Omiljena pasta

Danas nastavljamo sa letnjom kuhinjicom i spremamo tri lagana letnja jela sa pastom i punooo povrća. Sa gotovom pastom će sve zaista biti vrlo brzo spremljeno, ali ako imate vremena možete probati i sami da napravite domaću testeninu (recept ćete pronaći na kraju posta:).

Nadam se da će vam se dopasti izbor (baš kao i nama kad smo isprobali:), a možete napisati i kako vi najviše volite da pripremate pastu, na koji način i sa kojim sastojcima... možda da nam otkrijete i neke male tajne iz kuhinje?:)))


Špageti sa limunom 
(po receptu Tatjane Venčelovski)

 

Sastojci: 300 g špageta, 1 veći limun, 40 g parmezana, sveži bosiljak, maslinovo ulje, so, biber

 

Priprema:

 

Skuvati špagete u posoljenoj vodi sa malo ulja. Dok se špagete kuvaju napraviti sos: iseckati sitno sveži bosiljak i izmešati sa naribanom limunovom koricom i parmezanom. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Sipati maslinovo ulje tako da prekrije smesu (sve sastojke prilagoditi po želji:).

 

Skuvanu testeninu izmešati sa pripremljenim sosom i posuti listićima svežeg bosiljka i naribanom koricom limuna (na fotkama su domaći tanki i duuugački rezanci koji su uspešno poslužili kao zamena za špagete:). Prijatno! :)

 

Recept možete pronaći u letnjem dvobroju magazina MEZZE.:)

 

 

Pasta sa tunjevinom i povrćem 

(po Sanjinom receptu sa bloga Knjiški moljac u špajzu)

 

 

Sastojci (za 2 osobe): 250 g testenine (penne, fusilli i sl,), 1 crni luk, 2 čena belog luka, 1 manji patlidžan, 1 manja tikvica, 1 konzerva paradajz pelata, 150 g tunjevine u komadima, malo đumbira, 1 ravna kašičica tucane ljute paprike, so, biber

 

Priprema:

 

Na malo ulja propržiti sitno seckani crni i beli luk. Patlidžan i tikvicu iseckati na manje kockice i propržiti zajedno sa lukom. Dodati zatim paradajz pelat, naribati malo đumbira i sve kuvati 10-tak minuta. Pri kraju kuvanja, dodati komadiće tunjevine i začiniti po ukusu.

 

U međuvremenu skuvati testeninu u slanoj vodi i poslužiti sa pripremljenim umakom. Posuti listićima svežeg bosiljka ili seckanim percima mladog zelenog luka... prijatnoo!:) 

 

 

   

Strozzapreti sa ćufticama i patlidžanom 

(po Marininom receptu sa bloga Mademoiselle Marina)

 

 

Sastojci (za 4 osobe): 350 gr testa (tipa strozzapreti, orecchiette, penne), 200 gr mlevenog mesa (svinjetina, piletina), 1 lepo parce starog hleba, 1 jaje, 3 velika zrela paradajza, 1 patlidžan, kapari, crne maslinke, 1 čen belog luka, origano, svež bosiljak, ljuta papričica, maslinovo ulje

Priprema:

Napraviti prvo smesu za ćuftice: hleb namočiti u vodi/mleku i dobro ocediti. Izmešati mleveno meso, hleb, dodati jaje i posoliti i pobiberiti po ukusu. Napraviti male ćuftice.

Patlidžan iseći na kolutove debljine 0,5 cm i ispržiti na ulju, pa zatim iseći na trakice. Paradajz na kratko potopiti u vruću vodu i oljuštiti. Izvaditi semenke i iseći na kockice.  Kapare isprati od soli i sitno iseckati.

Na malo ulja propržiti ćuftice sa svih strana, dodati izgnječeni češanj belog luka i iseckani paradajz. Posoliti i kratko dinstati dolivajući još malo vode ako je potrebno. Dodati zatim trakice patlidžana, kapare, maslinke i malo ljute papričice. Na kraju začiniti svežim bosiljkom i origanom.

Skuvati testeninu i poslužiti uz pripremljeni sos... buon appetito!:)

Napomena: u vreme kad sam pravila ovu pastu još nije bilo svežih patlidžana na pijaci, tako da ih nema na slikama, a ni kapare nisam uspela da pronađem.:) Međutim, recept vam prenosim u originalu tako da ga možete isprobati i uživati u punoj raskoši ukusa.:)


Domaća pasta

 

 

Sastojci: 400 g brašna, 4 jaja, 1 kašičica soli, malo vode

 

Priprema:

 

Izmešati brašno i so, dodati jaja blago ukupana viljuškom i malo vode koliko je potrebno da se zamesi testo. Testo treba da bude elastično i glatko. Ostaviti da stoji 10-tak minuta, a zatim podeliti na 4 dela.

