La cuisine creative

понедељак, 23. децембар 2013.

Iz Vanjine kuhinje - gost kuvar :)

Danas imam vrlo dragu i posebnu gošću na blogu koja će sa nama podeliti dva svoja omiljena recepta, za jednu ukusnu pogaču i slatke pletenice za ukusan doručak i lep početak dana. Vanja nam dolazi iz Slovenije, tačnije iz Novog mesta, zaljubljena je u ruski jezik i književnost, obožava da čita i mama je jednog malog Sergeja. Sem toga, voli da kuva za svoju porodicu i rado eksperimentiše u kuhinji, nadam se da ćete uživati u njenim receptima i prepuštam joj sada celu kuhinjicu.:)

"Sa Lanom sam se ,,upoznala,, preko njenih kajzerica. To je prvi recept isproban sa La cuisine creative i nisam požalila. I blog i recept su bili onakvi kao ŠTO BIH JA TO RADILA, tačno precizno, sve lijepo objašnjeno. Uslijedili su mnogi drugi recepti koje sam isprobavala nekad i istog sata kad bi Lana nešto postavila na blogu. Najviše uspjeha ,,pokupila,, je sad već mnogo popularna LANINA TVIST POGAČA, mnogo se puta pravila kod mene, mnogo je puta ,,otišla,, na poklon. Pravila se u Sloveniji, kod Nede u Hrvatskoj, kod mojih u Crnoj Gori. Svima-svima se dopala.

Gore sam navela da je Lanin blog takav KAO ŠTO BIH GA JA VODILA… uh kako sam to olako rekla (napisala). Prije nekoliko mjeseci (tačnije pola godine…ups) Lana mi je predložola da budem gost-kuvar na njenom blogu. Ne znam da li mi vjerujete, ali mojoj sreći nije bilo kraja. Bila sam tada na odmoru u CG. Nisam mogla da spavam cijelu noć, zamišljala sam šta ću sve da napravim, a dosta toga i već imam u arhivi-slikano.

Znate i mi koji nemamo blog, volimo da slikamo ono što napravimo, ali to je samo onako, da nekoga ko je blizu primamite da dodje na kaficu i da proba. Elem, da se vratim temi, kad sam se vratila kući, birala sam šta da napravim. Odjednom mi ništa nije bilo dovoljno dobro, o slikanoj hrani da i ne pričam, nema one Lanine svjetlosti, nema Laninog sjaja, odustala sam… čak sam prestala i da pravim onakvim intezitetom kao prije. Medjutim opet se javila Lana i opet predložila da budem gost-kuvar.

Onda sam razmislila, naravno da moramo da se razlikujemo od nje, ONA JE LA CUISINE CREATIVE. Nadam se da će Vam se dopasti i moji recepti... UŽIVAJTE. Želim Vam SREĆNE NOVOGODIŠNJE I BOŽIĆNE PRAZNIKE."

VANJA

BELOKRANJSKA POGAČA

POTREBNO JE:

500 g mekog brašna, 3 dl mlake vode, 2 kašičice soli, 20 g sirovog kvasca

PRIPREMA:

Prvo zdrobimo kvasac i dodamo 3 kašikice brašna, pola dl mlake vode, šećer. Sve skupa promiješamo i ostavimo da poveća volumen.

Od brašna, mlake vode i kvasca napravimo smjesu koju mijesimo 8-10 minuta, tako da dobijemo glatko i ne pretvrdo tijesto. Ostavimo tijesto da naraste.

Tako dignuto tijesto prebacimo na podmazan pleh (ili obložen pek-papirom) i rukama ga rastegnemo. Rastegnemo ga na 2 cm debljine a pri krajevima da je još tanji od sredine. Tijesto ne smije dodirivati stranice pleha, rub pogače mora biti niži od sredine.

Po tijestu do dna pleha sa jedne na drugu stranu zarežemo kose crte, razmaka 4 cm. Tijesto premažemo jajem, pospemo kimom i prstohvatom morske soli. Pečemo na 200 C dok fino ne porumeni.

PLETENICE

POTREBNO JE:

550 g brašna, 120 g šećera, 120 g maslaca, 100 g suvica (suvog grožđa), 1,8 dl mleka, 45 g svežeg kvasca, 3 jaja, 1 neprskani limun, 1 kašičica soli.

PRIPREMA:

U zdjelu uspemo brašno i prelijemo ga sa kvasom rastopljenim u 80ml osladjenog mlijeka, (dodati malo šećera) maslac istopimo i dodamo ga brašnu. Zamijesimo tijesto i pustimo da se digne.

U vodi namočimo suvice i dobro ih ocijedimo. Tijestu dodamo 3 jaja, zamijesimo i pustimo da nadodje. U dignuto tijesto dodamo limunovu koricu, suvice, ostatak mlijeka ostatak šećera i kašičicu soli. Pustimo da nadodje još sat vremena.

Zatim izmiješamo tijesto i podijelimo ga na komade željene veličine. Možete da pravite veće-manje pletenice. Od svakog komada razvaljamo dugu kobasicu, zatim na pola presavijemo i napravimo pletenicu-krajeve stisnemo. Pletenice stavimo u pleh i pustimo da narastu još 30 minuta. Kad narastu premazati ih toplim mlijekom, neke pospemo grubim šećerom, a neke prah šećerom kad su pečene. Peći 30 min.na 180 C.

недеља, 22. децембар 2013.

