Sareni puding od povrca

Isprobala sam jedan zanimljiv recept iz madjarskog kuvara koji je posvecen toplim i hladnim predjelima, tanka knjizica u tvrdom povezu nosi naziv "Predjela", a autori su Lajos Mari i Hemzo Karoly. Oni su napisali citavu seriju vrlo lepih i prakticnih recepata, svaka knjizica je posvecena jednoj temi.

Ne znam koliko je tacno naslova objavljeno, ali kod mene su tri njihove knjige, osim ove o predjelima, tu je i knjiga "Variva i prilozi", kao i jos jedna " Vendegvaro" napisana na madjarskom (koji nazalost ne znam, ali sam kuvar kupila samo zbog prelepih fotografija;)).
Za ovaj sareni puding potrebni su sledeci sastojci:

Sastojci: 500 g krompira, 500 g sargarepe, 700 g spanaca, 3 jaja, 100 g maslaca, 200 g kackavalja (ili gaude) , 100 g dimljene sunke, 4-5 kasika brasna, 1 cesanj belog luka, muskatni orascic, so, biber

Priprema:

Skuvati posebno krompir i saragrepu u blago posoljenoj vodi, ocediti i ispasirati u fini pire (svako povrce posebno). Spanac samo kratko blansirati, ocediti i sitno iseckati. Povrce rasporediti u tri cinije, pa u svaki deo dodati po komadic maslaca i jedno jaje. Izmesati i posoliti jos malo po ukusu ako je potrebno.

Pire od krompira mozete zaciniti sa malo naribanog muskatnog orascica (ako volite), u spanac dodati sitno seckani beli luk i 2-3 kasike brasna, posto je smesa nesto redja. A u pire od sargarepe, dodati takodje 2 kasike brasna.

Kalup za kuglof premazati maslacem i posuti mrvicama (prezlom), pa rasporediti recimo prvo pire od krompira. Mozete redjati i nekim drugim redosledom, ali je dekorativnije kad se zeleni pire nalazi u sredini.

Preko krompira naribati sir i posuti kockicama seckane sunke (mislim da bi lepo izgledalo da se kockice sunke izmesaju sa krompirom;)). Preko toga rasporediti pire od spanaca, ponovo naribati sir i posuti kockicama sunke. Na kraju, staviti i pire od sargarepe i sve lepo poravnati. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 190 C oko 30-40 minuta.

Pre nego sto cemo puding izvaditi na tanjir, sacekati par minuta da se malo prohladi, poklopiti vecim tanjirom i sve zajedno pazljivo okrenuti. Ako se puding ne odvoji odmah, preokrenuti i samo blago nozem odvojiti od ivica kalupa pa pokusati ponovo, po potrebi malo protresti kalup.;))

Posluziti toplo kao prilog uz peceno meso ili natur snicle (po preporuci autora)... bon appetit!;))

Napomena: U originalnom receptu se u svaki deo povrca stavi jos po 30 g naribanog sira, a ide i nesto vise maslaca (120 g). Meni se puding prilikom okretanja na tanjir malo zalepio, pa je deo smese ostao na stranicama kalupa, tako da ga treba bas dobro podmazati.

Najukusnije je posluziti dok je tako jos toplo, samo sto je ipak lakse iseci na snite kad se malo prohladi. Dok je sve jos vruce, smesa od krompira je dosta mekana, pa se moze desiti da sklizne sa "treceg" sprata, zato bi mozda bilo bolje staviti na dno kalupa prvo smesu od sargarepe (ona mi je nekako delovala najkompaktnije), pa zatim redjati ostalo povrce.