Suncokret pogača

 

Dobro jutro, dragi moji... kako provodite ove tople jesenje dane, negde u prirodi, na svežem vazduhu,  u setnji, ili možda već polako prikupljate omiljene recepte, listate kulinarske časopise i obilazite blogove, u svakom slučaju sigurna sam da se nesto fino spremalo ovih dana.:) Ovog puta vam kuckam recept za jednu finu pogaču koju sam pronašla u maminom kuvaru, nekako se ne sećam da je baš nju pravila, pa me je zato kopkalo da je isprobam.:)

 

Kod nas u kući je uvek bila omiljena  Susam pogača tako da se ona najčešće pravila, pogotovo uz fini ručak ili kad je neka svečana prilika. Ali svidela mi se i ova lisnata, "razbarušena" pogača, jer mi je skroz zanimljiva i nesvakidašnja, napravljena je zapravo od kiflica koje su neobično poređane u krug. Recept saljem i kao ulaznicu za blogersku igricu Ajme, koliko nas je , koju ovog puta vodi Natasa sa bloga Shacky kitchen , a zadatak je bio napraviti nešto sa kiselim mlekom.

 

 

 

 

Sastojci: 1 kg brašna, 50 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, oko 3,5 dl mleka, 2 dl kiselog mleka, 4 kašike ulja, 2 jajeta + 1 jaje za premazivanje, malo susama

 

Priprema:

 

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka, dodati po 1 kašičicu šećera i brašna. Poklopiti i ostaviti na toplom dok kvasac ne ispuni šolju.

 

Izmešati brašno i so, dodati pripremljeni kvasac, ulje, jaja, obično i kiselo mleko, pa zamesiti srednje meko testo. Testo podeliti na dva dela i ostaviti da odmori 5-10 minuta. Zatim, svaki deo razviti u koru (otprilike 30x50 cm).

 

Jednu koru premazati uljem, preko nje staviti drugu koru i još malo rastanjiti zajedno. Sve zaviti u rolat i iseći na trouglove (meni je ispalo 15 komada).

 

 

U podmazan pleh (šerpu) od 4,5 l ređati trouglove u krug sa špicevima okrenutim na gore (na dno pleha možete staviti i krug od masnog papira da bi se kasnije pogača lakše izvadila). Pokriti je i ostaviti da naraste 30-45 minuta. Pre pečenja premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 40-tak minuta, po potrebi prekriti papirom da ne izgori previše.

 

Sačekati da se pogača malo prohladi u plehu, pa prebaciti na tanjir ili žicu dok se ne ohladi do kraja... prijatnooo!:))

 

 

Prhke kiflice sa pekmezom

 

Nezne, prhke kiflice za jednu izuzetnu osobu, kreativnu mladu damu i velikog romantika u dusi... nasu dragu Nely sa bloga Blue Hortensia, nekako mi bas pasu uz nju i nadam se da ce joj se dopasti.:) Naravno, i vi isto mozete vrlo lako i brzo napraviti ove kiflice, spremiti ih u omiljenu kutiju za keksice i uzivati u nastupajucim praznicima.:)

 

Pre neki dan sam dobila presladak paketic sa divnim, rucno napravljenim, novogodisnjim detaljima... nesto sto bi svaki kreativac samo mogao iskreno pozeleti, eto mene je totalno raznezilo i zelela sam da se na ovaj nacin, makar malkice, zahvalim autorici (zapravo kreativnom timu:) svih ovih divnih detalja koji su napravljeni sa toliko puno ljubavi, paznje i strpljenja!:)

 

 

 

Ovo je jedan fini starinski recept za mekane, ali u isto vreme i prhke kiflice sa pekmezom koje se samo tope kad ih zagrizete... ma, jednostavno ne mozete im odoleti i probati samu jednu!:) Recept sam pronasla u maminoj svesci sa receptima pod nazivom Kosanine kiflice, i znala sam odmah da ce biti dobre iako ih pravim prvi put.

 

Inace, Kosana je bila moja baka sa tatine strane, vrlo rano sam je izgubila, bila sam mala i imala sam svega 2-3 godine, tako da je pamtim najvise sa slika, ali i po divnim receptima koje nam je ostavila i koje smo rado pravili svih godina kasnije, tako da je na neki nacin bila uvek sa nama. Nadam se da ce se i vama dopasti ove kiflice, bas kao sto su i nama, i da cete pozeleti da ih napravite:). Na spisak za nabavku, stavite sledece sastojke:

 

 

Sastojci: oko 500 g brasna, 100 g masti, 150 g maslaca, 25 g svezeg kvasca, 1 dl tople vode, 3 kasike secera, 1 vanilin secer, malo soli, 2 zumanceta, naribana limunova korica... i jos  fini pekmez za filovanje i secer u prahu za posipanje:)

 

Priprema:

 

Razmutiti kvasac u pola solje tople vode sa kasicicom secera i brasna, ostaviti na toplom da naraste. U posebnoj posudi izmesati brasno sa malo soli, dodati secer i vanilin secer, zumanca, mast i maslac, naribati limunovu koricu i na kraju dodati pripremljeni kvasac. Zamesiti glatko testo, oblikovati valjak i podeliti na 6 delova.

