Nedeljni ručak: Pileći bataci sa senfom i Nenine rozine sa makom

Danas vrlo kratko i slatko, bez posebnog uvoda, prelazim odmah na konkretne recepte.:) Tek toliko da vam možda zagolicaju maštu i inspirišu za neki naredni ručak, jer je sve vrlo ukusno, sočno, brzo i mirisno... nama se jako dopalo i ponovićemo još neki put.:)

Sastojci: 4 pileća bataka, 1 veća glavica crnog luka, 4 kašike senfa, so, biber, 2 dl belog vina

Priprema:

Pileće batake oprati i osušiti. Posoliti i pobiberiti sa obe strane, premazati senfom i staviti u posudu sa poklopcem. Posuti crnnim lukom isečenim na kolutove, poklopiti i ostaviti da stoje preko noći.

Sutradan batake izvaditi iz paca i propržiti na ulju sa obe strane da fino porumene. U pac sa lukom i senfom dodati belo vino i preliti batačiće. Dinstati ih poklopljene oko 30-tak minuta dok meso ne postane mekano. Servirati sa pirinčem i preliti umakom od pečenja... prijatno!:)

Recept je iz edicije Čarobnog lonca "Piletina na trpezi" (broj 116.).

Rozine sa makom (po Neveninom receptu:)

Recept za Nevenine Rozine sa makom pronaći ćete kao gostujući post na blogu  Kuhinjske priče koji nam sa dalekog severa piše naša draga Gordana. Pored recepta za ove mekane (k‘o duša), sočne i "brzonestajuće" kolačiće, prošetaćete zajedno sa Nenom malo Novim Sadom, a možete skoknuti i do njenog bloga Hleb i lale da vidite šta vam sve fino tamo sprema.:)

Ovde prenosim originalni Nenin recept (radi lakšeg snalaženja), a kolačići na slikama su već "misteriozno" nestali sa tanjira brzinom svetlosti.:)

Testo:

200 g brašna,

1 prašak za pecivo,

150g putera,

1 vanilin šećer,

200g krem sira,

prstohvat soli
 

Fil:

150 g mlevenog maka

5 kašika vrelog mleka

1 vanilin šećer

2 kašike ruma

narendana korica pola limuna

100 g šećera

1 ulupan belanjak
 

Preliv:

100 g šećera

1,5 dl vode

Umesiti sve sastojke i podeliti smesu na dva dela. Razvući testo u pravougaonik na debljinu od jednog prsta. Fil staviti po sredini. Previti jednu preko druge strane i okreniti na dole. Staviti u tepsiju namazanu puterom. Iseći šnite 2 cm širine, premazati žumancetom. Peći na 185 stepeni 30 minuta.

Pečeno preliti vrućim prelivom koji se dobija tako što se voda ukuva sa šećerom da bude kao sirup.

Napomena: ovo je nešto toliko fino, mekano, sočno i lagano za pripremu, najtoplije vam preporučujem za probu. Testo možete razviti preko papira za pečenje, tako će vam kasnije biti lakše da ga preklopite i prenesete u pleh (pogledajte slike).

U sirup sam dodala i malo limunovog soka, sve se vrlo brzo i lepo upilo tako da kolač možete gotovo odmah poslužiti kada ga ispečete.:)

Londonske štangle

Jedan divan starinski recept koji je baka uvek spremala za neke svečanije prilike i praznike. Fine štanglice sa orasima koje se tope kad ih zagrizete, mirišu na limun i prepečene orahe i divno osvežavaju svojim blago kiselkastim filom od kajsija. Recept već odavno stoji u draftu, možda ćete primetiti i narcisie u pozadini, pa ćete odmah znati da sam ih pravila još proletos, ali evo nekako tek sada stiže na red za objavu.

Recept posvećujem svim našim anđelima na nebu, dragim ljudima koji možda nisu fizički više sa nama, ali zauvek su u našim mislima, najlepšim sećanjima i srcima.

