Podvarak

Danas vam, posle dugo vremena, kuckam recept za jedno pravo zimsko jelo, nadam se da će prijati posle novogodišnjih slatkiša.:) Verujem da svi volimo kiseli kupus, u sarmicama ili kao salatu, a podvarak je pravi kralj zimske trpeze. Još ako se tu nađe malo suvog mesa, neka butkica ili kolenica, možda i malo slaninice - eto prave gozbe.:)

Ovo je recept kako obično spremamo, ovog puta su se tu "umešale" i krmenadle, ali poslužiće za inspiraciju. Dakle, da vidimo šta nam je sve potrebno:

Sastojci: 1 veća glavica kiselog kupusa, 1 veći crni luk, meso po izboru (suva rebra, butkica, slanina, batačići, krmenadle), 2 kašičice mlevene paprike, 1 kašičica kima, so, biber, 1 kafena šoljica pirinča,  list lovora

Priprema:

Suvo meso prethodno skuvati u slanoj vodoj, prvu vodu čim provri prosuti i sipati drugu vodu. Staviti nekoliko zrna bibera i list lovora, pa sve kuvati dok meso fino ne omekša. Kad se malo prohladi, odvojiti meso od kostiju, a vodu u kojoj se kuvalo sačuvati.

Kiseo kupus pre pripreme malo isprati pod vodom ako je suviše slan. Iseći prvo na četvrtine, a zatim na osmine i sve sitno iseckati (možete koristiti i renadani kupus). Na ulju propržiti sitno seckani crni luk i kad postane staklast dodati jedan deo kupusa, a za to vreme može se iseckati preostali kupus. Propržiti zajedno sa lukom da malo omekša. Postepeno dodavati i preostali kupus dok sve ne utrošimo. Dinstati na srednjoj temepraturi 15-tak minuta.

Dodati kašičicu kima i mlevenu začinsku papriku, par zrna bibera i list lovora. Pirinač oprati i takođe staviti u kupus. Sipati tečnost u kome se kuvalo meso da sve fino prekrije, smanjiti temperaturu i kuvati 15-tak minuta dok pirinač ne bude skoro kuvan.

Sada se može dodati i skuvano meso, lepo ga ušuškajte između kupusa. Ako koristite sveže meso, samo ga lepo rasporedite odgore, začinite po ukusu i prelijte sa malo ulja. Dodajte još tečnosti ako je sve upilo i stavite u zagrejanu rernu da se peče još narednih 30-40 minuta. Podvarak je gotov kada skoro sva tečnosti ispari a kupus i meso dobiju finu rumenu koricu.... prijatno!:)

Za desert vam predlažem da napravite jedan fini čokoladni rolat, recept možete pročitati u prethodnom postu.:)

Neke lepe novosti...

Izašao je i januarski broj magazina MEZZE, ovog puta smo za vas pripremili fina jela iz domaće kuhinje, baš onako kako su spremale naše mame i bake. Još jedan lepa novost je da sada ceo broj možete kompletno preuzeti u PDF formatu i prelistati natenane kod kuće... uživajte u praznicima!:))

Novogodišnji čokoladni rolat

Ovaj rolat je godinama bio omiljeni slatkiš u našoj kući, mama i baka su ga često pravile za neke posebne prilike, za svečani ručak ili kada se iznenada najave gosti. Baka je vise volela formu rolata, dok je mama pravila finu tortu od istih sastojaka, ali o tortici ćemo nekom drugom prilikom.:)

Sada vam brzo kuckam recept za ovaj ukusni čokoladni slatkiš jer možda ćete poželeti da nekoga obradujete za novogodišnje ili božićne praznike. Danas ćete na blogu pronaći dva recepta, pa pogledajte šta sam vam još spremila u narednom postu.:)

Čokoladni rolat

Sastojci (kora): 8 jaja, 8 kašika šećera, 5 kašika brašna, 2 kašike kakaa

Fil: 2 jaja, 250 g maslaca, 200 g šećera u prahu, 150 g čokolade

Glazura: 150 g čokolade, 50 g maslaca

Priprema:

Napraviti prvo koru: umutiti penasto 8 belanaca, dodati postepeno šećer, kašiku po kašiku, zatim žumanca i na kraju pažljivo umešati prosejano brašno i kakao. Sve lepo izmešati i sipati u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagejanoj rerni na 180 C oko 20-tak minuta.

