Kolačići sa kafom

 

 

Samo za prave ljubitelje kafe.:) Ovog puta ću nešto detaljnije otkuckati recepte za kolačiće koje ste mogli da vidite u prošlom postu, tako da će linkovi sada voditi do ove stranice. Krećemo prvo od recepata sa kafom, pa ako ste ljubitelji kafe u kolačima, onda sam sigurna da će vam se nešto od izabranog dopasti.:)

 

Želim da se zahvalim svima na lepim komentarima prošlog puta, a posebno dragim blogericama na deljenju linkova. Znate da nisam baš tako aktivna na facebooku i recepte možete čitati samo na blogu (i neki put u magazinu MEZZE:), tako da su me koleginice vrlo prijatno iznenadile sa promocijom na facebooku, hvala puno drage moje Mirjana, Vesna, Nale, Gago, Daniela, Sanja, Zorice... i svima ostalima koje možda ne znam, a podelili su recepte dalje, nadam se da će fino poslužiti.:)))

 

Kockice sa kafom

 

Sastojci: 3 jaja, 150 g šećera, 125 g maslaca, 2,5 dl mleka, 200 g brašna, 2 kašike kakao praha, 1 prašak za pecivo + oko 1 dl kuvane kafe za natapanje kora

Fil: 1 dl slatke pavlake, 100 g čokolade, 1 kašičica instant kafe, par kašika nekog finog pekmeza

Glazura: 300 mlečne čokolade (može pola bele i pola tamne), 9 kašika ulja, zrna kafe za dekoraciju

Priprema:

Umutiti penasto 3 belanca i 75 g šećera. U drugoj posudi mutiti žumanca sa preostalom količinom šećera, dodati kakao prah i maslac sobne tempeature isečen na kockice. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i naizmenično dodavati sa malo mleka u umućena žumanca. Na kraju pažljivo umešati šam od belanaca.

Sipati u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje i peći na 200 C oko 15-tak minuta. Gotovu koru preseći na pola i preliti sa kuvanom kafom. Ostaviti da se potpuno ohladi.

U međuvremenu napraviti fil: umutiti slatku pavlaku kao šlag i polako sipati rastopljenu čokoladu. Dodati malo kafe radi lepše arome i sve fino izmešati.

Prohlađenu koru prvo premazati tankim slojem pekmeza po želji (nije obavazno), a zatim ravnomerno rasporediti pripremljeni fil. Pokriti drugom korom, malkice pritisnuti i staviti u zamrzivač da se sve fino rashladi.

Kolač iseći na manje kockice ili štanglice i preliti glazurom od čokolade. Za glazuru rastopiti čokoladu na tihoj temperaturi sa malo ulja. Ako želite svetliju glazuru kombinujte belu i mlečnu čokoladu. U toplu glazuru spuštati po jedan kolačić i viljuškom ga pažljivo izvaditi da se ocedi (odložiti na žicu ili celofan). Na kraju svaki kolačić poprskati sa malo tamne čokolade i ukrasiti zrncem pečene kafe.

Recept je objavljen u junskom izdanju magazina MEZZE.


Praline sa kafom

Sastojci: 200 g čokolade sa većim procentom kakaa, 1 dl slatke pavlake, 150 g mlečne čokolade, 1 kašičica instant kafe, celi pečeni lešnici ili čokoladne bombonice sa punjenjem od kafe

Priprema:

Kalup za praline premazati rastopljneom čokoladom u dva sloja. Sačekati da se prvi sloj ohladi, pre nego što nanesemo i drugi sloj. Zagrejati slatku pavlaku i pre nego što provri skloniti sa ringle. Dodati kockice izlomljene čokolade, instant kafu i sve mešati dok se fino ne izjednači. Ostaviti da se fil malo prohladi, a zatim napuniti špric.

U svaku pralinu istisnuti malo fila, pa u sredinu staviti po jedan ceo lešnik ili čokoladnu bombonicu sa punjenjem od kafe. Preliti rastopljenom čokoladom i ostaviti da se stegne. Gotove pralinice pažljivo izvaditi iz kalupa i složiti u neku lepu kutijicu kao poklon.:)


Kolač sa kafom

Ovi kolači su poput najfinije tortice, a originalni recept pronaći ćete na Mirjaninom blogu Cooking by Mirjana, a sličicu za ove kolače sam prvo primetila na Masaterinom blogu Recepti iz moje biljžnice koji su me oduševili i potom odveli do Mirjaninog recepta.

