Bruskete sa paradajzom

Hrskavi zalogajčići kao lagana užina, večera, zanimacija uz filmsko veče ili posluženje za iznenadne goste. Mogu se napraviti i od starog hleba (zgodan način da ga potrošite:), potrebno nam još i nekoliko lepih zrelih paradajza, može i neka sveža paprika, i na kraju malo začinskog bilja iz saksije sa kuhinjskog prozora.:)

Sastojci: 1 baget hleb, 3-4 paradajza, malo maslinovog ulja, 1 češanj belog luka, so, biber, začinsko bilje (peršun, bosiljak itd.)

Priprema:

Hleb isecite ukoso na kriške debljine 1 cm. Poređajte na pleh od rerne i premažite sa malo maslinovog ulja. Zapecite desetak minuta u rerni da dobiju hrskavu koricu. Još tople hlepčiće premažite češnjem belog luka da fino zamiriše.

Dok se hlepčići peku napravite salsu - paradajz na kratko potpite u vrelu vodu a zatim oljuštite. Iseckajte na sitne kockice i stavite da se malo ocedi. Možete dodati i jednu papriku (svežu ili pečenu) iseckanu takođe na sitne kockice. Posolite po ukusu.

Na svaki hlepčić stavite po kašiku fila i pospite sitno seckanim začinskim biljem. Poređajte lepo na tanjir i poslužite odmah... prijatno grickanje!:)

Napomena: ako budete možda želeli da napravite pravi domaći baget, pogledajte receptić ovde.:)

Još ukusnih zalogajčića u kojima je glavni sastojak - paradajz. Sve recepte možete pronaći na linkovima ispod:

1. Tart od lisnatog testa sa paradajzom
2. Tortilja čips sa salsom od svežeg paradajza i paprika
3. Paradajzići punjeni sirom i začinskim biljem
4. Ratatouille u korpicama od hleba

Posle letnje pauze izašao je i novi broj magazina MEZZE, jeste li ga već prelistali?:) U septembarskom izdanju pročitajte kako da iskoritite stari hleb, napravite ukusnu testeninu sa povrćem, isprobajte nove tex-mex recepte i zasladite se finim poslasticama od lisnatog testa.:)

Vaš Mezze tim:)

Baklava

Nešto vrlo slatko i sočno - baklava sa orasima po odličnom Sanjinom receptu sa bloga Tristo čuda .:) Tata jako voli baklavu i baka je ranijih godina, kad god bi je napravila, obavezno donosila tanjir sa trouglićima baklave, preklopljenih poput mali paketića. Meni je uvek bila nekako preslatka pa je nisam ni pravila (sve do sada:).

Nedavno je tata spomenuo kako mu se jede baklava i kako više ni u poslastičarnicama ne može da se nađe prava. Rešila sam da ga obradujem, ali sam morala prvo malo da potražim na netu.:) Setila sam se da je Sanja davno objavila jedan fini recept za baklavu i da mi se još tada dopala fotografija.

Pronašla sam Sanjin recept i malo ga modifikovala po tatinoj želji, kore sam premazala rastopljenim maslacem a dodala sam i malo seckanih oraha u fil.... et voilà! Mislim da je za prvi put sasvim fino uspela, chef je bio vrlo zadovoljan a i komšije su pohvalile (tako da možda ponovim još koji put:).

Sastojci: 500 g tankih kora, 150 g mlevenih oraha, 150 g seckanih oraha, 200 g maslaca, 50 g suvog grožđa, malo seckanih pistaća za dekoraciju

Sirup: 500 g šećera, 1/2 l vode, 1 limun

Priprema:

Prvo napravite sirup i ostavite da se ohladi, možete ga pripremiti i dan ranije. Stavite šećer i vodu u dublji lonac i kuvajte na laganoj temperaturi 15-ak minuta. Na kraju kuvanja dodajte kolutiće neprskanog limuna.

Rastopite maslac na tihoj temperaturi i premažite kalup za pečenje. Na dno stavite 3 kore i svaku premažite rastopljenim maslacem u tankom sloju (kore preklopite da se lakše uklope). Pomešajte mlevene i sitno seckane orahe za fi (možete dodati i 100 g šećera), pa preko treće kore stavite par kašika fila. Po želji dodajte i malo suvog grožđa.

