Truffel torta

Ovu torticu sam pravila juce za jednu posebnu priliku (pssst, rodjendan mom tati;)), samo sto nije mogla da prodje kao iznenadjenje jer mi se slavljenik stalno motao po kuhinji, hihih...:))) Torticu sam zamislila kao jedan savim mali "chocolate box", pa sam prilagodila mere od  fine Delikates torte, ali vama cu ovde napisati pun recept, bez smanjivanja sastojka, tako da je drugi put mozete praviti po svom ukusu.

Sastojci: 8 jaja, 8 kasika secera, 16 kasika mlevenih oraha, 2 kasike brasna

Fil: 4 jaja, 8 kasika secera, 1 kesica vanilin secera, 100 g cokolade, 100 g seckanih propecenih oraha, 250 g maslaca

Za truffle (praline): 125 ml slatke pavlake, 125 g maslaca, 250 g cokolade, 100 g lesnika, malo naribane pomorandzine korice

Priprema:

Umutiti cvrstu penu od belanaca i postupno dodavati secer, kasiku po kasiku. Dodati zatim jedno po jedno zumance i na kraju pazljivo umesati brasno i mlevene orahe. Smesu sipati u veliki pleh od rerne oblozen masnim papirom i peci na 200 C oko 20-25 minuta.

U medjuvremenu umutiti cela jaja sa secerom na pari i skuvati fil. Pri kraju kuvanja dodati cokoladu iseckanu na manje kockice. Kad se fil malo prohladio umsati i maslac, odvojiti par kasika za premazivanje, a u ostali deo smese staviti seckane orahe koje smo kratko ispekli u rerni da bi dobili finu aromu.

Ohladjenu koru iseci na tri lente, poprskati sa malo kuvanog secernog sirupa, pa svaku koricu filovati pripremljenim filom sa orasima. Na kraju celu tortu premazati tanko slojem kreme svuda okolo. Ostaviti par sati u frizideru da se fino rashladi i stegne pa preliti cokoladnom glazurom. Po obodu posuti sitno seckane pecene lesnike a odgore lepo rasporediti cokoladne praline.:))

Tortu je najbolje napraviti dan ranije jer ce onda korice fino omeksati i stopiti se sa filom. Tortu  izvaditi iz frizidera pola sata pre posluzivanja da bi se lakse isekla i da cokoladna glazura ne bi pucala prilikom secenja....uzivajte!:)))


Coko truffle (praline)

Sastojci: 125 ml slatke pavlake, 125 g maslaca, 250 g cokolade, 100 g pecenih lesnika , malo naribane pomorandzine korice, 1 kasika likera od kafe

Glazura od cokolade: 100 g cokolade, 3 kasike ulja

Priprema:

Otopiti na tihoj vatri slatku pavlaku i maslac, zatim pojacati temperaturu i cim provri skloniti sa ringle. Dodati kockice cokolade i mesati dok se cokolada potpuno ne rastopi. Smesu podeliti na 3 dela, u jedan deo dodati 50 g pecenih mlevenih lesnika, u drugi naribati malo pomorandzine korice a u treci deo dodati 1 kasiku likera od kafe ili kasicicu capuccinna u prahu. Ostaviti par sati u frizideru da se stegne.

Praviti male kuglice i uvaljati ih u seckane pecene lesnike, kakao prah ili preliti cokoladnom glazurom. Za glazuru, cokoladu otopiti na pari ili tihoj vatri sa malo ulja. Kuglice pre stavljanja u glazuru prethodno dobro rashladiti, pa ce onda ceo postupak ici puno lakse.

Jedan deo kuglica preliti glazurom od tamne cokolade u koju smo dodali malo seckanih lesnika da bi dobile "cupavi" izgled, a drugi deo kuglica preliti rastopljenom mlecnom cokoladom i nacrtati spiralicu od bele cokolade. Od ove mere dobije se oko 40-tak pralina.:))


Napomena: ako zelite da odstampate receptic (za okruglu tortu), mozete to uciniti na sajtu MEZZE.:)