Londonske štangle 

Sastojci:  160 g maslaca, 100 g šećera, 4-5 žumanaca, korica i sok od 1 limuna, 200 g brašna, 1 kašičica praška za pecivo + 1 kafena šoljica mleka (oko 75 ml)

Fil: 5 belanaca, 200 g šećera, 200 g mlevenih oraha, 50 g seckanih oraha + par kašika pekmeza od kajsija

Priprema:

Umutiti penasto maslac sa šećerom, dodati žumanaca i naribanu koricu jednog limuna. U originalnom receptu ne piše, ali može se dodati kafena šoljica mleka i sok od jednog limuna da bi testo bilo mekše. Izmešati brašno sa praškom za pecivo i pažljivo umešati u smesu.

Kalup za pečenje premazati maslacem i posuti brašnom i sipati pripremljenu smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 15-tak minuta.

Izvaditi kalup iz rerne i kolač premazati finim domaćim pekemezom od kajsija. Umutiti belanca u čvrst šam sa šećerom i malo limunovog soka, pa na kraju lagano umešati mlevene orahe. Smesu rasporediti preko prekmeza i posuti sitno seckanim orasima. Vratitit nazad u rernu i peći još 15-tak minuta da blago zarumeni, za to vreme orasi će početi fino da mirišu.

Izvaditi kolač iz rerne i sačekati da se malo prohladi. Seći reckavim nožem koji smo na kratko potopili u vruću vodu, a zatim obrisali. Štanglice lepo poređati na tanjir i poslužiti uz popodnevnu kaficu.:)

Napomena:  kada pripremate smesu za koricu možete dodati i sok od jednog celog limuna, pa će kasnije imati divnu aromu kad se ispeče. U originalnom receptu piše da se koristi mast, ali baka je uvek pravila sa maslacem, tako da i vama toplo preporučujem.

Postoji jedna anegdota vezana uz ovaj recept....:)

Baka me je zamolila da joj za Uskrs napravim tanjir Londonskih štanglica. Ona odavno ne pravi više kolače, a kako je ni vid ne služi kao nekada, pre par godina mi je predala svoju svesku sa isprobanim  receptima, napisanim lepim rukopisom, na već pomalo izbledelim stranicama. Neki listovi nedostaju, odavno su istrgnuti iz sveske, drugi iskrzani pa ponovo vraćeni među stranice da obeleže nešto posebno.

Neki recepti su ispisani na papirićima, kartonskim stranicama isečenim iz kutija, kesicama vanilin šećera ili na poleđini računa iz prodavnice. Kako sam za uskršnje praznike već bila isplanirala put, rešila sam da ih napravim ranije, spakujem lepo u kutiju i zamrznem. Tako će baka moći samo da ih odmrzne za praznike.

"Tu je negde recept za Londonske štanglice, samo potraži." - rekla mi je baka pružajući svesku sa receptima.
I tako, krenem ja lepo da listam sve redom, doduše čitam samo naslove, otvaram čak i najmanje papiriće sa receptima, ali Londonskih štanglica nigde nema. Rešim da još jednom pređem sve recepte za svaki slučaj... ali od njih ni traga.
- Znaš, Mako (tako svi zovemo baku;), nema tu tvog receptića... jesi li sigurna da je baš u ovoj svesci? - mislim, možda se baka ne seća baš dobro, ipak ih je davno pravila.:)
- Ma, tu su sigurno... daj meni da pogledam! - na to će ona odlučno, i sa sveskom u ruci krene kući da je na miru pogleda sa naočarima.
Posle otprilike dva sata, zvoni telefon i baka sva srećna saopštava novosti: - Pronašla sam recept!
- Pa dobro, gde je bio, gledala sam dva puta uzduž i popreko! - sada mi već ništa nije jasno, možda su i meni već potrebne naočare.:)
- U svesci je, tu gde sam ti i rekla... samo, znaš, tamo se drugačije zovu, piše "Štanglice od oraha".:)

Sada je i meni jasno zašto nisam mogla da ih pronađem prošlog puta.:))))


Originalni recept iz bakine sveščice.:)

