U gostima kod Tamare

Ovog puta smo u gostima kod drage Tamare na blogu What‘s for dessert?, koji je prethodna dva meseca bio predmet "istrage" FBI rukavica, blogerske igrice koju je osmislila naša Maja. Verujem da su vam pravila već dobro poznata, istražujemo blog koji je izabran i isprobavamo omiljene recepte.:) S obzirom da su nam praznici već pred vratima, odlučila sam se da to ovog puta budu prhki kolačići napravljeni po Tamarinim receptima (verujte da ih uopšte nije bilo lako izabrati:).

Kao što sam naziv bloga sugeriše What‘s for dessert?, na njemu ćete pronaći pregršt divnih recepata za razne poslastice, keksiće, prhke pite i kolače. Tamara je prava majstorica a njene kreacije bi komotno mogle stajati u vitrinama najfinijh poslastičarnica. Ali to nije sve što ona pravi, na njenom blogu ima i divnih slanih receptića, ali ostavljam vama da ih otkrijete kada posetite njene stranice.:)

Kao prvi izbor za tanjir prazničnik kolačića, odabrala sam Tamarine Vanilin roščiće. To su oni divni starinski prhki kolačići posle kojih ostane šećer na nepcima i neka toplina jer tako podsećaju na maminu kuhinju. Toplo ih preporučujem da ih napravite za praznike, iako sam ih pravila od pola mere veoma su izdašni i dobila sam oko 40 kolačića.:)

Kakav bi to bio praznik da nema omiljenih kolačića sa makom?:) Ovog puta izbor je pao čak na dva recepta sa makom, okrugli Keksi punjeni makom i Kiflice sa makom (koje se mogu puniti i orasima). Nama su se dopala oba recepta, veoma se brzo i lagano prave, a fil možete iskoristiti za obe vrste kolačića. Ukoliko želite i vi da ih isprobate kliknite na linkove u nastavku:

Keksi punjeni makom
Kiflice sa orasima/makom

Još jedni prhki kolačići koji su se divno uklopili sa ostalima su i ove Štrudlice sa džemom koje je Tamara nedavno isprobala i pohvalila. Naravno, nisam dugo razmišljala tako da su se i ove prhke strudlice sa džemom od jagoda našle u ovom slatkom društvu na tanjiru.:)

Na blogu imam isprobano još nekoliko Tamarinih receptića, ovog puta bih izdvojila Školjkice sa marmeladom jer su savršen izbor za tanjir sa prazničnim kolačićima. :) Mogu vam samo preporučiti da posetite Tamarin blog, ukoliko možda još niste, i izaberete neke fine kolačiće za nastupajuće praznike.:))

Savijača od oraha i poklon korpica

Ovog meseca smo pravili puno finih kolača i nastavljamo u istom raspoloženju. Od Ljubice nam, ovog puta, stiže jedan lepi recept za praznični savijaču od oraha i ideja kako da spakujemo sve kolačiće koje smo napravili za poklon.:)

Savijača od oraha

Sastojci: 500 g lisnatog testa, 20 dag oraha, 10 dag krušnih mrvica, 4 žlice šećera, 1 vanil šećer, 2 žumanjka, 5 dag maslaca, ribana korica limuna i pola naranče, 5 dag grožđica, 1 žlica ruma

Priprema:

Otopite jedan omot lisnatoga tijesta. Dok se tijesto otapa pripremite nadjev. Pjenasto izmiješajte 2 žumanjka, 4 žlice šećera i  vanil šećer.  Kada žumanjci dobiju svijetložutu boju, ulijte 5 dag otopljenog maslaca, dodajte 20 dag oraha, 10 dag krušnih mrvica,  pola žlice šećera, ribanu koricu limuna i pola naranče te 5 dag grožđica koje ste oprali i prelili žlicom ruma. U kremu umiješajte, prema potrebi, 3-4 žlice mlijeka ali pazite da ostane prilično gusta.

Obje polovice lisnatog tijesta razvaljate u listove. Tri četvrtine svakog lista ravnomjerno premažite kremon od oraha i savijte. Pecite ih nesto više od 200 C (pećnica mora biti unaprijed zagrijana).  Savijaču poslužite mlaku ili hladnu posutu šećerom u prahu i narezanu na manje komade. 

Poklon korpa

Uzeti kalup od kuglofa i obložiit ga alu-folijom, premazati ga otopljenim margarinom. Jednu polovicu lisnatog tijesta razvaljati  u mrvicama oraha i cimeta sa  krupnim šećerom. Razvaljati toliko tijesto koliki je kalup. 

