Svečana pogača sa makom

Svečana pogača sa makom biće kruna vaše trpeze i oduševiće sve koji je budu probali. Biće isto tako fina ako je napravite i sa nekim drugim nadevom ili čak u slanoj varijanti.:)

Koristim priliku da svima koji danas slave Svetog Arhangela Mihaila (Aranđelovdan) poželim srećnu slavu i da lepo provedu praznik sa porodicom i prijateljima.:)

(kartica sa receptom)

Sastojci: 600 g brašna, 1/2 kockice svežeg kvasca, 1 ravna kašičica soli, 2 kašike šećera, 80 g omekšanog putera, 2 jajeta, 200 ml mleka, 100 ml vode, 1 žumance za premazivanje, 50 g listića badema

Fil: 150 g mlevenog maka, 60 g šećera, 1 vanilin šećer, oko 100 ml toplog mleka, malo naribane korice limuna, 1 puna kašika pekmeza od višanja ili šljiva po želji

Priprema:

Razmutiti kvasac u malo tople vode ili mleka sa kašičicom šećera i brašna. Ostaviti na toplom da se kvasac aktivira.

U dubljoj posudi izmešati prosejano brašno, šećer i malo soli. Dodati pripremljeni kvasac, omekšani puter (zagrejati ga na najslabijoj temperaturi da se napola otopi), jaja, mlako mleko i vode koliko je potrebno da se zamesi glatko testo. Testo oblikovati u loptu, pokriti ga i ostaviti da odmara 20 minuta.

Dok se testo odmara, pripremiti fil. Izmešati mleveni mak sa šećerom i vanilin šećerom, preliti vrelim mlekom i sve lagano promešati. Dodati malo naribane korice limuna i ostaviti na stranu da se fil prohladi. Na kraju umešati kašiku pekmeza od višanja ili šljiva (fil bi trebalo da bude gušći).

Testo podeliti na 12 delova i oblikovati loptice. Svaku lopticu rastanjiti u krug, pa na sredinu staviti po kašiku pripremljenog fila. Skupiti krajeve testa u lopticu, preokrenuti je i blago spljoštiti dlanom vodeći računa da fil ne iscuri. Na isti način napraviti ostale pogačice.

Okrugli kalup (prečnika 24 cm) obložiti pek papirom ili podmazati puterom. Ređati pripremljene pogačice u krug tako da se malo preklapaju, a sredina neka ostane slobodna. Testo pokriti i ostaviti na toplom oko pola sata, a za to vreme će testo ispuniti kalup.

Pre pečenja, pogaču premazati žumancetom razmućenim sa malo mleka, a svaku drugu "pogačicu" posuti listićima badema. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 35-40 minuta a po potrebi pokriti papirom. Kad se pogača fino ispekla, pažljivo je izvaditi iz kalupa i staviti na rešetku da se potpuno ohladi. Posuti je šećerom u prahu po želji. Prijatno!:)) 

Napomena: kad se pogača izvadi iz kalupa, možda će bočne strane biti svetlije boje, pa je možete vratiti još malo u rernu (pošto se kalup rasklapa, skinuti samo bočni prsten, a ostaviti podlogu)... pogaču odgore pokriti papirom i peći još desetak minuta da fino zarumeni sa svih strana.:)

Negro kolač

Jedan od omiljenih kolača iz mamine sveščice sa receptima i možda jedan od prvih koji sam naučila da pravim.:) Kolač za svaki dan, onako kad vam se gricka nešto slatko popodne, a da nije previše zahtevano za pravljenje. Mekana čokoladna korica dobar je kontrast penastoj "kapici" od belanaca, a sve je fino dopunjeno osvežavajućom notom pekmeza od kajsija. Ako se možda odlučite da isprobate kolač, neizmerno će me obradovati vaši utisci!:)))


Negro kolač

Sastojci: 70 g maslaca, 150 g šećera, 3 žumanceta, 200 g brašna, 1 kašika kakao praha, 1 kesica praška za pecivo, 200 ml mleka, 4-5 kašika pekmeza od kajsija  za šam: 5 belanaca + 10 kašika šećera, naribana čokolada ili čokoladne mrvice

Priprema:

Umutiti kremasto maslac sa šećerom, dodati žumanca,  brašno pomešano sa praškom za pecivo, kakao i mleko. Sve fino izmešati i sipati u podmazan i brašnom posut pleh (17x30 cm). Peći na 200 C oko 15-20 minuta.

