Ljubicini svečani kolačići (2.deo)

Verujem da sa nestpljenjem čekate drugi deo Ljubicinih svečanih kolačića.:) Cele nedelje je bilo neko natmureno, oblačno vreme i to mi je zadavalo dosta poteškoća oko fotkanja. Na kraju sam rešila da ih uslikam uprkos lošem vremenu jer bi u protivnom svi kolačići nestali.:))

Nadam se da ćete uživati u pravljenju (i degustaciji:) ovih kolačića za vreme praznika. I ovog puta dugujem veliku zahvalnost Ljubici na svim divnim receptima koje je poslala, a biće ih još tokom ovog meseca.:)


Domaći keksi

Sastojci : 

500 g oštrog brašna

300 g margarina ili maslaca

200 g šećera u prahu

3 žumanca

50 g badema

50 g oraha

0,5 dl slatkog vrhnja

1 vrećica praška za pecivo

2 vrećice vanil šećera

naribana limunova korica

Priprema:

Dobro izmješamo šećer u prahu, vanil šećer, brašno, prašak za pecivo,  limunovu koricu, mljevene orahe i mljevene bademe. Dodamo margarin ili maslac i sve dobro izmrvimo. Žumanca izmješamo sa slatkim vrhnjem, dodamo u brašno zamijesimo tijesto i pustimo da miruje 1 sat. Tada ga razvaljamo i pravimo kekse raznih oblika . Kekse pečemo na temperaturi od 175 C dok ne dobiju zlatnu boju.

Vanil ružice

Sastojci: 28 dag oštrog brašna, 20 dag maslaca, 10 dag šećera, 10 dag oraha, 1 jaje, mermelada od marelica, šećer u prahu

Priprema:

Umijesi se tjesto i odmah razvalja tanko. Malim kalupićem režu se jednaki keksići  u obliku zvijezdica ružica). Na svaki drugi napravi se rupica u sredini ako nemate takav kalupić. Peče se 10 min. na 180 C, da ostanu svijetli. Na cijele komade stavi se malo mermelade i pokrije onim s rupicom te uvalja u šećer u prahu.

 Kriške od marelica

Sastojci:  200 g suhih marelica, 300 g kokosovog brašna, 1 limun, 300 g šećera u prahu

Priprema:

Marelice preliti vrućom vodom i ostaviti da tako stoje tri sata. Ocijediti ih i samljeti na mašini za mljevenje mesa. Pomiješati sa 250 g kokosovog brašna i još jednom samljeti. Umiješati limunov sok i šećer, zamijesiti i napraviti valjke. Oštrim nožem narezati kolutiće i uvaljati ih u preostalo kokosovo brašno. Posložiti na pladanj i odložiti na prozračno mjesto da se suše . 

Moji utisci: recept za domaće kekse je zaista izdašan, a samo testo je vrlo ukusno i fino. Pravila sam ih od pola mere, u obliku zvezdica, i ispekla sam dva puna pleha keksića. Neke od njih sam, pre pečenja, posula mešavinom seckanih oraha, šećera i cimeta, a jedan deo keksića sam prelila fondanom kad su se potpuno ohladili.

Za fondan sam umutila jedno belance sa 250 g šećera i malo limunovog soka. Svaki kolačić sam na kratko zaronila u glazuru, a zatim odmah posula sa malo seckanih pistaća i badema. Kolačiće sam ostavila da se suše preko noći i već sutradan se glazura sasvim fino osušila. Tako da se od jednog testa zapravo mogu napraviti dve vrste kolačića.:)

Vanil ružice su divni i prhki kolačići, jedan od onih finih starinskih kolača koji postaju sve lepši kako duže stoje. Sada je pravo vreme da ih napravite i spakujete u kutiju za božićne praznike.:)

Kriške od marelica su veoma ukusni i osvežavajući zalogajčići. Testo bi trebalo malo da odstoji pre nego što ih narežete na kriškice, napravite dan ranije i stavite na hladno da bi se svi sastojci bolje sjedinili. Možete praviti i male bombice, a zatim ih uvaljati u kokosovo brašno. Kolačići su posni, pa su idealno posluženje ako postite.:)

Ljubicini svečani kolačići (1.deo)

Od Ljubice mi je pristigla čitava hrpa divnih receptića i zaista ne znam šta bih pre isprobala. Za ovu priliku vam predstavljam tri Ljubicina recepta za svečane kolačiće, zabeležite ih ako vam se dopadaju i sačuvajte za nastupajuće praznike. 

U nastavku slede originalni Ljubici recepti koje mi je poslala (mogu reći da mi je već postala stalna saradnica na blogu:), a meni je zapao onaj "slađi" zadatak, da ih napravim, uslikam i probam. I u decembru ćemo praviti neke fine slatkiše zajedno sa Ljubicom, pa budite sa nama.:)

Čokoladne bombice

Sastojci:

25 dag mljevenih oraha

10 dag mlevenog šećera 

10 dag otopljene čokolade

Priprema:

Sve sastojke skupa sjediniti i praviti male bombice, staviti ih u zamrzivač na 15-20 minuta. 

Otopiti 20 dag čokolade i 2 dcl slatkog vrhnja, pa svaku kuglicu umočiti u prohlađenu smijesu.

Kad se osuše, išarati ih otopljenom čokoladom.
 

