Chicken enchiladas

Od kada sam otkrila ovaj Naletov odlican receptic za tortilje sa kvacem cesto ih pravim, filujem raznim nadevima, isprobavam nove kombinacije i ukuse, a fine su mi za grickanje i tako same... Naaale, ljubim te za ovaj receptic!;)))

Recept koji sledi je iz kuvara "Mexican cooking" autorice Christine Barret, vrlo je jednostavan i ako nemate puno vremena mozete pripremiti i sa kupovnim tortiljama, samo bih Vam ipak preporucila da odvojite mrvicu vremena i napravite ove domace tortilje... ma, ne mogu se uporediti, u korist ovih domacih, naravno!;)))

Sastojci: 10-tak tortilja, 250 g kuvane piletine (bez kostiju), 125 g naribanog kackavlja (ementalera, gaude ili sl.), 2-3 kasike kisele pavlake, persunovo lisce, so, biber

Za umak: 1 srednja glavica crnog luka, 1 cesanj belog luka, 3-4 oljustena paradajza (ili manja konzerva pelata), mrvica ljute papricice, so, vezica mladog luka

Priprema:

Napraviti tortilje prema ovom receptu , slobodno napravite vecu kolicinu pa mozete ih zamrznuti za sledeci put. Tortilje drzite poklopljene da bi ostale mekane, dok sve ne ispecete, a mozda je najbolje pripremiti prvo nadev i odmah filovati kako se budu pekle.;)

Ako koristite kupovne tortilje, prethodno iz kratko zagrejte, par sekundi sa obe strane, da bi omeksale i da mozete da ih nafilujete.

Pripremite prvo umak: na malo ulja proprzite sitno seckan crni luk, dodajte kockice oljustenog paradajza, chilli papricicu i usitnjeni beli luk, sve zajedno dinstajte 15-tak minuta dok se umak ne zgusne.

Napraviti domacu pilecu supicu, sve po propisu i sa puno povrca, a onda meso izvaditi i odvojiti od kostiju. Sitno naseckati i izmesati sa narendanim kackavaljem (mozete koristiti bilo koju vrstu tvrdog sira), dodati par kasika kisele pavlake da bi se smesa lepo povezala i zaciniti po ukusu.

Filovati tortilje i zaviti kao palacinke. Vatrostalnu posudu premazite malo margarinom i poredjate tortilje jednu do druge.

Prelijte pripremljenim umakom i pospite sitno seckanim zelenim percima mladog luka, pa sve lepo ususkajte folijom i stavite da se pece 20-tak minuta. Posluzite toplo...uzivajte!;)))

Prolecne rolnice

Jedan brzi recept iz kineske kuhinje, nesto vrlo fino i ukusno, verujem da su svima poznate i da ste ih barem jednom probali u nekoj varijanti. Najvise vremena je zapravo potrebno utrositi na samu pripremu i motanje ovih malih rolnica, dok sve posle ide veoma brzo...posluzite ih kao toplo predjelo, a fine su i same za grickanje....prijatno;)))

Sastojci: 250 g tankih kora, 200 g mlevenog mesa, 2-3 sargarepe, vezica mladog luka, 1/4 manje glavice kupusa, persunovo lisce, 2-3 kasike soja sosa, so, biber

Priprema:

Pripremiti prvo nadev za rolnice: mladi luk iseci na sitne kockice, sargarepu na tanke stapice a kupus na rezance. Na malo ulja proprziti pravo luk dok ne postane staklast, dodati sargarepu i kupus i sve zajedno kratko proprziti. Dodati zatim mleveno meso, zaciniti po ukusu i dinstati 15-tak minuta.