Zatim, izvaditi kolac iz rerne i premazati pekmezom od kajsija, a preko toga rasporediti šam od 5 belanaca umućenih sa 10 kašika šećera. Odgore nastrugati čokoladu i vratiti u rernu da se belanca malo prosuše (dovoljno je desetak minuta na 175 C). Kolač seći na kocke tek kad se prohladi i to najbolje toplim nožem (spustiti ga na kratko u vruću vodu i potom obrisati). 

Prijatno!:)

Klub sendvič

Popularni zalogajčići koje možete naručiti u većini kafića zapravo su tostirani parčići hleba sa klasičnim nadevom za sendviče, servirani na drugačiji i zanimljiv način. Mogu se napraviti i kod kuće sasvim jednostavno i brzo, ostaje vam posle samo da izaberete omiljeni film i udobno se smestite u fotelju.:)) Prijatan vikend!:))

Klub sendvič

Sastojci (po osobi): 3-4 šnite tost hleba, šunka (pileća, praška i sl.), kačkavalj, paradajz, krastavac, zelena salata, puter ili majonez

  Priprema:

Hleb ispeći u tosteru i premazati sa malo putera ili majoneza. Na svako tostirano parče hleba staviti po kolutić šunke i kačkavalja, a odgore rasporediti kolutiće paradajza, krastavaca i listove zelene salate.

Tako pripremljene parčiće lepo poređati jedan na drugi i staviti 4 duža štapića/čačkalice u svaki ugao (da se sendviči ne raziđu prilikom seckanja). Sendviče iseći na trougliće po obe dijagonale, tako da na kraju dobijete 4 dela sa štapićima. 

Klub sendviči se najčešće služi uz pržene krompiriće i malo kečapa, ali ne smeta ako napravite i drugu omiljenu kombinaciju po želji.:)

Prijatno grickanje!:))

Lisnato + tikvice + sir = doručak za 5+:)

Jednostavna jednačina, poput lako dostupnih sastojaka i brze pripreme, daju odličan rezultat i ukusne lisnate pitice (ili tartiće, ako više volite :). Bilo bi šteta ne napraviti ih barem jednom u sezoni tikvica, ako volite možete ih malo "pokvariti" dodatkom šunke ili slaninice i sigurna sam da će repriza vrlo brzo uslediti.:)

Lisnati tart(ići) sa tikvicama

Sastojci (za 4 osobe): 250 g lisnatog testa, 1 manja tikvica, 250 g sitnog sira, 2 kašike kisele pavlake, 2 jaja, 1 praziluk, so, biber, 100 g naribanog kačkavalja

Priprema:

Lisnato testo tanko razviti i modlicom u kojoj će se peći izvaditi veće krugove. Svaki krug još malo rastanjiti oklagijom, pa utisnuti u modlice (modlice ne treba prethodno premazivati).

Praziluk iseckati na tanke kolutiće i propržiti na malo ulja. Pomeriti sa ringle kad postane staklast i rasporediti preko testa. Sitan sir pomešati sa kiselom pavlakom, dodati i jaja koja su blago umućena viljuškom, naravno posoliti i pobiberiti po ukusu. :)

Tikvice iseći na tanke kolutove zajedno sa korom, a kačkavalj naribati. Preko praziluka staviti sir sa pavlakom i jajima, te posuti sa malo kačkavalja. Odgore rasporediti  kolutove tikvica tako da se malo preklapaju, pa sve posuti preostalim sirom.