 

Svaku četvrtinu rastanjiti tanko oklagijom ili na mašini za pravljenje paste. Iseći na široke ili tanje rezance, posuti brašnom i ostaviti da se prosuše. Povremeno ih malo protresti prstima da se ne bi zalepili. Mogu se oblikovati i razni oblici po želji, recimo strozzapreti - trakice testenine stavite na dlan i zarolajte drugim dlanom prevlačeći od korena šake do prstiju, a zatim otkinite na željenu dužinu.

 

Testeninu skuvajte u slanoj vodi na uobičajeni način i poslužite uz neki od omiljenih umaka. Možete je i osušiti na vazduhu a zatim čuvati u kutiji ili teglici do sledeće upotrebe.

 

 

Letnja supica i Tart sa paradajzom

Omiljena letnja supica sa puuuno povrća koja će vas fino osvežiti na ovim vrućinama, kod nas je na meniju barem 2-3 puta nedeljno.:) Lako se pravi a sastojke možete menjati po ukusu, međutim gledajte obavezno da ubacite i nekoliko lepih paradajza jer će oni supici dati posebnu aromu. Možete je servirati toplu ili čak mlaku, prijaće podjednako i fino vas okrepiti kad je ovako toplo.

Da vidimo sada brzo šta nam je sve potrebno do sastojaka, a posle ćemo napraviti i jedan ukusan letnji tart.:)

Sastojci: 1 crni luk, 1 vezica zeleni (2-3 šargarepe, koren peršuna, paškanat, celer), 2-3 veća paradajza, 1 paprika, 1 krompir, 1 list kupusa, 2 češnja belog luka, so, biber, peršunovo lišće, testenina po izboru

Sastojci:

Očistiti povrće za supu, crni luk prepoloviti na pola, a zelen sitno iseckati. Na malo ulja propržiti presečene glavice crnog luka dok fino ne zamirišu. Dodati zatim seckanu šargarepu i ostalu zelen za supu, pa sve zajedno kratko propržiti.

Sipati oko 1,5 l tople vode, staviti još jednu celu papriku, krompir iseckan na kockice, list lupusa i 2-3 cela paradajza (neoljuštena). Dodati nekoliko zrna bibera i posoliti po ukusu. Kad voda provri, smanjti malo temperaturu i kuvati oko 20-tak minuta.

Pri kraju kuvanja, izvaditi paradajz i ispasirati u cediljki za supu (ljuske i semenke koje ostanu baciti), supica će dobiti lepu boju i aromu zbog pasiranog paradjza. Izvaditi crni luk i papriku (ako ih možda ne volite), a u ostatak supe zakuvati testeninu po izboru i posuti seckanim peršunovim lišćem.

Napomena: šargarepu možete i dekorativno iseći na cvetiće, pa će vrlo lepo izgledati u tanjiru kada servirate. Odaberite šargarepu koja je lepa i prava, oljuštite je i oštrim nožem isecite nekoliko uzdužnih brazdi sa malim razmakom. Kada je posle budete seckali na kolutiće, dobićete lepe cvetove.:)


Tart sa paradajzom

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 200 g sira, oko 300 g cherry paradajza, 1 jaje, so, bosiljak

Priprema:

Lisnato testo ostavite na sobnoj temperaturi da se malo opusti, a zatim rastanjite u pravougaonu koru. Zasecite svuda okolo rub 1 cm od ivice, a sredinu premažite tanko nadevom od sira i umućenog jajeta (ostavite malo za premazivanje ivice).

Paradajz isecite na polovine i rasporedite preko nadeva od sira. Prelijte sa malo ulja, posolite i pospite listićima svežeg bosiljka ili drugog začinskog bilja. Možete naribati i malo parmezana odgore ako volite. Stavite u prethodno zagrejanu rernu da se peče na 200 C oko 30-tak minuta i poslužite toplo.:)

Prijatno grickanje!:)

Napomena: od druge polovine lisnatog testa možete napraviti štapiće. Testo rastanjite i premažite umućenim jajetom, a zatim pospite naribanim sirom i začinskim biljem. Isecite na trakice i svaku spiralno uvijte oko ose. Poređajte na pleh i pecite u prethodno zagrejamoj rerni 20-tak minuta dok fino ne porumene.

