Jedan nadev za dva recepta:)

Posle svih keksića i kolačića koje smo pravili prethodnih mesec dana, red je da na blogu objavim i nešto slano.:) Ovog puta napravila sam jedan nadev, a koristila ga u dva različita recepta, za lazanje i gratinirane palačinke. To je zgodan način da se pripremi ručak, pogotovo što se oba jela mogu spremiti unapred i zamrznuti, pa ćemo tako vrlo brzo imati već pripremljeni ručak kad nam zatreba.:)

Kad pravim lazanje, volim da napravim i domaće testo, možete naravno koristiti i kupovno, ali sve zaista bude tako brzo gotovo, da je šteta kupovati gotove listiće (koji baš i nisu tako jeftini), kad se sve već može napraviti kod kuće, osim ako niste baš u nekoj velikoj gužvi i jako gladni.:)

Zapečene lazanje

 

Sastojci za testo: 350 g brašna, 2 jaja, malo soli, oko 1,5 dl vode

 

Nadev: 400 g mlevenog mesa, 1 veća glavica crnog luka, 1 šargarepa, so, biber, 1 list lovora, grančica ruzmarina, 2-3 kašike konzervisanog paradajza, 1 dl crnog vina

 

Bešamel umak: 60 g maslaca, 2 pune kašike brašna, oko 6-7 dl mleka, ravna kašičica soli, malo naribanog muskatnog oraščića, 60 g naribanog parmezana

 

Priprema:

 

Od brašna, jaja, soli i malo vode zamesite testo kao za rezance. Ostavite da se odmori  10-tak minuta a zatim tanko razvijte koru (veličine 40x50cm) i točkićem ili oštrim nožem isecite na pravougaonike. Testo se može još malo prosušiti na stolu dok pripremate nadev.

 

Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk i šargarepu iseckanu na kockice. Dodajte zatim mleveno meso, začine, posolite i pobiberite po ukusu, i dinstajte dok tečnost ne ispari. Na kraju dodajte 2-3 kašike pelata (može i više po želji:) i malo crnog vina, pa sve zajedno kuvajte još par minuta.

 

Pripremite bešamel tako što ćete na tihoj temperaturi otopiti maslac i dodati brašno, pa zajedno kratko propržiti. Sipajte po malo hladnog mleka i neprestano mešajte sve dok ne dobijete fini umak. Dodajte so i malo naribanog muskatnog oraščića, pa kuvajte još par minuta. Na kraju stavite i naribani parmezan ili neki drugi sir koji će se fino rastopiti.

 

 

Testo za lazanje kuvajte u slanoj vodi, spuštajte po par listića i izvadite ih posle 4-5 minuta. Odmah ređajte u pleh za pečenje, red testa pa zatim red fila, a preko mesa sipajte par kašika bešamel umaka. Nije potrebno puno bešamela pošto je testo već prethodno skuvano i mekano. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal, neka na kraju bude samo testo koje ćete preliti preostalim bešamelom. Možete naribati još malo sira odgore ako vam je ostalo.:)

 

Pecite u rerni na 200 C oko 30-tak minuta dok se sve lepo ne zarumeni. Isecite na kocke i poslužite dok je fino toplo... bon appétit!:)

Napomena: kad poređate sve slojeve za lazanje, možete ih tako zamrznuti (pleh prethodno obložite alu folijom, pa kad se lazanje stegnu, samo izvadite zajedno sa folijom i čuvajte u zamrzivaču do upotrebe). Pred ručak, lazanje samo stavite ponovo u pleh i kratko zapecite u rerni.

 

 

Gratinirane palačinke

 

 

Sastojci: 10-12 slanih palačinki, nadev od mlevenog mesa, umak od paradajza

 

Nadev: 400 g mlevenog mesa, 1 veća glavica crnog luka, 1 šargarepa, so, biber, 1 list lovora, grančica ruzmarina, 2-3 kašike konzervisanog paradajza, 1 dl crnog vina

 

Umak od paradajza: 1 konzerva paradajz pelata, 2 češnja belog luka, malo soli

 

Priprema:

 

Pripremite palačinke prema omiljenom receptu, 10-tak komada biće dovoljno za jedan ručak.:) Napravite nadev kao u prethodnom receptu i posebno skuvajte umak od paradajza. 

 

Za umak od paradajza samo malo propržite beli luka na ulju, dodajte paradajz pelat, posolite po ukusu i stavite malkice šećera ako volite. Sve dinstajte par minuta dok se umak fino ne zgusne. Sada možete početi sa filovanjem.:)

Na svaku palačinku stavite po kašiku-dve fila, preklopite sa strane i zamotajte kao sarmicu. Palačinke ređajte u podmazan pleh, fino ih ušuškajte, prelijte pripremljenim umakom i stavite u rernu da se kratko zapeku, 15-tak minuta biće sasvim dovoljno.