Tartiće peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 20 minuta. Mogu se poslužiti topli ili mlaki za doručak, večeru, pa čak i neku svečaniju priliku.:)

Prijatno!:)

Recept možete pročitati i kao gostujući post kod Sare na njenom ljupkom blogu Francuski tost.:)

Musaka od patlidžana

Jedna od omiljenih letnjih musaka je upravo sa patlidžanima, napravimo je barem jednom u sezoni.:) Na prvi pogled postupak se može učiniti komplikovan, ali zapravo je sve veoma jednostavno. Priremu ćete maksimalno olakšati tako što ćete zamutiti smesu za palačinke i koristiti je za pohovanje. U drugom tiganju za to vreme možete pripremati nadev. Na kraju ostaje da sve lepo sjedinite i kratko zapečete u rerni. Voilà, ručak je na stolu!:)

Musaka od patlidžana

Sastojci: 2-3 patlidžana srednje veličine, 500 g mlevenog mesa, 1 crni luk, so, biber, seckani peršun, ruzmarin

Smesa za pohovanje: 1 šolja brašna, mleko/mineralna voda, malo soli, prtohvat bibera, 1 jaje

Za prelivanje: 2 jajeta, oko 3 dl mineralne vode, malo kačkavalja za posipanje

Priprema: 

Patlidžane oljuštite i isecite na tanke šnite, zatim posolite i ostavite da odstoje desetak minuta. Patlidžani će za to vreme pustiti sok, slobodno ga upijte kuhinjskim papirom.

Napravite gušću smesu kao za palačinke (sa vodom ili mlekom po želji). Isečene patlidžane spuštajte jedan po jedan u pripremljenu smesu i pržite na zagrejanom ulju da fino porumene sa obe strane. Izvadite ih na kuhinjski papir da upije višak masnoće.

Pripremite nadev, na malo ulja propržite sitno seckani crni luk da postane staklast. Dodajte mleveno meso i začine po ukusu, dinstajte sve zajedno desetak minuta. U dublju posudu za pečenje poređajte najpre red patlidžana, a odgore rasporedite polovinu mesnog nadeva. Postupak ponovite još jednom, neka na vrhu budu preostali patlidžani.

Musaku prelijte razmućenim jajima i mineralnom vodom, te pospite naribanim sirom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200 C oko 30 minuta da se sir fino rastopi. Poslužite toplo ili mlako uz kiselu pavlaku po želji. Prijatno!:) 

  

Napomena: umesto u smesi za palačinke, patlidžane možete pohovati i na uobičajeni način (malo brašna i razmućeno jaje). Međutim, na ovaj način dobijete vrlo ukusne šnitice koje možete poslužiti i kao samostalan obrok uz neku salatu. Čak su se dopali i šefu, koji nije baš ljubitelj patlidžana, pa eto zgodnog načina da ih približite ukućanima koji ih možda ne vole.:)

U nastavku je kartica sa receptom za vašu arhivu.:))

Punjene paprike (pečene u rerni)

Kod Nataše sam, jednom prilikom, videla sliku paprika koje je pripremala u rerni i oduševila se rumenom koricom na vrhu. Do tada smo ih obično kuvali na ringli (napunimo paprike i prelijemo vodom, sve lepo kuvamo dok ne omekšaju i pri kraju dodamo laganu zapršku), degustatori nisu imali nikakvih zamerki.:)

Međutim, naredni put smo rešili da ih napravimo po Natašinim uputstvima i od tada se držimo toga i ne menjamo postupak.:)  Paprike pečene u rerni su posebno ukusne i slatke, a sama priprema je više nego jednostavna. Stavite ih u rernu i zaboravite na njih a kad počnu fino na mirišu, gotove su!:))

Tako pripremljene paprike mogu biti odličan letnji ručak, a ako ih napravite uveče, imaćete fin ručak narednog dana (pod uslovom da im odolite i ne probate nijednu do sutra, khm... :). 

Punjene paprike (pečene u rerni)

Sastojci: 7-8 paprika babura, 500 g mlevenog mesa, 1 veći crni luk, 500 ml soka od paradajza + 1 dl vode, so, biber, peršun, 1 kašica mlevene paprike, 1 list lovora, 1-2 šoljice pirinča, 1 jaje, 1 paradajz (za poklopčiće)

Priprema:

Prvo pripremiti nadev za paprike. Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk, dodati mleveno meso i sve zajedno dinstati desetak minuta. Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati seckani peršun, manju šoljicu (nekuvanog) pirinča i kašičicu mlevene paprike (slatke ili ljute). Nadev pomeriti sa ringle i ostaviti da se malo prohladi, a zatim umešati jedno jaje.

