Kuvano vino

Za pravi praznični ugođaj preporučujem vam jedno od omiljenih zimskih pića - šoljicu kuvanog vina, čak i ako niste ljubitelj, vino napravljeno na ovaj način će vam se sigurno dopasti, fino vas ugrejati a preporučuje se i kod prehlade.:)

Svim dragim prijateljima i citaocima bloga koji danas slave Badnje veče i sutra Božić, zelim da lepo provedu praznik sa najdražima u miru i radosti.:)

Kuvano vino

Sastojci: 0,75l crnog vina, 1 pomorandža, 2 štapića cimeta, nekoliko karanfilića, zvezdasti anis (po želji), 2 kašike šećera (ili meda), 60 ml džina (opcionalno)

Priprema: 

U dublju posudu stavite pomorandžu narezanu na kolutiće, dodajte štapiće cimeta, 2-3 zvezdasta anisa (po želji), šećer ili med i sipajte vino. Zagrejte, ali pazite da ne proključa, pa kuvajte na laganoj temperaturi oko 15-20 minuta. Ako proključa, ispariće alkohol, pa zato neka samo struji dok ne preuzme sve fine arome. Na kraju dodajte čašicu džina i sipajte u vatrostalne čaše ili šolje.:)

Preporuka: možete koristiti crno ili belo vino, topla preporuka je crno poluslatko vino "Opsesija iz podruma Vojinović, koje ima divnu aromu višnje i kupine i vrlo je prijatnog, bogatog  ukusa.:)

Karanfiliće možete nabockati u koru pomoranže kako biste kasnije sve zajedno lakše izvadili, sem toga izgledaće vrlo dekorativno.:)

Venčići sa cimetom

Evo nas ponovo, posle kraće pauze, nastavljamo sa predlozima  za praznične receptiće. Ovi venčići su posebno mirisni, spolja krckavi a iznutra mekani. Osnovnu smesu čini brioš testo sa puterom, a sa filom se možete poigrati po želji. A sada zamislite da ih pečete u hladno zimsko jutro, a onda cela kuća odjednom predivno zamirišeee... da li još treba da vas nagovaram da ih napravite?:)))

Venčići sa cimetom

Sastojci: 500 g brašna, pola kockice svežeg kvasca (25 g), 80 g maslaca, 2 kašike šećera, prstohvat soli, 1 jaje, malo naribane limunove ili pomorandžine korice, oko 250 ml mleka + 1 jaje za premazivanje

Fil: 100 g kristal šećera, 100 g maslaca, 2 kašičice cimeta + mleveni bademi (po želji)

Priprema: 

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna, ostaviti na toplom da se aktivira. U dubljoj posudi izmešati brašno, dodati šećer, malo soli, pripremljeni kvasac, rastopljeni maslac, jaje i naribanu limunovu ili pomorandžinu koricu. Zamesiti glatko testo uz postepeno dodavanje mleka. Testo zatim pokriti i ostaviti da odmara oko 20 minuta.

Nakon odmaranja, testo podeliti na 4 dela i oblikovati loptice. Svaku lopticu rastanjiti u pravougaonu koru i premazati maslacem sobne temperature . Pomešati kristal šećer sa cimetom i obilno posuti svaku koru (pazite da imate dovoljno fila za sve 4 kore). Koru zaviti u rolat i oštrim nožem raseći po dužini, pa zatim uplesti kao pletenicu i skupiti krajeve u krug. Na isti način napraviti još 3 venčića.

Venčiće poređati na pleh preko papira za pečenje i premazati umućenim jajetom i po želji posuti krupnim šećerom. Ostaviti ih da odmaraju još desetak minuta dok se rerna zagreje, a zatim peći na 200 C oko 20-30 minuta da fino porume.:))

Ideja: venčići se mogu premazati seckanim ili mlevenim bademima (pomešanim sa šećerom i ulupanim belancetom), a biće ukusni ako ih posipate kandiranom koricom pomorandže ili filujete nutelom.:))

Medena kućica

Ako ste možda poručkali sve božićne keksiće, čak i one koje ste sklonili u kutije da se nađu kad dođu gosti, a nije vam baš do klizanja na ledu i zimskih radosti na snegu (na -25C), imate malo vremena i raspoloženi ste za igranje u kuhinji, napravite medenu kućicu i razveslite najmlađe.... zapravo, najviše ćete se vi radovati (a usput i fino zagrejati:))).

