Rustična pita od paradajza

Nedvno mi je moja draga Ljubica poslala link za recept koji je gledala u emisiji La prova del cuoco i napisala da bi mi se možda dopao za probu. Kaže da je ona već pravila i da je veoma ukusno. I zaista je bila u pravu.:)

Radi se zapravo o klasičnom testu za pizzu kombinovanim sa filom od paradajza i bešamel umakom. Vrlo ukusno i lagano za pripremu, pa ako možda još uvek razmišljate šta ćete praviti danas za večeru, eto jedne lepe ideje.:)

Na sledećem linku možete pogledati i video recept na Rai Uno (počinje od 25:00 min.).


Rustična pita od paradajza

Sastojci: 300 g brašna, 1 ravna kašičica soli, 1/2 kašičice sode-bikarbone, 100 ml mleka, 1 kašika kisele pavlake

Nadev: 500 g paradajz pelata (ili svež), 1 češanj belog luka, malo soli i bibera, bosiljak

Bešamel umak: 150 ml mleka, 100 ml pavlake za kuvanje, 25 g maslaca, 1 kašika brašna, 1/2 kašičice soli, 100 g parmezana ili kačkavalja

Priprema:

Izmešati brašno, so i malo sode bikarbone. Dodati kašiku pavlake i uz postepeno dodavanje mleka zamesiti testo. Testo zamotati u foliju i ostaviti pola sata u frižideru. Dok se testo odmara, napraviti nadev i bešamel umak.

Kalup za pečenje premazati maslacem (može se koristiti i kalup za tortu). Testo zatim rastanjiti u krug, tako da bude veći od prečnika kalupa. Preneti uz pomoć oklagije a višak testa prebaciti preko ivica kalupa.

Preko testa rasporediti najpre fil od paradajza, a preko toga sipati bešamel. Sasvim malo razmutiti varjačom da se sjedine oba fila (ne treba puno mešati). Ivice testa prebaciti preko fila i napraviti faltice (kao na slici). Peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 30 minuta. Sačekati da se pita malo prohladi pre nego što je isečete. Prijatno!:)

Nadev od paradajza: na ulju kratko propržiti jedan češanj belog luka da fino zamiriše, pa zatim dodati paradajz pelat ili svež paradajz iseckan na kockice. Posoliti po ukusu i dodati malo seckanog bosiljka. Dinstati desetak minuta da ispari višak tečnosti i da ostane gust paradajz sos.

Bešamel umak: na malo maslaca propržiti kašiku brašna, pa sipati mleko i pavlaku za kuvanje. Neprestano mešati da se ne naprave grudvice. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati oko 5 minuta da se umak zgusne. Na kraju dodati naribani sir i sve izmešati da se fino rastopi.

Napomena: ako možete da odolite, sačekajte da se pita malo prohladi pre nego što je isečete, jer je fil još uvek vruć i razliće se po tanjiru (a možete se i ispeći ako pokušate da ga probate još tako toplog). Mislim da ću sledeći put koru napraviti sa nešto manje brašna (možda 250 g), čini mi se da je za kalup prečnika 24 cm to sasvim dovoljno i da će korica biti tanja i krckavija.:)

Ljubicine krofne od krompira

Ovog meseca smo uživali u divnim receptićima za pržena testa, pravile su se krofne, pržile fritule i uštipci. Evo još jednog finog recepta za vrlo ukusne krofne sa krompirovim testom, dok ih nisam probala nisam verovala da mogu biti tako ukusne. 

Recept mi je poslala moja draga Ljubica, pa ako su vam se dopali Slatki uštipci sa sirom koje smo pravili prošlog meseca, onda verujem da ćete voleti da isprobate i njene krofne. Sve Ljubicine recepte koje smo do sada pravili možete pronaći na blogu pod tagom Ljubica.:)

Krafne (po Ljubicinom receptu)

Sastojci: 250g brašna, 250g kuhanog krompira, 1 svež kvasac, 2 jaja, 50 g šećera, 50 g masla, sol, kora 1 limuna, malo mire od mandarna (može i od naranče)

Priprema:

Napraviti pire od krompira, pa u njega dodati brašno, dignuti kvasac, te ostale sastojke redom. Sve umjesiti u glatko tjesto i pustiti da nadođe.

Kidati male komade tjesta i rukama valjati malen duguljasti rolat. Spojiti krajeve i poslagati ih na stoljnjak posut sa malo braašna.  Kad opet nadođu, stavljati ih u vruće ulje i pržiti (ulje malo smanjiti, ne smije biti previše vrelo da se ne desi da izvana potamne a da unutra budu sirove).

 Gotove krafne posuti šećerom u prahu ili mješavinom šećera i cimeta.:)

Moji utisci: za ove krofne možete iskoristiti i višak pire krompira. Jedina izmena koju sam napravila u odnosu na originalni recept je da sam stavila pola kockice svežeg kvasca (25 g), učinilo mi se da će biti dovoljno za ovu količinu testa.

Testo se odmaralo oko pola sata i fino je naraslo, vrlo lako sam oblikovala venčiće. Na kraju sam jedan deo testa razvaljala u koru debljine 0,5 cm i okruglom modlicom izvadila nekoliko krofnica a male kružiće u sredinu sam napravila pomoću naprstka (kako izgledaju možete videti na drugoj slici pripreme, gore desno).

Za koji god oblik da se odlučite, brzo ćete ih napraviti, ostavite ih još pola sata da odmaraju pre nego što ih stavite u ulje da se prže (pazite da imaju dovoljno mesta za "brčkanje" u šerpici, jer će prilično narasti:).

Tople prepruke za probu (javite utiske ako ih budete pravili:)... prijatno grickanje!:)

Praline sa jagodama

Jedan receptić za posebne trenutke (ako kojim slučajem proslavljate Dan zaljubljenih), ali i za svaku drugu priliku kada poželite da napravite nešto čokoladno i da obradujete sebe i drage osobe - domaće praline sa filom od jagoda.

Sastojci: 200 g čokolade (tamne, mlečne ili bele), 150 g jagoda (mogu biti i smrznute), 2 kašike šećera, 1 kašičica želatina

Priprema:

Čokoladu izlomite na kockice i rastopite na laganoj temperaturi. Kalup za praline premažite rastopljenom čokoladom uz pomoć četkice. Kad se čokolada potpuno stegne, premažite još jedan sloj čokolade. Da biste ubrzali postupak, kalup u međuvremenu možete staviti na kratko u frižider.

Napavite fil od jagoda: jagode pospite šećerom i kuvajte 10-tak minuta na jakoj temperaturi (kad malo omkešaju možete ih usitniti viljuškom ili štapnim mikserom). 

Razmutite kašičicu želatina u 2 kašike hladne vode, sačekajte par minuta i dodajte u jagode. Smanjite tempereturu i kuvajte još 5 minuta da se sve lepo zgusne. Zatim, pomerite sa ringle i ostavite da se žele malo prohladi. 

Napunite praline pripremljenim želeom, prelijte preostalom čokoladom i fino poravnajte. Kad se čokolada stegne, praline pažljivo izvadite iz kalupa. Čuvajte ih na hladnom do upotrebe.

Napomena: kao modlice za praline mogu poslužiti i kalupići za led. Možete koristiti bilo koju čokoladu, tamnu (sa 70% kakaa), mlečnu ili belu, a fil će biti podjednako ukusan ako ga napravite sa malinima ili stavite miks šumskog voća. 

Prijatan vikend svima i nadam se da ćete uživati u nekim finim čokoladicama.:)

Recept možete pogledati i u aktulenom broju magazina MEZZE. :)