Tortilja cips sa salsom

 

Da gricnemo nesto... uz dip od povrca, mozda uz salsu ili neki osvezavajuci umak?:) Za koju god da odlucite varijantu, sigurna sam da cete uzivati u domacim tortiljama koje taaako fino hrskaju... jedina mana je sto, kad ih jednom napravite, ne mozete prestati da ih grickate!:))))) 

 

Sastocji (za tortilje): 225 g kukuruznog brašna, 150 g pšeničnog brašna, 1 kašika ulja, 1 ravna kašičica soli, 1 kašika seckanog peršuna, ½ kašičice čilija, topla voda

Salsa: 4 paprike, 4 paradajza, 2 češnja belog luka, so, biber, ulje

Priprema:

U dubljoj posudi izmešajte obe vrste brašna, dodajte so, ulje, seckani person i čili papričice, pa sa toplom vodom zamesite srednje meko testo. Testo podelite na loptice i svaku razvijte u krug, isecite visak testa, a zatim kratko propecite na ringli (preko alu-folije) sa obe strane i isecite na 8 delova.   

Isečene trougliće pržite u dubokom ulju dok ne postanu fino hrskavi. Izvadite ih zatim na kuhinjski papir da upije višak ulja. Na isti način ispržite i ostalo testo.

Povrće operite, paprika isecite na pola i skinite drške, a paradajz ostavite ceo, sve poredjajte u pleh i pecite 20-tak minuta u zagrejanoj rerni. Sačekajte da se povrće malo prohladi, a zatim ga oljustite i usitnite u blenderu ili sitno iseckajte. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte malo ulja i belog luka.

Servirajte lepo čips od tortilja i poslužite uz salsu ili umak od pavlake sa svezim krastavcima (kisela pavlaka, krastavac iseckan na sitne kockice, malo limuna, so, začinsko bilje). 

 

 

Za inspiraciju za recept pogledati ovde, a recept mozete procitati i u septembarskom broju online magazina Mezze... do novog broja, prijatnoo grickanje!:)))

Turske pide i corbica od paradajza

 

Dva u jednom!:) Omiljena corbica od paradajza i turske lepinjice su moja ulaznica za igricu Ajme, koliko nas je koju ovog meseca vodi nasa Tamara sa bloga What‘ s for dessert?. Za "domaci zadatak" trebalo je pripremiti neko jelo od paradajza, kao glavnom namirnicom, a pored toga nadam se da ce vam se dopasti i krckavo testo u stapicima i ovim turskim lepinjicama.... prijatno grickanje!:))

 

Corbica od paradajza 

 

Sastojci: 5 dl soka od paradajza, 5-7 dl vode, 1 glavica crnog luka, 1 kasika brasna, 1 kasicica mlevene zacinske paprike (slatke ili ljute), 1 cesanj belog luka, grancica celera, nekoliko zrna bibera, 1 kasicica secera, 1 kasicica soli, testenina po zelji, seckani persun

 

Priprema:

 

Na malo ulja proprziti sitno seckani crni luk. Dodati kasiku brasna i kasicicu mlevene paprike, pa sve zajedno kratko proprziti. Sipati sok od paradajza i odmah izmesati da se ne naprave grudvice, dopuniti sa toplom vodom. Dodati ostale zacine i kuvati 10-tak minuta. Na kraju zakuvati testeninu po zelji, kod nas su to obicno kuglice ili zvezdice  (nekako mi se najvise svidjaju u corbici od paradajza.:)

 

Po zelji, dodati malo mleka pre serviranja ili posluziti uz stapice sa sirom... prijatno!:)

 

Stapici sa sirom  - napraviti testo za pizzu (recept ispod), razviti tanko i premazati umucenim jajetom. Po zelji posuti naribanim kackavaljem i iseci na trake sirine 1 cm, pa svaku uvrteti spiralno oko sebe. Redjati na pleh preko pergament papira i peci na 180 C oko 20-tak minuta.

 

 

Turske pide

 

Ovo je u osnovi klasicno testo za pizzu, samo malo drugacijeg oblika. Moze se pripremati sa vodom ili jogurtom ako vise volite, a nece smetati ni da testo prenoci u frizideru lepo zapakovano u kesi (do jutra ce fino narasti:).

 

Sastojci: 600 g brasna, 30 g svezeg kvasca, 1 kasicica soli, 5 kasika ulja, oko 2 dl vode (ili jogurta)

 

Priprema:

 

Razmutiti kvasac u pola solje tople vode, dodati po kasicicu secera i brasna, pa ostaviti na toplom da se kvasac aktivira. Izmesati brasno, so, pripremljeni kvasac, dodati ulje i sa mlakom vodom zamesiti srednje meko testo. Ostaviti da odmara 30-tak minuta.

