Kockice, kockice...

Jedan vrlo čokoladni i kockasti post sa tri fina recepta za praznične kolačiće. Na vama je da izaberete koji ćete prvo isprobati - sa rumom, orasima ili Saher kockice. Ako vam je teško da se odlučite, onda je možda najbolje da lagano krenete redom.:)

Želim vam dobru zabavu u kuhinji i puuuno uživanja dok ih budete pripremali i degustirali. Veliki pozdrav do narednog posta, otkriću vam samo da će opet biti nešto čokoladno i krckavo, pssst...:))

A posebna zahvalnost mom drugaru NennoA na uvek lepim i inspirativnim fotkicama koje krase zaglavlje bloga, ovog puta u čarobnom zimskom izdanju.:))

Rum kockice

                       

 
Sastojci (kora): 6 jaja, 125 g maslaca, 120 g šećera, 120 g mlevenih oraha, 1 puna kašika kakaa, par kašika finog pekmeza za premazivanje kore

Fil: 100 g ostataka od ispečene korice, 100 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 70 g mlevenih oraha, 2-3 kašike ruma

Glazura: 200 g čokolade, 6 kašika ulja, cvetići za dekoraciju

Priprema:

Umutiti penasto belanca sa 60 g šećera i ostaviti na stranu. Posebno umutiti maslac sobne temperature sa preostalim šećerom i žumancima. Dodati mlevene orahe i kakao, pa na kraju pažljivo umešati šam od belanaca. Sipati u pleh (25x35 cm) obložen masnim papirom i peći na 200 C oko 20-tak minuta.

Pečenu koru izvaditi iz pleha i iseći krajeve, a zatim premazati pekmezom po želji. Krajeve testa iseći na kockice i poprskati rumom. Umutiti penasto maslac i šećer u prahu, dodati mlevene orahe i kockice natopljene rumom. Ovim filom premazati celu koru i staviti u frižider da se rashladi.

Rastopiti čokoladu sa malo ulja na laganoj temperaturi. Ohlađeni kolač iseći na kockice i preliti ih čokoladnom glazurom. Isprskati sa malo rastopljene čokolade i ukrasiti cvetićem od fondana.

p.s. fotke preseka ću naknadno postaviti:)

Čokoladne - rum kockice

Sastojci: 125 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 125 g mlevenih oraha + 50 g seckanih i prepečenih oraha, 100 g mlevenog keksa, 2 kašike kakaa, 2 kašike ruma, 1 jaje

Glazura: 150 g čokolade, 4-5 kašika ulja

Priprema:

Otopiti na tihoj temperaturi maslac i šećer u prahu. Pomeriti sa ringle i dodati kakao, orahe, keks i rum. Kad se smesa malo prohladi umešati i jedno jaje ili 2 kašike meda.

Mali duguljasti kalupić za hleb obložiti folijom i utisnuti smesu. Kad se ohladi, iseči na kockice i preliti čokoladnom glazurom. Ukrasiti pufnicom od ganaš kreme ili umutiti malo maslaca i rastopljene čokolade.

Napomena: ovo malo modifikovani recept koji sam ranije objavila na Coolinarici, a pošto ih zaista ne ispadne puno od jedne mere, toplo vam preporučujem da odmah napravite duplo.:) Orahe možete zameniti sa lešnicima ili bademima ili dodati malo suvog grožđa po želji. Gotove kockice  se mogu  dekorisati polovinom oraha ili celim lešnikom.

Saher kockice

Sastojci (kora): 4 jaja, 100 g šećera, 60 rastopljene čokolade, 60 g brašna, 1 kašičica kakao praha, 60 g maslaca, pekmez od kajsija

Glazura: oko 100 g čokolade, 3 kašike ulja

Priprema:

Umutite penasto belanca sa šećerom, dodajte žumanca, rastopljenu čokoladu i maslac. Na kraju pažljivo umešajte brašno pomešano sa kakaom. Sve fino izjednačite i sipajte u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 20 minuta.

Kad se kora malo prohladi, isecite je na 3 trake. Premažite ih pekmezom od kajsija i poređajte jednu na drugu, poslednju koricu ne treba premazivati. Pritisnite malo da se bolje zalepi i dobro rashladite.

Kolač isecite na kockice veličine minjona i prelijte glazurom od čokolade (možda će trebati i više čokolade). Na svakoj kockici rastopljenom čokoladom napišite slovo "S". Kad se glazura stegne možete ih staviti u papirante korpice.