Možete koristiti omiljeni recept za medeno testo, a ja sam ih radila po ovom receptu. Na papiru jednostavno nacrtajte delove u željenoj veličini. Isecite sve delove i stavite ih preko testa koje ste rastanjili, pa oštrim nožem isecite po modelima. Ako je ostalo testa možete izvaditi par jelkica i irvasa ili napraviti medenjake.:)

Testo sa medom se najčešće vrlo kratko peče, za desetak minuta je gotovo, zato budite u blizini.:) Ostavite da se potpuno ohladi, a onda zasucite rukave, spremite perlice i pustite mašti na volju.:)

Napravite rojal glazuru za šaranje, umutite jedno belance u šam i postepeno dodajte oko 250 g šećera u prahu. Smesa bi trebalo da bude dovoljno gusta da se ne razliva kad se stavi preko keksića, probajte na nekom manjem delu pa dodajte još šećera po potrebi ili malo limunovog soka ako je gusto.

Stavite smesu od belanca u kesu za zamrzivač i odsecite sasvim mali vrh na jednom kraju. Našarajte prvo sve stranice (i jelkice), dodajte perlice ili uključite i najmlađe da vam pomažu. A onda sve ostavite i zaboravite na kućicu narednih sat-dva, neka se glazura dobro osuši. Trebaće vam malo glazure i za spajanje stranica, pa nemojte baš sve potrošiti.:)

(šema za manju i veću kuću)

Prvo spojite zidove kućice, malo sačekajte i pridržite po potrebi kako bi se svi delovi lepo spojili. Krov stavite na kraju, a onda popunite ili popravite ako još nešto treba. Stavite i dimnjak, ako ste ga možda planirali, i kućica je skoro gotova. Ostalo je samo da dodate par jekica sa strane, pa sve obilno pospite šećerom u prahu ("sneg" će ujedno zakamuflirati nedostatke:)).

Sada možete da se opustite i uživate u svemu što ste napravili, a niste ni verovali da ćete moći... baš je ispalo lako i zabavno na kraju, zar ne?:)))

P.S. ovaj post je trebalo da bude objavljen ranije, čak sam razmišljala da ga ostavim za sledeću novu godinu, pa ipak prijateljica mi je pomogla da promenim mišljenje.:) Po istom receptu možete napraviti medene saonice i medene figurice, lepo se zabavite!:))

KuVarijacije: Semla - švedsko pecivo

Mirisno pecivo za lep početak dana, sa ukusnim nadevom od badema i "kapicom" od umućene slatke pavlake. Recept je isproban u okviru blogerske igrice KuVarijacije, sa bloga naše drage Milice Na tanjiru koja nam otkrila tajnu pripremanja ovog tradicionalong švedskog peciva.

U nastavku ćete pročitati recept uz neke male izmene koje sam napravila. Koristila sam cimet kao zamenu za karadamon i dobro je poslužio,  sem toga jako volim miris cimeta u kolačima. Dopalo mi se i samo testo koje dosta podseća na brioše, pa sam osim pogačica sa "kapicama" napravila još par raznih oblika.:)

Sastojci: oko 600 g brašna, 25 g svežeg kvasca, 1/2 kašičice soli, 70 g šećera, 1 jaje, 1 kašičica mlevenog kardamona ili cimeta, 75 g maslaca, 3 dl mleka

Fil: 200 g sitno mlevenih badema (lešnika, pistaća i sl.), 120 g šećera u prahu, 1-2 kačičice vode, oko 1 dl vrućeg mleka + 4 dl slatke pavlake, šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Rastopite maslac na laganoj temperaturi, dodajte mleko i sve zagrejte da smesa postane mlaka. Odvojite malo mleka i umešajte kvasac da se potpuno rastopi.

U dubljoj posudi izmešajte brašno, so i karadamom (ili cimet), dodajte šećer, jaje, kvasac i otopljeni maslac i mleko. Sve fino izmešajte i po potrebi dodajte još malkice brašna da dobijte glatku smesu. Pokrijte krpom i ostavite da testo raste oko 30 minuta.

Testo premesite i podelite na loptice jednake veličine (12 velikih ili oko 25 malih). Možete napraviti i druge oblike po želji, recimo pužiće sa cimetom ili spiralice (slika ispod). Testo sam podelila na dva dela i od jedne polovine sam napravila loptice, a od drugog dela razne oblike.