Posetite njihove stranice i pronaćite još puno divnih receptića za kolače, torte, ukusna jela i najfinije pecivo. Hvala drage moje na prelepim kolačićima koji će se od sada često naći i na našem stolu.:)

Sastojci (za koru): 6 belanaca, 150 g šećera, 200 g mlevenih oraha, 3 kašike brašna

Fil: 6 žumanaca, 200 g šećera, 1 vanilin šećer, 50 ml kuvane crne kafe (ili 1 kašičica instant kafe), 150 g čokolade, 150 g maslaca

Glazura: 200 g čokolade, 6 kašika ulja

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst šam, dodati potupno šećer, mlevene orahe i na kraju pažljivo umešati brašno. Sipati u kalup (20 x 30 cm) obložen papirom za pečenje i peći na 200 oko 15-tak minuta.

Za fil umutiti na pari žumanca sa šećerom i kafom. Kad se krema već fino zgusne, dodati čokoladu izlomljneu na kockice i promešati da se izjednači. U prohlađenu kremu umešati maslac i premazati preko kore. Rastopiti čokoladu sa malo ulja i preliti preko fila.

Napomena: ostalo mi je malo ganaš kreme od pravljenja pralina, pa sam iskoristila za dekoraciju kolačića, mada su vrlo lepi i ako ih ostavite samo sa čokoladnom glazurom.:)

p.s. ako ne možete da odolite kolačićima sa finom aromom kafe, zavirite i ovde , možda pronađete slatkiš baš po vašem ukusu.:))

Slatka kolekcija 3.

Baš nekako u ovo vreme, pre skoro godinu dana, poželela sam da sve kolačiće skupim na jedno mesto kako bi se kasnije lakše pronašli. Tako su nastale dve zbirke kolačića: Slatka kolekcija 1. & Slatka kolekcija 2. , nadam se da su vam se dopale i da su fino poslužile:)).

I ovoga puta je dvadesetak kolačića skupljeno u novu zbirku - Slatka kolekcija 3. Neki kolačići su isprobani i napravljeni prema vašim receptima, neke ćete prepoznati sa bloga od ranije, a neki su i potpuno novi. Važno je da su tu ponovo svi zajedno, čokoladni i voćni, bombice i štanglice, mirisni, slatki i maleni... jedva čekaju da ih isprobate!:)))

Pratite i naredne postove jer će neki recepti biti naknadno objavljeni zbog bolje preglednosti, ali možete ih već sada pronaći na linkovima ispod. Na slici su ovim redom (s leva na desno):

1.  Kolač sa kafom

2.  Komisprot

3.  Londonske štanglice

4.  Grilijaš trougao

5.  Trobojna oblanda

6.  Padobranci

7.  Sacher kockice

8.  Fine karamele

9.  Korpice od kokosa sa karamelom

10. Šarena oblanda

11. Poljupci Grete Garbo

12. Rum pločice

13. Kockice od kafe

14. Praline sa kremom od kafe i lešnicima

15. Puslice od kafe

16. Pita od čokolade

17. Bombice od dunja

18. Nes kocke

19. Korpice sa ganaš kremom (MEZZE, str.80.)

20. Čokoladna pita (recept u nastavku)

  

Čokoladna pita

Sastojci (za kore): 500 g brašna, 200 g maslaca, 100 šećera, 1 jaje, 1 prašak za pecivo, 1 kafena šoljica mleka (75 ml)

Fil: 1 izmrvljena kora, 75-100 ml toplog mleka, 250 g maslaca, 250 g šećera u prahu, 100 g čokolade + par kašika pekmeza (po želji)

Glazura: 150 g čokolade, 4-5 kašika ulja

Priprema:

Umutiti 200 g maslaca sa 100 g šećera, dodati 1 jaje,  brašno pomešano sa praškom za pecivo i malu šoljicu mleka. Testo podeliti na 3 dela i ispeći kore na poleđini pleha. Kore su veoma prhke i treba paziti da se ne slome.

Pleh prethodno namazati sa maslacem i posuti sa malo brašna. Preko testa staviti papir za pečenje i preko papira razviti testo do veličine pleha. Izbockati malo viljuškom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 10 minuta.

Čim malo zarumeni na ivicama, kora je gotova. Pažljivo je skinite sa pleha, podvucite dugačak nož ispod kore i odvojite testo od pleha, a zatim je pustite da polako sklizne na radni sto. Ostavite da se potpuno ohladi. Na isti način napravite i preostale dve kore.

