Francuski tost i prolećni piknik recepti

Dragi moji, pozivam vam da napravite veliku šolju omiljenog napitka, udobno se ušuškate i posetite
blog naše drage Sare, šarmantnog naziva - Francuski tost.:) Na blogu ćete pronaći inspirativne, životne priče, napisane perom i dušom, i po neki receptić.:)

Sa Sarom sam već imala prilike da sarađujem u jesenjem broju magazina Plezir, tako da me je obradovao poziv da za njen virtuelni kutak pripremim nekoliko prolećnih receptića. Odlučili smo se za jedan pravi piknik u prirodi (nismo računali da će nas vreme baš toliko iznenaditi:).

U svakom slučaju, nadam se da će recepti poslužiti i kasnije, kad nam se sunce ponovo vrati, a sada znate da ih uvek možete pronaći na ovim ljupkim stranicama.:)

Krempita

Ovaj recept za domaću krempitu je već dugo zapisan u sveci sa receptima i sada ga delim sa vama.:) Po njemu su uvek radile mama i baka, a dobile su ga od moje strine iz Novog Sada. Krempita je najlepša upravo sa domaćim korama koje uopšte nije teško napraviti, pa toplo preporučujem da ih isprobate. Fil je napravljen od mleka i jaja, sa divnom aromom vanile, ne stegne se puno već ostane fino kremast tako ne očekujete fil koji se iseče i ostane na mestu.:) 

KREMPITA (domaći recept)

Sastojci (kore): 180+70 g brašna, 1 žumance, 1 kašičica ulja, 1 kašičica sirćeta, 1/2 kašičice šećera, prstohvat soli, 125 g masti, 125 g maslaca ili margarina, malo vode

Fil: 10 jaja, 1 l mleka, 250 ml vode, 500 g šećera, 1 štapić vanile (ili 3 kesice vanilin šećera), 150 g brašna, 100 g skrobnog brašna (gustina)

Priprema:

Izmešati 180 g brašna, žumance, malo ulja, sirćeta, šećera i soli sa pola šolje vode (otprilike) i zamesiti testo. Zamotati u foliju i ostaviti da stoji 15 minuta u frižideru. Posebno umutiti 70 g brašna sa masnoćom (sobne temperature) i smesu podeliti na tri dela.

Testo razviti u pravougaonu koru i premazati sa 1/3 smese. Presaviti kao knjigu i ostaviti da stoji 30 minuta u frižideru. Postupak ponoviti još dva puta sa odmaranjem od pola sata. Testo za korice je najbolje pripremiti dan ranije da se fino stegne, a sutradan peći na poleđini pleha od rerne.

Testo za korice podeliti na 2 dela i svaki rastanjiti na poleđini pleha od rerne (preko papira za pečenje). Testo će se malo skupiti prilikom pečenja, pa može se slobodno razviti do same ivice. Izbockati viljuškom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 15 minuta.

Korica je gotova kad blago zarumeni na ivicama. Pažljivo je skinuti sa pleha zajedno sa papirom i ostaviti da se ohladi. Od drugog dela testa napraviti još jednu koricu na isti način, pa onu lepšu iseći na kvadrate (stavićemo ih preko kreme). 

Za fil je potrebno staviti 1 l mleka, štapić vanile i 200 g šećera da se kuvaju. Odvojiti žumanca i belanca u dve posude. Žumanaca umutiti sa 200 g šećera, dodati gustin, brašno i 250 ml hladne vode. Sve fino razmutiti da nema grudvica. 

Kad mleko provri, izvaditi vanilu i sipati umućena žumanca u tankom mlazu. Kuvati uz neprestano mešanje par minuta da se krema zgusne. Pokriti folijom i ostaviti da se malo ohladi. 

U međuvremenu umutiti belanca u čvrst šam sa preostalih 100 g šećera, pa na kraju pažljivo umešati u prohlađenu kremu. 

Na ravan tanjir staviti jednu pečenu koru i obruč koji će pomoći da se krema ne razlije. Možete koristiti i neki dublji pleh, a krajeve kore slobodno isecite da se uklopi. Preko kore ravnomerno rasporediti pripremljeni fil i staviti isečene kvadrate. Sve posuti šećerom u prahu i čuvati na hladnom do služenja.:)

Napomena: fil nije presladak iako ide dosta šećera, međutim ako volite manje slatko možete slobodno staviti manje šećera. Štapić vanile koji je kuvan zajedno sa mlekom, izvadite i kad se osuši stavite u teglicu sa šećerom u prahu koji će posle fino mirisati.

S obzirom da je krema napravljena sa mlekom i jajima, bilo bi najbolje krempitu poručkati u roku od 2-3 dana, a možete pozvati i komšije da pomognu.:)

Doboš torta

Svim dragim posetiocima bloga želim lepe i srećne uskršnje praznike!:)))

Doboš torta
(originalni recept)

Sastojci (za 4 kore): 8 jaja, 200 g šećera, 150 g brašna

Fil: 8 jaja, 16 kašika šećera, 2 vanilin šećera, 200 g čokolade, 375 g maslaca

Karamel: 200 g šećera, 2 kašike otopljenog maslaca, 2 kašike limunovog soka

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst šam uz postepeno dodavanje šećera. Dodati jedno po jedno žumance i na kraju lagano umešati brašno. Smesu podeliti na 4 dela i ispeći svaku koricu posebno ili ako vam je lakše za svaku koricu posebno pripremiti smesu (2 jaja, 3 kašike šećera, 3 kašike brašna).

Smesu sipati u veliki pleh od rerne preko papira za pečenje i premazati u tankom sloju. Korice se peku vrlo kratko (10-12 minuta) na 180 C, gotove su čim blago zarumene na ivicama. Izvadite ih iz pleha zajedno sa papirom i ostavite da se ohlade, na isti način pripremite i ostale korice.

Pripremiti fil na pari, umutiti jaja sa šećerom i kuvati uz neprestano mešanje oko 15-20 minuta, pazeći da se ne stvore grudvice. Dodati kockice izlomljene čokolade, a kad se krema prohladi umešati maslac.



Pečene korice preseći na pola i filovati pripremljenim nadevom (odvojiti par kašika fila za dekoraciju). Najlepšu koricu ostaviti na stranu i preliti karamelom (preporučujem Tanjin receptić). Za karamel istopiteišećer da dobije lepu boju svetlog ćilibara, pa dodati maslac i malo limunovog soka. Smesa će početi da se peni, pa treba ostaviti još par trenutaka na isključenoj ringli i promešati da se sve fino izjednači.

Tako pripremljeni karamel sipati preko korice i ravnomerno namazati preko cele površine. Tupom stranom noža označiti parčiće, preći više puta kako bi se bolje utisnuli. Ako šećer počne da se lepi za nož, možete ga namazati sa malo maslaca. Preostalim filom premazati tortu sa svih strana i po želji posuti mlevenim pečenim lešnicima.:)

(torta na slici ima šest korica, morala je da bude nešto niža da bi se smestila u kutiju, a preostale korice su nafilovane i poslužile su kao fine štanglice:)