четвртак, 29. март 2012.

Mini pizze... brzzzo, dok ne nestanu!:))



Dragi moji, jeste li raspolozeni za nesto krckavo i slano, sto moze da se gricne u dva-tri zalogaja ?:) Ako jeste, onda pozurite... pravila sam mini pizze i znate da su najukusnije dok su tople, zato izvolite i odmah se posluzite!:)) A evo i recepta za brzu pripremu:


Sastojci: 600 g brasna, 1/2 paketica svezeg kvasca (25 g), 1 kasicica soli, 1/2 dl ulja, oko 3 dl vode

Nadev: kecap, sir, kackavalj, sunka ili suvo meso, maslinke, pecurke, origano

Priprema:

Razmutiti kvasca u pola solje tople vode, dodati kasicicu secera i brasna. Poklopiti i ostaviti na toplom dok se kvasac ne aktivira. Od brasna, soli, pripremljenog kvasca, ulja i tople vode zamesiti klasicno testo za pizzu. Zamotati u foliju i ostaviti da odmara 20-tak minuta.

U medjuvremenu, pripremiti nadev: iseci sunku, masline i pecurke na sitne kockice, a kackavalj naribati ili iseci na tanke listice. Sve lepo sjediniti.


Testo razviti na 0,5 cm debljine i vecom casom izvaditi krugove. Poredjati ih na pleh od rerne preko masnog papira, na sredinu svakog kruga staviti malo kacepa i kasiku pripremljenog fila. Posuti origanom i peci u prethodnp zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-tak minuta. Posluziti tople i grickati uz omiljeni film na DVD-ju... prijatnoo!:)))

недеља, 25. март 2012.

Brze krofnice i izazov:)


Trazila sam neke fotografije na kompu, pa sam tako nasla ove slike i resila da i njih postavim, jer ako to ne ucinim sada, moze se vrlo lako desiti da ih ponovo izgubim.:) Da li se secate aparata za pravljenje brzih krofnica koji je pre par godina bio pravi hit, verujem da je vecina nas tada nabavila "Krofnomat" (tako se zvao:).

Kada sam pre nekog vremena sredjivala kuhinjske ormane, pronasla sam i kutiju sa aparatom, pa sam resila da se ponovo podsetim ovih krofnica, ali mozete ih napraviti i bez njega, sasvim fino ce posluziti kasicica.
Recept je veoma jednostavan, zapravo odstampan je na samoj kutiji, ali dodala sam jos par sastojaka da bi ukus bio puniji. Krofnice se vrlo brzo naprave i cas nestanu sa tanjira!:))



Sastojci: 250 g brasna, 1 kasicica praska za pecivo, 1 kesica vanilin secera, 2 dl jogurta, 2 jajeta, malo naribane korice limuna ili pomorandze, 1 kasicica ruma

Priprema:

Umutiti mikserom penasto belanca, dodati secer i zumanca. Sipati jogurt, naribati malo limunove korice i  na kraju pazljivo umesati brasno izmesano sa praskom za pecivo. Sve fino izjednaciti (dodajte i kasicicu ruma, to ce dati finu aromu.:)

Ako imate posebnu modlicu za krofnice (u obliku levka, sa oprugom kojom se istiskuju), smesu mozete sipati u nju ili jednostavno vaditi krofnice malom kasicicom i prziti na zagrejanom ulju. Gotove krofnice izvaditi resetkastom kasikom na upijajuci papir i posuti secerom u prahu.

U samom testu ima vrlo malo secera, tako da nisu suvise slatke, pa ih mozete slobodno obilno posuti secerom na kraju... prijatno grickanje!:))



E, sada... dobila sam, pre nekog vremena, od nase Snjezane sa bloga Vrtaljica, poziv da ucestvujem u jednoj simpaticnoj blog igrici, a pravila su sledeca:

1. Nabrojati 3 alatke koje najvise koristite u svom hobiju ili koje su vam najdraze.
2. Nabrojati 3 stvari sa popisa zelja.
3. Izazvati 3 blog prijatelja.