Prijatno grickanje!:))

Recept je objavljen u februarskom broju magazina MEZZE.:)

Pletenica sa makom

Recept koji sam vam obećala prošlog puta, stiže u dopunjenom izdanju i nadam se da mi nećete zameriti što ste malo čekali.:) Pravila sam ponovo pletenicu jer sam želela da uslikam i postupak pripreme, pa mi je palo na pamet da bih je mogla iskombinovati i sa orasima. Sada možete birati između obične pletenice sa makom i dvobojne - sa makom i orasima.:)

Testo je inače klasično koje možete koristiti i za brioše, a u štrudlama je još lepše. U nastavku ćete pronaći još par ideja za poslastice sa makom, a moja topla preporuka su Kocke sa makom koje ćete napraviti za tili čas.:)

Sastojci: 600 g brašna, 25 g svežeg kvasca, 1 ravna kašičica soli, 100 g šećera, 100 g maslaca, 2 jaja, oko 3 dl mleka, malo naribane limunove korice + 1 jaje za premazivanje

Fil: 300 g mlevenog maka, 150 g šećera, oko 1,5 dl toplog mleka, 1 vanilin šećer

Priprema:

Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna. Poklopite i ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju.

Izmešajte brašno, so, šećer, dodajte rastopljeni maslac, jaja i naribanu limunovu koricu. Sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo. Sipajte po malo mleka, nemojte odjednom celu količinu jer možda vam neće sve trebati. Testo pokrijte i ostavite da odmara oko 30-tak minuta.

Pripremite fil: zagrejte mleko sa šećerom i prelijte preko maka da se dobije fina smesa. Ako želite da napravite kombinovanu pletenicu, onda deo maka u filu zamenite sa mlevenim orasima. Orahe isto prelijte vrućim mlekom i zasladite po ukusu, dodajte i kesicu vanilin šećera po želji.

Testo podelite na tri dela i svaki deo rastanjite u pravougaonu koru. Premažite filom od maka ili oraha, pa zamotajte u rolnicu. Svaku rolnicu još malo razvucite u dužinu i upletite pletenicu kao na slici. Prebacite u podmazan pleh i ostavite da odmara još malo dok se rerna zagreje.

Pre pečenja premažite umućenim jajetom i pecite na 180 C oko 30-tak minuta, po potrebi pokrijte papirom za pečenje. Kad fino zarumeni, izvadite iz rerne i sačekajte još par minuta pre nego što iseče. Pospite šećerom u prahu i poslužite... prijatno grickanje!:)

Napomena: možete napraviti i dve manje pletenice (slika iznad), a možete uplesti i samo od dve trakice ako vam je tako lakše.:)

Štrudlice

Možete se igrati sa testom i napraviti recimo ovakve štrudlice koje su vrlo simpatične za grickanje. Zamesite testo kao u prethodnom receptu i podelite ga na 4 dela, možete napravite i od pola mere ako vam je zgodnije.

Svaki deo rastanjite u pravougaonu koru i duž jedne ivice rasporedite fil od maka ili oraha. Možete filovati sa obe strane (kao na slici), pa preseći na pola po dužini. Zamotajte u rolatiće i seckajte na manje parčiće dužine 4-5 cm. Bolje je da fil bude gušći, da ne bi previše iscurio prilikom pečenja.

Poređajte na pleh, premažite umućenim jajetom i pecite na 180 C oko 15-20 minuta. Gotove štrudlice pospite šećerom u prahu.:)

Ako ste ljubitelji maka u slatkišima, pogledajte i naredne recepte, možda vam se još neki dopadne.:)

1. Twist štrudla
2. Kocke sa makom
3. Lisnata pita sa makom
4. Tart sa makom
5. Rozine sa makom
6. Prekmurska gibanica

Praznični kolačići

Jeste li već napravili spisak kolačića koje biste voleli da napravite za praznike, možda još uvek razmišljate, brišete ili dopunjavate spisak?:) Ako se odlučite da ove godine isprobate nešto novo (isto važi i ako želite da "utvrdite" gradivo:), onda sačuvajte ovu stranicu sa prazničnim receptima u belom, a u nekom od narednih postova pozabavićemo se i čokoladnim receptima.:))

Ovde ćete naći recept za prefine Burgerske kiflice (originalni recept je objavila Unikatica), od istih sastojaka napravila sam i  Božićne korpice, a tu je još i recept za omiljene domaće Vanilice. Pletenicu iz ove zbirke (na slici) ipak ostavljam za naredni put, pa će onda ceo post biti posvećen maku - tako da sada, samo najava.:))

Burgerske kiflice

Sastojci: 400 g brašna, 250 g maslaca, 2 kašike šećera, prstohvat soli, 20 g svežeg kvasca, 1 dl mleka, 3 žumanca, malo naribane limunove korice

Fil: 3 belanca, 200 g šećera, 150 g mlevenih oraha ili lešnika

Priprema:

U dubljoj činiji izmešati brašno, šećer i malo soli. Dodati hladan maslac isečen na tanke listiće i napraviti mrvice. Razmutiti kvasac u hladnom mleku, dodati žumanca i malo naribane limunove korice, pa zamesiti prhko testo. Testo podeliti na 4 dela, zamotati u foliju i staviti u frižider.