Ratatouille u korpicama od hleba

Jedno lagano letnje jelo koje je najukusnije u sezoni kada ima svežih tikvica, paprika, paradajza i plavog patlidžana. Naravno, možete ga spremati preko cele godine, ali nekako mi je sada sve puno ukusnije i slađe. Sigurno ste barem jednom napravili ovo čuveno francusko jelo od raznog  provrća ili možda čak pogledali istoimeni crtać Ratatouille sa simpatičnim mišićem u ulozi glavnog chefa kuhinje.:)

Za ovu ukusnu "mućkalicu" od povrća potrebni su nam sledeći sastojci (količinu možete slobodno povećati po potrebi):

Sastojci: 1 veći crni luk, 2 crvene paprike, 2-3 paradajza, 1 mala tikvica, 1 manji plavi patlidzan, 1 češanj belog luka, so, biber, ulje, peršunovo lišće

Za korpice: 6 šnitica tost hleba, malo rastopljneog maslaca

Priprema:

Napraviti prvo korpice od tost hleba: većom okruglom modlicom izvaditi sredinu hleba. Rastopiti maslac na tihoj temperaturi i premazati hlepčiće sa obe strane. Staviti ih u kalupiće za mafine i utisnuti tako da dobiju ivicu. Ako imamo dva kalupa za mafine, možemo drugi staviti preko hlepčića da bi zadržali lep oblik.

Staviti u zagrejanu rernu i peći 10-tak minuta na 180 C, tek toliko da blago zarumene na ivicama. Izvaditi ih iz rerne i ostaviti da se malo prohlade, a za to vreme pripremiti ratatouille.

Na malo ulja propžiti sitno iseckan crni luk. Kad postane staklast, dodati papriku iseckanu na sitne kockice i beli luk. Kratko propržiti da fino zamiriše.

Paradajz na kratko uroniti u vruću vodu i oljuštiti, pa iseći na kockice. Plavi patlidžan i tikvice takođe oljuštiti i iseći na sitne kockice (meni je nekako povrće lepše bez ljuske, ali možete je i ostaviti). Sve dodati prethodnom povrću i dinstati 15-tak minuta. Začiniti po ukusu sa malo soli i bibera.

(papričice su iz mog malog vrta na terasi:)

U korpice od hleba staviti po kašiku-dve fila i posuti sitno seckanim peršunovim lišćem. Poslužiti kao lagano predjelo ili ukusnu i brzu večeru, fino je i kad je toplo i kad je ohlađeno... bon appétit!:)

Napomena: korpice možete napraviti i od prhkog testa ili napuniti sa nekim drugim filom po želji, recimo pečurkama, sirom, ostatkom kuvanog mesa, nekom hladnom ili toplom salatom itd.

Crtice sa Roštiljijade...

Dok čekam da se završi koncert koji još uvek traje (i zbog koga ne mogu da spavam:), kuckam vam novi post u sitne sate.:) Sutra će se već polako rasklopiti štandovi, spakovati skare i ispratićemo goste do sledeće godine. Samo par sličica da vam dočaraju delić atmosfere koje sam uspela da fotkam u prolazu ovih dana.:)

U glavnoj ulici ispred robne kuće su uglavnom bili nanizani štandovi za prodaju suvenira, a bilo je tu zaista svega: od šećernih bombona i liciderskih srca, preko glinenog posuđa i modlica za kolače, do korpica od pletenog pruća, domaće zimnice, slika i narodne nošnje.:)

 

Najmlađi su mogli da naprave krug vozićem ili da se provozaju na ringišpilu, a tu su naravno i razne grickalice da "zaposle" prstiće dok šetate Roštiljijadom i nezaobilazni baloni sa omiljenim likovima iz crtaća.:)

 

Naravno, glavni događaj je bio upravo roštilj koji se proteklih nedelju dana okretao, dimio, mamio svojim mirisima i cvrčao sa brojnih skara duž glavne ulice. Ako ste kojim slučajem ožedneli posle degustacije roštilja i ljutih papričica, mogli ste da se osvežite hladnim pivom na točenje u hladovini... evo kako je to sve izgledalo.:)

p.s. a sada ćemo malo odmoriti (i naspavati se:)... do fešte sledeće godine!:)