Slani rolatići - ideje za ukusno predjelo

Jeste li za neki slani rolatić, sa makom, možda sa spanaćem ili pikantni sa ajvarom?:) Verujem da ih svi volimo i uvek su dobrodošli na stolu kao ukusni zalogajčići pre nekog svečanog ručka, a lepo su posluženje i na švedskom stolu, "ušuškani"  između ostalih slanih đakonija.

Ovo je klasičan recept koji uvek uspe, a osim rolatića možete napraviti i zanimljive slane kockice - minjone, možda će vam dobrodoći za predstojeće praznike.:)

Rolat sa makom

Sastojci: 4 belanca, 1/2 kašičice soli, 3 kašike brašna, 1 kašika nemlevenog maka

Fil: 200 g krem sira, 100 g stišnjene šunke

Priprema:

Umutiti čvrst šam od belanaca sa malo soli. Dodati 3 kašike brašna, ali ne prepune, i na kraju pažljivo umešati kašiku nemlevenog meka. Sipati u manji pleh (23 x30 cm) obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C samo 10-15 minuta.

Čim se korica malo zarumeni, izvadite je iz rerne da se ne osuši previše. Prebacite na vlažnu krpu i zamotajte rolatić. Ostavite da se potpuno ohladi. Kasnije je možete odmotati i premazati filom.

Ohlađenu koru premažite polovinom krem sira, preko toga poređajte tanko isečene šnitice stišnjene šunke (mogu i da se preklapaju). U drugi deo krem sira dodajte malo mlevene začinske paprike i premažite preko šunke. Sve ponovo zamotajte u rolat, uvijte u foliju i čuvajte u frižideru do služenja.

Napomena: najbolje je napraviti uveče, ostaviti preko noći da se fino stegne u frižideru i sutradan možete lepo iseći na šnitice.


Rolat od spanaća

Sastojci (za 1 veliki ili dva manja rolata): 500 g spanaća, 80 g margarina, 80 g brašna, 4 dl mleka, 1 kašičica soli, 5 jaja

Fil: 300 g punomasnog sira, 300 g šunke, 2-3 kašike kisele pavlake, par kisečih krastavčića

Priprema:

Spanać očistiti od peteljki i kratko blanširati, zatim ocediti i sitno iseckati. Na rastopljenom margarinu propržiti malo brašno, dodati iseckani spanać i posoliti. Sipati polako mleko i istovremeno mešati da se ne stvore grudvice. Kuvati par minuta dok se sve fino ne zgusne (kao puding). Pomeriti sa ringle i ostaviti da se potpuno ohladi.

U ohlađenu smesu dodati žumanca i izmiksati, a belanca posebno umutiti u čvrst šam. Na kraju sve pažljivo sjediniti varjačom i prebaciti u pleh od rerne obložen masnim papirom. Ako želite da napravite 2 manja rolata, smesu podelite na pola i pecite iz dva dela.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200 C oko 30 minuta (za veliki rolat), odnosno oko 15 minuta ako pravite male rolate. Gotovu koru prebacite na vlažnu krpu i zamotajte, ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Za fil izgnjčite sir viljuškom, dodajte sitno seckanu šunku i krastavčiće. Na kraju umešajte 2-3 kašike kisele pavlake da se sve fino poveže. Razmotajte ohlađenu koru, premažite pripremljenim nadevom i ponovo zamotajte u rolat. Ostavite neko vreme u frižideru da se svi sastojci lepo stegnu.

(veliki rolat, bez premaza - samo zbog poređenja i da vidite razliku u debljini korica)

Napomena: ceo rolat možete na kraju premazati majonezom ili krem sirom, a odgore naribati kačkavalj, ali manje rolate ćete lepše iseći i servirati ako ostanu nepremazani.


Pikantni rolat

Sastojci: 100 g margarina, 100 g brašna, 1/2 l mleka, 1 ravna kašičica soli, 3 kašike ajvara (blagog ili ljutog), 6 jaja

Fil: 300 g punomasnog sira, 300 g šunke, 2 dl kisele pavlake, 1-2 kašičice mlevene paprike, so, biber po ukusu

Priprema:

Na rastopljenom margarinu propržite malo brašno. Sipajte po malo hladnog mleka i mešajte da se ne naprave grudvice, dodajte i malo soli. Sve kratko kuvajte dok se fino ne zgusne. Na kraju umešajte par kašika ajvara i ostavite da se prohladi.

