Ali Babine pogačice

Ove slane zalogajčiće možete poslužit kao toplo predjelo ili ukusnu večeru, a mogu biti i lepo posluženje kada vam se najave gosti.:) Slobodno iskoristite pire krompir koji je preostao od ručka da napravite testo, a fil možete kombinovati po želji - u svakoj korpici se krije pravo malo blago.:)

Ali Babine pogačice

Sastojci (testo): 500 g kuvanog krompira, 250 g brašna, malo soli i bibera

Nadev: 1 vezica mladog crnog luka, 100 g pancete, 100 g kačkavalja, 100 g šampinjona, so, biber, seckani peršun + 1 jaje za premazivanje, susam ili kim za posipanje

Priprema:

Krompir oljuštite i skuvajte u slanoj vodi. Ispasirajte i izmešajte sa brašnom, dodajte malo soli i bibera po ukusu. Radni sto pospite brašnom i razvijte tanku koru. Okruglom modlicom izvadite 12 većih krugova prečnika 8,5 -10 cm i isto toliko manjih krugova za poklopčiće. 

Kalup za mafine premažite maslacem i pospite sa malo brašna.  U kalup najpre stavite veće krugove od testa i utisnite ivice. Stavite po kašičicu fila i skupite malo krajeve testa prema sredini. Odgore stavite manje krugove kao poklopčiće i sve premažite umućenim jajetom. Po želji pospite crnim ili običnim susamom.

Nadev: na malo ulja propržite sitno seckani mladi luk i kockice pancete. Dodajte listiće šampinjona i sve zajedno kratko prodinstajte. Pomerite sa ringle i ostavite da se ohladi.

Kačkavalj iseckajte na sitne kockice i umešajte u ohlađeni fil. Posolite i pobiberite po ukusu i dodajte seckano peršunovo lišće. Napunite pogačice od krompira.

Pecite na 200 C oko 25-30 minuta da pogačice lepo zarumene. Poslužite ih odmah dok su fino tople jer su tada najlepše. Prijatno!:)

Napomena: pogačice možete napuniti povrćem po želji, pečurkama, kuvanom piletinom, mlevenim mesom, dimljenim sirom, tunjevinom i dr.

Recept je objavljen u letnjem dvobroju magazina MEZZE.:)

Slatka kolekcija 4.

Malo kolačića da nam dan započne lepo i slatko.:) Znate da već tri godine zaredom, nekako u ovo vreme, postavljam novu zbirku sitnih kolača na blog. Mogu reći da je to sada već postala praksa.:) To su najčešće kolačići koje sam pravila u prethodnom periodu, pa sam za vas i ovog puta odabrala 20 omiljenih recepata za sitne kolače.:)

Neke od njih ćete sigurno prepoznati sa bloga, neki su objavljeni u online magazinu MEZZE, a neki su isprobani i sa vaših stranica. U svakom slučaju, ima za svakoga po nešto, nadam se da će vam fino poslužiti za nastupajuće praznike i da ćete možda neke od njih isprobati (javite mi posle kako su uspeli:). Na sledećim linkovima možete pronaći sve recepte sa slike koji čine Slatku kolekciju 4.:

  1. Čokoladni korneti  (Mezze, str.104)
  2. Čoko karamele  (recept u nastavku)
  3. Nugat korpice ( Mimi)
  4. Karamel rolatić (Mezze, str.104)
  5. Kokos žele štanglice
  6. Padobranci od lešnika  (Mezze, str.104)
  7. Medena pita 
  8. Čokoladne rum kockice
  9. Kikiriki korpice (Mezze, str.104)
10. Bombice od kestena  (posno)
11. Kuglice sa viskijem i lešnikom
12. Krem orah štangle (recept u nastavku)
13. Korpice sa voćkicama  (posno)
14. Rozen torta  (Coolinarika)
15. Susam salamica  (posno)
16. Limun štanglice  (Aliki)
17. Mak kocke
18. Kokos žele minjoni  (Mezze, str.125)
19. Beze rolatić  (Mezze, str.125.)
20. Korpice sa narom

Na blogu je do sadaa, zjedno sa ovom kolekcijom (1, 2, 3 i 4.),  objavljeno ukupno 80 recepata za sitne kolače (nadam se da ćemo sledeće godine zaokružiti brojku:). U nastavku slede dva recepta iz najnovije kolekcije, a recepte za kolačiće iz prethodnih zbirki možete pogledati na linkovima ispod:

Slatka kolekcija 1.
Slatka kolekcija 2.
Slatka kolekcija 3.


