Prevrnuti kolač sa bananama i karamelom

 

Zanimljiva varijacija popularnog slatkiša Tart Tatin, samo ovog puta sa bananama u glavnoj roli.:)

Sastojci:

Karamel: 50 g putera, 100 g šećera + 2-3 banane

Testo: 100 g putera, 100 g šećera, 2 jajeta, 200 g brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 1 vanilin šećer, 100 ml mleka ili jogurta, 50 g seckanih oraha 

Priprema:

Otopiti puter na laganoj temperaturi, dodati šećer i mešati oko 3 minuta dok se šećer potpuno ne rastopi.

Banane oljuštiti i preseći horizontalno, pa ih poređati (isečenom stranom) preko karamela. Skloniti sa ringle na stranu, a za to vreme pripremiti ostale sastojke.

Umutiti puter sa šećerom i žumancima. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, mleko ili jogurt i na kraju umešati umućeni šam od belanaca. Sve lagano izjednačiti.

Orahe sitno iseckati i posuti preko banana, pa sve preliti pripremljenom smesom. Malo protresti posudu da se smesa bolje rasporedi, pa staviti u prethodno zagrejanu rernu i peći na 180 C oko 30 minuta.

Sačekati da se kolač malo prohladi u kalupu, a zatim ga pokriti većim tanjirom i pažljivo preokrenuti. Poslužiti toplo ili mlako uz kuglicu sladoleda od vanile ili oraha. 

Prijatno!:)

Za ljubitelje karamela - odličan prevrnuti kolač sa jabukama!:)))

Karamel parfe

Sada je pravo vreme za ovakve poslastice, nešto između fine kreme i sladoleda - karamel parfe, veoma je lagan za pripremu i sve što treba da uradite je da ga dobro rashladite pre služenja i zatim uživate u bašti ili na balkonu u toplim letnjim večerima. Tanjire prethodno rashladite pre nego što ga poslužite, pa se neće tako brzo topiti. Potrebni su nam sledeći sastojci:

Sastojci: 4 žumanca, 4 kašike šećera, 2 belance, 2,5 dl slatke pavlake

 Karamel: 100 g šećera, 1 dl slatke pavlake

Priprema:

Prvi napravite karamel: rastopite na tihoj temperaturi 100 g šećera da dobije finu boju svetlog karamela. Dodajte 1 dl slatke pavlake i sve zajedno kratko prokuvajte da se dobije gušći umak. Ostavite na stranu.

Belanca umutite u čvrst šam, a slatku pavlaku umutite kao šlag. Posebno umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera i dodajte pripremljeni karamel. Na kraju pažljivo umešajte umućenu slatku pavlaku i belanca. Sipajte u dublji četvrtasti kalup i ostavite par sati u zamrzivaču da se fino stegne. Kad se parfe dobro rashladio, isecite na šnite i dekorišite figuricama od karamelisanog šećera.

Dekoracija: rastopite 100 g šećera kao karamel, pa kašičicom napravite figurice na foliji koju ste prethodno namazali sa malo ulja. Kad se figurice ohlade i stegnu, mogu se lako odvojiti sa folije.

Receptić je iz aprilskog izdanja magazina MEZZE (2013.).

Još par receptića za sve ljubitelje karamela u poslasticima, naš omiljeni desert je karamel sutlijaš:)

1. Ledeni breg (parfe od griza sa karamel prelivom)
2. Karamel sutlijaš
3. Karamel mus (po Jeleninom receptu)
4. Karamel sladoled
5. Fine karamele

Karamel sladoled

 

 

Dragi moji, nadam se da ste preživeli jučerašnji toplotni talas, kažu da je juče u gradu, oko pola šest popodne, bilo izmereno čak 53 C... kako god, previše je! Doduše malo mi je lakše kad imam sladoled u kući, tako da danas stiže jedno malo ali slatko osveženje u vidu karamel sladoleda.:)

 

Da li vi imate neki omiljeni sladoled?:)  Moj prvi izbor je obično čokolada, a onda uz nju volim da izaberem i jagodu, nekako mi lepo idu jedno sa drugim.Nedavno sam na netu pronašla jedno zanimljivo istraživanje po kome omiljeni ukus sladoleda može dosta da otkrije o vašoj ličnosti, pa ako vas možda zanima da saznate kako se tu uklapate, pročitajte rezultate na kraju posta. A sada recept za fini kremasti karamel sladoled.:)

 

Kao osnovu za mlečne sladolede najčeše koristim ovaj osnovni recept od vanile, pa onda dodajem razne dodatke ako želim više različitih ukusa. Belanca koja preostanu obično iskoristim za puslice ili napravim beze koricu.