Preostalo testo sam iskoristila za spiralice (manje komadiće testa sam rastanjila kao štapiće i uvila ih  prema unutra sa dva suprotna kraja), od testa koje je ostalo razvila sam pravougaonu koru i premazala je maslacem, potom posula mešavinom šećera i cimeta i na kraju isekla pužiće debljine 2 cm.

Oblikovano testo poređajte na pleh i ostavite da raste još 20-tak minuta dok se rerna zagreje. Pre pečenja premažite umućenim jajetom (nije obavezno), a na spiralice utisnute po jedno zrno grožđa na svaki kraj. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-tak minuta.

Kad se loptice malo prohlade, isecite vrh da napravite poklopac, možete iseći i trouglaste kapice kao što je Milica uradila. Sredinu pažljivo izdubite i sačuvajte jer će nam mrvice kasnije trebati za nadev.

Pripremite nadev za punjenje loptica: bademe oljuštite, blago propecite i sameljite u fino brašno (kod mene je ispalo malo krupnije). Umesto badema možete korsiti i lešnike ili pistaće. Dodajte šećer u prahu i malo vode da se napravi fina smesa. Zatim dodajte mrvice koje ste izdubili iz pogačica i vrelo mleko da dobijete glatku smesu. 

Pripremljenom smesom napunite izdubljene pogačice, ukrasite umućenom slatkom pavlakom i vratite poklopčiće. Pospite šećerom u prahu i poslužite za doručak uz šoljicu bele kafe. Milica nam još savetuje da je pecivo najbolje polsužiti istog dana, prijatno grickanje!:)

Utisci: recept mi se dopada, naročito testo jer se mogu napraviti razni oblici finog peciva. Za mene jedna nova kombinacija punjenog peciva, ali svi ukusi su se nekako lepo stopili. Od jedne mere se dobije zaista puno, ceo pleh peciva, tako da ako pravite za manje društvo možete slobodno prepoloviti sastojke ili pozvati komšije ujutru na toplo pecivo i kaficu.:)

Brioche Russe

Pletenica sa mirisom cimeta za uživanje uz popodnevnu šoljicu čaja, možete je čak napraviti i za slatki uskršnji doručak.:) Od ovog testa sam ranije već pravila brioše i pletenicu sa čokoladom, a ovog puta je sa dodatkom cimeta. Možda se ne primećuje toliko da ima cimeta u filu jer sam je sekla još toplu, ali verujte da divnooo miriše!:)

Originalni recept je sa bloga Confessions d‘une gourmande , veoma je dekorativna, ukusna i lagana za pripremu, i nadam se da će vam se svideti.:) Za nove cvetiće na zaglavlju i dašak proleća  na blogu zaslužan je moj prijatelj Nenno, hvala puno na lepoj fotkici.:))

 

Sastojci: 600 g brašna, 25 g svežeg kvasca, 90 g šećera, 90 g maslaca, oko 2,5 dl mleka, 1 jaje + 1 jaje za premazivanje pletenice

 

Nadev: 50 g maslaca, 2 kašike šećera, 1-2 kašičice cimeta

 

Priprema:

 

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka, dodati kašičicu šećera i brašna. Ostaviti na toplom da se kvasac aktivira.

 

Izmešati brašno, so, šećer, dodati rastopljeni maslac, pripremljeni kvasac i jaja, pa sa mlakim mlekom zamesiti glatko testo. Po potrebi dodati još malo mleka ili brašna. Testo pokriti i ostaviti da odmara oko 1 -1,5 h dok ne udvostruči zapreminu.

Rastanjiti testo u pravougaonu koru i premazati maslacem sobne temperature. Izmešati šećer i cimet, pa tom mešavinom posuti celu premazanu koru (možete izostaviti cimet ako želite). Sve zaviti u rolat i iseći oba kraja, dužine 4-5 cm, tako da dobijemo dve "ružice" od testa.

Rolat zaseći po sredini tako da dobijemo dve trake testa. Postaviti "ružice" na početak i kraj testa, a sredinu uplesti oko njih kao pletenicu (videti slike pripreme). Tako upleteno testo prebaciti u duguljasti kalupić koji je obložen papirom za pečenje. Ostaviti da se testo odmara još 30-tak minuta a za to vreme zagrejati rernu.

 

Pre pečenja, pletenicu premazati umućenim jajetom i po želji posuti krupnim šećerom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 -200 C oko 45 minuta. Možda će biti potrebno da se testo kasnije pokrije papirom da ne bi suviše izgorelo prilikom pečenja. Proverite štapićem da li sredina dovoljno pečena i tek onda izvadite iz rerne.