Ispečen rolat preokrenuti na vlažnu krpu, skinuti papir za pečenje i zamotati u rolat. Ostaviti dok se potpuno ne ohladi, a za to vreme pripremiti fil.

Umutiti na pari 2 jajeta sa šećerom, pa na kraju dodati čokoladu izlomljenu na kockice. Kad se fil malo prohladi umešati maslac i sve fino izjednačiti.

Kad se rolat prohladio, odmotati ga i premazati ravnomerno filom (ostaviti par kašika na stranu). Ponovo sve zamotati u rolat i premazati odgore tankim slojem preostalog fila. Staviti u frižider da se malo prohladi pre nego što premažemo glazurom.

Za glazuru rastopiti na laganoj temperaturi čokoladu i maslac, pa sve fino izjednačiti. Sačekati da se glazura malo prohladi i stegne.

Izvaditi rolat iz frižidera i odseći jedan kraj ukoso, pa staviti sa strane kao granu. Zatim ceo rolat premazati glazurom od čokolade i nožem napraviti dekorativne šare da izgleda kao pravo drvce. Možete čak "nacrtati" i godove kao na preseku dole.:)

Dekoracija: na kraju ceo rolat ukrasite pahuljicama od fondana (ili ratluka i šećera) a sa strane stavite grančicu ili neku figuricu sa jelke.:)

A može i ovako... :)

Od istih sastojaka možete napraviti i dva mala čokoladna rolata, samo smanjite količinu jaja za koru. Recept i ceo postupak u slikama možete pogledati  na Coolinarici.:)

Venac sa Nutellom

Dragi moji, ovo je poslednji recept u ovoj godini, pa ću vam sa njim poželeti najslađu Novu godinu, puno ljubavi, radosti, dobrog zdravlja i lepih trenutaka. Nadam se da ćete se lepo provesti i odmoriti ovih par dana, a posle praznika nastavljamo druženje... do tada, puuuno poljubaca i jedan čokoladni receptić da nam cela nova godina bude lepa i slatka.:))

Sastojci: 600 g brašna, 25 g svežeg kvasca, 100 g šećera, 100 g maslaca, 1 ravna kašičica soli, 2 jaja, oko 2,5 dl toplog mleka

Fil: 200 g Nutelle ili sličnog čokoladnog namaza

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna. Ostaviti na toplom dok ne ispuni šolju.
Izmešati brašno, so i šećer, dodati pripremljeni kvasac, rastopljeni maslac, jaja i sa mlakim mlekom zamesiti srednje meko testo. Pokriti i ostaviti da odmara oko 30-tak minuta dok se ne udvostruči.

Razviti testo u pravougaonu koru i premazati Nutellom, ali ne sasvim do kraja. Sve zamotati u rolatić i oštrim nožem raseći po sredini, ali ne sasvim od početka već ostaviti 2-3 cm testa da bismo kasnije lakše oblikovali. Uplesti pletenicu kao na slici, a zatim spojiti krajeve u venac. Prebaciti na pleh za pečenje.

Ostaviti da testo odmori 15-tak minuta dok se rerna zagreje, a zatim premazati mlekom i peći prvih 10-tak minuta na 200 C, zatim smanjiti temperaturu na 180 C i peći još 20-30 minuta dok fino ne zarumeni (po potrebi pokriti papirom da ne izgori suviše brzo).

Venac ostaviti u plehu da se potpuno ohladi, pa zatim prebaciti na tanjir. Pre služenja posuti šećerom u prahu i iseći na šnitice... prijatno!:)

originalni receptić:)

Malo podsećanje iz arhive, ukoliko želite da obradujete drage prijatelje (ili sebe:) kalendarom za sledeću godinu, možete ga preuzeti u pdf formatu sa ovog linka. :)

A u nastavku slede receptići za ljubitelje Nutelle, pa ako vam se neki dopadne potražite na linkovima ispod slike.:)

1. Ferrero Rocher bombice
2. Spiralni mramorni hleb
3. Nutella trufle
4. Ružice sa Nutellom