1. Najvise volim da koristim kuhinjsku vagu, mikser i razne modlice.:)
2. Mastam o boljem digitalnom foticu, jednom crvenom Kitchen Aid-u i novoj kuhinji (ali ne mora bas tim redom;)
3. Izazivam Tacu ( U dzaku brasna), Zoku (Pans and pots) i Irenu (Sweet and salty).



Gnezda i ladjice od krompira



Nadam se da uzivate u prvim, toplim, prolecnim danima i lepom vremenu, sve se vec polako zeleni a na pijacnim tezgama je puno divnog mladog povrca. No, jos uvek je rano za mlade krompirice (koje jedva cekam;), a trebalo bi prvo potrositi i one stare, tako da cemo ih ovog puta iskoristiti za dva lagana recepta. Uz neku finu supicu od povrca i svezu salatu, imacemo kompletan brzi meni, a mozemo ih servirati i kao lagano predjelo ili napraviti za veceru ... evo sta nam je sve potrebno od sastojaka:

Gnezda od krompira



Sastojci: 500 g krompira, 50 g brasna, 25 g maslaca, 1 jaje, malo naribanog muskatnog orascica

Nadev od spanaca: 250 g spanaca, 1 cesanj belog luka, so, biber, malo mleka

Priprema:

Krompir oljustiti i skuvati u slanoj vodi. Ocediti i ispasirati, dodati brasno, maslac i jedno jaje. Zaciniti po ukusu i dodati malo naribanog muskatnog orascica. Ako je smesa suvise cvrsta, moze se dodati malo mleka.

Smesu od krompira staviti u spric i na plehu oblozenom masnim papirom "nacrtati"gnezda, napraviti i ukrasne ivice da nam fil ne bi iscurio. Od ove mere moze se napraviti 6-8 gnezda.

Nadev: spanac ocisititi i kratko blansirati u vrucoj vodi. Ocediti i sitno naseckati. Na malo ulja proprziti sitno seckani beli luk, dodati spanac i sve zajedno kratko prodinstati. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Na kraju sipati i malo mleka ili dodati jedno jaje ako volite.

Na sredinu svakog gnezda staviti po kasiku-dve fila od spanaca i sve kratko zapeci u rerni. Gnezda su gotova kada fino zarumene na ivicama, 15-tak minuta na 200 C bice sasvim dovoljno.

Predlog: gnezda mozete puniti i nadevom od sampinjona, brokolija, sira, mesa itd.

Ladjice od krompira



Sastojci: 6 srednjih krompira, 250 g sampinjona, vezica mladog luka, 100 g kackavalja (ili nekog drugog zutog sira), 50 g pancete, so, biber, persunovo lisce

Priprema:

Krompire dobro oprati, staviti u dublji lonac, dodati kasicicu soli i kuvati u ljusci, ali ne sasvim do kraja. Kad su krompiri skoro mekani, ohladiti ih i iseci "poklopice" a sredinu pazljivo izdubiti kasicicom.

Na zagrejanom ulju proprziti kockice pancete, dodati sitno seckani mladi luk i sampinjone iseckane na tanke listice. Sve zajedno kratko dinstati dok tecnost ne ispari, zaciniti po ukusu sa malo soli i bibera. Dodati ispasiranu sredinu krompira, izmesati i ovom smesom puniti izdubljene krompire.

Krompire poredjati u pleh za pecenje, preliti sa malo ulja i na svaki staviti po tanak listic kackavalja, pa zapeci u rerni dok se sir ne otopi. Posluziti toplo uz preliv od pavlake i svezeg zacinskog bilja (recimo mirodjije ili kopra)... prijatno!:))

уторак, 20. март 2012.

