Domaci ravioli sa piletinom u sosu od pavlake

Napravili ste finu domacu supicu sa pilecim mesom, sa puuuno povrca i zelenisa sve kao sto treba... za pocetak, odvojite lepo meso od kostiju.:) Ovog puta necemo praviti pileci rizoto sa sosom kao prilogom, nego cemo kuvanu piletinu iskoristiti za jedan fini nadev za domace raviole... odmah krecemo na posao!;)))

Sastojci za testo: 200 g brasna, 1 ravna kasicica soli, 2 jajeta, malo vode

Nadev: oko 200 g kuvanog pileceg mesa, vezica mladog luka, so, biber, persunovo lisce, 1 jaje ili malo pavlake

Umak od pavlake: 2 dl kisele pavlake, malo maslaca, 1 kasika gustina, so, sveza mirodjija

Priprema:

Zamesiti testo kao za rezance od brasna, malo soli, jaja i vode. Ostaviti 10-tak minuta da odmori pa razviti tanku koru ili jos bolje ako imate masinu za testeninu, razviti nekoliko dugackih traka.:)

Pripremiti nadev: mladi luk sitno iseckati i proprziti na malo ulja, kad postane staklast dodati meso ocisceno od kostiju i sve zajedno jos kratko proprziti. Probati, pa ako je potrebno dodati jos malkice soli ili bibera. Na kraju, smesu povezati jednim jajetom ili dodati par kasika kisele pavlake i seckano persunovo lisce.

Na polovinu razvijenog testo stavljati male kupice nadeva ostavljajuci razmak od 3-4 cm izmedju njih, pa zatim taj "prazan" prostor premazati umucenim jaetom ili hladnom vodom da nam se ravioli ne bi otvarali prilikom kuvanja. Preklopiti drugom polovinom testa, malo utisnuti oko nadeva da se ivice bolje zalepe, pa reckavim tockicem (radlom) ili ostrim nozem iseci na male kvadratice.

Raviole kuvati u kipucoj slanoj vodi oko 10-tak minuta. Izvaditi rupicastom kasikom  i odloziti na tanjir za serviranje.

U medjuvremenu pripremiti umak: na malo zagrejanog maslaca proprziti kasiku gustina, dodati kiselu pavlaku i kuvati dok se umak ne zgusne. Posoliti i pobiberiti po ukusu, staviti sitno seckanu mirodjiju. Dok je sve jos toplo, preliti preko pripremljenih raviola i posuti sa malo naribanog parmezana.

Napomena: uz ovako pipremljenu "home made" testeninu lepo je posluziti:

1. umak od pecuraka (na malo ulja proprziti sitno seckani crni luk i pecurke, zaciniti po ukusu i na kraju dodati malo pavlake i seckanog persuna)

2. umak od topljenog sira u mleku  ( 2,5 dl mleka, 125 g topljenog mekog sira (npr. "Zdenka"), malo bibera... sve zagrejati na tihoj vatri dok se sir ne rastopi.;)) Prijatno!

Raviolis au poulet

Ingrédients (pour la pâte): 200 de farine, 2 oeufs, 2 pincées de sel

La farce: 200 g de viande de poulet cuit, 3 oignons verts, sel, poivre, 1 oeuf

La sauce: 2 dl de crème fraîche 1 c. à soupe de maïzena, beurre, sel, poivre, un peu d´aneth (Anethum graveolens)

Préparation:

Pour la farce: coupez très finement la viande de poulet cuit dans la soupe. Hachez les oignons verts et faites-les fondre dans une poêle avec un peu d´huile d´olive. Ajoutez la viande de poulet et mélangez encore un peu. Salez et poivrez, ajoutes le persil haché.

Préparez la pâte: mélangez la farine avec les oeufs pour obtenir une pâte homogène. Rajoutez de l´eau ou de la farine s´il est nécessaire. Laissez-la reposer à température ambiante pour 10 minutes.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm, répartissez la farce, repliez la pâte et coupez les ravioli avec un couteu. Faites-les cuire dans une grande casserole d´eau bouillante saleé jusqu´ à ce qu´ils soient al dente.

Pour la sauce: faites fondre le beurre, ajoutez 1 c. à soupe de maïzena et la crème fraîche, salez et poivrez. Continuez la cuisson pendant quelques minutes et servez chaud avec les raviolis. Saupodrez de parmesan avant de server…bon appétit!:)