Jednu koru krupno izmrvite i prelijte šoljicom toplog mleka, dodajte još malo mleka ako je potrebno. Penasto izmešajte maslac i šećer u prahu, dodajte rastopljenu čokoladu i izmrvljenu koru. Ovim filom premažite jednu koru a odgore stavite drugu celu koru.

Gornju koru premažite tanko pekmezom po želji i prelijte glazurom od čokolade. Ostavite bar jedan dan da se svi sastojci fino stope i sutradan isecite na štanglice.

Napomena: ukoliko želite da kolačići budu visoki, možete ih napraviti na "sprat" (kao na slici). Pre nego što stavite čokoladnu glazuru, presecite kolač na pola i jednu polovinu stavite preko druge. Prekrijte folijom i odgore rasporedite par težih knjiga (rečnike i sl.;) i ostavite ih tako da stoje neko vreme. Sutradan možete preliti čokoladnom glazurom i iseći na štanglice... prijatno grickanje.:)

Napravljeno po receptu koji sam davno dobila od mame moje cimerice - Viere Čanji. Ove kolačiće smo najviše voleli kada nam, sa ostalim đakonijama, stignu paketići od kuće. Nedavno sam  u bloku pronašla  zapisani recept za ove štanglice, pa sam poželela da ga sačuvam na blogu, da vremenom ne izbledi na papiru.:)

Dodatak :)

Recepte za još neke fine čokoladne kolačiće (slika ispod) možete pronaći i u najnovijem broju magazina MEZZE: Kuglice sa viskijem i lešnikom, Čoko karamele, Bajaderice, Korpice sa ganaš kremom.:))

Da se zasladimo - sve od dunja:)

Ako miris žutih dunja, poređanih na starom kredencu ili možda u ramu kuhinjskog prozora pored saksija sa muškatlama, budi najlepša sećanja, a bakin kitnikez i tek otvorena teglica slatka od rendanih "zlatnih jabuka" još uvek najfinije mirišu, onda će vam se dopasti i ovi recepti koji zaustavljaju vreme i vraćaju u detinjstvo.:)

Bombice od dunja, šargarepe i jabuka

Sastojci: 400 g šećera, 1 kafena šoljica vode (75 ml), 250 g šargarepe, 150 g dunja, 150 g jabuka, sok i korica od pola limuna

 

Priprema:

 

Skuvati gust sirup od šećera i vode (kuvati 5-6 minuta). U međuvremenu oljuštiti šaragarepu i voće, pa sve narendati kao za jabuke. Odmah spuštati u vruć sirup i dodati sok i naribanu limunovu koricu.

 

Smanjiti temperaturu i kuvati oko 1 h, uz povremeno mešanje, dok skoro sva tečnost ne ispari. Ostaviti da se ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u kristal šećer. Ređati na tanjir da se malo prosuše, a sutradan se mogu staviti u papirnate korpice.

 

Napomena: od ove mere se može napraviti oko 30-tak bombica, vrlo su ukusne i lepo izgledaju na tanjiru sa sitnim kolačima.:)

Pečene dunje

Možda najjednostavniji recept, a kao rezultat dobićete predivnu i mirisnu, pravu jesenju poslasticu.:)

Odaberite lepe dunje podjednake veličine (da bi se ravnomerno ispekle). Zasecite ih oštrim nožem na vrhu i pažljivo izdubite. Sredina je dosta tvrda i dovoljno je samo izvaditi središnji deo sa semenkama. Izdubljnu sredinu napunite sa šećerom i poređajte ih u pleh za pečenje. Sipajte i malo vode tek toliko da pokrije dno.

Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 45-60 minuta u zavisnosti od toga koliko su dunje velike (zato je bolje odabrati ne suviše velike). Pecite ih dovoljno dugo dok potpuno ne omekšaju, možete proveriti na pola pečenje, dopuniti vodu ako je isparila i bocnuti ih malo nožem.

Posle nekog vremena dunje će početi fino da mirišu iz rerne a šećer na vrhu će se karamelizivati. Poslužite ih odmah jer najlepše je grickati dok su tako fino tople... uživajte!:))))

p.s. ovog meseca vas čeka još puuuno lepih recepata za sitne kolače, već od narednog posta... naoštrite olovke i pripremite dovoljno papira.:)))