Lesnik stanglice i srca


Ove stanglice sam prvi put probala kod prijateljice u gostima, napravila ih je njena mama za Bozic i donela da se posluzimo. Secam se kako su samo divno izgledale, tako uredno poredjane na tanjiru, dopale su mi se na prvi pogled a kad sam ih probala, osvojile su me punim ukusom lesnika. Zamolila sam njenu mamu da mi napise recept, ali od tada je proslo nekoliko godina i ja sam potpuno zaboravila na stanglice.

A onda slucajno ovih dana, dok sam pregledala neke stare sveske, iz jedne je nezno ispao presavijen listic i odmah sam ga prepoznala, bio je to upravo receptic za Lesnik stanglice. Od ove mere ne ispadne puno kolacica, pa ako zelite mozete i povecati sastojke, ali sasvim je dovoljno za jedan pun tanjir.:)

Dok je smesa jos bila topla, malo sam se igrala i napunila modlice, pa su tako nastala ova malena srca. Ali mozete jednostavno napraviti i stanglice, vrlo su ukusne i dobicete fine i brze posne kolacice.:)


Sastojci: 150 g secera, 1 dl vode, 125 g margarina, 150 g mlevenih lesnika, 150 g mlevenog keksa

Glazura od cokolade: 50 g cokolade, 1,5 kasika ulja

Fondan: 150 g secera u prahu, par kasika vruce vode, 1/2 kasicice nes kafe, 1 kasicica limunovog soka, 1 kasicica ulja

Priprema:

Prokuvati 1 dl vode sa 150 g secera (oko 3 minuta bice dovoljno, treba da se dobije sirup gustine meda). Pomeriti sa ringle i u vruc sirup dodati margarin iseckan na kockice, mesati dok se ne rastopi. Dodati mleveni keks i mlevene lesnike, sve fino izmesati da se smesa izjednaci.

Stanglice: smesu sipati u manji plitki kalup oblozen masnim papirom i lepo poravnati. Sacekati da se malo prohladi i preliti glazurom od cokolade. Seci na stanglice i svaku po zelji ukrasiti rastopljenom cokoladom.


Kolacici u obliku srca: dok je smesa jos topla, napuniti male silokonske kalupice u obliku srca i ostaviti preko noci da se smesa potpuno ohladi i stegne. Sutradan pazljivo izvaditi srculenca iz modlica i preliti ih fondanom. Kad se fondan osusi, kolacice isprskati sa malo rastopljene cokolade i staviti ih u papirnate korpice.

Fondan: u duboki tanjir staviti secer u prahu, dodati pola kasicice nes kafe rastvorene u hladnoj vodi, pa zatim postepeno sipati po malo vruce vode i neprestano mesati varjacom do zeljene gustine. Ukoliko je potrebno, moze se dodati jos malo secera ili vode.  Na kraju, sipati kasicicu limunovog soka i malo ulja da bi fondan dobio fini sjaj.



уторак, 13. март 2012.

Savijaca sa jabukama



Posle finog ručka zasladićemo se domaćom savijačom sa jabukama, a korice su napravljene prema odličnom Dubravkinom receptu za Savijaču sa sirom i voćem.:)

Sastojci za koru: 250 g brašna, malo soli, 1 jaje, 3 kašike rastopljenog maslaca, 1 dl vode + 50 g maslaca za premazivanje

Fil: 1,5 kg jabuka, 100 g šećera, 100 g suvog groždja, 3-4 kašike prezle (mrvica), 1 kašičica cimeta, sok od 1/2 limuna

Priprema:

Izmešati brašno i so, dodati 1 jaje i rastopljeni maslac, pa sa mlakom vodom zamesiti srednje meko testo. Oblikovati jufkicu, zamotati u foliju i ostaviti da odmara 1 h na sobnoj temperaturi.

U medjuvremenu, dok se testo odmara, pripremiti fil: oljuštiti jabuke i iseći na sitne kockice. Jabuke preliti sa malo limunovog soka da ne potamne previše, a dobiće i finu aromu.

