Turske pide i corbica od paradajza

 

Dva u jednom!:) Omiljena corbica od paradajza i turske lepinjice su moja ulaznica za igricu Ajme, koliko nas je koju ovog meseca vodi nasa Tamara sa bloga What‘ s for dessert?. Za "domaci zadatak" trebalo je pripremiti neko jelo od paradajza, kao glavnom namirnicom, a pored toga nadam se da ce vam se dopasti i krckavo testo u stapicima i ovim turskim lepinjicama.... prijatno grickanje!:))

 

Corbica od paradajza 

 

Sastojci: 5 dl soka od paradajza, 5-7 dl vode, 1 glavica crnog luka, 1 kasika brasna, 1 kasicica mlevene zacinske paprike (slatke ili ljute), 1 cesanj belog luka, grancica celera, nekoliko zrna bibera, 1 kasicica secera, 1 kasicica soli, testenina po zelji, seckani persun

 

Priprema:

 

Na malo ulja proprziti sitno seckani crni luk. Dodati kasiku brasna i kasicicu mlevene paprike, pa sve zajedno kratko proprziti. Sipati sok od paradajza i odmah izmesati da se ne naprave grudvice, dopuniti sa toplom vodom. Dodati ostale zacine i kuvati 10-tak minuta. Na kraju zakuvati testeninu po zelji, kod nas su to obicno kuglice ili zvezdice  (nekako mi se najvise svidjaju u corbici od paradajza.:)

 

Po zelji, dodati malo mleka pre serviranja ili posluziti uz stapice sa sirom... prijatno!:)

 

Stapici sa sirom  - napraviti testo za pizzu (recept ispod), razviti tanko i premazati umucenim jajetom. Po zelji posuti naribanim kackavaljem i iseci na trake sirine 1 cm, pa svaku uvrteti spiralno oko sebe. Redjati na pleh preko pergament papira i peci na 180 C oko 20-tak minuta.

 

 

Turske pide

 

Ovo je u osnovi klasicno testo za pizzu, samo malo drugacijeg oblika. Moze se pripremati sa vodom ili jogurtom ako vise volite, a nece smetati ni da testo prenoci u frizideru lepo zapakovano u kesi (do jutra ce fino narasti:).

 

Sastojci: 600 g brasna, 30 g svezeg kvasca, 1 kasicica soli, 5 kasika ulja, oko 2 dl vode (ili jogurta)

 

Priprema:

 

Razmutiti kvasac u pola solje tople vode, dodati po kasicicu secera i brasna, pa ostaviti na toplom da se kvasac aktivira. Izmesati brasno, so, pripremljeni kvasac, dodati ulje i sa mlakom vodom zamesiti srednje meko testo. Ostaviti da odmara 30-tak minuta.

 

 

Testo podeliti na 5 loptica i ostaviti ih da odmore jos 5-10 minuta. Svaku lopticu razviti elipsasto i prebaciti na pleh (lakse je tako nego filovati na radnoj povrsini, pa onda prenositi jer fil moze da iscuri). Premazati nadevom  po zelji, recimo umakom od paradajza, lepo rasporediti povrce ili neki mesni nadev. Krajeve testa presaviti prema unutra, a na spoljnim krajevima blago zavrnuti da se testo ne bi odmotalo prilikom pecenja. Staviti u prethodno zagrejanu rernu i peci na 200 C oko 20-30 minuta dok fino ne porumeni.

 

Nadev:

 

1. umak od paradajza + reznjevi pancete

2. dinstano meso (kockice), luk

3. sir, jaja + kockice pancete

4. paprike, mladi luk, paradajz + 1 jaje

5. pecurke, luk + piletina

6. sir i brokoli

7. neki drugi nadev po zelji:)

 

 

Prijatno!:))))

 

 

Banice sa sirom

Od kako je zahladilo razmisljam o ovim banicama, poslednji put sam ih probala pre mozda 7-8 godina i resila sam da ih ponovo napravim.:) Secam se njihovog oblika i ukusa, mama ih nekoliko puta pravila, pa sam tako krenula u potragu za receptom. Prvo sam prelistala maminu svesku sa receptima od korica do korica (2x za svaki slucaj:).... ali nisam ih tamo pronasla. Zatim sam presla na papirice sa ispisanim receptima, sve sam ih ponovo pregledala 2 puta da mi slucajno neki ne promakne... nada, od banica koje trazim ni traga ni glasa, ma ni mrvice.:)

Kako mi ni net nije bio puno od pomoci, resila sam da zasucem rukave i da sama pokusam nesto da improvizujem, pa kako ispadne! A ispalo je finooo, cak je premasilo moja ocekivanja, dobila sam  mekano i mirisno pecivo koje tako fino ugreje, da sam istog trena zaboravila na kisu, hladan vetar i sumorno jutro kojim je zapoceo dan.