U međuvremenu napraviti fil: umutiti čvrst šam od belanaca sa šećerom, pa sve prebaciti u dublju posudu i kuvati na pari još 10-15 minuta da se lepo zgusne.

Izvaditi jedan deo testa iz frižidera i razviti između dva lista papira za pečenje da bude otprilike dimenzija 20x40 cm. Premazati sa 1/4 umućenih belanca i posuti mlevenim orasima ili lešnicima, pa uz pomoc folije sve pažljivo zamotati u rolatić.

Uz pomoć modlice za krofne (može da posluži i veća čaša), iseći testo na polumesece širine oko 2 cm. Prebaciti na pleh i na isti način napraviti kiflice od preostalog testa. Od jedne mere se dobiju dva puna pleha kolačića.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 15-tak minuta i paziti da ostanu svetle boje. Gotove kolačiće posuti šećerom u prahu.

Napomena: autorica još napominje da se kiflice mogu posipati listićima badema ili kokosom.:)

originalni receptić :)

Božiće korpice

Testo iz prethodnog recepta mi se veoma dopalo, pa sam dobila ideju da sa njim napravim još jednu vrstu kolačića. Za 12 korpica biće vam dovoljno pola mere, a možete ih napraviti i od vašeg omiljenog prhkog testa.

Sastojci (za 12 korpica): 200 g brašna, 125 g maslaca, 1 kašika šećera, malo, soli, 10 g svežeg kvasca, 50 ml mleka, 2 žumanca, malo naribane limunove ili pomorandžine korice

Fil: 2 belanceta, 150 g šećera, 100 g mlevenih oraha, 1 kašika ruma, 2-3 kašike kandirane korice pomorandže

Priprema:

Zamesiti prhko testo kao u prethodnom receptu i čuvati ga u frižideru do upotrebe. Zatim, razviti tanko testo između dva lista papira za pečenje i većom okruglom modlicom izvaditi 12 krugova. Preostale krajeve testa skupiti i ponovo razviti, pa sada modlicom izvaditi 12 zvezdica.

Umutiti čvrsta šam od belanaca sa malo soli i postepeno dodavati šećer. Na kraju pažljivo umešati kašiku ruma i mlevene orahe. Možete dodati i malo kandiranih korica pomorandže ili jednostavno naribajte malo koricu radi lepše arome.

Kalup za mafine namažite maslacem i obložite krugovima od testa tako da se naprave i ivice. U svaku korpicu spustite po kašiku fila (ne treba do kraja), malo poravnajte spoljnom stranom kašičice i odgore stavite po jednu zvezdicu od testa.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 15-tak minuta. Sačekajte da se malo prohlade pre nego što ih izvadite iz kalupa. Gotove korpice pospite šećerom u prahu.

Napomena: korpice se mogu puniti i čokoladom, pekmezom ili nekim voćnim filom po želji (recimo od višanja:).

Vanilice

Ovi kolačići se svake godine nađu na našoj prazničnoj listi kolačića, drugi se menjaju ali vanilice su obavezne. Međutim, pravimo ih i preko cele godine kada se uželimo, ne samo za praznike. Recept postoji već od ranije na blogu, ali ću ga ovde ponovo otkuckati zbog bolje preglednosti.

Sastojci: 200 g maslaca (ili masti), 1 jaje, 1 žumance, 4-5 kašika mlevenih oraha, sok i kora od limuna, 100 g šećera, 2 kesice vanilin šećera, 400 g mekog brašna

Za filovanje: domaći pekmez od kajsija, malina i sl.

Priprema:

U dublju činiju stavite maslac sobne temperature, dodajte jaje + 1 žumance, šećer, mlevene orahe, sok i koricu limuna. Sve fino umutiti varjačom a zatim dodajte brašno i rukom umesite prhko testo.

Razvijte koru debljine 0,5 cm i modlicama u obliku cvetića (srca i sl.)  izvadite kolacice. Neka jedna  polovina budu puni keksići, a druga polovina sa "prozorčićem" na sredini.

Kolačiće poredjajte na pleh preko masnog papira i pecite na 180 C oko 7-8 minuta. Pazite da ostanu svetle boje. Sačekajte da se malo pohlade u plehu, pa ih prebacite na ravan tanjir.

Gotove kolačiće spajajte pekmezom od kajsija i uvaljajte u prah šećer zamirisan vanilom... prijatno grickanje!:)

Napomena: od jedne mere dobićete oko 2,5 pleha keksića ili 1 kg gotovih kolačića. Kad se prohlade, možete ih staviti u kutiji i čuvati 10-tak dana.

Možete kombinovati maslac i mast, kolačići će biti prhkiji ako stavite više maslaca, a ako želite prave mekane vanilice onda koristite mast.:)

U najavi

 

U sledećem postu vam kuckam recept za jednu finu pletenicu sa makom, a u međuvremenu poslužite se šoljicom tople čokolade... do kuckanja!:))