Testo koje se odmorilo podeliti na dva dela. Dok razvijamo jednu koru, drugi deo neka ostane zamotan u foliji da se ne bi osušio previše. Testo prvo rastanjiti oklagijom koliko može, a zatim prebaciti na stolnjak i pažljivo izvlačiti krajeve svuda u krug. Treba da se dobije fina i tanka kora, a ako se testo slučajno  pocepa samo skupiti krajeve i nastaviti dalje.:)


Razvijenu koru premazati rastopljenim maslacem i posuti sa malo prezle. Preko cele površine rasporediti iseckane kockice jabuka, posuti suvim groždjem i mešavinom šećera i cimeta. Sve pažljivo zamotati u savijaču uz pomoć stolnjaka i blago pritisnuti krajeve da fil ne iscuri.

Na isti način pripremiti savijaču od drugog dela testa i prostalih jabuka. Staviti na pleh preko masnog papira, premazati mlekom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 40-tak minuta.

Gotovu savijaču posuti šećerom u prahu i poslužiti toplo uz kuglicu sladoleda od vanile... prijatno!:))


Napomena: umesto dve kore, može se napraviti i jedna velika kora, zamotati i zatim cela savijača prebaciti na pleh za pečenje pa saviti kao potkovica.:)

Fini ručak od junećih repića



Jeste li pravili nekada supicu od junećih repića ili možda probali da ih zapečete sa krompirićima u rerni? Ako niste, onda svakako isprobajte prvom prilikom jer su vrlo ukusni, možete zamoliti vašeg mesara da repiće iseče na nekoliko delova, tako ćete imati sve što je potrebno da se napravi fina supica i kompletan ručak.

Ovog puta kuhinju sam prepustila dežurnom šefu, a meni je kao zadatak "zapalo" fotkanje i kuckanje recepta.:) Pa, da krenemo redom, za supicu će nam trebati sledeći sastojci:


Sastojci: 1,2-1,5 kg junećih repova, 2 crna luka, veza zeleni (šargarepa, celer, paškanat, koren peršuna), list svežeg kupusa, 1 krompir, 2-3 češnja belog luka, biber u zrnu, list lovora, so, Vegeta

Priprema:

Isečene juneće repiće preliti sa 2,5 l hladne vode i staviti da se kuvaju. Kad je supa skoro provrila, skinuti penu sa površine i dodati očišćeno povrće i začine. Nastaviti sa kuvanjem na tihoj temperaturi  oko 1-1,5 h, dok meso i povrće ne omekšaju.

Izvaditi meso i povrće iz supe, procediti i zakuvati flekice, rezance, knedlice ili već sta najviše volite.:) Kuvano meso iz supe iskoristićemo za glavni ručak i zapeći zajedno sa šargarepom i krompirićima.

Napomena: na isti način možemo napraviti ukusnu supicu od junećih ribića i rozbratni, telećih rebara ili krtine.:)

Juneći repići sa krompirićima


Sastojci: kuvani juneći repići (iz supe), 2 veća crna luka, 2 šargarepe, oko 500 g krompira, 2 češnja belog luka, malo ulja, so, biber

Priprema:

Pošto će se meso već skuvati u supi, neće mu trebati puno vremena da se zapeče u rerni. I zati, dok se kuva supa, možemo polako pripremiti ostalo povrće.

Luk iseći na rebarca i staviti na dno posude za pečenje. Šargarepu iseći na kolutiće ili ukoso na duže komadiće, pa rasporediti preko isečenog luka.


Krompir oljuštiti i iseći na manje komadiće, pa rasporediti preko ostalog povrća. Posoliti po ukusu, preliti sa malo ulja i sipati 1,5 dl vode. Sve prekriti alu folijom i staviti u rernu da se peče oko 45-60 minuta, dok povrće ne bude skoro mekano.