Čokoladne karamele

Sastojci: 200 ml kondenzovanog mleka, 75 ml običnog mleka, 60 g maslaca, 225 g šećera, 75 g čokolade, 75 g seckanih oraha ili lešnika

Priprema:

U dubčju posudu sipajte obe vrste mleka, dodajte maslac i šećer, pa postepeno zagrevajte. Kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte desetak minuta uz povremeno mešanje. Dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i seckane orahe. Kuvajte još 10-15 minuta na laganoj vatri da se smesa prepolovi i da postane fino gusta.

Manji četvrtasti kalup obložite papirom za pečenje i sipajte još vruću smesu. Sve lepo poravnajte nožem. Ostavite par sati da se ohladi i stegne, za to vreme na dnu će se napraviti tanka korica dok će gornji deo kolačića biti fino mekan. Karamele isecite na kockice i čuvajte ih na hladnom do služenja.

Napomena: kod Nataše na blogu Moja slatka kuhinja možete pronaći recept kako se pravi domaće zaslađeno kondenzovano mleko.


Krem kocke (štangle) od oraha

Ovo je jedan divan starinski kolač koji se često pravi u našoj kući, verujem da vam je poznat možda pod nekim drugim ili sličnim imenom. Obično se od njega modlicom izvade polumeseci, pa izgleda veoma dekorativno na tanjiru sa drugim sitnim kolačima. Mogu se seći i kockice ili štanglice, a ukusan je kada napravi sa lešnicima.

Sastojci (kora): 150 g maslaca, 150 g šećera, 150 g oraha, 70 g brašna, 5 belanca

Žuti fil: 5 žumanaca, 150 g šećera, 1 kašičica brašna

Fil sa orasima: 200 g oraha, 1 dl vode, 150 g šećera, 1 vanilin šećer, 50 g maslaca + 50 g čokolada po želji (za čokoladni fil)

Priprema:

Prvo umutiti belanca u čvrst šam i dodati 75 g šećera. Preostali šećer umutiti penasto sa maslacem, dodati melvene orahe i brašno, pa na kraju pažljivo umešati šam od belanaca. Sipati u četvrtasti kalup preko papira za  pečenje. Peći 15-20 minuta na 180 C sve dok korica blago ne zarumeni (peče se samo do pola).

Umutiti žimanca sa 150 g šećera dok ne pobele, na kraju dodati kašičicu brašna. Kad je kolač napola pečen, izvaditi iz rerne i premazati umućenim žumancima. Vratiti u rernu da se suši još 20-tak minuta a temperaturu smanjiti na 150 C.

Za to vreme pripremiti fil od oraha: skuvati sirup od šećera i vode (skloniti sa ringle čim provri). Dodati odmah orahe da se popare i ostaviti da se ohlade. U prohlađeni fil dodati maslac i sve fino umutiti. Kad se kolač ohladio, premazati preko žutog fila i posuti mlevenim orasima. Sutradan seći na kockice, štangle ili modlicom izvaditi polumesece.

Napomena: orahe možete zameniti lešnicima, a u drugi deo fila staviti malo čokolade i posuti mlevenim pečenim lešnicima, izgledaće vrlo lepo kada ih iseckate.:)

Ručak sa bundevom

Danas ponovo kuvam po Ljubicinim receptima (sećete se Ljubicine orahnjače:), a ovog puta su to dva fina jela sa bundevom.:) Kako vi najčešće pripremate bundevu, da li imate neki omiljeni recept ? Kod nas se bundeva najviše koristi u pitama i kolačima, u skorije vreme pravim i čorbicu sa bundevom (chef je baš ne voli:), ali ovi slani recepti su zaista bili jedno divo novo iskustvo.

