Da gricnemo nešto?:)

 

 

 

Praznici su nam pred vratima, možda već uveliko razmišljate šta biste mogli pripremiti, nešto fino za grickanje, a da ne budu samo kolačići ili keksići.:). Evo par ideja šta bi se moglo naći na prazničnom stolu, pored ostalih slanih i slatkih delicija, nešto da se gricne dok ne stige glavno jelo ili da se "ušuska" između salata i tanjira sa raznim narescima, sirevima i sličnim đakonijama.:)

 

Ove lisnate koktel paštetice su recimo vrlo zgodne i kao posno predjelo, ako ih ne punite sa sirom. Pravila sam ih za bakinu slavu da može da posluži svoje prijateljice, a tu su se našli i štapići sa susamom i makom, koji su ovog puta zamešeni sa pivom da bi bili što mekši.:)

 

U nastavku sam pripremila i jedan mali kolaž slanih grickalica, tako da možda dobijete još neku inspiraciju za nastupajuće praznike.:)

 

 

Lisnate koktel pašetice

 

 

Sastojci: 350 g brašna, 1 kašičica soli, 1 kaf.šoljica ulja (75 ml), 2,5 kaf.šoljice vode (180 ml), 250 g margarina; 1 jaje za premazivanje

Priprema:

Izmešati brašno i so, dodati ulje i mlaku vodu, pa zamesiti srednje meko testo. Oblikovati lopticu i ostaviti da odmori 5-10 minuta.

Testo razviti u četvrtastu koru i odgore narendati 1/3 hladnog margarina. Preklopiti jedan deo testa do sredine, a preko njega prebaciti drugi deo (slike pripreme možete pogledati ovde ), pa zatim sve još preklopiti dva puta po dužini. Testo staviti u frižider da odmara 30 minuta, a zatim ponoviti postupak još 2 puta, svaki put sa odmaranjem od pola sata.

 Četvrti put razviti koru otprilike 40x40 cm i iseći na trakice širine 4-4,5 cm, a zatim i popreko da se dobiju kvadratići iste veličine. Meni je to najjednostavnije da učinim sa dugačkim lenjirom, pošto je njegova širina upravo 4,5 cm, pa samo ga postavim na testo i nožem isečem uz ivicu, zatim pomerim i sve tako do kraja.

 

Kvadratiće preklopiti po dijagonali (ako ne pravite posnu varijantu, na svaki kvadratić možete staviti po malo sira) i poređati na pleh. Premazati mešavinom ulja i vode i posuti sa susamom. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 220 C oko 15-tak minuta.

 

Napomena: ovo domaće lisnato testo možete podjednako koristiti i za slane i za slatke recepte.

 

 

 

 

 

Posni štapići sa susamom i makom

 

 

Sastojci: 500 g brašna, 1 kašičica soli, 1 prašak za pecivo, 2 dl ulja, 2 dl piva (ili belog vina), oko 100 g susama, 100 g maka

 

Priprema:

 

Izmešati brašno, so i prašak za pecivo, dodati ulje i pivo. Ovo testo se može praviti i sa belim vinom, tako da slobodno izaberite varijantu koja vam više odgovara. Zamesiti srednje meko testo i ostaviti da odmara 10-tak minuta.

 

Testo razviti više u dužinu, a neka bude širine 10-15 cm (u zavisnosti od toga da li želite da napravite duže ili kraće štapiće). Premazati sa malo ulja i vode i posuti susamom. Preći još malo oklagijom da se zrnca bolje zalepe, pa pažljivo preokrenuti na drugu stranu. Testo ponovo premazati mešavinom ulja i vode, pa ovog puta posuti makom i još malo rastanjiti oklagijom.

 

Testo iseći na trakice širine 1 cm i spiralno uviti, malo izvući u dužinu, ali paziti da se ne prekinu, pa poređati na podmazan pleh. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 15-tak minuta, paziti da samo blago porumene (ako je potrebno slobodno malo smanjite i temperaturu).

