Krastavcici u tegli

Prosle godine sam nekako "promasila" da objavim ovaj recept, cak sam spremila i fotografije ali nisu stigle na red, na kraju je prosla i sezona pripremanja zimnice. Pa sam zato resila da ovog puta uradim "domaci" na vreme a koristila sam fotke iz arhive:). Mozda je jos uvek rano za ovu vrstu zimnice,mi obicno tek u oktobru ostavljamo krastavcice za zimu, ali bolje da recept bude tu, pa ako nekome slucajno zatreba, moze slobodno koristiti.:))

Na ovaj nacin obicno pripremamo krastavcice i karfiol, ali mozete i sve drugo povrce. Recept je vrlo lagan i po njemu vec godinama radimo, zapravo chef je zaduzen za glavni deo posla (a neko je morao da "hvata" beleske i da sve fotografise:)).

 

Sastojci: 5 kg krastavcica (ili karfiola), 4 l hladne vode, 1 l sirceta (9%), 150 g soli, 150 g secera, 1 kesica vinobrana (10 g), 1 vezica mirodjije, 1/2 kesice slacice, 30 zrna bibera, 1-2 korena rena

Priprema:

Povrce dobro oprati i lepo sloziti u tegle. Krastavcice obicno izribamo cetkicom i operemo toplom vodom, dok se karfiol samo odvoji na cvetice i ostavi neko vreme u vodi. Ako se priprema veca kolicina, povrce je dovoljno samo rasporediti u burence ili vecu plasticnu posudu (sa poklopcem). Izmedju slojeva mozete "ususkati" koju grancicu mirodjije, susene ako nema sveze, ili korencic oljustenog rena radi lepse arome.

U dublji lonac sipati 4 l hladne vode, dodati 1 l sirceta i sve ostale sastojke redom (so, secer, kesicu vinobrana, zacine). Samo izmesati i preliti preko povrca, ne treba nista kuvati. Tegle dobro zatvoriti i ostaviti negde na hladno mesto. Zimnicu mozemo koristiti vec posle 30-40 dana, a fino se odrzi do godinu dana.

p.s. za sva pitanja i detalje oko pripremanja ove zimnice, na raspolaganju Vam stoji glavni chef!:))

 

 

 

 

Mini quiches u korpicama

 

- Zvrrrrrr....! (zvoni telefon)  

- Halo? - podizem slusalicu i cekam.

- Zdravoo, jeste li kod kuce, mi smo tu u prolazu, nemamo puno vremena i navratili bismo samo na jednu kaficu!:)) - kaze raspolozeno glas sa druge strane slusalice.  

- Ooo, moze... samo izvolite, tu smo! Kad stizete? - brzo odgovaram, prepoznala sam glas, a usput razmisljam da li je u stanu sve u redu. 

- Pa, evo... tu smo za nekih pola sata kod vas, jos smo na autoputu! - cuje se veseli glas i zagor u pozadini, nasi prijatelji koje dugo nismo videli.

  Suuuper, razmisljam u sebi, imam onda jos pola sata da nesto spremim na brzaka. Otvaram frizider i usput brzo skeniram zateceno stanje... hm, ostalo je jos par kora, ima malo kackavalja, casa i po pavlake, a tamo u uglu vidim jos i parcence pancete (tatina rezerva:)) 

- Ceeekamo vas... samo pozvonite i pritisnite # na interfonu! - spustam slusalicu, a rernu sam odmah ukljucila, vec znam sta cu napraviti!:)

 

Evo sta mozete spremiti na brzaka kad vam se najave dragi gosti, a imate nesto manje od pola sata vremena da pripremite ukusne zalogajcice za posluzenje.:)))

 

 

 

Sastojci (za 12 korpica): 3 tanke kore za pitu,  3 dl kisele pavlake, 2 jajeta, 100 g pancete, 100 g kackavalja, so, biber, muskatni orascic, malo persuna

Priprema:

Kore za pitu sloziti jednu preko druge i podeliti na 9 jednakih kvadrata (iseci 2 trake vertikalno i 2 trake horizontalno). U kalup za mafine staviti po jedan kvadratic kore tako da se napravi koprica, premazati sa malo ulja pa staviti jos jednu koru, ali malo zaokrenuti ivice.