Ja radim rupice na njemu kao kad se prave krafne sa razmakom 5 cm jednu od druge u krug. Te rupice pravim sa kalupom za šamrole (male okrugle kolutiće takođe ispečem). Tijesto stavimo na kalup, premažemo žumanjkom i pečemo na 180 C oko 20 minuta.

Ne smije izgoriti nego samo se dobro ispeći da ne bude žilavo.  Kad se ohladi, okrenem ga sa kalupa i punim sitnim kolačima koje sam prije pripremila. Stavim ga u celofan, zavežem u vrećicu sa vrpcom jer se bojim da mi se ne polomi u ruci i nosim ga kao poklon.:)

Moji utisci: od jednog pakovanja lisnatog testa napravilsa sam savijaču i korpicu. Jednu polovinu testa sam iskoristila za savijaču, a od druge polovine sam ispekla manju korpicu (na modlici prečnika 15 cm). Rupice na korpici sam napravila pomoću malog kalupa za vanilice (delom kojim se vadi sredina kolačića), pa sam zatim te male pogačice iskoristila i kao dekoraciju za savijaču. Savijaču sam prethodno premazala umućenim jajetom, stavila male pogačice kao dekoraciju i ponovo sve premazala jajetom pre pečenja.


Ljubicini kolačići

Korpicu možete napuniti kolačićima koje smo  pravili po Ljubicim receptima prethodnih dana (svi linkovi su ispod slike) ili sa vašim omiljenim božićnim kolačima.:)

1. Svečani kolači (1.deo)
2. Svečani kolači (2.deo)
3. Svečani kolači (3.deo)
4. Božićni kolač

KuVarijacije: Ačak pita

Jedan lep starinski recept za slanu pitu, pomalo neobičnog naziva, Ačak - pita. Recept je iz Velikog narodnog kuvara a isproban je u okviru blogerske igrice Patin petnaesti koju je osmislila Milkica sa bloga Mimi‘s Kingdom. 

Radi se zapravo o piti napravljenoj sa lisnatim katmer korama i mogu vam reći da me veoma podseća na Vranjansku pitu - Propeć sa Naletovog bloga Coolinarija, koju smo takođe jednom prilikom pravili u okviru blogerske igrice. Ovde možete pročitati originalni recept iz Patinog kuvara, a u nastavku sledi moja malkice izmenjena verzija i utisci.:)

AČAK-PITA

Sastojci (kore): 350g brašna, 1 ravna kašičica soli, oko 2 dl vode, rastopljena mast za premazivanje

Nadev: 400 g kisele pavlake, 3 jaja, 1 praziluk, malo soli i bibera

Priprema:

Prosejati brašno, dodati so i sa mlakom vodom zamesiti srednje meko testo. Pokriti i ostaviti da odmori desetak minuta. Testo rastanjiti oklagijom i zaseći na nekoliko mesto, ali ne sasvim do kraja (videti slike pripreme). Sredinu premazati rastopljenom mašću, pa preklopiti jedan kraj testa. Ponovo premazati, pa preko njega preklopiti drugi kraj testa i tako sve u krug. Tako preklopljeno testo preokrenuti i ostaviti da odmara još desetak minuta.

Za to vreme pripremiti nadev: na malo ulja propržiti sitno seckani praziluk. Izmešati kiselu pavlaku sa umućenim jajima, dodati pripremljeni praziluk i sve posoliti i pobiberiti po ukusu.

Testo rastanjiti u krug da bude nešto veće od kalupa u kome će se peći. Kalup premazati rastopljenom mašću i obložiti testom koje smo prebacili pomoću oklagije. Ostaviti da ivice testa vire bar desetak centimetara preko kalupa. 

Na sredinu testa sipati pripremljeni nadev, pa zatim testo prebaciti preko nadeva i malo naborati da se naprave faltice. Kora treba samo delimično da prekriva nadev, tako da sredina ostane slobodna. Sve poprskati rastopljenom mašću i peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 30-40 minuta. Gotovu pitu poprskati malo vodom i pokriti krpom, pa zatim seći kao tortu i služiti toplu ili mlaku.

  Prijatno!:)

Moji utisci: pitu sam pravila u nešto manjem kalupu, tako da sam u receptu napisala sastojke za kalup prečnika 26 cm. Pita nam se dopala jer domaće kore su uvek posebno fine i lisnate. Nadev sam pravila sa prazilukom (u originalu se koristi crni luk) i stavila sam kiselu pavlaku da bi fil bio gušći. Nešto slično kao kada se pravi Quiche Lorraine, mislim da bi bili fino dodati i malo seckane slaninice u fil, sigurno neće pokvariti.:)

Sigurno ću ponovo praviti ovu pitu, možda ću sledeći put fil napraviti sa sirom ili sa mlevenim mesom, verujem da bi se fino uklopilo. Tople preporuke za probu.:)