U nastavku slede dva recepta koje je Ljubica poslala, za njoke od buče (bundeve) i za buču sa kiselim kupusom, dok je treći recept zapravo više ideja kako iskoristiti postojeće sastojke za novo jelo. Na kraju svakog recepta sam napisala svoje utiske, šta sam promenila ili dodala. Pročitajte recepte i možda dobijete lepu inspiraciju za neki naredni ručak, a mi ćemo ih svakako ponoviti.:)

 Njoki od buče

Sastojci: 1kg buče, 4 dag masla, 3jaja, 25 dag brasna, sol 

Priprema:

Ogulimo buču izrezemo na komade velišine jaja i kuhamo na pari 20-30 min. Poslje toga je propasiramo ili usitnimo u sjeckalici. Pire dobro ocijedmo (ostavimo u cijedilu) da tekućina iskapa i ohladim.

U ohlađeni pire dodamo maslo, jaja, brašno i sol i umjesto tjesto podjelimo u 4 kuglice. Svaku razvaljamo u valjak i režmo kuglice koje palcem provučmo preko ribeža za tako da se jedne strane ostane rupice. Kuhamo ih u slanoj vodi oko 5 min. Kuhane njoke uronimo u hladnu vodu i služimo kao prilog.

Moji utisci: ovo je zaista jedno fino i lagano jelo. Pravila sam sve po Ljubicinom receptu, meni je trebalo nešto više brašna koje sam dodala da se testo ne lepi za prste. Njoke sam oblikovala preko okrenute viljuške da bi dobili lepe šare (mada su prilikom kuvanja nestale:). Kad je sve bilo gotovo, njoke sam prelila sa malo rastoljenog maslaca i posula sveže mlevenim biberom i seckanim peršunom.

Chefu se dopalo da ih posipa kockicama pržene slanine, pa eto još jedne ideje.:)

Buča sa kiselim kupusom

Sastojci: 50 dag buče, 40 dag kiselog kupusa, ulja, 1 kapula (crveni luk ), papar po želji, malo vegete, 1 list lovora (moze suhi )

Priprema:

Ogulimo buču i naribamo je na krupnom ribežu. Ja kupus isprem  naizmjenično jednom u hladnoj vodi pa u to toplu vodu oko 4 puta (moji ne vole da je kupus previse slan). Sve se dinsta na laganoj vatri na ulju ispržimo luk crveni u to dodamo buču i kupus. Mješamo i tako pirjamo 15 min na laganoj vatri. Dodamo vode toliko da prekrije dno posude (papar po zelji ). Lovorov list dodamo i tako kuhamo oko 40 min . Lovor izvadim čim zavrsim sa dinstanjem. 

Moji utisci: priznajem da sam u početku bila pomalo skeptična kako će se uklopiti svi sastojci, nisam ranije pravila bundevu u slanoj kombinaciji. Kod nas je najviše zastupljena u poslasticama, međutim ovo jelo je bilo prijatno iznenađenje. Kiseli kupus je dao finu osvežavajuću notu, a bundeva se vrlo lepo uklopila i nije preovladao njen slatkasti ukus.

Na kraju sam dodala i malo propržene slaninice odgore (ostalo je od šefovih "kockica":) i dosta bibera, pa je sve skupa bila zaista ukusno. Sem toga, vrlo brzo se sprema tako da toplo preporučujem za probu.:) Mesne "dodatke" možete slobodno izostaviti, pa ćete dobiti veoma ukusno posno jelo.

Njoke od bundeve na maslacu

Njokice od bundeve koje su ostale od prošlog puta sam zamrzla, pa smo ih imali za još jedan ručak. Kad su se napola odmrzle, samo sam ih kratko propržila na maslacu da se ugreju i na kraju posula sitno naribanim sirom. Veoma su ukusne i tako same, a možete ih poslužiti i kao prilog uz neko glavno jelo, recimo sa piletinom.:)

Još finih recepata sa bundevom možete pronaći na blogu pod tagom bundeva.:)