Božićni čokoladni kolač

Kod nas nije tradicija da se peku ovakvi kolači za Božić, ali volim neki put da isprobam i nešto novo.:) Odavno imam želju da napravim pravi Christmas cake koji se obično, u engleskoj tradiciji, poklanja za vreme praznika. To je ona vrsta kolača koja može dugo, dugo da stoji i sa puuuno suvog voća i orašastih plodova. Ovo je jedna fina čokoladna verzija.:)

Sastojci (za kalup od 20 cm): 200 g maslaca, 225 g smeđeg šećera, 4 jaja, 225 g brašna, 50 g kakaa, 200 g kandiranih trešanja (mogu iz slatka), 200 g suvog grožđa, 200 g urmi, 75 g seckanih oraha, 50 g kandirane korice pomorandže, 1/2 kašičice cimeta, 1/2 kašičice mešavine začina za medenjake

Dekoracija: čokoladne zvezde

Priprema:

Umutiti penasto maslac i šećer, dodati jaja i na kraju brašno izmešano sa kakaom. Posebno izmešati suvo voće, urme prethodno očistiti od koštica i sitno iseckati, dodati i začine po ukusu. Pažljivo sve sjedinititi sa umućenim maslacem i brašnom.

Kalup obložiti papirom za pečenje i prebaciti smesu. Lepo izravnati i napraviti malo udubljenje na sredini da bi kolač bio što ravniji kad se ispeče. Prvih 30 minuta peći na 200 C, a zatim smanjiti na 150 C i peći još oko 1,5 -2 h , po potrebi pokriti papirom za pečenje. Proveriti sa štapićem da li je sredina ispečena i ostaviti u rerni da se ohladi još oko 1 h.

Rastopiti 100 g čokolade na tihoj temperaturi i u tankom sloju premazati papir za pečenje. Kad se čokolada stegne modlicom izvaditi zvezdice i ukrasiti kolač (kod mene je kolač još bio mlak, žurila sam zbog fotkanja, pa su zvezdice počele da se tope:).

Napomena: vrstu suvog voća možete prilagoditi ukusu, gledajte samo da su u uklopi u ukupnu količinu, možete dodati i suve kajsije, brusnice, lešnike i sl.

originalni recept:)

Malo praznične inspiracije...

Kod nas se keksići obično prave tek za novu godinu (mada mogu i ranije:), tako da se ovih dana tek spremam da se zavučem u kuhinju i zasučem rukave. Biće tu starih i proverenih receptića, ali uvek volim da napravim i nešto novo, već sam neke zabeležila za probu.:)

Ovo su fotografije od prošle godine, možda ćete poželeti da napravite Medene saonice za vaše mališane i male nećake, a baki možete spakovati paketić domaćih medenjaka i ubaciti i kutijicu začina.:)

A možda će upravo korpica mirisnih domaćih keksića izmamiti osmeh vašem komšiluku kada im pokucate na vrata ili recimo lepo spakovana kesica keksića koju ćete odneti kolegama na poslu, a možete iznenaditi i prodavačicu novina na kiosku koja vam svakog jutra ljubazno poželi dobar dan.:)

Ukoliko imate vremena, možete napraviti i nešto ovako, ispecite svečani kolač, Panetone ili neki drugi kolač po želji, pa kad se sve fino ohladi zapakujte u celofan, stavite i neku lepu mašnicu odgore i obradujte drage osobe za predstojeće praznike.:)

1. Svečani kolač
2. Panettone
3. Mirisni venac

среда, 18. децембар 2013.

Mala zbirka keksića:)

Znam da smo sada svi u pripremama zbog nastupajućih praznika i nekom slatkom isčekivanju, možda čak malkice i kasnim sa ovim postom, ali ako ste još uvek "u zaletu" pravljenja kolačića ili se tek spremate da počnete, zavirite u ovaj slatki kutak i možda pronađete baš neki keksić po vašem ukusu.:) klik, klik na linkove...:)

1. Čokoladni keksići (na mašini)
2. Keksići od kokosa sa čokoladom
3. Ovseni keksići sa čokoladom
4. Keksi sa zobenim pahuljicama
5. Prhki keksići sa pekmezom
6. Danski keksići
7. Slatki paketići
8. Pfeffernusse
9. Crno-beli keksići
10. Cvetići
11. Puzzle cookies
12. Čokoladne šapice
13. Raspuknuti čoko keksići
14. Venčići sa kokosom
15. Vanilice
16. Prhke zvezdice

(nadam se da svi linkovi rade, ako neki slučajno ne štima, samo mi javite:)

Dupli čokoladni keksići

Sastojci: 250 g brašna, 200 g šećera, 50 g kakaa, 1 kašičica praška za pecivo, 1 vanilin šećer, 170 g maslaca, 3 jaja, 200 g seckane čokolade

Priprema:

Izmešati brašno, šećer, kakao i prašak za pecivo. Maslac rastopiti na laganoj temperaturi i sipati u brašno, dodati 3 jaja i sve fino izjednačiti. Na kraju umešati kockice seckane čokolade. Zamotati smesu u foliju i staviti na pola sata u frižider.

Zatim oblikovati kuglice, poređati u pleh preko papira za pečenje i blago pristisnitu odgore. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 15-tak minuta. Pošto su tamni, pazite da se ne prepeku suviše... prijatno grickanje!:)

Još malo keksića iz arhive, tu su i keksići koje sam pravila po vašim receptima a linkovi vode do originala, neka budu tu svi zajedno jer će, i vama i meni, biti lakše da ih kasnije sve pronađemo.

Nadam se da ćete uživati u pravljenu keksića i isprobavanju novih receptića, a do sledećeg posta sve vas puno, puno pozdravljam!:)