Twist štrudla

Ako možda još razmišljate šta biste napravili kao desert za Božić, možda vam ovaj recept posluži za inspiraciju. Radi se zapravo o duploj štrudli, isprepletanoj na zanimljiv način, sa omiljenim filom od maka i oraha. Recept sam pronašla na blogu Щъркелово гнездо i veoma mi se dopao, tako da sam ga napravila uz manje izmene, a original možete pročitati ovde.

Možda samo na prvi pogled deluje komplikovano, ali zapravo vrlo se jednostavno i brzo sprema, tako da ukoliko se rešite, imate još vremena da napravite do Božića. Svim dragim čitaocima koji prekosutra slave Božić, želim lepo Banje veče i da praznik provedu u miru i lepom raspoloženju sa svojim najmilijima.

Sastojci: 600 g brašna, 25 g svežeg kvasca, 1 kašičica soli, 2 kašike šećera, oko 3 dl toplog mleka, 50 g maslaca, malo naribane limunove korice, 2 jaja

Fil od maka: 200 g mlevenog maka, 100 g  šećera, 1,25 dl mleka, 20 g maslaca

Fil od oraha: 250 g mlevenih oraha, 150 g šećera, 5 kašika mleka, 1 belance

 

Priprema:

Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka, dodajte 1 kašičicu šećera i brašna. Poklopite i ostavite na toplom mestu da se kvasac aktivira. Izmešajte brašno, so i šećer, dodajte pripremljeni kvasac, jaja, naribanu limunovu koricu, rastopljeni maslac i sa toplim mlekom zamesite srednje meko testo. Ostavite da testo odmara 10-tak minuta, a za to vreme pripremite fil za štrudlu.

Za fil od maka, izmešajte mleveni mak i šećer, pa sve prelijte vrelim mlekom. Ako volite sladji fil, možete dodati još malo šećera.Za fil od oraha, izmešajte mlevene orahe i šećer, dodajte 5 kašika mleka i 1 celo belance. Sve fino izjednačite.

 

Testo podelite na dva dela i oblikujte loptice. Svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru, jednu premažite filom od maka, a drugu premažite sa filom od oraha.

 

Obe kore zamotajte u rolat, pa ispletite pletenicu od pripremljenih rolata. Oblikujte kao venac i stavite na podmazan pleh od rerne. Ostavite da testo raste jos 20-tak minuta dok se rerna ne zagreje.

Pre pečenja, strudlu premažite umućenim jajetom i zaseciti oštrim nozem svaku pletenicu po sredini. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 40-45 minuta, prekrijte papirom ukoliko je potrebno da se ne bi previše brzo zarumenila. 

Pre služenja, strudlu pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom.

Pileći terin

Recept je iz decembraskog broja magazina Mezze, ali verujem da vam je isto tako poznat i sa Coolinarike gde sam ga objavila pre par godina.:) Ovog puta je u malkice drugačijem izdanju, svečanijem i prazničnom, tako da može poslužiti kao fino predjelo ili glavno jelo za božićni ručak.

Sastojci: 600 g pilećeg belog mesa,  3 kuvana jajeta + 2 sveža, 200 g kačkavalja , 200 g mesnate slanine, 1 glavica crnog luka, 1 manja kifla, 1 kašika senfa, so, biber

Priprema:
 

Pileće filete sameljite ili sitno iseckajte, ali ostavite  par celih kockica mesa jer će tako terin lepše izgledati u preseku. Crni luk sitno iseckajte i propržite na ulju, a kiflu potopite u malo mleka da omekša. 
 

Kačkavalj i kuvana jaja isecite na sitnije kockice i izmešajte sa belim mesom. Dodajte 2 sveža jajeta, crni luk, kiflu koja je omekšala, senf i začine po ukusu. Ukoliko je potrebno, možete dodati i malo prezle i kockice propržene slanine. Možete čak staviti jednu crvenu papriku iseckanu na sitne kockice, da bi malo prošarali meso.

Kalup namažite margarinom i pospite prezlom, a zatim obložite tankim šnitama slanine i stavite pripremljenu smesu. Ako su šnite suviše dugacke, samo ih prebacite preko ivica kalupa i posle fino ušuškajte preko mesa.

U veći, dublji pleh sipajte vodu i staviti kalup sa mesom, pazite da voda dopire do polovine kalupa. Pecite na 200 C oko 1 sat, a pri kraju pečenja pažljivo izvadite terinu iz kalupa i zapecite je jos malo sa svih strana da dobije finu koricu... bon appétit!

Predlog za serviranje: terin, kao i bilo koje drugo pečenje, možete poslužiti uz krompir pripremljen na vojvotkin način. Krompir koji je skuvan, ocedite od vode i fino ispasirajte. Dodajte vrlo malo mleka, komadić maslaca i jedno do dva jajeta, pa sve lepo sjedinite. Smesa treba da bude dovoljno mekana da se uz pomoć šprica mogu napraviti "ružice".

Testo stavite u vrećicu sa zvezdastim nastavkom i na papiru za pečenje istisnite "ružice". Stavite ih u zagrejanu rernu i kratko zapecite tek toliko da ivice blago zarumene. Poslužite ih kao prilog uz meso ili koristite kao dekoraciju na tanjiru.