Male gospođice

Sastojci: 

600 g samljevenih oraha

150 g brašna 

1 žlica praška za pecivo

2 jaja

60 g kakao praha

200 g čokolade

5 žlica šećera

1 dl mlijeka

1 dl slatkog vrhnja

5 žlica ulja

Priprema :

 Izmješamo samljevene orahe s brašnom, kakaom, praškom za pecivo i šećerom. Zatim dodajemo jedno po jedno jaje, ulje i toliko mlijeka da dobijemo povezano tijesto. Oblikujemo kolačiće i pečemo ih 10-15 minuta na temperaturi od 210 C. Otopimo čokoladu s vrhnjem i prelijemo preko ohlađenih kolačića. Ukrasimo ih polovicom jezgre oraha.

Napomena:  male gospođice radim u tri kombinacije - prvo, kao dukati umočeni do pola u ganaš. Drugo - razvaljam tijesto okruglim kalupom sa valovitim uzorkom i radim male polumijesece. Ohlađene umočim u ganaš. Treći dio stavljam u pištolj za zvijezdanim nastavkom i radim male puslice, ostavim bijele i samo ih pospem šećerom u prahu. 
 

Poljupci od kave

 Beze tjesto: 2 bjelanjka, 2 žličice istant kave, 1 vanil šećer, 100 g šećera u prahu 

Glazura: 100g čokolade za kuhanje i 1 žličica ulja

Priprema: 

Električnom miješalicom (metlicama) istucite čvrsti snjeg od bijelanjka. Snijeg mora biti toliko čvrst da zarez nozem ostane vidljiv. Promješajte istant kavu sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, te postepeno dodavajte u snijeg stalno miješajuci najvećom brzinom. 

Uz pomoć dviju žličica rasporedite puslice na lim za kolače prekriven masnim papirom. Stavite u donju trećinu zagrijane pećnice i pecite na 130 C oko 30 minuta. Kolačiće zajedno s masnim papirom povucite na rešetku i ostavite da se ohlade. 

Čokoladu grubo natrgajte i zajedno s uljem otopite u vodenoj kupelji na laganoj vatri. Donji dio puslice uronite u čokoladu, po želji pospite i ukrasite ostatkom čokolade.

Savjet: kolače možete ukrasiti zrnom kave od čokolade. Kad se tuče snijeg ni trag žumanjka ne smije ući u bijelanjak. Posuda i mješalica moraju biti potpuno nemasni. 

Moji utisci: u smesu za čokoladne bombice možete dodati malo ruma da ih lakše zamesite, a kolačići će tako dobiti finu aromu. Kolačiće možte praviti i od mlevenih lešnika.

Male gospođice su zaista izdašne, možte ih napraviti i u svetloj varijanti (bez kakao praha), a umesto oraha staviti lešnike ili bademe. U toms slučaju kao dekoraciju stavite ceo lešnik ili badem.

Poljupce od kafe možete praviti i manje nego što su na slici. Belanca sam umutila sa šećerom, a kafu sam dodala tek na kraju. Puslice sam ukrasila sa tufnicom rastopljene čokolade na vrhu.:)

                      nastaviće se....

Čips od jabuka

Jeste li već probali čips od jabuka?:) Ako možda niste, sada je prava prilika da ga isprobate jer tezge na pijacama su pune divnih jabuka. Odaberite vašu omiljenu vrstu, isecite jabuke na tanke kriškice, a zatim ih prosušite u rerni - dobićete prave listiće čipsa!:)

Ove ukusne grickalice mogu biti zamena za slatkiše u dane posta, pa za sve koji danas možda počinju Božićni post, neka se nađe i ovaj receptić. U nastavku pogledajte još neke ideje za posnu trpezu.

Recept za čips od jabuka je objavljen u martovskom izdanju magazina MEZZE.:)

Čips od jabuka

Sastojci: 2-3 jabuke, šećrni sirup, limunov sok, cimet

Priprema:

Napravite sirup od šećera i vode (1 kafena šoljica šećera i 1 kafena šoljica vode). Kad se sirup malo prohadi, iscedite i sok od limuna.

Jabuke isecite na tanke kriške zajedno sa korom i na kratko ih spustite u prohlađeni sirup. Izvadite na pleh od rerne obložen papirom za pečenje i po želji pospite cimetom. Sušite u zagrejanoj rerni na 100 C oko 2 h. Na pola pečenja, pažljivo preokrenite jabuke da bi se fino osušile sa obe strane.

Napomena: jabuke možete jednostavno posuti mešavinom šećera i cimeta i tako u sušiti u rerni. Isprobajte jedan i drugi način, pa izaberite koji vam se više dopada. Čips od jabuka možete spakovati u papirnatu vrećicu i čuvati par dana dok ne potrošite :)

Prijatno grickanje!:)))

U nastavku sledi izbor posnih recepata za dane posta. Takođe, pod tagom posno, na blogu možete pronaći velikih izbor posnih jela, peciva i poslastica.:)

 1. Panzanella salata

 2. Škarpina iz rerne

 3. Grisine od crnog brašna

 4.  Pečene paprike u sosu od paradajza

 5. Bruskete sa paradajzom

 6.  Katmer pita od praziluka   

 7. Falafel - ćuftice od leblebija

 8. Čorbica od sočiva sa grilovanim povrćem (po Jeleninom receptu)

 9. Salata sa bundevom, orasima i spanaćem (sa bloga Parfe Dunja, samo izostavite pancetu)

10. Rolat od pečuraka

11. Focaccia (od Ivaninog testa za rustični hlepčić)

12. Kompot od suvih šljiva