 

Testo je vrlo lepo i pogodno za oblikovanje, tako da se ne mora odmarati. Dovoljno je samo svaku lopticu blago pristisnuti, a zatim razviti tanko u krug i podeliti na 8 delova (trouglica).

 

 

Na svaki trouglic staviti po kasicicu fila i zamotati kao kiflicu (koristila sam pekmez od visanja). Bilo bi dobro da pekmez bude nesto gusce ukuvan, da se ne bi razlivao prilikom pecenja (kao meni:), a mozete saviti i krajeve kiflica prema unutra da fil ne iscuri. Redjati na pleh preko masnog papira i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 15-tak minuta.

 

Kiflice treba da ostanu svetle i da samo blago porumene po ivicama. Tople kiflice uvaljati odmah u prah secer zamirisan vanilom. Mogu se odmah grickati, samo pazite na vruc pekmez u sredini... prijatno!:))

 



 

Napomena: kiflice se mogu pripremiti unapred i cuvati u kutiji 7-10 dana (mada ne verujem da ce  bas toliko dugo stajati:). Umesto masti mozete koristiti samo maslac ili margarin. Od ove mere se dobije 48 kiflica, sto je dovoljno da se ispece u 1,5 plehu, ali mozete odmah napraviti i duplu meru.:))

 

 

Bundevaste cimet rolnice by Irena

 

 

Moram da podelim sa vama ovaj recept jer nesto ukusnije nisam skoro probala, prvi put sam pravila testo sa bundevom i totalno sam odusevljena. Znate da vec par postova unazad "kukam" kako ne mogu da nadjem bundeve na pijaci, a sad im je upravo sezona, doduse na par mesta sam videla cele bundeve ali ipak mi je previse da kupim 10-15 kg odjednom.:) Konacno, ovog vikenda chef se vratio sa jednom lepom kriskom jarko narandzaste bundeve (od 4 kg:) i mojoj sreci nije bilo kraja... odmah sam resila da cu isprobati ovaj Irenin recept koji sam vec odavno zabelezila.

 

Iako volim da isprobam nekoliko recepata u okviru blogerske igrice FBI rukavice, pa da ih onda sve zajedno objavim, ovog puta nisam mogla da cekam toliko dugo, vec sam zelela da sto pre podelim sa vama utiske tako da i vi mozete da napravite ove fine, mirisne rolnice.:)

 

Kao sto znate, u toku je istrazivanje Ireninog bloga Sweet & Salty, a kako imamo vremena do kraja decembra, u jednom od narednih postova naci ce se jos neki isprobani recepti. Ovog puta najtoplije preporuke za Bundevaste cimet rolnice, u nastavku prenosim originalni Irenin recept koji je savrsen i  nije nista potrebno menjati.:)

 

 

Bundevaste cimet rolnice

Potrebno za testo:

• 30gr svežeg kvasca
• 250ml mleka
• 50gr omekšalog maslaca
• 2 jaja
• 150gr šećera
• 250gr pirea od bundeve
• 1/2 kašičice soli
• oko 800gr brašna

za fil:

• nekoliko kašika mleka
• 50-70gr žutog šećera
• cimet po ukusu

za preliv:

• 100gr šećera u prahu
• nekoliko kašika vode

Priprema:

Rastvoriti kvasac u malo toplog mleka sa kašikom šećera i brašna i ostaviti da zapeni.
Posebno pomešati ostatak mleka, maslac, jaja, šećer, bundevu, so i narasli kvasac. Sa brašnom zamesiti testo. U zavisnosti od toga koliko vam je vodenasta bundeva zavisi i količina brašna. Počnite sa 700gr pa dodajte dalje dok ne dobijete mekano, ali ne i lepljivo testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste.

Naraslo testo podeliti na dva dela i svaki razvući u veliki pravougaonik. Premazati ga sa malo mleka,posuti šećerom i cimetom.Uviti u rolat i seći parčiće željene debljine. Ređati ih u podmazan pleh, ostavljajući malo mesta između.Ostaviti ih da rastu još pola sata. Zagrejati rernu na 200C i peći rolnice da porumene.Prohladiti ih 10-tak minuta i preliti prelivom.

Za preliv, pomešati šećer u prahu sa nekoliko kašika vode da se šećer otopi i dobijete masu gustine meda.

 

 

Moji utisci: testo je neverovatno mekano i ima divnu narandzastu boju, vrlo se lako oblikuje i milina je raditi sa njim. Mislim da sam cak dodala nesto vise od 250 g pasirane bundeve, ali bilo je sasvim dovoljno na kolicinu od 800 g brasna. A kako je tek fino pocelo da mirise negde na pola pecenja... jedva sam docekala da se ispece do kraja i samo sam virila u rernu.:) Mislim da cu ih uskoro ponovo praviti... Irena, hvala puno na ovom receptu!:))

 

p.s. sve preporuke da isprobate sto pre ove bundevaste rolnice, ako ih mozda jos niste pravili... najlepse prijaju uz soljicu cappuccina!:)

 

I jedan mali jesenji kolaz da upotpuni ovaj fini desert i prenese vam delic jesenje inspiracije iz mog grada (fotkano na keju i u oblizenjme parkicu:).