Belanca umutite u čvrt šam, a žumanca dodajte u prohlađenu smesu. Na kraju sve pažljivo sjedinite i sipajte u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Ako želite da rolati budu tanji i da imate dva manja rolata za posluživanje, smesu podelite na pola i ispecite iz dva puta.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200 C oko 30 minuta (za veliki rolat), odnosno po 15 minuta ako pravite dva manja rolata. Gotovu koru prebacite na vlažnu krpu, odmah zamotajte i ostavite da se ohladi.

Ohlađenu koru razmotajte i premažite nadevom od sira (sir izgnječite viljuškom i dodajte malo začinske paprike po ukusu, a zatim umešajte i kiselu pavlaku). Ostavite par kašika fila na stranu, a preko premazanog fila rasproedite šnitice isečene šunke. Premažite preostalim sirom i sve zamotajte u rolat. Ostavite u frižideru par sati da se lepo stegne pre služenja.

Napomena: možete izostaviti ajvar i dobićete vrlo lep žuti rolatić. Mihaela je prošle godine pravila nešto slično za MEZZE i pogledajte njen Princes rolatić.:)

Slane kockice -minjoni

Umesto rolata, od istih sastojaka, možete napraviti i ukusne slane kockice koje će vrlo lepo izgledati na poslužavniku kao koktel posluženje. O njima sam već pisala ranije  u ovom postu, a neki se možda sećaju i mog prvog recepta koji sam objavila na Coolinarici.:)

Joše jedna ideja, možete i ovako ukrasiti rolat i izgledaće vrlo lepo sa cvetićima od kuvane šargarepe i listićima peršuna... prijatno grickanje.:)

Kajzerice i grisine od crnog brašna

Nedavno je chef doneo iz prodavnice paketić crnog brašna za probu, nisam ranije koristila to brašno i pomislio je da će mi možda zatrebati. Stvarno je tamnije od običnog i već sam ga zamislila u nekom finom pecivu za doručak.:)

Znam da sam vam prošlog puta napomenula da ćemo nastaviti sa kolačićima, ali moram da podelim sa vama ovaj recept jer mi se baš dopao i doživeo je reprizu u dva uzastopna dana, jednom u obliku kajzerica, a drugi put u grisinama.:)

p.s. možda i vi dobijete inspiraciju za sutrašnji doručak.:)

Kajzerice

Sastojci: 500 g crnog namenskog brašna, 25 g svežeg kvasca, 1 kašičica soli, 1 kašika lanenih semenki, 1 kašika susama, 75 ml ulja, oko 2,5 dl vode ili mleka + malo ulja i vode za premazivanje, susam za posipanje

Priprema:

Razmutiti kvasca u pola šolje tople vode ili mleka, dodati kašičicu meda i malo brašna. Ostaviti na toplom da se kvasac aktivira. U dubljoj posudi izmešati brašno i so, dodati semenke, pripremljeni kvasac, ulje i sa mlakom vodom (ili mlekom) zamesiti srednje meko testo. Ostaviti da odamra 10-tak minuta.

Testo podeliti na 10 loptica i oblikovati kajzerice. Poređati u pleh i ostaviti da odmaraju još 20-tak minuta dok se rerna zagreje. Pre pečenja premazati ih mešavinom vode i ulje, zaseći nožem u vidu krsta i posuti semenkama po želji. Peći na 200 C oko 30-tak minuta dok fino ne zaruemene. Poslužite ih tople za diručak uz belu kafu i neki fini domaći džem... prijatno!:)

Napomena: kajzerice možete napraviti i od neke druge vrste brašna, a ako želite da budu rumenije, premažite ih umućenim jajetom pre pečenja. Testo možete zamesiti i uveče, staviti u plastičnu kesu i čuvati u frižideru do jutra.