Preko fila složite nove tri kore i svaku premažite malo rastopljenim maslacem. Na treću koru ponovo rasporedite fil od oraha i suvog grožđa. Postupak ponavljate dok ne potrošite sve kore i fil (meni je ispalo pet slojeva fila). Na kraju premažite gornju koricu maslacem i isecite oštrim nožem skroz do kraja u romboide ili kocke.

Pecite na 180 C oko 40-tak minuta dok ne dobije lepu rumenu koricu. Izvadite iz rerne i toplu baklavu polako prelivajte ohlađenim sirupom. Na svaku kockicu stavite po malo seckanih pistaća za dekoraciju. Sačekajte par sati da se sirup fino upije a onda poslužite... uživajte uz kaficu.:))

Napomena: za premazivanje kora umesto maslaca možete korisiti i ulje. Ovako pripremljenu bakalvu možete čuvati na hladnom desetak dana.

Sve od tikvica

Ovog puta na redu su recepti sa tikvicama, sada ih ima zaista u izoblju na pijacama, pa će sigurno neki od predloga fino poslužiti. Možete slobodno napisati i vaše omiljene recepte sa tikvicama ili ostaviti linkove ka njima, pa da zajedno napravimo jednu lepu kolekciju.:)

Recepti u nastavku su već ranije objavljeni na blogu, neke sam isprobala od koleginica blogerica tako da linkovi vode ka njihovim blogovima, a u aktuelnom broju magazina MEZZE možete takođe pronaći još par receptića sa tikvicama. 

1. Polpete od tikvica (MEZZE, str.32.)
2. Sufle od tikvica sa sirom
3. Gratan od tikvica 

4. Projice sa tikvicama i sirom
5. Čorbica od tikvica
6. Hleb sa tikvicama i sušenim paradajzom

7. Tikvice sa sirom i susamom
8. Koh od riže i tikvica
9. Varivo od tikvica (recept u nastavku)

Kremasto varivo od tikvica

Sastojci: 2 manje tikvice, 1 crni luk, oko 2,5 dl pavlake za kuvanje, malo mleka, so, biber, mirođija

Priprema:

Tikvice oljuštite, izvadite središnji deo sa semenkama a ostatk sitno narendajte. Malo posolite i ostavite 10-15 minuta da tikvice puste sok.

Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk. Dodajte oceđene tikvice i sipajte pavlaku za kuvanje. Posolite i pobiberite po ukusu, na kraju dodajte i seckanu mirođiju. sve kuvajte na laganoj temperaturi oko 20-tak minuta dok tikvice ne omekšaju. Po potrebi dodajte još malo mleka ili pavlake ako je varivo suviše gusto.

Poslužite toplo ili hladno kao prilog uz ribu, pečeno ili kuvano meso, a fino je i kao preliv uz kuvanu testeninu i razno povrće. Ako volite dodajte i malo limunovog soka na kraju. Prijatnoo!:)


II  način - varivo sa sirćetom (posno)

Tikvice oljušite, narendajte, posolite i poprskajte sa malo sirćeta (1-2 kašike). Ostavite da stoje desetak minuta da puste sok. Za to vreme, na malo ulja propržite sitno seckani crni luk da postane staklast. Zatim dodajte oceđene tikvice i malo vode koliko da prekrije povrće. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte i malo seckane mirođije ili peršuna.

Sve kuvajte na laganoj temperaturi 20 minuta dok tikvice ne omekšaju. Na kraju, razmutite kašičicu brašna u malo hladne vode i dodajte varivu, pa kuvajte još par minuta da se fino zgusne.


III način - varivo sa mlekom i začinskom paprikom

Tikvice oljušite, narendajte i posolite. Ostavite ih da malo odstoje a zatim ocedite. Na ulju propržite sitno seckani crni luk, dodajte kašiku brašna i 1 kašičicu mlevene začinske paprike. Vrlo kratko propržite i dodajte tikvice, a zatim sipajte mleko da prekrije povrće. Tikvice će pustiti još malo vode prilikom kuvanja. Začinite po ukusu (so, biber) i dodajte seckanu mirođiju koja će tikvicama dati jednu blagu aromu. Kuvajte 20-tak minuta da tikvice fino omekšaju.

Predlog za posluživanje: varivo od tikvica se vrlo lepo slaže sa piletinom, poslužite ga recimo uz pohovane šnicle od belog mesa. Bon appétit!