KuVarijacije: Spiralni mramorni hleb

Nadam se da ste lepo dočekali Novu godinu i da polako sređujete utiske, a možda ste rešili da još malo odmarate ovih dana.:) Ako ste raspoloženi za jedan sasvim neobičan receptić, onda vam preporučujem da napravite Mihaelin Spiralni mramorni hleb koji je bio naš zadatak u blogerskoj igrici KuVarijacije prošlog meseca.

Znate ono kad vam dođe ekipa koja isto voli da kuva, pa se onda prihvati posla i dobijete neočekivanu pomoć u kuhinji, a sve začinjeno sa puno humora i dobrog rasploženja.:) Hlepčić je napravljen za novogodišnji doček, slike možda nisu baš najbolje jer su fotkane pri veštačkom svetlu, ali ovaj hlepčić je toliko ukusan da sam se ipak rešila da ih objavim, a zameniću ih nekom drugom prilikom kad ga budem ponovo pravila.:)

Recept je sa bloga Tortelina i ovde ga prenosim u originalnom izdanju, jedina izmena je što sam koristila svež kvasac umesto suvog, tako da ako budete pravili hlepčić, možete slobodno staviti pola paketića svežeg kvasca.

Spiralni mramorni hleb

Sastojci: 600 g brasna, 75 g secera, 1 kasicica soli, 1 suvi kvasac, 2 zumanca, 3,5 dl mleka, 50 g maslaca

Fil: 100 g cokolade za kuvanje, 3 kasike Nutelle ili eurokrema

pekmez po ukusu za premazivanje

Priprema:

U ciniji izmesati brasno, secer, so i suvi kvasac, dodati iseckan maslac. Zumanca razmutiti u mleku, zagrejati a zatim sipati u brasno izmesano sa ostalim sastojcima i umesiti mekano testo. Ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruci.

Nadoslo testo istresti na radnu povrsinu posutu brasnom, blago premesiti i oklagijom razvuci u pravougonik.

Istopiti cokoladu za kuvanje, dodati Nutellu i dobro izmesati. Premazati razvuceno testo, a zatim preklopiti desnu stranu do polovine a preko nje i levu stranu tako da fil ostane u unutasnjosti.

Nastaviti preklapanje, saviti donju stranu testa do polovine a nakon toga i gornju tako da dobijete maleni pravougaonik.

Okrenuti testo da spojeni delovi leze na radnoj povrsini a zatim oklagijom istanjiti na debljinu od 1 cm. Nozem ili sekacem za picu iseci testo na trakice. Ako se testo malo uprlja filom ne mari, nakon pecenja svakako ce biti "isaran" :)

Uzimati jednu po jednu trakicu i okretati krajeve u suprotnim smerovima (kao kad cedite mokru garderobu) oblikujuci spiralicu. Dobijene spirale slagati u veliki pleh od rerne oblozen papirom za pecenje. Ostaviti spiralice na toplom mestu dok se rerna zagreva.

Ukljuciti rernu na 180 stepeni. Kad se zagreje ubaciti testo i peci 15-ak minuta (mozda i malo krace, kad povrsina blago porumeni dovoljno je jer donji deo porumeni za nijasnu vise).

Ostaviti peceno testo u plehu da se prohladi 10-ak minuta a zatim ga lagano okrenuti na suprotnu stranu. Znaci na papiru na kome se pekao hleb treba da lezi gornji deo pecenog testa, a ispred vas da se nalazi dno pecenog peciva.

Premazite donji deo (onaj koji je sad na vrhu) pekmezom po ukusu. Potrudite se da testo bude lepo premazano, da nista ne preskocite jer ce pekmez u ovom slucaju posluziti kao lepak :)

Pomocu papira za pecenje urolajte spirale u veknicu. Vodite racuna da se spirale dodiruju, ako neka i pukne samo je rukama pridrzite i spojite sa ostatkom hleba. Izvadite hleb iz papira i cvrsto ga stegnite plasticnom folijom te ostavite da se ohladi. Vodite racuna da vam rolna na stolu lezi na delu gde se urolana veknica zavrsava jer, u suprotnom, necete dobiti lepe snitice ;)

Hladnu veknu secite na parcice i sluzite.

Napravila sam ga i u slanoj verziji sa filom od šunkice i narendanog kačkavalja, a testo je prethodno bilo premazano umućenim jajetom u koje sam dodala kašičicu mlevene začinske paprike. Moram ipak priznati da me je slana varijanta malkice namučila jer se štapići nisu dovoljno zalepili jedan za drugi (čini mi se da je pekmez u slatkoj varijanti ipak bolji "lepak" nego kisela pavlaka:), a možda sam ga i suviše rano razmotala pa nije imao dovoljno vremena da se fino sjedini.;)

No, bez obzira na to, hlepčič je vrlo ukusan, a ako se neke kockice baš i raziđu prilikom seckanja, mogu se uvek kratko ispeći u rerni i korisiti kao fine grickalice ili hrskave kockice koje ćemo poslužiti uz krem čorbicu.:)