uputimo odmah u kuhinju!:))

Puslice od badema
 

Sastojci: 250 g badema, 250 g secera, 1 dl vode, 50 g cokolade

Priprema:

Blansirane bademe iseci na tanke stapice i kratko prepeci na suvom tiganju. Skuvat sirup gustine meda od secera i vode, dodati seckane bademe i cokoladu. Sve fino izmesati da se smesa izjednaci, pa malom kasicicom zahvatati smesu i oblikovati puslice. Redjati ih na tanjir koji smo namazali uljem ili isplahnuli hladnom vodom (da se ne bi zalepile). Sacekati da se malo ohlade i prebaciti ih u papirnate korpice. Puslice se mogu praviti i sa orasima, lesnicima ili nekim drugim orasastim vocem.:)

Cokoladne plocice

Sastojci: 100 g crne cokolade, malo celih oraha, badema, lesnika, kandiranog voca ili suvog grozdja

Priprema:

Cokoladu otopiti na tihoj vatri ili na pari, pa malom kasicicom praviti krugove na masnom papiru. Dok je cokolada jos topla, na svaki kruzic utisnuti po pola jezgra oraha, jedan badem, lesnik ili malo kandiranog voca. Ostaviti da se plocice ohlade i stegnu, pa ih jednostavno odvojiti sa masnog papira i sloziti u kutiju. Mogu se napraviti i sa belom ili mlecnom cokoladom.:)

Medene bombice

Sastojci: 150 g "Medenog srca" (kupovni medenjaci sa vocnim filom, preliveni cokoladom) , 50 g cokolade, 2 kasike ruma

Priprema:

Medene kolacice iseci na manje kockice i usitniti u blenderu. Mrvice preliti sa rumom, pa sve izmesati sa otopljenom cokoladom. Sacekati da se smesa malo ohladi i pocne da se steze, pa oblikovati bombice ili male valjcice. Mogu se uvaljati u kakao prah, cokoladne mrvice ili preliti glazurom od cokolade.

Truffel torta

Ovu torticu sam pravila juce za jednu posebnu priliku (pssst, rodjendan mom tati;)), samo sto nije mogla da prodje kao iznenadjenje jer mi se slavljenik stalno motao po kuhinji, hihih...:))) Torticu sam zamislila kao jedan savim mali "chocolate box", pa sam prilagodila mere od  fine Delikates torte, ali vama cu ovde napisati pun recept, bez smanjivanja sastojka, tako da je drugi put mozete praviti po svom ukusu.

Sastojci: 8 jaja, 8 kasika secera, 16 kasika mlevenih oraha, 2 kasike brasna

Fil: 4 jaja, 8 kasika secera, 1 kesica vanilin secera, 100 g cokolade, 100 g seckanih propecenih oraha, 250 g maslaca

Za truffle (praline): 125 ml slatke pavlake, 125 g maslaca, 250 g cokolade, 100 g lesnika, malo naribane pomorandzine korice

Priprema:

Umutiti cvrstu penu od belanaca i postupno dodavati secer, kasiku po kasiku. Dodati zatim jedno po jedno zumance i na kraju pazljivo umesati brasno i mlevene orahe. Smesu sipati u veliki pleh od rerne oblozen masnim papirom i peci na 200 C oko 20-25 minuta.

U medjuvremenu umutiti cela jaja sa secerom na pari i skuvati fil. Pri kraju kuvanja dodati cokoladu iseckanu na manje kockice. Kad se fil malo prohladio umsati i maslac, odvojiti par kasika za premazivanje, a u ostali deo smese staviti seckane orahe koje smo kratko ispekli u rerni da bi dobili finu aromu.

Ohladjenu koru iseci na tri lente, poprskati sa malo kuvanog secernog sirupa, pa svaku koricu filovati pripremljenim filom sa orasima. Na kraju celu tortu premazati tanko slojem kreme svuda okolo. Ostaviti par sati u frizideru da se fino rashladi i stegne pa preliti cokoladnom glazurom. Po obodu posuti sitno seckane pecene lesnike a odgore lepo rasporediti cokoladne praline.:))

Tortu je najbolje napraviti dan ranije jer ce onda korice fino omeksati i stopiti se sa filom. Tortu  izvaditi iz frizidera pola sata pre posluzivanja da bi se lakse isekla i da cokoladna glazura ne bi pucala prilikom secenja....uzivajte!:)))


Coko truffle (praline)

Sastojci: 125 ml slatke pavlake, 125 g maslaca, 250 g cokolade, 100 g pecenih lesnika , malo naribane pomorandzine korice, 1 kasika likera od kafe

Glazura od cokolade: 100 g cokolade, 3 kasike ulja

Priprema:

Otopiti na tihoj vatri slatku pavlaku i maslac, zatim pojacati temperaturu i cim provri skloniti sa ringle. Dodati kockice cokolade i mesati dok se cokolada potpuno ne rastopi. Smesu podeliti na 3 dela, u jedan deo dodati 50 g pecenih mlevenih lesnika, u drugi naribati malo pomorandzine korice a u treci deo dodati 1 kasiku likera od kafe ili kasicicu capuccinna u prahu. Ostaviti par sati u frizideru da se stegne.

Praviti male kuglice i uvaljati ih u seckane pecene lesnike, kakao prah ili preliti cokoladnom glazurom. Za glazuru, cokoladu otopiti na pari ili tihoj vatri sa malo ulja. Kuglice pre stavljanja u glazuru prethodno dobro rashladiti, pa ce onda ceo postupak ici puno lakse.