Kore iseci na 4 dela, tako da dobijemo listove testa otprilike 14x14 cm. Na svaki kvadratic kore staviti po kasicicu nadeva, preklopiti levu i desnu polovinu ka sredini, kao kad zavijamo sarme, i zaviti rolnicu. Jedan kraj prethodno namazati umucenim jajetom da bi se bolje zalepilo i da se ne otvori prilikom przenja.
Rolnice kratko prziti u dubokom ulju dok lepo ne porumene sa obe strane. To sve ide prilicno brzo, pa treba paziti da ne izgore previse. Izvaditi ih na kuhinjski papir da se upije visak ulja. Posluziti ih tople na listovima zelene salate....mi najvise volimo da svaku rolnicu zamotamo u list salate i tako grickamo.;))


Napomena: u posebnoj manjoj ciniji mozete servirati soja sos, pa ako neko zeli moze zaciniti po ukusu.

Rolnice mozete pripremati i samo sa nadevom od povrca, mozete staviti i pecurke ili neko drugo povrce po zelji. Verujem da bi bile fine i ako bi se ispekle u rerni, nesto poput malih pitica, pa mozete isprobati i na taj nacin.


Recept za stampu

Cokoladna torta

Da li se secate glavnog kuvara koji je pripremao Mozaik rolnice par postova ranije?:) Pre dva dana je nasem "chefu" bio rodjendan, pa sam za tu priliku napravila jednu pravu cooookoladnu "bombu". Samo 4 sastojka i bez mrvice brasna, pa ako ste koji slucajem na dijeti, molim Vas nemojte dalje citati recept, ali ako ipak ne mozete da odolite cokoladi, onda slobodno procitajte do kraja.;)))

Gotovo da nema razlike izmedju fila i korica, pripremaju se na isti nacin, samo je odnos sastojaka malkice drugaciji, a fil se moze i skuvati na pari ako zelite da budete sigurniji...mada sam je pravila upravo ovako po receptu:

Sastojci: 8 jaja, 250 g maslaca, 250 g secera u prahu, 300 g cokolade

Fil: 5 jaja, 250 g maslaca, 250 g secera u prahu, 200 g cokolade

Glazura: 150 g cokolade, 4-5 kasika ulja + oko 15o g mlevenih lesnika za dekoraciju

Priprema:

Umutiti penasto 125 g maslaca sa 125 g secera u prahu, dodati 4 zumanceta, 150 g rastopljene cokolade i na kraju penu od 4 umucena belanceta. Sve pazljivo sjediniti, mutiti mikserom na najslabijoj brzini.

Smesu sipati u veliki pleh od rerne, preko masnog papira, poravnati i ispeci koru u prethodno zagrejanoj pecnici. Peci na 180-200 C oko 20-tak minuta, cim primetite da su rubovi potamnili, odmah je izvadite. Korica ce u sredini biti jos mekana ali bice to sve dobro kad se bude ohladila.
Ispeci jos jednu koricu na isti nacin, i kad se potpuno ohlade svaku iseci na 3 lente, tako da na kraju dobijemo 6 korica.

U medjuvremenu pripremiti fil, postupak je isti kao za korice, umutiti penasto maslac i secer u prahu, dodati zumanca (jedno po jedno), rastopljenu cokoladu i na kraju pazljivo umesati penu od 5 belanaca. Moze se mutiti mikserom na najslabijoj brzini. Kremu ohladiti i filovati korice. Premazati celu tortu tankim slojem fila (ostaviti par kasika za dekoraciju) i staviti u frizider da se stegne.

Za glazuru otopiti na tihoj vatri (ili na pari) cokoladu sa par kasika ulja i preliti preko torte. Sa strane posuti mlevene propecene lesnike. Kad se glazura stegne, ukrasiti preostalim filom uz pomoc sprica sa zvezdastim nastavkom. Mozete ispisati i neki neki tekst uz pomoc rastopljene cokolade ili samo nacrtati "izgubljeni put" po povrsini torte.;)))

Napomena: ako imate visak mlevenih lesnika, slobodno ih dodajte u fil, nece to nista smetati, naprotiv....evo i jedne varijacije na istu temu, ali u mini izdanju.;))))

Recept za stampu