 

 

Testo podeliti na 5 loptica i ostaviti ih da odmore jos 5-10 minuta. Svaku lopticu razviti elipsasto i prebaciti na pleh (lakse je tako nego filovati na radnoj povrsini, pa onda prenositi jer fil moze da iscuri). Premazati nadevom  po zelji, recimo umakom od paradajza, lepo rasporediti povrce ili neki mesni nadev. Krajeve testa presaviti prema unutra, a na spoljnim krajevima blago zavrnuti da se testo ne bi odmotalo prilikom pecenja. Staviti u prethodno zagrejanu rernu i peci na 200 C oko 20-30 minuta dok fino ne porumeni.

 

Nadev:

 

1. umak od paradajza + reznjevi pancete

2. dinstano meso (kockice), luk

3. sir, jaja + kockice pancete

4. paprike, mladi luk, paradajz + 1 jaje

5. pecurke, luk + piletina

6. sir i brokoli

7. neki drugi nadev po zelji:)

 

 

Prijatno!:))))

 

 

Banice sa sirom

Od kako je zahladilo razmisljam o ovim banicama, poslednji put sam ih probala pre mozda 7-8 godina i resila sam da ih ponovo napravim.:) Secam se njihovog oblika i ukusa, mama ih nekoliko puta pravila, pa sam tako krenula u potragu za receptom. Prvo sam prelistala maminu svesku sa receptima od korica do korica (2x za svaki slucaj:).... ali nisam ih tamo pronasla. Zatim sam presla na papirice sa ispisanim receptima, sve sam ih ponovo pregledala 2 puta da mi slucajno neki ne promakne... nada, od banica koje trazim ni traga ni glasa, ma ni mrvice.:)

Kako mi ni net nije bio puno od pomoci, resila sam da zasucem rukave i da sama pokusam nesto da improvizujem, pa kako ispadne! A ispalo je finooo, cak je premasilo moja ocekivanja, dobila sam  mekano i mirisno pecivo koje tako fino ugreje, da sam istog trena zaboravila na kisu, hladan vetar i sumorno jutro kojim je zapoceo dan.

I zato, recept brzo belezim dok ne zaboravim i nadam se da ce i vama doneti tracak topline u ove jesenje dane koji su nam na pragu.:)

Sastojci: 1 kg brasna, 50 g svezeg kvasca, oko 1/2 l mleka, 2 kasicice soli, 400 g sira, 2 jajeta, 100 g masti (ili maslaca), 1 jaje za premazivanje

Priprema:

Razmutiti kvasac u 1 dl toplog mleka, dodati 1 kasicicu secera i brasna. Poklopiti i ostaviti na toplom dok se kvasac ne aktivira.

U dubljoj ciniji izmesati brasno i so, dodati pripremljeni kvasac i sa toplim mlekom zamesiti srednje meko testo. Ako se testo lepi za ruke, dodati jos malo brasna. Ostaviti da odmara 10-tak minuta, zatim podeliti na 10 delova i oblikovati loptice. Prekriti ih krpom da se ne bi previse osusile i ostaviti da odmaraju jos 10 minuta.

 

Dok se testo odmara, pripremiti nadev od sira i dodati dva umucena jajeta. Na tihoj temperaturi otopiti mast ili maslac.

 

Svaku lopticu razviti u malu, pravougaonu koru i premazati sa 2 kasike rastopljene masti. Preko toga lepo rasporediti nadev od sira i zaviti koru u rolnicu, a zatim u obliku puza. Tako oblikovane "puzice" do pola spustiti u rastopljenu mast i redjati jedan do drugog u veci okrugli pleh. Pokriti i ostaviti da testo raste jos 30 minuta, a za to vreme zagrejati rernu na 200 C.

 

 

Dok se odmara, testo ce lepo ispuniti ceo pleh. Premazati umucenim jajetom i staviti u prethodno zagrejanu rernu. Peci na 200 C oko 40 minuta dok banice fino ne porumene. Na pola pecenja proveriti testo i po potrebi odgore staviti papir za pecenje da banice ne bi brzo izgorele. Posluziti ih tople uz casu mleka ili gustog jogurta... prijatno!:)

 

 

Napomena: ako zelimo da banice posluzimo zajedno, ne odvajajuci ih prethodno, mozemo to uciniti tako sto cemo kalup poklopiti vecim tanjirom i sve pazljivo preokrenuti. Zatim, gotove banice prekrijemo drugim tanjirom i jos jednom preokrenemo, tako ce nam gornja strana lepo ispasti i pecivo se nece razici.... uzivajte!:))