Jedan deo kuglica preliti glazurom od tamne cokolade u koju smo dodali malo seckanih lesnika da bi dobile "cupavi" izgled, a drugi deo kuglica preliti rastopljenom mlecnom cokoladom i nacrtati spiralicu od bele cokolade. Od ove mere dobije se oko 40-tak pralina.:))


Napomena: ako zelite da odstampate receptic (za okruglu tortu), mozete to uciniti na sajtu MEZZE.:)

Cokoladne praline

Dragi moji, ovo su rodjendanske praline i mada stizu sa malim zakasnjenjem, zelela bih da vas pocastim i da se zahvalim svima na lepim zeljama, cestitkama, porukama i mejlovima koje ste mi uputili i ucinili da taj dan bude poseban.;)))

Ali ono sto me je posebno obradovalo bio je jedan paketic koji je stigao samo par dana pre toga, i to posle skoro mesec dana dugog puta. Poslala ga je draga cool prijateljica ne znajuci cak kada mi je zapravo rodjendan, ali nije mogao stici u bolji momenat... mozete da pogadjate sta je bilo u paketicu (imate fore dok ne stignete do sledeceg pasusa;)).

Vec sam razmisljala koju bih torticu mogla da napravim, ali je sadrzaj kutije koju mi ju urucio postar promenio moju odluku... jeste li mozda razmislili sta bi to moglo biti, mada verujem da vam nije bilo tesko da pogodite... da, unutra su bili najraznovrsniji kalupici za pravljenje pralina!;))))

Ako jos uvek verujete u Deda Mraza, onda mogu reci da mi je ispunio jednu davnasnju zelju, nesto sto sam jako dugo volela da imam ali se do nedavno nije moglo nabaviti kod nas... hvala draga Merice sto si bila moj DedaMraz!;)))

I zato sam resila da ovog puta nece biti tortice nego cu za moje drustvo, i sve vas dragi moji, napraviti puuuunu kutiju najfinijih cokoladnih pralina!;)))

Sastojci: punoo cokolade za premazivanje kalupica;))

Fil: krem ganache, visnje iz slatka, kandirano voce, liker... sta god vam fino padne na pamet;))

Priprema:

Nisam navela precizne mere jer zaista ne znam koliko mi je cega otislo, bilo je tu malo probanja (ili malo vise;)), pa par neuspelih pokusaja, tako da nisam sve tacno merila nego sam se igrala i beleske ne bi puno koristile.;))

Evo, kako sam radila... na slici su modlice (iz paketa), ali ako nemate ovakve modlice mogu odlicno posluziti i silikonski kalupi za led koji se sada mogu naci u vecim marketima (Idea, Merkator), ali isto tako mozete koristiti i manje papirnate korpice, bilo bi dobro da budu od masnog papira.

Rastopiti cistu cokoladu (bez dodatka ulja) i uz pomoc cetkice premazati unutrasnjost modlica. Sacekati dok se cokolada stegne (mozete staviti i u frizider da bi bilo brze), pa naneti jos jedan sloj cokolade.

Kad se i taj drugi sloj cokolade ohladio, mozete napuniti modlice po zelji... stavite po jednu visnju iz slatka (ako su modlice dublje), ili uz pomoc sprica istisnite malo ganache kreme, mozete izmesati rastopljenu cokoladu i usitnjeni grlijas, dodati mlevene lesnike, kandirano voce, malo likera ok kafe... sta god najvise volite u cokoladicama.;))

(na slici se vidi presek pralina punjenih sa visnjama i ganache kremom)

Za ganache kremu: zagrejte na srednjoj temperaturi 2 dl slatke pavlake i pre nego sto provri, pomerite sa ringle i dodajte 150 g cokolade izlomljne na manje kockice. Izmesajte da se cokolada potpuno rastopi i ako volite mozete dodati malo seckanih ili mlevenih lesnika, 1 kasicicu nes-kafe, malo likera od cokolade ili kafe i sl. Ostaviti da se krema ohladi i uz pomoc sprica ili male kasicice napunite modlice.

Prelijte sa jos malo rastopljene cokolade odgore kao poklopcic i lepo izravanajte nozem ako je potrebno. Sacekajte da se sve ohladi i stegne da biste praline lakse izvadili iz kalupa.
Moram Vam priznati da mi je taj deo najteze pao, jer pralinice nisu bas tako lako htele da izadju napolje.;)) Neke su izasla savim lako a neke bas i nisu, hehe... pa ako neko od Vas mozda ima iskustva sa ovim, rado bih cula kako se to moze uraditi na najlaksi nacin.;))


Kad ste sve cokoladice uspeli da nekako izvadite iz kalupa, mozete ih staviti u papirnate korpice (ali i ne morate;)) i poredjati u ukrasnu kutiju.
U nekom od narednih postova napisacu Vam kako se vrlo lako i brzo mogu napraviti kutijice od ukrasnog, talasastog kartona koje vidite na slici, ali mozete ih sada naci u svakoj knjizari i to vrlo lepih i u raznim dimenzijama... jedna masnica na vrhu ili grancica suvog cveca upotpunice ceo dozivljaj.;))

Korisni linkovi: kalupe koje vidite na slici mozete naci na ovom linku ovde , doduse ne znam kako bi to islo sa narucivanjem, ali ako imate nekoga ko bi mogao da Vam posalje iz Amerike, mislim da bi bilo puno jednostavnije.
Kod nas se od nedavno mogu nabaviti slicni kalupici za praline, manji je izbor ali verujem da ce vrlo brzo prosiriri ponudu, tu se mogu naruciti i folije za prenosenje otisaka na cokoladnu glazuru i jos puno lepih i korisnih stvarcica...mozete pogledati na ovom linku ovde .;))