 

Kad su se štapići lepo zarumenili, sačekati par trenutaka da se ohlade u plehu, pa ih zatim prebaciti na ravan tanjir... prijatno grickanje!:))

 

Inspiraciju za recept sam pronasla u SC kuvaru, postavila ga je korisnica kopiR.

 

 

I još nešto za grickanje....:))))

 

 

 

 

Možda ovde pronađete baš vaše omiljene grickalice, a sve recepte možete pogledati na linkovima koji su ovde ispod:

 

1. Štanglice sa sirom

2. Koktel rolnice sa kobasicom

3. Labudići sa krem sirom

4. Mini projice i kockice od palente

5. Zelene kockice

6. Kuglice od palente sa sirom

7. Korpice od parmezana

8. Mirisni prutići sa začinskim biljem

9. Rolnice sa kulenom

 

I par napomena:

 

Labudići sa krem sirom - to su zapravo slane princes krofnice kojima su samo napravljeni vratovi (od istog testa) u obliku broja "2". Samo vodite računa da će njima trebati manje vremena da se ispeku, pa ih je zato bolje posebno peći a ne zajedno sa krofnicama. Napravite ih uvek nešto više za rezervu u slučaju da se neki slomi.

 

Labudiće možete filovati krem sirom ili nekim drugim slanim namazom, možete dodati i malo začinskog bilja. Najbolje je to učiniti neposredno pre služenja, jer će testo omekšati ako ih budete napravili puno ranije.

 

Zelene kockice - možete napraviti slane minjone i bez spanaća u testu (recept pogledajte u nastavku , odmah ispod zelenih kockica je recept za Slane minjone sa šunkom). Ako više volite rolatić, možete ga napraviti po istom receptu.:) 

 

Rolnice sa kulenom - možete ih napraviti od klasičnog testa za pizzu u koje ste dodali par kašika ajvara, tako će dobiti finu boju i pikantniji ukus. Testo treba razviti, posuti seckanim kulenom (ili šunkom, sirom i sl.), pa zamotati u rolatić. Seckati na manje parčiće, jedan kraj pravo a drugi ukoso. Poređati na pleh uspravno i peći 15-20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 C. 

 

 

 

Cvetići i Twist keksići

 

Dragi moji, jeste li za još neke fine keksiće? Ovog puta kuckam vam dva recepta, veoma su mi se dopali, ali nikako da se odlučim koji mi se više svidja, tako da su tu zajedno.:)) 

 

Pre nekog vremena, na FB-u je kružila slika ovih cvetića, nije bilo pratećeg recepta ali mi se dopala sama ideja, pa sam pomislila da bih možda mogla da ih napravim od prhkog testa. Možete koristiti omiljeno prhko testo od koga pravite tartove ili slične pite, a meni je ovaj recept uvek pouzdan... treba vam još i teglica nekog finog domaćeg pekmeza, recimo od jagoda ili malina.:)

 

 

 

Sastojci: 300 g brašna, 150 g maslaca, 100 g šećera, ½ kašičice praška za pecivo, 1 jaje, par kašika hladne vode

Priprema:

Zamesite prhko testo od navedenih sastojaka, možete dodati i par kašika hladne vode da bi se svi sastojci bolje sjedinili. Testo zamotajte u foliju i ostavite 30 minuta u frižideru. 

 

 

Nakon odmaranja, testo razvijte tanko i modlicom u obliku cveta izvadite oblike. Svaki cvetić stavite u kalup za mini mafine tako da dobije oblik korpice. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 15-tak minuta.

