Krem čorba od celera

Danas je na meniju jedna fina, topla krem čorbicu od celera, kao stvorena za hladne jesenje dane. Recept je iz Velikog narodnog kuvara, autorke Spasenije Pate Marković, a isproban je u okviru nove blogerske igrice Patin petnaesti. Naime, svakog 15-tog u mesecu isprobaćemo po jedan novi recept iz ove lepe riznice starinskih recepata koji dobije najviše glasova. Igricu je osmislila naša Milkica sa bloga Mimi‘s Kingdom.

S obzirom da recepti u Velikom narodnom kuvaru nisu propraćeni slikama, ovo je odlična prilika da ih ilustrujemo i razmenimo utiske na našim blogovima. Pridružite nam se i pročitajte više o pravilima igrice na sledećem linku. Na slici ispod je originalni recept iz Velikog narodnog kuvara, a u nastavku je moja verzija ove ukusne čorbice.:)

Krem čorba od celera

Sastojci: 1 veća glavica celera, 1 crni luk, 1/2 praziluka, 1 veći krompir, so, biber, 2 dl kisele pavlake, 2 žumanca, 20 g maslaca, oko 1,5 dl vode, malo limunovog soka po želji

Priprema:

Na malo ulja i maslaca propržiti sitno cekani crni luk i beli deo praziluka. Celer oljuštiti i iseckati na sitne kockice, pa propržiti zajedno sa lukom. Dodati kockice krompira, pa sipati oko 1,5 l tople vode i sve kuvati oko pola sata.

Čorbicu procediti, kuvano povrće ispasirati viljuškom ili štapnim mikserom, pa sve ponovo sjediniti. Izmešati žumanca sa kiselom pavlakom, dodati malo vruće čorbice da se bolje razmuti, pa sve sipati u čorbicu koja lagamo vri. Isključiti ringlu i ostaviti još par trenutaka. Pre služenja posuti seckanim peršunom i servirati uz "zvezdice" od prepečenog hleba.

Napomena: u originalnom receptu, u čorbicu se mogu zakuvati knedlice od belanaca i brašna. Belanca se umute viljuškom u čvrstu penu, doda se brašno i vade se knedlice malom kašikom koje se potom zakuvaju u čorbici. Knedlice će prilično narasti, pa ih bolje napravite male.

Prijatno!:)

Utisci: raduje me što je upravo ovaj recept dobio većinu glasova jer veoma volim krem čorbice od povrća. Što se tiče same pripreme uglavnom sam se držala originalnog recepta. Izostavila sam jedino zapršku od maslaca i brašna jer je čorbica bila gusta baš koliko treba. Umesto knedlica napravila sam krutone od prepečenog hleba sa masalcem.

Čorbica nas je sve oduševila, divno je kremasta i ukusna, sigurno ću je ponovo uskoro praviti. Sve preporuke da isprobate ovaj lepi recept.:)

Bakini tašci sa pekmezom

Ovo je jedan fini starinski recept koji mi je veoma drag - bakini tašci sa pekmezom. Baka nažalost nije više sa nama, ali od danas na blogu možete pronaći posebno izabrane recepte koji su obeleženi tagom iz bakine kuhinje. Na taj način želim da ih sačuvam za neke buduće generacije i da podelim lepe uspomene sa vama.:)

Sastojci: 350 g brašna, 1/4  kašičice soli, 1 jaje, oko 1,5 dl mlake vode, domaći pekmez od kajsija (gusto ukuvan), mrvice

Priprema:

Zamesiti testo od brašna, malo soli, jednog jajeta i vode. Testo treba da bude tvrđe kao za rezance. Pokriti i ostaviti da odmara desetak minuta, pa zatim razviti tanku pravougaonu koru.

Na jednu polovinu testa rasporediti male kupice pekmeza od kajsija (kao na slici). Prostor između njih premazati belancetom ili hladnom vodom, pa preklopiti drugom polovinom testa. Testo malo utapkati između "brežuljaka" da se bolje zalepi.

Reckavim točkićem iseći na kvadratiće. Zagrejati vodu sa malo soli u većem loncu, pa spuštati po nekoliko taškica da se kuvaju. Kuvati ih 10-15 minuta u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

U međuvremenu, na maslacu ili ulju proopržiti hlebne mrvice (prezlu) da fino zarumeni. Kuvane taške spuštati na tanjir i posipati uprženim mrvicama. Po želji odgore staviti kašiku milerama da se fino rastopi. Poslužiti ih tople čim su gotove... prijatno!:)

Napomena: testo možete zamesiti i bez jaja ukoliko želite da napravite posnu verziju taški sa pekmezom.

Ako vam se dopao ovaj starinski receptić, pogledajte još neke fine recepte iz bakine kuhinje koji su  posebno označeni na blogu.:)

Svinjski file u finom umaku

Nešto konkretno i veoma ukusno što će vas sigurno ugrejati u ove hladne jesenje dane. Napravite brzo i jednostavno svinjski file (lungić) u finom umaku od senfa i belog vina ili, ako možda više volite, pripremite ga sa limunom i slaninicom. Kao prilog odlično se slaže sezonsko povrće ili salata. U nastavku pročitajte i par preporuka za ukusne jesenje poslastice.:)

Bon appétit!:)


Svinjski file u umaku od senfa i belog vina

Sastojci: 1 svinjski file (lungić), 1 manji crni luk, 1 dl belog vina, 1 kašičica senfa, biber u zrnu,  lovor, malo maslaca

Priprema:

Svinjski file isecite na manje komade, posolite i uvaljajte u brašno. Propržite ih na malo maslaca i ulja sa obe strane da fino zarumene, pa odložite na tanjir.

U istom tiganju propržiti sitno iseckan crni luk, dodajte biber i lovorov list. Sipajte belo vino i malo vode, pa vratite meso i ostavite da se dinsta na laganoj temperaturi oko dvadesetak minuta. Na kraju dodajte kašičicu senfa i još malo dinstajte, pa poslužite uz prilog od povrća.


Svinjski file sa limunom i slaninom

Sastojci: 1 svinsjki file (lungić), nekoliko šnitica slanine, 1 limun, 1 dl belog vina, so, biber, malo maslaca

Priprema:

Svinjski file isecite na manje komade, posolite i pobiberite. Na svaki stavite po šniticu slanine a preko toga kolutić neprskanog limuna, pa sve učvrstite čačkalicom. Propržite kratko sa obe strane na zagrejanom ulju i maslacu, zatim dodajte belo vino i dinstajte dok meso ne omekša.

Poslužite uz kuvani krompir ili pirinač i sve prelijte umakom koji je ostao u tiganju. Prijatno!:)

Jesenje poslastice

Da se malo zasladimo na kraju ručka - na linkovima ispod slike pronađite vaš omiljeni jesenji receptić.:)

1. Kolač sa grožđem
2. Mafini sa bundevom
3. Kesten rolat
4. Kuglof od jabuka
5. Bombice od dunja