 

 

Izmesati kiselu pavlaku i jaja, posoliti i pobiberiti po ukusu, naribati malo muskatnog orascica. Dodati sitno seckanu pancetu i kockice kackavalja, pa sve lepo izmesati. U svaku korpicu staviti po 2-3 kasike smese i posuti sitno seckanim persunom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 15-20 minuta. Posluziti ih tople....prijatno!:)

 

 

 

Napomena: korpice mozete puniti sa bilo kojim filom (sa sampinjonima, povrcem, a fino ce posluziti cak i meso iz supe:). Vrlo su ukusne i lagane za pripremu, pa mogu biti zgodno posluzenje ako organizujete neku proslavu, rodjendan ili mozda ocekujete vece drustvo, bice fine i ako ih napravite za veceru.:)

 

Evo jos par predloga za ukusnu zakusku koju mozete brzo pripremiti: Kuglice od krompira (fina rezerva koju mozete cuvati u zamrzivacu, napraviti ih ranije, a kad zatrebaju samo brzo isprzite u dubokom ulju, recept uskoro:), Tortilja cips sa salsom  (recept mozete procitati u novom broju magazina Mezze), Punjeni paradajscici sa sirom i zacinskim biljem (i jos po nesto:.)

 

 

 

Red slanog, red slatkog...:)

Dragi moji, moram priznati da sam malkice zapostavila blog, imala sam cak i dosta slobodnog vremena preko leta i napravila puno finih stvari, samo mi se nekada nije dalo kuckati. Vecina isprobanih recepata je upravo sa vasih blogova na koje redovno provirim, ali retko sam ostavljala komentare, pa ste mozda i pomislili da sam zaboravila na vas.:) 

Medjutim, svi isprobani recepti su uredno arhivirani i cekaju svoj red da budu objavljeni, ali bice mi mozda jednostavnije da ih ovako povremeno, malo po malo, grupisem i onda objavim sve zajedno.:))

Gotovo da smo na pragu jeseni ali jos uzivamo u lepom i toplom vremenu, izgleda da leto nema nameru da nas tek tako lako napusti.:) Neke od recepata koje cu postaviti, isprobala sam jos pre dva-tri meseca, ali trudila sam se da ih ovde skupim po tematici, pa su ovog puta u izbor usla fina peciva i deserti, zato danasnji posti  nosi naziv "red slanog, red slatkog...".:)

Recepte necu ovde posebno pisati, ali ako budete kliknuli na naslov iznad svake slike, on ce vas odmah odvesti do originalne stranice... verujem da ste neke slicice vec  prepoznali!:)

Pull apart hleb sa zacinima i sirom

Krenula bih prvo sa ovim odlicnim Pomoravkinim lisnatim hlebom sa mirisnim zacinima i belim lukom. Njega sam pravila prosle nedelje pa su utisci jos svezi, i mogu vam reci da cu ga uskoro ponovo praviti jer sam nacisto odusevljena lisnatim sniticama koje se lako odvajaju tako da svaku mozete fino grickati.:) 

Sam nacin pripreme je slican njegovom slatkom "blizancu" sa cimetom, samo sto je ovog puta u pitanju slana varijanta sa zacinima u koju sam dodala i malo naribanog sira. Kod nase drage Pomoravke mozete pronaci  originalni recept  i pogledati sve slike pripreme, a kad budete filovali mozete dodati i malo naribanog sira (kackavalja, parmezana i sl.) i dobicete vrlo ukusne male zalogaje.

Ucinilo mi se kao zgodna ideja da pola hlepcica zamotam u papir za pecenje i ucvrstim vrpcom, pa jedan takav "paketic" moze biti i lepa prilika da zazvonite komsijama na vrata i obradujte ih toplim, mirisnim pokloncicem.:))

Turske pogacice 

Ove interesantene pletenice vec neko vreme su pravi hit na FB-u, mislim da su pravljene prema originalnom turskom receptu, ali kad sam konacno odlucila da ih isprobam, nisam mogla da pronadjem nijedan odgovrajuci recept sa prevodom. Par dana kasnije, jako sam se obradovala kad sam ih ugledala na blogu kod nase Fify kitchen i resila sam da odmah zasucem rukave (jos u junu:), ali evo tek sada stizem da ih objavim.