 

Ostavite da se pletenica malo prohladi u kalupu a zatim je prebacite na tanjir. Pre služenja možete je posuti i šečerom u prahu.... uživajte u finom i mirisnom pecivu uz šoljicu čaja!:)

 

Napomena: testo nije suviše slatko čak i ako se pospipa šećerom i ima sasvim blagi ukus cimeta. Možete dodati i više cimeta ako volite ili posuti seckanom čokoladom, suvim grožđem, brusnicama i sl. Možete čak napraviti i slanu varijantu sa naribanim parmezanom, začinskim biljem ili nekim drugim slanim nadevom po želji.

 

 

 

Bundevaste cimet rolnice by Irena

 

 

Moram da podelim sa vama ovaj recept jer nesto ukusnije nisam skoro probala, prvi put sam pravila testo sa bundevom i totalno sam odusevljena. Znate da vec par postova unazad "kukam" kako ne mogu da nadjem bundeve na pijaci, a sad im je upravo sezona, doduse na par mesta sam videla cele bundeve ali ipak mi je previse da kupim 10-15 kg odjednom.:) Konacno, ovog vikenda chef se vratio sa jednom lepom kriskom jarko narandzaste bundeve (od 4 kg:) i mojoj sreci nije bilo kraja... odmah sam resila da cu isprobati ovaj Irenin recept koji sam vec odavno zabelezila.

 

Iako volim da isprobam nekoliko recepata u okviru blogerske igrice FBI rukavice, pa da ih onda sve zajedno objavim, ovog puta nisam mogla da cekam toliko dugo, vec sam zelela da sto pre podelim sa vama utiske tako da i vi mozete da napravite ove fine, mirisne rolnice.:)

 

Kao sto znate, u toku je istrazivanje Ireninog bloga Sweet & Salty, a kako imamo vremena do kraja decembra, u jednom od narednih postova naci ce se jos neki isprobani recepti. Ovog puta najtoplije preporuke za Bundevaste cimet rolnice, u nastavku prenosim originalni Irenin recept koji je savrsen i  nije nista potrebno menjati.:)

 

 

Bundevaste cimet rolnice

Potrebno za testo:

• 30gr svežeg kvasca
• 250ml mleka
• 50gr omekšalog maslaca
• 2 jaja
• 150gr šećera
• 250gr pirea od bundeve
• 1/2 kašičice soli
• oko 800gr brašna

za fil:

• nekoliko kašika mleka
• 50-70gr žutog šećera
• cimet po ukusu

za preliv:

• 100gr šećera u prahu
• nekoliko kašika vode

Priprema:

Rastvoriti kvasac u malo toplog mleka sa kašikom šećera i brašna i ostaviti da zapeni.
Posebno pomešati ostatak mleka, maslac, jaja, šećer, bundevu, so i narasli kvasac. Sa brašnom zamesiti testo. U zavisnosti od toga koliko vam je vodenasta bundeva zavisi i količina brašna. Počnite sa 700gr pa dodajte dalje dok ne dobijete mekano, ali ne i lepljivo testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste.

Naraslo testo podeliti na dva dela i svaki razvući u veliki pravougaonik. Premazati ga sa malo mleka,posuti šećerom i cimetom.Uviti u rolat i seći parčiće željene debljine. Ređati ih u podmazan pleh, ostavljajući malo mesta između.Ostaviti ih da rastu još pola sata. Zagrejati rernu na 200C i peći rolnice da porumene.Prohladiti ih 10-tak minuta i preliti prelivom.

Za preliv, pomešati šećer u prahu sa nekoliko kašika vode da se šećer otopi i dobijete masu gustine meda.

 

 

Moji utisci: testo je neverovatno mekano i ima divnu narandzastu boju, vrlo se lako oblikuje i milina je raditi sa njim. Mislim da sam cak dodala nesto vise od 250 g pasirane bundeve, ali bilo je sasvim dovoljno na kolicinu od 800 g brasna. A kako je tek fino pocelo da mirise negde na pola pecenja... jedva sam docekala da se ispece do kraja i samo sam virila u rernu.:) Mislim da cu ih uskoro ponovo praviti... Irena, hvala puno na ovom receptu!:))

 

p.s. sve preporuke da isprobate sto pre ove bundevaste rolnice, ako ih mozda jos niste pravili... najlepse prijaju uz soljicu cappuccina!:)

 

I jedan mali jesenji kolaz da upotpuni ovaj fini desert i prenese vam delic jesenje inspiracije iz mog grada (fotkano na keju i u oblizenjme parkicu:).