Gotove palačinke pospite sa malo seckanog peršuna i odmah poslužite... prijatnooo!:))

Napomena: ako volite da palačinke budu blagog ukusa, možete ih preliti i samo kiselom pavlakom umućenom sa jednim jajetom, za koju god varijantu da se odlučite biće svakako ukusne, uživajte.:))

Vasilice

Prema julijanskom kalendaru, 14. januara je prvi dan Nove godine a ujedno i praznik Svetog Vasilija Velikog. Kako je to poslednji dan božićnog svetkovanja, neki ga još zovu i Mali Božić. Na ovaj dan se obično prave Vasilice, mali hlepčići premazani medom i namenjuju se svakom od ukućana za dobro zdravlje tokom cele godine. 

Verujem da postoje razčličiti recepti za pripremu ovih hlepčića i ovde ću napisati kako ih je baka obično pravila. Kod naše Jelene možete isto pročitati jedan lep recept za spremanje praznične pogače.

Sastojci: 600 g mekog brašna, 25 g svežeg kvasca, 1 ravna kašičica soli, 1 jaje, oko 3,5 dl mleka, 250 g margarina (maslaca ili masti), med za premazivanje

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka, dodati kašičicu šećera i brašna. Ostaviti na toplom dok kvasac ne ispuni šolju.

Izmešati brašno, so, dodati pripremljeni kvasac i 1 jaje, a zatim sa mlakim mlekom zamesiti srednje meko testo. Ostaviti da testo odmori 10-tak minuta pa razviti četvrtastu koru. Koru premazati sa 1/3 margarina (sobne temperature), preklopiti kao za lisnato testo i ostaviti da odmara 15 minuta.

Ceo postupak ponoviti još dva puta, sa odmaranjem od 15 minuta. Na kraju, četvrti put razviti koru debljine 0,5 cm i iseći na kvadrate željene veličine. Obično se podeli na onoliko delova koliko ima ukućana ili se iseče na više komada ako želite da odnesete komšijama.:)

Isečene kocke poređati u podmazan pleh, preseći cevčicu na 3 dela i uvezati vrpcom, pa time izbockati svako parčence, nije potrebno premazivati pre pečenja. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 25-30 minuta dok fino ne zarumene.

Kad se izvade iz rerne, premazati ih obilato medom, odmah pozvoniti komšijama na vrata i poslužiti ukućane dok su tako fino tople.:)) 

Kesten rolat

 

Jedan fini rolat od kestena kao zimska inspiracija, ako koristite kupovni kesten pire možete ga vrlo brzo napraviti. Sačekajte samo da se rolat fino rashladi pre nego što ga poslužite, a onda se lepo ušuškajte u fotelju i pustite omiljeni film, možda Ice Age 4 ako niste još stigli da pogledate... zapravo, bilo koji film će se fino poslužiti, uživajte!:))

Sastojci: 500 g kesten pirea, 2 jajeta,  4 kašike šećera, 1 vanilin šećer, 100 g čokolade, 50 g maslaca, 2 dl slatke pavlake
 

Glazura: 100 g čokolade, 3 kašike ulja 

Priprema: 

Kalup za srneća leđa obložite folijom i utisnite kesten pire tako da sredina ostane prazna (za fil), a ostavite i malo kesten pirea na stranu da kasnije napravite donju koricu. Popunite kalup koliko možete, možda neće biti baš za ceo, ali 2/3 sigurno hoće.

Ako koristite kupovni kesten pire, on je već obično dovoljno zaslađen tako da ne morate dodavati posebno šećer. Ali ako sami pripremate kesten pire, dodajte još malo šećera po ukusu i kašiku-dve ruma radi arome.

Skuvajte na pari fil od 2 jajeta,4 kašike šećera i 1 vanilin šećera. Kad se malo prohladi, dodajte rastopljenu čokoladu, maslac i umućenu slatku pavlaku. Sve lagano izmešajte i napunite sredinu kalupa. Od preostalog kesten pirea rastanjite tanku koru preko folije i pažljivo stavite preko fila kao poklopac. Ostavite da se sve fino rashladi i stegne. Pre služenja izvadite rolat iza kalupa i prelijte čokoladnom glazurom.

Za glazuru istopite na tihoj temperaturi čokoladu sa malo ulja i prelijte preko ohladjenog rolata. Secite na šnitice i poslužite uz malo umućene slatke pavlake.

Napomena: u fil možete staviti i malo seckanih pečenih oraha ili lešnika.:)