Za to vreme su se skuvali i repići u supi, pa ćemo ih sada lepo "ušuškati" preko omekšalog povrća i vratiti u rernu da se sve jos malo zapeče. Ako je potrebno, povrće i meso može se preliti sa malo supe, a biće dovoljno da se peku još 15-20 minuta. Poslužiti toplo uz neku finu sezonsku salatu po želji... bon appetit!:))


среда, 07. март 2012.

Fritata sa dimljenom kobasicom


Pre neki dan sam kod nase Schacky videla odlican recept za Fritatu sa povrcem i domacom slaninicom , to je bilo sve tako fino zapeceno i rumeno, pa sam odmah dobila inspiraciju da napravim nesto slicno (a isprobacu prvom prilikom i Natasin recept;)).

Rucak je bio vrlo brzo gotov a napravila sam kombinaciju sa krompirom, lukom i dimljenom kobasicom. Ako Vam se dopada fritata mozete isprobati ove recepte ili napraviti nesto po svom ukusu (sa pecurkama, paprikama, brokolijem, spanacem, sirom itd.) i verujem da ce biti isto tako odlicno!:)))

Sastojci: 600 g krompira, 1 veci crni luk (ili 2 manja), 200 g dimljene suve kobasice, 4 jaja, malo maslaca, so, biber

Priprema:

Oljustiti 5-6 krompira i iseci na tanke kolutice. Krompir kuvati u slanoj vodi 15-tak minuta. Crni luk takodje iseci  na kolutice i kratko proprziti na ulju (odvojiti par lepih komada koje cemo posle staviti odgore). Na tom istom ulju proprziti i kolutice kobasice, pa dodati prethodno skuvani krompir. Sve zajedno proprziti jos kratko i pomeriti sa ringle.



Kalup premazati maslacem i staviti pripremljeno povrce. Umutiti zicom 4 jajeta, posoliti i pobiberiti po ukusu pa preliti preko krompira, blago protresti da se sve fino rasporedi. Sada mozemo staviti odgore i kolutice luka koje smo odvojili na stranu.:) Peci 20-tak minuta dok se ne fino ne zapece... bon appetit!:)

недеља, 04. март 2012.

Sos od limuna


Probala sam nedavno jedan fini sos od limuna, pa cu samo na brzaka otkucati recept da ne zaboravim.:) Eto, vise kao ideja nego pravi recept, nije potrebno nesto puno sastojaka a brzo se pravi... odlican je dodatak kada imamo ribu na meniju, nadam se da ce Vam se dopasti.

Sastojci: 2 dl neutralne pavlake, 25 g maslaca, sok i kora 1 limuna, 1 kasicica gustina (skrobnog brasna), 1 ravna kasicica secera, malo soli i bibera

Priprema:

Zagrejati maslac i dodati narendanu koricu i sok neprskanog limuna. Sasvim malo posoliti i pobiberiti (najbolje sa belim biberom). Dodati blago ulupanu neutralnu pavlaku i gustin koji smo prethodno razmutili u par kasika hladne vode. Probati sos i doterati ukus po zelji, dodati jos malo secera ili limuna ako volite.

Posluziti uz przenu ili kuvanu ribu (kod nas su bili fileti soma uvaljani u mesavinu brasna, soli, Vegete i mlevene zacinske paprike, pa zatim kratko isprzeni na zagrejanom ulju)... prijatno!:))



Predlog za serviranje: krompir (obaren u ljusci), oljusten i posut seckanim persunom, salata od prokulica (kelja pupicara) zacinjena limunovim sokom, maslinovim uljem i belim lukom... ili neki Vas omiljeni prilog po zelji, mozete napisati predloge sta najradije spremate uz ribu!:))


петак, 02. март 2012.

