Briosi i pletenica sa cokoladom

Vec neko vreme pratim divan blog  Cuisine à 4 mains , a recept za ove nesvakidasnje "lepezaste" brisose mi je odmah privukao paznju i zelela sam da ih napravim cim sam prvi put ugledala slike. Medjutim, kako to obicno biva, recept sam sklonila na stranu sa namerom da ga isprobam prvom zgodnom prilikom, samo sto ta "prilika" nikako da se pojavi.:) Na kraju bih potpuno i zaboravila na njih da se ovih dana nismo uzeleli nekog finog, domaceg peciva i tako sam se setila "zaboravljenog recepta. :)

Znam da su jos uvek velike vrucine ( meni je odmah toplo cim cujem vremensku prognozu:), ali sacuvajte ovaj recept negde pri vrhu i neka vam se nadje pri ruci kad malo zahladi. Ali ako ipak ne mozete da cekate, reci cu vam samo da se testo izuzetno lako i brzo priprema, napravite ih jedan dan vasim ukucanima i iznenadite ih  finim pecivom za dorucak.:)))

Briosi sa cokoladom

Sastojci: 600 g brasna, 2,5 dl mleka, 20 g svezeg kvasca, 90 g secera, 90 g rastopljenog maslaca, 2 jajeta, 1 ravna kasicica soli, 1 vanilin  secer, 1 zumance za premazivanje, 100 g fine cokolade

Priprema:

Razmutiti kvasac u 0,5 dl mlakog mleka, dodati 1 kasicicu secera i kasicicu brasna, pa sve ostaviti na toplom mestu dok kvasac ne naraste. U dubokoj posudi, posebno izmesati brasno, so i secer, dodati rastopljeni maslac, pripremljeni kvasac i 2 jajeta. Zamesiti srednje meko testo sa mlakim mlekom i dodati jos malo brasna po potrebi. Testo ostaviti da odmara pola sata, a moze i duze kad je napolju hladno (1-1,5 h).

Kad se testo udvostrucilo, razviti ga na 0,5 cm debljine i okruglom modlicom izvaditi krugove. Svaki krug preklopiti na pola, a zatim jos na cetvrtinu. Redjati po 3 preklopljene "lepeze" u kalup za mafine koji je prethodno premazan sa malo maslaca. Ostaviti da testo odmara jos 20-tak minuta dok se rerna zagreje.

U originalnom receptu kockice cokolade se stavljaju tek naknadno, u sredinu toplog, tek ispecenog peciva, pa se ta cokolada odmah fino rastopi. Tako sam i radila prvi put, ali mi je pecivo malo puklo prilikom razdvajanja, pa je mozda bolje cokoladu staviti odmah u sredinu dok se testo jos odmara pre pecenja.

Kad je pecivo fino naraslo, premazati zumancetom umucenim sa malo mleka, pa sve peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200 C oko 20-30 minuta. Po zelji, gotove briose posuti sa secerom u prahu i posluziti tople uz soljicu capuccina... bon appetit!:)

Pletenica sa cokoladom

Od istog testa za briose mozete vrlo lako napraviti i ukusnu pletenicu sa komadicima cokolade (originalni recept i slike pripreme mozete pogledati ovde ). Razlika izmedju briosa i pletenice je samo u postupku pripreme.

Znaci, pripremite testo po prethodnom receptu za briose, oblikujte lopticu i ostavite da se odmara 10-tak minuta. Testo zatim razvijte u cetvrtastu koru i premazite sa malo rastopljenog maslaca (oko 35 g). Izmesajte 2 kasike secera sa 1 kasicicom cimeta, pa tom mesavinom pospite odgore preko rastanjene kore. Ako volite, mozete posuti i komadicima cokolade, kandiranom koricom pomorandze, suvim grozdjem itd.

Sve zamotajte u rolat, isecite jedan kraj rolata (3-4 cm) i ostavite na stranu (za dekoraciju). Zatim, ostrim nozem pazljivo isecite po sredini rolata, ali tako da na jednom kraju ostane spojeno testo. Krajeve testa upletite u pletenicu i prebacite u duguljasti kalup za hleb. Sve mozete raditi i na papiru za pecenje, pa zatim zajedno sa papirom preneti u pleh. Sada mozete vratiti i onaj iseceni rolatic, stavite ga na jedan kraj pletenice i ostavite da se testo odmara jos 20-tak minuta dok se rerna zagreje.

Pre pecenja pletenicu premazite umucenim jajetom ili samo zumancetom sa malo mleka, a zatim pecite u zagrejanoj rerni na 180 C oko 40-tak minuta. Po potrebi prekrijte papirom da pletenica ne izgori suvise brzo. Pre posluzivanja pospite secerom u prahu i uzivajte u toplom, mirisnom pecivu.:))

 

I za kraj jedna lepa francuska šansona... uživajte!:)