 

Testo će se prilikom pečenja malo skupiti, tako da možete napraviti i nešto veće cvetiće. Kad se kolačići malo prohlade u sredinu svakog cvetića stavite po kašičicu finog domaćeg pekmeza ili napunite kremom po zelji, na primer od čokolade, limuna, bundeve itd.:)

 

 

Twisted cookies 

 

 

Inspiraciju za ove keksiće pronašla sam na blogu Cook & Be Marry. Radi se o prhkim, pa čak i  lisnatim kolačićima koji ukusom veoma podsećaju na naše Ledene kiflice (ili Bunar kiflice:). Sam postupak je nešto drugačiji, testo se pospipa šećerom i preklapa više puta, tako da bi kolačići trebali da se razlistaju prilikom pečenja, samo što kod mene to nije bilo toliko izrazito... no svejedno, bili su vrlooo ukusni!:))

 

Ako budete želeli da ih napravite, sledi recept u nastavku, možda je uputstvo nešto duže ali samo da bi bilo što jasnije, zapravo nije ih tako komplikovano praviti.:)

 

Sastojci: oko 500 g brašna, 25 g svežeg kvasca, 1 dl tople vode, 250 g maslaca, 1/2 kašičice soli, 1 vanilin šećer, 2 jaja;

 

Za posipanje: oko 300 g kristal šećera, 2 vanilin šećera

 

Priprema:

 

Razmutiti kvasac u toploj vodi, dodati kašičicu šećera i brašna. Ostaviti na toplom da se aktivira.

 

U posebnoj posudi izmešati brašno i so, dodati pripremljeni kvasac, maslac iseckan na manje kockice i jaja. Sve fino izmešati da se dobije glatko testo. Po potrebi dodati još malo brašna ili par kašika hladnog mleka da bi se sve lakše sjedinilo. Testo podeliti na dva dela, svaki zamotati u foliju i ostaviti u frizideru najmanje 4 h, a može i preko cele noći. 

 

 

Kad se testo lepo odmorilo, izvaditi jedan deo (drugi deo neka ostane u frižideru) i rastanjiti ga preko radne površine koju smo posuli sa šećerom i vanilin šećerom (ne brašnom). Iskoristiti samo pola mešavine šećera sa vanilom, a drugu polovinu ostaviti za drugi deo testa. Testo rastanjiti u pravougaonik otprilike 20x40 cm. Pokupiti i šećer sa radne površine koji je ostao kao višak i posuti ga preko testa.

Testo preklopiti do pola, a zatim drugu polovinu preklopiti odgore (kao za lisnato testo), tako da se dobije testo preklopljeno iz tri dela. Zarotirati ga i ponovo rastanjiti u pravougaonik. Posuti šećerom i preklopiti. Postupak ponoviti jos 2 puta (ceo postupak možete pogledati na samom sajtu:).

Nakon preklapanja, testo ponovo razviti u pravougaonik i iseći višak krajeva svuda okolo da bi ga lepo poravnali. Oštrim nožem podeliti na 8 horizontalnih traka, najbolje prvo na pola, pa svaku polovinu još na pola i još jednom na pola. Zatim iseći vertikalno na 4 dela, tako da dobijemo trakice dužine 10 cm (ukupno 32 od jedne polovine testa).

Kod mene su trakice bile nešto kraće, pa su se odmotavale prilikom pečenja, tako da ako želite da ih lepo zamotate onda moraju biti duže. Sami kolačići nisu ispali toliko lisnati kao u originalnom receptu, nisam baš sigurna zbog čega, mislim da bi testo možda trebalo još malkice premazati maslacem prilikom savijanja, a možda i grešim.:) Ako imate još neku ideju, slobodno javite!:) 

Trakice spiralno uvrteti oko ose dva puta i redjati na pleh preko papira za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 15-tak minuta, tek toliko da blago porumene. Čim su gotove, odmah ih prebacite na tanjir da se šećer ne bi suviše karamelizovao i ostavite ih da se ohlade do kraja.