Po vasim receptima:)



Drugari, vec odavno zelim da podelim sa vama sta se fino spremalo i mesilo poslednjih nedelja, a sve prema vasim receptima. Kako se ova zima bas nesto oduuuzila, a u stanu nije bilo puno toplije nego napolju, nekako sam vreme najradije provodila u kuhinji, pa su tako redom nastajale pogacice, hrskavi krekeri, fini ustipci, pa slatke krostule i krofne (reprizirane 2x;)), a pre neki dan smo uzivali i u starinskoj piti sa sirom. Sve nam se veoma dopalo i bio je red da slike, koje sam skupljala sve ovo vreme, konacno ugledaju svetlo dana... dragi moji,  hvala puno na svm lepim receptima!:)))

Secenica sa sirom


Krenucu od ove fine pite koju smo poslednju isprobali, recept sam pronasla na Verinom blogu  Astal-kuhinja moje ravnice. To je jedna ukusna starinska pita sa domacim koricama i filom od sira i pavlake, ovde necu pisati recept ali ceo postupak mozete procitati kod nase drag Vere, a tamo cete pronaci jos puno lepih vojvodjanskih recepata.:)

Nije bilo komplikovano napraviti ovu pitu, samo sam je morala peci nesto duze jer me rerna "ne slusa" bas najbolje u poslednje vreme.;) To je bio razlog sto se mozda malo vise isusila, ali korice su tako fine krckale i najlepse su bile upravo te ivice.;)))



Pogacice sa cvarcima


Majne pogacice sa cvarcima sam pravila pre skoro mesec dana, ali ovo je recept koji cu definitvno zadrzati i ponoviti... odlicne su!:)) Ovde mozete pogledati ceo recept i slike za Cetvrtaste pogacice sa cvarcima , pa ih slobodno napravite kao kockice ili okrugle pogacice, nece se niko puno buniti zbog oblika.:)


Testo je fino mekano i zapravo se brzo naprave, iako je potrebno malkice sacekati zbog preklapanja testa. Izadje ih zaista puno i lepo je odneti i komsijama tanjir toplih pogacica, a ostane dovoljno i da spakuju u kesicu za zamrzivac (to je rezerva, pssst...;))).

Lokumi


Ovi brzi ustipci ce vas svakako oduseviti od prve, za cas posla napravicete puuun tanjir finih grickalica za dorucak ili veceru. Ovde mozete procitati kompletan recept i verujte da cete uzivati u svakom zalogaju, mogu biti odlicna podloga za neki mali sendvic ili ih jednostavno posluzite uz malo pavlake ili milerama.

Krekeri sa susamom i kackavaljem


Tako su fino krckavi da im ne mozete odoleti, a mogu i dugo da stoje (to samo pretpostavljam, posto su kod nas brzo nestali gric, gricccc... :) Pravila sam ih od pola mere ( kao samo za probu;), ali jako su nam se dopali, pa mi je odmah postalo zao sto ih ipak nisam napravila od pune mere.
Draga Majo, odlicni su i samo da znas da recept stoji zakacen magnetom na frizideru... za svaki slucaj.:))

Krofne


Moje prve krofne po odicnom Tamarinom receptu , divno mekane i vazdusaste (sa prstenom;). Najvise su nam prijale uz domaci pekmez od kajsijavisanja (nismo nikako mogli da se odlucimo koja je kombinacija bolja;) a  recept je odstampan u jos nekoliko primeraka... mislim da to dovoljno govori koliko su nam se dopale, kao i svima koji su ih probali.:))

p.s. posle par dana usledila je i repriza!:))




Prvi put sam ih probala pre par godina i to na jednom cool druzenju na Adi, mislim da je bio negde pocetak leta. Jos i danas se secam kako su divno zamirisale kada je Agatha raspakovala paketic, strepeci da li su prezivele dug put od Splita, a pred nama su se ukazale zlatne hrskave lepotice, ususkane izmedju listova svezeg lovora.:)

Nedavno sam ih tek napravila po prvi put i mislim da cu se tom receptu vracati jos puno puta, mmmmm... :))