Paprike izdubiti, izvaditi semenke i napuniti ih pripremljenim nadevom. Na svaku papriku, kao poklopčić, staviti po kolutić paradajza. Poređati ih u dublji pleh i preliti sokom od paradajza, dodati i malo vode. Staviti nekoliko bibera u zrnu i listić lovora, pa sve poprskati sa malo ulja i pokriti alu folijom. Paprike peći u rerni na 200 C oko 1h.

Pri kraju pečenja skloniti foliju i vratiti ih u rernu još pola sata da dobiju lepu koricu. Poslužiti uz kašiku kisele pavlake po želji.  Prijatno!:)

Ako vam se dopao receptić i želeli biste da ga imate pri ruci, pripremila sam vam i karticu!:))

Tart sa višnjama

Ovaj tart se sasvim lagano priprema, osvežavajući je zbog nadeva sa višnjama, dok je testo posebno mekano jer sadrži vrlo malo putera i jogurt, dopašće vam se sigurno.:) Ako pravite u većem kalupu (recimo okruglom, prečnika 24 cm) slobodno duplirajte sastojke.:)

 Želim vam prijatno nedeljno popodne!:))

 Sastojci (testo): 180 g brašna, 60 ml jogurta ili kisele pavlake, 50 g šećera, 30 g putera, 1/2 kašičice praška za pecivo, malo naribane limunove korice, 1 manje jaje

Fil: 300 g očišćenih višanja, 2-3 kašike šećera, 1 vanilin šećer, 1 kašika ruma, 1/2 kašičice cimeta

Priprema:

Zamesiti prhko testo od navedenih sastojaka, zamotati ga u foliju i ostaviti pola sata u frižideru. Za to vreme pripremiti nadev od višanja. Višnje posuti šećerom, dodati cimet i rum i kuvati 20-ak minuta da se malo zgusne i da ispari višak tečnosti, zatim ostaviti na stranu da se ohladi.

Testo razviti u pravougaonu koru (odvojiti malo testa na stranu za dekoraciju). Uz pomoć oklagije prebaciti testo u podmazan kalup (može se staviti i papir za pečenje) i izbockati viljuškom na par mesta. Preko kore rasporediti prohlađeni fil od višanja, a ogore staviti dekoraciju od preostalog testa (testo razviti i modlicama izvaditi srca, cvetiće i dr.).

Peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko 30 minuta da blago porumeni. Sačekati da s emalo prohladi i posuti šećerom u prahu pre služenja. Prijatno!:)

Napomena: tart možete napraviti i sa nekim drugim voćem, na primer borovnicama, malinama, kupinama, a biće fino ako iskombinujete sa malo čokolade.:)

Ako želite da sačuvate receptić, samo kliknite na karticu... i save!:))

Kartice sa receptima (3 recepta)

Palo mi je na pamet da bi bilo lepo napraviti kartice sa receptima (fotka+ recept) koje biste mogli odštampati ili sačuvati na računaru kao mali kuhinjski podsetnik i inspiraciju.:). Doduše, recept bi se mogao odštampati i na klasičan način, uz print opciju, ali eto nekako mi je ovo interesantnije.:)

Ovog puta još tri receptića na karticama (što ne znači da ćemo uvek tako raditi:), a ispod svake kartice je i tekst recepta za lakše čitanje ako vam je možda tako zgodnije.:)

Fokača sa ruzmarinom (od ludog testa)

Sastojci (za ludo testo): 1 kg mekog brašna, 25 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 2 dl mleka, 2 dl jogurta, 2 dl vode, 2 dl ulja

Za posipanje: ruzmarin, krupna morska so, maslinovo ulje

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje tople vode sa malo šećera i brašna, ostaviti na toplom da nadođe. Pomešati sve sastojke, dodati pripremljeni kvasac i zamesiti mekano testo koje se malo lepi za ruke. Testo staviti u plastičnu kesu i čuvati u frižideru do upotrebe (može stajati do nedelju dana).

Za pripremu fokače odvojiti 1/3 testa (ostatak vratiti u kesu i upotrebiti za reprizu ili neko drugo pecivo:). Testo rastanjiti nauljenim rukama i prebaciti u podmazan pleh. Posuti morskom soli i ruzmarinom, preliti sa malo ulja i peći na 200 C oko 30 minuta da fino porumeni.