I zato, recept brzo belezim dok ne zaboravim i nadam se da ce i vama doneti tracak topline u ove jesenje dane koji su nam na pragu.:)

Sastojci: 1 kg brasna, 50 g svezeg kvasca, oko 1/2 l mleka, 2 kasicice soli, 400 g sira, 2 jajeta, 100 g masti (ili maslaca), 1 jaje za premazivanje

Priprema:

Razmutiti kvasac u 1 dl toplog mleka, dodati 1 kasicicu secera i brasna. Poklopiti i ostaviti na toplom dok se kvasac ne aktivira.

U dubljoj ciniji izmesati brasno i so, dodati pripremljeni kvasac i sa toplim mlekom zamesiti srednje meko testo. Ako se testo lepi za ruke, dodati jos malo brasna. Ostaviti da odmara 10-tak minuta, zatim podeliti na 10 delova i oblikovati loptice. Prekriti ih krpom da se ne bi previse osusile i ostaviti da odmaraju jos 10 minuta.

 

Dok se testo odmara, pripremiti nadev od sira i dodati dva umucena jajeta. Na tihoj temperaturi otopiti mast ili maslac.

 

Svaku lopticu razviti u malu, pravougaonu koru i premazati sa 2 kasike rastopljene masti. Preko toga lepo rasporediti nadev od sira i zaviti koru u rolnicu, a zatim u obliku puza. Tako oblikovane "puzice" do pola spustiti u rastopljenu mast i redjati jedan do drugog u veci okrugli pleh. Pokriti i ostaviti da testo raste jos 30 minuta, a za to vreme zagrejati rernu na 200 C.

 

 

Dok se odmara, testo ce lepo ispuniti ceo pleh. Premazati umucenim jajetom i staviti u prethodno zagrejanu rernu. Peci na 200 C oko 40 minuta dok banice fino ne porumene. Na pola pecenja proveriti testo i po potrebi odgore staviti papir za pecenje da banice ne bi brzo izgorele. Posluziti ih tople uz casu mleka ili gustog jogurta... prijatno!:)

 

 

Napomena: ako zelimo da banice posluzimo zajedno, ne odvajajuci ih prethodno, mozemo to uciniti tako sto cemo kalup poklopiti vecim tanjirom i sve pazljivo preokrenuti. Zatim, gotove banice prekrijemo drugim tanjirom i jos jednom preokrenemo, tako ce nam gornja strana lepo ispasti i pecivo se nece razici.... uzivajte!:)) 

 

 

 

Bakin pasulj iz rerne

Recept koji me uvek podseti na baku i koji je tako ukusan kada ga ona pripremi. Secam se da sam jednom prilikom, proslo je dosta godina od tada, stajala pored nje sa sveskom u ruci i belezila svaki korak i jos ga cuvam u svesci. Sada ga pravim po istom receptu, ali mi je uvek ukusniji kada ga probam kod bake.:)

Mozda je to zbog toga sto baka sprema u posudi od pecene gline, a mozda i zato sto sam jednostavno navikla na taj ukus. Kasnije sam uporedjivala sa slicnim receptima, ali nisam videla da se ovako radi, pa zato belezim ovde, ako mozda neko bude zeleo da isproba na ovaj nacin.:) Poseban smek mu daje preliv od mlevene paprike koji se dodaje na samom kraju i zbog toga kasnije dobije divnu boju.:))

Sastojci: 2-3 solju pasulja tetovca, 1 vezica zeleni, 2 vece glavice crnog luka, 1 kasika brasna, 1 kasicica mlevene zacinske paprike, 1-2 suve paprike, so, biber,

Priprema:

Pasulj ocistiti, preliti hladnom vodom i ostaviti tako da prenoci. Sutradan staviti da se kuva, prosuti prvu vodu kad provri i sipati novu, vrucu vodu. Dodati zelen kao za supu (1 crni luk, 2-3 sargarepe, kolutic celera, koren paskanata i persuna, 1-2 cesnja belog luka, list lovora, nekoliko zrna bibera) i kuvati na laganoj temperaturi oko 1,5 -2 h, posoliti tek kad pasulj omeksa.

Na ulju proprziti 2 glavice sitno seckanog crnog luka (moze se dodati i praziluk u sezoni), dodati 1 kasiku brasna i 1 kasicicu mlevene paprike (slatke ili ljute). Kratko proprziti, pa dodati skuvani pasulj i malo tecnosti u kojoj se pasulj kuvao. Polovniu pasulja izgnjeciti viljuskom, a drugu polovinu ostaviti u zrnu. Probati i dodati jos malo soli ili vegete po ukusu.

Ako volite suve paprike, mozete napuniti par komada sa pripremljenim pasuljem i staviti odgore radi lepse arome. Mozete dodati i koju sniticu slanine ili parce kobasice, mada je fino da ostane i samo ovako. Kad ste to sve zavrsili, ostao je jos samo jos jedan mali dodatak koji ce dati poseban smek.

Na 2 kasike ulja proprziti 1 kasicicu mlevene paprike i preliti preko pasulja. Posuti prstohvatom brasna, tek toliko da bi se uhvatila fina korica, pa sve staviti u rernu da se zapece oko 20-tak minuta.

Napomena: pasulje je posebno ukusan ako se priprema u zemljanoj posudi, a ni malo suvog mesa koje se doda prilikom kuvanja nece "pokvariti" ukus... prijatno!:)