Grisine

Od istih sastojaka za kajzerice možete napraviti i hrskave grisine. Uzimajte po malo testa i prstima ih rastanjite na stolu da dobiju oblik valjka. Poređajte u pleh, premažite sa malo ulja i vode pre pečenja i posolite. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 15-tak minuta dok ne postanu krckave... prijatno grickanje!:)

Možete  napraviti i ukusnu pogaču - zamesite testo od gore navedenih sastojaka i posle kraćeg odmaranja rastanjite u lepinju. Stavite u podmazan pleh i ostavite da odmara dok se rerna zagreje. Pre pečenja premažite jajetom i izbockajte viljuškom na par mesta. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 C oko 30-tak minuta. Zgodno je kad vam brzo zatreba hleb, a ne izlazi vam se baš tada do pekare.:)

Malo jesenje inspiracije

Ovo su fotkice koje sam slikala prošlog meseca ali nikako da stignem da ih ranije postavim.:) Na kraju će još zavejati i pahuljice kako su najavili, pa sam rešila da iskoristim dok je još ovako lepo vreme i sve obojeno najlepšim jesenjim bojama.:)

    ( parkić ispred bivše modne kuće)

Ne zna se tačno, ali pretpostavlja se da je drvo jasena u centru grada staro više od 500 godina (slika ispod). Drvo se sada se već opasno nakrivilo na jednu stranu i mada je bilo pokušaja da se spase odsecanjem najtežih grana, to nije puno pomoglo.

Pre par mesecu su čak hteli da ga iseku, pa je napisana peticija i odziv je bio veliki da se to ipak ne radi. Ne znam koliko će još prkositi vremenu i kakva mu je sudbina, ali želela sam da ga ovekovečim dok je još tu, za neke buduće generacije.:)

    (stari jasen i fontana - sada je pokrivena do proleća)

    (jesenji kolaž iz parka i ispred Doma sindikata)

   ( ovi raznobojni bicikli su zanimljiva postavka ispred jedne prodavnice sportske opreme... i još jednom stari jasen, ali iz drugog ugla, ovde se vidi koliko se zapravo približio zemlji:)

Neobični pužići

 

Ove ukusne pitice možete brzo napraviti za doručak ili večeru, imaju ukus kao prave domaće gibanice mada su napravljene sa gotovim korama, a glavna fora je u smesi sa kvascem kojom se premazuju. U originalnom receptu se filuju sa šunkom i pečurkama, ali možete napraviti i fil po želji.

 

Nisam zaboravila na kolačiće i nastavljamo sa receptima već u narednom postu. Do tada, fino se ugrejete uz ove pitice i lepo iskoristite današnji dan... puno pozdrava sa kišnog juga.:)

 

Sastojci: 10 tankih kora, 1 paketić svežeg kvasca, 2,5 dl mleka, 6 kašika brašna, 100 g margarina, malo soli + fil po želji (sir, spanać, mleveno meso, pečurke itd.)

 

Priprema:

 

Razmutiti kvasac u mleku, dodati brašno, malo soli i naribani margarin. Sve dobro izmeđati da nema grudvica i ostaviti da odmara 15-tak minuta.

 

Svaku koru premazati pripremljenim kvascem, možete četkicom ili nožem. Duž jedne ivice kore rasporediti fil i zaviti u rolat. Zatim sve zamotati u krug da dobije izgled puža.

 

 

Pužiće složiti u podmazan pleh i premazati preostalim kvascem. Posuti po želji susamom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 30-tak minuta. Poslužiti za doručak ili večeru uz čašu jogurta... prijatno grickanje!:)

 

originalni recept:)

 

 

Napomena: za pitice sa mesom (na slici) potrebno je oko 300 g mlevenog mesa i jedan crni luk. Luk sitno iseckajte i propržite na malo ulja, dodajte mleveno meso i dinstajte sve zajedno 15-tak minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

 

Verujem da bi isto tako bilo fino kad bi se umesto margarina stavilo uljem, a možda bi moglo da se doda i neko jaje u smesu za premazivanje. Eto, ako možda neko bude pravio, neka nam posle javi kako je ispalo.:)