Prijatno grickanje!:)

Carsko meso sa mladim krompirićima

Sastojci: 500 g carskog mesa (u komadu), 1 kg mladih krompirica, so, biber u zrnu, timijan, ruzmarin, 2-3 lista lovora, mast ili ulje

Priprema: 

Carsko meso isecite na šnite, začinite po ukusu i poređajte na pleh za pečenje (prethodno stavite
kasiku masti ili sipajte malo ulja). Dodajte biber u zrnu, listiće lovora i sve pospite začinskim biljem. 
Pecite prvo na jačoj temperaturi, a zatim smanjite na 200 C i nastavite pečenje oko 40 minuta.

Mlade krompiriće oljuštite, presecite ih ako su veći i dodajte mesu na pola pečenja. Mozete ih prethodno kratko kuvati u slanoj vodi (2-3 min.), pa ćete tako skratiti vreme pečenja. Pecite dok sve fino ne zarumeni. Poslužite uz veliku činiju sveže salate po želji.

Bon appétit!:)


Čamčići od tikvica sa povrćem

Sastojci: 3-4 mlade tikvice, 400 g šampinjona, 1 šoljica pirinča, 1 crni luk, 2 šargarepe, 2 čena belog luka, so, biber,peršunovo lišće, 1 čaša belog vina, nekoliko listića sira

Priprema:

Tikvice presecite na pola po dužini i izdubite sredinu. Na malo ulja propržite sitno seckani crni i beli luk, dodajte kockice šargarepe, listicće šampinjona, izdubljenu  sredinu tikvica i šoljicu pirinča. Posolite i pobiberite po  ukusu. Sipajte vodu po potrebi i dodajte čašu belog vina.  Kuvajte na laganoj temperaturi desetak minuta da  ispari  višak tecnosti.

Tikvice napunite pripremljenim nadevom i poređajte u pleh za pečenje (možete ih prethodno kratko obariti). Sipajte malo vode u pleh a preko nadeva rasporedite listiće  sira. Stavite u rernu i pecite 15-20 minuta da se sir otopi. Pre služenja pospite seckanim peršunom.

Prijatno!:)

Sve od trešanja 3.

Tezge na pijaci su prepune slatkih crvenih voćkica, a ako ste srećnik da ih imate u bašti, onda se odmah zaputite tamo sa korpicom i naberite trešnje za ova dva receptića.:))

Slatko od trešanja

Prošle godine smo punili teglice sa slatkom od belih trešanja, a evo ih sada i u crvenoj varijanti, nismo  mogli da se dogovorimo koje nam se više dopadaju, pa smo ih napravili u obe verzije.:))

Sastojci: 1 kg očišćenih trešanja, 600 g šećera, 1 limun, štapić vanile

Priprema:

Trešnje operite, skinite peteljke i izvadite koštice. Stavite trešnje u dublju šerpu i pospite šećerom, neka stoje 3-4 h da puste sok. Zatim kuvajte slatko na srednjoj temperaturi oko 30 minuta. Dodajte kolutiće neprskanog limuna i štapić vanile, pa kuvajte još 15-20 minuta. 

Slatko je gotovo kada trešnje postanu prozirne, a sirup dobije lepu gustinu meda. Kašikom sklonite penu sa površine i šerpu pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite da se potpuno ohladi, a sutradan sipajte u čiste tegle i dobro zatvorite. Čuvajte na hladnom i suvom mestu do upotrebe. 

Napomena: ako kuvate veću količinu slatka odjednom, možda će biti potrebno produžiti vreme kuvanja, sve dok se fino ne zgusne.:)

Brzi kolač sa trešnjama

Omiljeni kolač kad počne sezona voćkica, pravimo ga od svih mogućih vrsta voća, a sada otvaramo sezonu sa trešnjama. Kolač sam pekla u kalupu za venac, a kako je bilo nešto više smese napunila sam i par papirnatih korpica.:)

Puno pozdrava iz naše cvetne "bašte", doduše trešnje baš ne uspevaju ali zato su se ostale cvećke baš lepo razbaškarile.... mah-mah!:)))