 

Sastojci: 2,5 dl mleka, 2,5 dl slatke pavlake, 1 vanilin šećer, 5 žumanaca, 125 g šećera

Priprema:

Tri kašike šećera rastopite kao karamel na tihoj vatri, a zatim vrlo pažljivo dodajte mleko, slatku pavlaku i vanilu. Sipajte malo po malo i koristite dublju posudu jer će se mleko vrlo brzo podići kada ga sipate preko zagrejanog šećera. Sve kuvajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi.

 

Zatim, pomerite posudu sa ringle i ostavite 10-tak minuta da se malo prohladi. Umutite penasto preostale 3 kašike šećera sa žumancima i pazljivo sipajte u vruće mleko.

Vratitiena ringlu i zagrevajte na laganoj vatri još malo dok ne počnu da se pojavljuju mehurići, otprilike još 5-10 minuta. Da biste proverili da li je gustina odgovarajuća, povucite prstom po spoljnoj strani drvene varjače koju ste provukli kroz smesu, pa ako ostana čista linija možete skloniti sa ringle.

Smesu sipajte u metalnu modlu za sladoled i ostavite neko vreme na sobnoj temperaturi da se ohladi. Posle možete pokriti folijom (da se ne naprave kristalići leda) i prebacite sve u zamrzivač na dalje hlađenje. Smesu povremeno promešajte kad se setite i vratite je ponovo na hlađenje.

 

Pre služenja, sladoled možete posuti korokantom ili seckanim bademima, a možete dodati malo i u sam sladoled pre zamrzavanja.:) 

 

 

Šta omiljeni sladoled govori o Vama?

Vanila - impulsivni ste i idealista
Čokolada - šarmantni, koketni i zavodljivi
Jagoda - tolerantni i posvećeni
Menta i čokoladni listići - oprezni i štedljivi
Čokoladni listići i biskvit - vizionar, ambiciozni
Badem i karamela - puni ljubavi i velika podrška drugima
Kafa - visoko moralni i dosledni u svemu
Čokoladni listići - sposobni, velikodušni, spremni da ostvarite svoje ciljeve
Voćni miks - analitični i odlučni
Čokolada i komadi lečnika - dobar slušalac i angažovana osoba

Koja je vaša omiljena kombinacija?:)

Izvor: Blic Žena

Kolačići od kokosa - 3 recepta:)

Nadam se da volite kokos?:) Danas ćemo napraviti tri različita kolačića od jednog testa, za početak možete napraviti smesu i od pola mere, tek toliko da vidite da li će vam se dopasti. A onda možemo zasući rukave i malo se igrati u kuhinji, ali najbolje da krenemo redom.:)))

 

Kuglice od kokosa

 

 

Sastojci za osnovno testo: 225 g brašna, 80 g kokosa, 80 g šećera, 1 ravna kašičica praška za pecivo, 1 vanilin šećer, prstohvat soli, malo naribane limunove korice, 2 jaja, 30 g otopljenog maslaca, 5-6 kašika  mleka

 

Priprema:

 

Izmešati brašno, kokos, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i dodati malo naribane limunove korice. Otopiti maslac na tihoj vatri i sipati u pripremljenu smesu. Zatim, dodati jaja i malo mleka koliko je potrebno da se sve fino zamesi.

 

Oblikovati loptice veličine zrna grožđa i ređati ih na pleh preko masnog papira. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 10-tak minuta tek toliko da dobiju finu boju.:)

 

 

Korpice od kokosa sa karamelom

 

 

Fil od karamela: 170 ml kondenzovanog mleka, 30 g maslaca, 1 kašika šećera

 

Glazura: 100 g čokolade, 3 kašike ulja

 

Priprema:

 

Zamesiti prvo testo od kokosa kao u prethodnom receptu. Kalup za mini mafine premazati maslacem. Od testa oblikovati male kuglice i svaku utisnuti u što tanjem sloju u kalupić tako da se obloži sa svih strana. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 8-10 minuta, tek toliko da korpice blago porumene na ivicama.

 

Kad se korpice ispeku, pažljivo ih izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohlade.

 

 

Dok se korpice hlade, pripremiti fil od karamela: na tihoj vatri zagrejati  kondenzovano mleko, maslac i šećer. Kad provri smanjiti temperaturu i kuvati 8-10 minuta uz neprestano mešanje. Skloniti sa ringle da se malo prohladi.

 

Ovom smesom napuniti pripremljene korpice i sačekati malo da se fil ohladi i stegne, pa ih zatim preliti glazurom od čokolade.

 

Napomena: ovde možete pogledati recept kako da sami napravite kondezovano mleko kod kuće.