Testo je vrlo lepo, mekano i lako je raditi sa njim, mozda samo treba staviti manje tecnosti  u pocetki ili je dodavati postepeno. Kad prvi put uzmete gotovu peletenicu u ruke, zapitacete se kako je uopste to sve zamotano jer tako neobicno isprepleteno, ali zapravo je vrlo zabavno praviti te male "zvrkove". Kod nase Fifi cete pronaci sve detalje i slike pripreme.:)

Brodici sa jajima i sunkom

E, ovo je nesto sto svakako morate isprobate (ako mozda vec niste isprobali do sada:), mislim da sam ih letos sigurno napravila barem desetak puta.:) Ukusno, krckavo pecivo, jednostavno za pripremu i sve brzo gotovo.... odmah ukljucite rernu, mozda ih cak stignete napraviti i veceras ili sutra za dorucak!:)))

Kod Sanje pogledajte ceo recept za brodice a kao fil slobodno koristite sta nadjete u frizideru, kod nas su neki put bili sa sunkicom, nekada sa pecurkama i raznim povrcem, sa sirom ili bez... i svaki put su nam prijali, pogotovo kad smo ih onako jos tople iz rerne, grickali na terasi, bon appetit!:))

Mini strudlice sa breskvama

Ovaj recepet sam pravila pre skoro godinu dana, ali kako ga nisam odmah objavila, u medjuvremenu je prosla i sezona bresaka, pa mi se posle nije uklopio u temu sezonskih namirnica, i sve danas cu sutra cu, pa uz ovu temu ili mozda uz onu, i tako zaboravim ja na njega...  i ko zna koliko bi on jadnicak  camio tako na racunaru, da nisam nedavno ponovo naisla na slicice!:)

I zato sam resila da ih ponovo napravim, da bi se malo podsetili ovih finih strudlica, ali i zato sto ovaj recept svakako zasluzuje reprizu, i jos puuuno repriza. Ove strudlice su stvarno divno mekane i fino osvezavaju zbog vocnog fila... isprobajte ih svakako sa nekim domacim pekmezom (klik za recept ):))

Za punjenje sam koristila domacu marmeladu od bresaka spremljenu sa zelinom, tako se voce nije potpuno raskuvalo vec su ostali lepi celi komadici (posluzio je odlican Oliverin recept i volela bih da ponovo jednom citam recepte na njenom blogu:).

Pita od sljiva

Ankina pita od sljiva (klik ovde za recept:) je jedan od onih divnih, starinskih recepata koji nas vracaju u detinjstvo sa svim toplim bojama, mirisima i ukusima. Sa prhkim koricama koje se samo tope u ustima, dok ne stignete do bogatag i socnog fila od sljiva, prijatno slatkast i kiselkast u isto vreme, a onda otkrijte i opori ukus cimeta i finu aromu ruma.... mmmmm, sve preporuke za probu!:))

Mini strudlice sa smokvama

Odlicne Dajanine strudlice, testo se lagano razvija izmedju dva lista masnog papira, a nadev sa smokvama i malo naribane pomorandzine korice vrlo lepo osvezava.... ovde mozete pogledati originalni recept .:)

Ovi kolacici su savrseni za hladnije vreme, pa da mozete da ih fino grickate uz soljicu toplog caja dok napolju padaju snezne pahuljice... prava zimska idila.:) Sem toga, i cisto iz prakticnih razloga,  testo cete puno lakse  napraviti u hladnoj prostoriji nego kad su ovakve temperature.:)

Medjutim, ne smeta nista da ih isprobate i prvom zgodnom prilikom, jer su vrlo izdasni kolacici i dobicete pun pleh malih strudlica (obavezno sklonite par komada na stranu, u neku kutiju, da ih imate za kasnije....psssst:)))