Još par recepata u kojima je paradajz "glavna zvezda", možda će vam se nešto dopasti od predloga.:))

Šta vi najradije spremate sa paradajzom, koje je vaše omiljeno letnje jelo?:))

1. Čorbica od paradajza
2. Baguette-bruskete sa paradajzom, sirom i pancetom
3. Domaće njoke u umaku od paradajza
4. Paprike u sosu od paradajza
5. Paradajz na 4 načina
 

Fougasse provençale

Fougasse  je vrsta tankog hleba tipična za francusku regiju Provansa. Osnovni sastojci su brašno, kvasac, maslinovo ulje a dodaju se još i tipični provansalski začini (ruzmarin, timijan, origano, bosiljak, žalfija, lavanda). Po izboru, mogu se staviti još i masline, sir, crni luk, sušeni paradajz, slanina, inćuni itd. Obično se testo tako oblikuje da podseća na klas žita.

 

Ovi hlepčići su se u početku koristili za proveru temperature u pećima na drva, pa su ih majstori stavljali prve na pečenje pre nego što bi krenuli sa pečenjem hleba. Tako da su obično bili i prvi jutarnji obrok za pekare šegrte.

 

Postoje brojne varijacije fougasse i mada su najčešće slani, mogu biti i slatki, zapravo svaka regija, grad pa čak i porodica ima svoj vlastiti recept. Evo jednog koji se nama najviše dopao (fotke su skupljene iz više puta:).

 

 

 Sastojci: 350 g brašna, 15 g svežeg kvasca, 1 ravna kašičica soli, 1 kašika provansalske mešavine začina, 50 ml maslinovog ulja, oko 2 dl tople vode, oko 100 g maslina i po želji slanina od mangulice, kulen itd.

 

Priprema:

 

Razmutiti kvasac u pola šolje tople vode, dodati kašičicu šećera i brašna. Poklopiti i ostaviti na toplom da se kvasac aktivira.

 

U dubljoj posudi izmešati brašno, so, mešavinu začina, dodati pripremljeni kvasac i ulje. Zamesiti mekše testo sa toplom vodom, dodati još malkice brašna ako je potrebno da se ne lepi za ruke. Testo pokriti i ostaviti da odmara oko 30-tak minuta. 

 

Testo zatim podeliti na dva dela i po želji dodati seckane masline, kockice sira, sušeni paradajz ili proprženi luk i kockice slanine. Ruke nauljiti i rastanjiti hlepčiće tako da dobiju oblik lista. Prebaciti na pleh i oštrim nožem zaseći na par mesta (kao na slici), zareze malo raširiti da se odvoje. Možete sada utisnuti i par celih maslina odgore.

 

Po želji pospite sa još malo začinskog bilja i krupnom morskom soli, a možete rasporediti i kockice sitno seckane slaninice ili kulena ako ih već niste prethodno dodali u testo.

 

Hlepčiće stavite da se peku u prethodno zagrejanu rernu na 200 C oko 20-tak minuta. Poslužite ih odmah i grickajte dok su tako fino topli i krckavi, recimo uz dip od suvih paprika... bon appétit!:) 

 

Dip od suvih paprika

 

Sastojci: 10 suvih paprika, 1 veći crni luk, 3-4 paradajza, 2 češnja belog luka, so, biber, ulje

 

Priprema:

 

Paprike preliti vrelom vodom i ostaviti ih potopljene 15-tak minuta. Zatim ih ocediti i sitno iseckati. Paradajz na kratko spustiti u vrelu vodu i oljuštiti, pa i njega seckati na sitne kockice.

 

Na ulju propržiti prvo seckani crni luk, dodati zatim paprike, beli luk i kockice paradajza. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati na tihoj temperaturi dok veći deo tečnosti ne ispari, a za to vreme umak će se fino zgusnuti. Može se pripremati i sa svežim paprikama, ali sa suvim ima poseban šmek.

 

Možete se odmah poslužiti čim se zgusne, a možete ga po želji usitniti i u mikseru da bi bio kremastiji... odlično ide uz tanke hlepčiće kao meze .:) 

 

 

U najavi...

Ovog meseca spremamo i razna ukusna letnja jela, evo samo u par sličica šta će se sve naći na meniju u avgustu... biće tu i po neki brzi letnji slatkiš i još iznenađenja.:)

Sve linkove ću kasnije postaviti i na ovoj stranici, tako da ćemo na kraju meseca imati pravi letnji jelovnik.... do kuckanja!:)

 Letnji jelovnik za 7 dana:

1. Letnja supica i Tart sa paradajzom
2. Omiljena pasta
3. Jela iz rerne
4. Zeleno, volim te zeleno
5. Ukusna piletina
6. Šaran iz rerne