 

 

Keksići od kokosa sa komadićima čokolade

 

 

Zamesiti testo od kokosa kao u prvom receptu i dodati 100 g seckane čokolade. Oblikovati veće kuglice i blago ih spljoštiti (lepše je kad su keksići tanji). Ređati na pleh obložen folijom i paziti da imaju dovoljno razmaka. Keksiće peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 10-tak minuta. Dovoljno je da samo malo zarumene na ivicama, a onda uživati u ukusnim keksićima dok čitate omiljenu knjigu.:)

 

Ledeni breg

Brzi slatkis od griza sa karamel umakom, lagano za pripremu i fino posluzenje kada zelite da se zasladite popodne.;))

Sastojci: 1 l mleka, 6 kasika griza, 3 kasike secera, 4 belanca , malo suvog grozdja (po zelji)

Karamel preliv: 0,5 l mleka, 4 zumanca, 6 kasika secera , 1 kesica vanili secera

Priprema:

Razmutiti 6 kasika griza u malo hladnog mleka, izmesati sa preostalim mlekom i kuvati 10-15 minuta, pri kraju kuvanja dodati secer i po zelji vanilin secer.

Umutiti cvrstu penu od belanca i dodati u vreo griz koji smo pomerili sa ringle. Sve pazljivo izmesati, dodati grozdjice po ukusu i sipati u modlice koje smo prethodno isplahnuli hladnom vodom. Ostaviti da se ohladi.

Ohladjeni desert pazljivo izvaditi iz modlica i posluziti uz karamel umak.

Karamel preliv

Istopiti 3 kasike secera kao karamel, sipati polako mleko i kuvati na tihoj vatri dok se secer potpuno ne istopi. Posebno umutiti zumanca i secer, dodati malo hladnog mleka i sve sipati u rastopljeni karamel. Kuvati sasvim kratko, dovoljno je da se krema samo podigne ali paziti da ne provri.

Posluziti toplo ili hladno uz pripremljeni koh od griza.

Napomena: Prilikom kuvanja karamela treba biti vrlo obazriv jer lako iskipi, pa je zato dobro da posuda u kojoj se priprema bude nesto dublja. Kad se secer otopio, pomeriti sa ringle i tek onda sipati malo po malo mleka, nastaviti kuvanje na sasvim tihoj temperaturi.

Zumanca se dodaju tek na kraju, kad se secer vec istopio, da se ne bi napravile grudvice, a ukoliko se to ipak desi, samo treba procediti umak.;)

Da bi se koh od griza lakse izvadio iz kalupa i zadrzao lep oblik, treba ga ostaviti da se sasvim ohladi, najbolje 1-2 h u frizideru. Mozete koristiti i kalup za srneca ledja, savarin ili kuglof, a kasnije sve lepo seci na snite pre serviranja.... prijatno!;))

 

Karamel sutlijas

Lagana letnja poslastica sa rizom i finom penicom od karamela, ako se posluzi dobro rashladjena prijace poput sladoleda...uzivajte!;)))

Sastojci: 220 g rize okruglog zrna, 6 dl vode, 1 kasicica secera, 50 g suvog grozdja

Krema: 4 dl mleka, 3 zumanceta, 4 kasike secera, 2 vanilin secera

Pena: 5 belanaca, 12 kasika secera, naribana cokolada za dekoraciju

Priprema:
Skuvati rizu u 6 dl vode zajedno sa jednom kasicicom secera. Ako je potrebno ocediti visak vode, pa dodati grozdjice i sve izmesati.

Umutiti zumanca sa 4 kasike secera, dodati i 1 dl hladnog mleka. Preostalo mleko staviti da provri zajedno sa vanilin secerom, pomeriti sa ringle i umesati zumanca. Vratiti nas ringlu i sasvim kratko kuvati, paziti da ne provri jer ce se stvoriti grudvice, dovoljno je da krema pocne da se podize i odmah pomeriti sa ringle.

Jos toplu kremu preliti preko rize i sve pazljivo izmesati. Raspodeliti u male cinijice za kompot, ili servirati u jednoj vecoj iz koje cemo posle sluziti.

Umutiti cvrst sam od belanaca, dodati 5 kasika secera, a preostali secer rastopiti kao karamel. Ne prekidajuci mucenje, sipati u tankom mlazu rastopljeni secer preko belanaca i sve jos kratko mutiti mikserom. Ne brinite, secer koji ostane na zidovima posude lako ce se kasnije istopiti, samo sipajte toplu vodu i ostaviti tako neko vreme.

Preko rize staviti sam pa uz pomoc dve male kasice napraviti puslice, odgore naribati cokoladu ili posuti cokoladnim mrvicama. Ohladiti dobro pre sluzenja.;)))

Napomena: za pripremu ovog desert koristiti kočansku rizu iz Makedonije, koja je kratkog, okruglog zrna i ima veliku moć upijanja.


Recept za stampu