Na isti način napravite trakice i od drugog dela testa koje je bilo u frižideru.:)

 

Danski keksići

 

Dragi moji, ne mogu vam opisati kako su ovi keksići fini za grickanje, a izgledaju poput pravih danskih keksića koji se mogu neki put kupiti u onim lepim limenim kutijama. Nije potrebno puno sastojaka, ali važno je da budu kvalitetni, svakako koristite maslac kad ih budete pravili. Ove keksiće sam pravila iz tri pokušaja, dok najzad nisam pronašla optimalnu meru sastojaka.:)

 

Ako ste planirali možda veću količinu, bilo bi najbolje da ih odmah sve oblikujete i rasporedite na nekoliko plehova. To sve ide sasvim lagano i brzo dok je smesa mekana, kasnije ih je možda teže istisnuti iz šprica ali možete ih onda rastanjiti i iseći na kockice ili modlicom izvaditi neke druge oblike.:)

 

Sastojci: 200 g mekog brašna, 100 g šećera u prahu, 125 g otopljenog maslaca, 1/2 kašičice praška za pecivo, 1 vanilin šećer po želji, 1 jaje

 

Priprema:

 

Izmešati brašno sa praškom za pecivo i šećerom u prahu. Maslac rastopiti na tihoj temperaturi i sipati u brašno, dodati i jedno jaje. Sve fino umutiti i sipati u poslastičarsku vrećicu sa zvezdastim nastavkom. Zagrejati rernu a pleh za pečenje obložiti masnim papirom, pa  dok je smesa još mekana, istiskivati različite oblike, recimo venčice, spiralice (kao slovo "s") ili neke druge oblike po želji.

 

 

 Ako želite možda da napravite pločice ili perece, sačekajte da se testo malo stegne ili ga jednostavno zamesite sa maslacem sobne temperature (nemojte ga prethodno sasvim otopiti). Testo možete razviti izmedju dva lista papira za pečenje, iseći na pločice ili modlicom izvaditi perece. Ako želite da ih posipate sa kristal šećerom, samo ih malo premažite vodom pre pečenja da bi se šećer fino zalepio.

 

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 10-15 minuta dok keksići blago ne porumene na ivicama. Sačekajte da se malo ohlade u plehu, pa ih onda prenesite na tanjir ili poslužavnik. Možete ih kasnije spakovati u limenu kutiju i grickati uz neki fini čaj... prijatnooo!:))

 

Napomena:  od ove mere izadje 1-1,5 pleh keksića, napravite samo dovoljno razmaka izmedju njih jer će narasti prilikom pečenja.;)

 

 

A ovako je izgledao moj prvi pokušaj pravljenja ovih keksića!:))

 

 

Kao što vidite na gornjoj slici, keksići su se malo raširili prilikom pečenja i nisu zadržali šare, nego su nekako postali ravni:). Prvu turu sam napravila sa 175 g brašna (ostali sastojci su isti), ali izgleda da to nije bilo dovoljno. Bez obzira na oblik, keksići su i dalje bili ukusni (samo što ih nisam baš tako zamišljala;), pa smo ih na kraju umakali u toplu čokoladu i grickali uz capuccinno.:)

 

Rešila sam da sledeću turu napravim sa nešto više brašna, pa sam za nove keksiće sada stavila 50 g više nego prošli put, ukupno 225 g brašna (za probu:). Keksići su zadržali lep oblik, nisu se suviše raširili prilikom pečenja, mada ih je bilo malo teže oblikovati ali želela sam da budu još hrskaviji kad se grickaju. A da bi se malo razlikovali od prethodnih keksića, ovu turu sam "ušuškala" u prah šećer zamirisan vanilom, tako da su na kraju izgledali poput pravih čajnih kolačića.:) 

 

I najzad, voilà... mislim da sam konačno iz trećeg pokušaja postigla pravu meru sastojaka. Keksići su ispali baš kako treba,  sa lepim šarama koje su zadržali dok su se pekli i fini i hrskavi kad se grickaju.:)

 

Keksiće možete staviti u papirnate korpice, zapakovati u neku lepu kutiju ili korpicu i pokloniti nekome za Bozić ili Novu godinu, to će sigurno biti originalan i najslađi poklon!:)

 

p.s. u sledećem postu pravimo ponovo neke fine keksiće...;)))))