Parmigiana di melanzane

Kod nas u kuci je obicno tata "zaduzen" za nabavku, on to voli da radi, ima i svoje trgovce na pijaci koje vec poznaje i kod kojih obicno kupuje, pa cak i kad nema nekog posebnog razloga voli da proseta i obidje sve tezge, pogleda da li ima nesto zanimljivo tog dana u ponudi... i vrati se posle dva sata.:)

Medjutim, danas sam ja bila u nabavci, kupila sve sa spiska (cak i jedan buketic hrizantema van spiska;)) jer kod mene to ide ovako: ako mi nesto zapadne "za oko", pridjem i pitam za cenu, pa kupim ako je ok ili produzim dalje, ne zadrzavam se puno kod svake tezge. Na kraju sam nabavila sve sto mi je trebalo i vratila se kuci pre nego sto "chef" obicno stigne iz slicne nabavke, pa me je sav iznenadjen sto me vec vidi, pitao: "Kako to da si tako brzo stigla, zar danas nije bilo pijace?".... hihihih, sta da mu kazem!;)))

Evo jos jednog finog i laganog recepta na temu plavog patlidzana (mog danasnjeg "ulova" sa pijace;)), verujem da vecina vas voli ovo jelo i da spremate na slican nacin. Moze se kombinovati i sa pilecim mesom (odlicno je), a ovog puta sam ga pravila prema ovom receptu:

Parmigiana di melanzane



 

Sastojci: 2 veca plava patlidzana, 4-5 vecih paradajza, 1 crni luk, 2 cesnja belog luka, so, biber, bosiljak, pola solje naribanog parmezana (ili kackavalja); za pohovanje: 2-3 jaja, brasno, ulje

Priprema:

Plavi patlizdan oljustiti i iseci na tanke ploske, posoliti i ostaviti da stoji 30-tak minuta dok ne pusti sok. Za to vreme moze se pripremiti preliv od paradajza.

Na malo ulja proprziti sitno seckani crni luk. Paradajz na kratko potopiti u vrucu vodu i oljustiti, pa iseci na manje kockice. Proprziti zajedno sa lukom, dodati seckani beli luk i zacine, sve zajedno dinstati 15-tak minuta dok se umak ne zgusne.

Kuhinjskim papirom upiti sok koji je pustio patlidzan, uvaljati ga u brasno pa u umucena jaja i prziti kratko na ulju sa obe strane. Izvaditi na kuhinski papir da upije visak ulja, pa sloziti jedan red u ciniju u kojoj ce se peci. Preko patlidzana sipati par kasika pripremljenog paradajza, posuti kockicama mocarele po zelji (mozete praviti i bez sira, ovog puta ga nisam stavljala), sve jos posuti sa malo naribanog parmezana.

Preko toga ponovo poredjati sloj pohovanog patlidzana, preliti umakom i redjati tako naizmenicno dok se ne potrose sve sastojci, neka na kraju bude sloj naribanog parmezana (ili kackavalja).

Staviti u rernu da se sve fino zapece na 200 C oko 20-30 minuta. Kad je nas "slozenac" gotov, sacekati jos nekih 15-tak minuta da se malo prohladi pa tek onda posluziti... prijatno!;))

Napomena: bice isto tako ukusno da se neki put izmedju slojeva patlizdana, za promenu ubace i fileti belog mesa koje cemo prethodno kratko proprziti na gril tiganju sa obe strane, sve preliti umakom od paradajza, posuti sirom i zapeci, mmmm...;)))