 

 

 

Medene saonice i par pokloncica

Dragi moji, nadam se da se vec polako spremate za predstojece praznike, a evo nesto sto sam pravila ovih dana pa sam htela da podelim sa vama.:) Jos od kako sam prosle godine videla ovu sliku kod nase Palacinke (mislim da su to najsladji irvasi na netu;)), imala sam zelju da pokusam da napravim nesto tako slicno, pa su tako nastale ove saonice od meda i nekoliko irvasa pride.:))

Ovo je moj prvi pokusaj pravljenja saonica od medenog testa (kao sledeci poduhvat planiram kucicu od medenjaka;)). Mogu vam reci da je bilo jako zabavno igrati se na ovaj nacin, mozda nije bas sve ispalo kako sam zamislila, konture su mogle biti i bolje uradjene ali sada kada sam stekla malo iskustva, bice bolje sledeci put.:) Koristila sam recept za medene figurice koji sam vec ranije objavila na Coolinarici i dobro se pokazao i u ovom slucaju.:)

Sastojci: 300 g brasna, 100 g secera, 100 g meda, 75 g maslaca, 1 jaje, 1 kasicica mlevenog cimeta, 1/2 kasicice mlevenih karanfilica, 1 kasicica sode bikarbone

Glazura od secera: 1 belance, 250 g secera u prahu

Priprema:

Izmesati sve sastojke i zamesiti testo (ako je suvise mekano, moze se staviti u frizider neko vreme). Na kartonu ili cvrscem papiru nacrtati saonice i iseci kao sablone. Testo tanko razviti i pomocu sablona od kartona iseci 2 oblika za saonice i jos 3 manja pravougaonika ( za pregradu i dno), te nekoliko irvasa. Sve delove poredjati na pleh preko masnog papira, a od preostalog testa napraviti zvezdice, jelkice ili neke druge oblike po zelji.

Medene figurice peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Kada su gotove, sacekati da se malo prohlade u plehu pa ih tek onda izvaditi na tanjir i ostaviti da se ohlade do kraja.

Pripremiti glazuru od secera i belanceta, u zavisnosti od velicine belanceta mozda ce trebati manje secera od navedene kolicine. Potrebno je da glazura bude gusta, ali ne previse, da bi se ipak moglo lepo "crtati" sa njom. Pripremljenu glazuru sipati u poslasticarsku vrecicu ili u plasticnu kesu kojoj smo odsekli vrh.

Ukrasiti medenjake koji su se ohladili u medjuvremenu. Prvo pazljivo iscrtati konture a zatim popuniti i sredinu, pustiti masti na volju i nacrtati oblike koje zelite. Ostavite da se glazura potpuno osusi, pa zatim pazljivo spojite sve delove  i formirati saonice, koristeci pri tome preostalu glazuru kao "lepak".

Ako je potrebno naslonite delove na soljice ili nesto slicno dok se suse, da bi se bolje ucvrstili. Na kraju, na veci tanjir ili posluzavnik stavite kristal secer i napravite scenu iz zimske bajke.:)

Sablon za saonice mozete preuzeti ovde .:)

A sada par reci o pokloncicima, ovo ce ujedno biti i prvo darivanje na ovom blogu.:))

Posto mi je stiglo par primeraka knjizica, za sada samo prve dve (a vec znate o kojim knjizicama se radi;)) zelela bih da obradujem nekoga od vas pa ce tako dva citaoca imati priliku da dobiju po jedan pokloncic sa slike (knjiga recepata, kuhinjska rukavica i mali pleh za pecenje su u jednom paketicu, a u drugom ce biti kalupici za kolace).  Dovoljno je samo ostaviti komentar ispod ovog posta (moze to biti i smajli;)), a sledeceg petka izabracu dva od svih pristiglih komentara uz pomoc ovog programcica da bi sve bilo maksimalno fer koliko je to moguce.

A posto moramo odrediti neki rok neka to bude znaci sledeci petak 23.12., recimo do 15:00 h, a onda ce Deda Mraz upregnuti svoje irvase u saonice i pohitati da isporuci poklone nekome od vas, ma koliko daleko bili...:)))