Bakini tašci sa pekmezom

Ovo je jedan fini starinski recept koji mi je veoma drag - bakini tašci sa pekmezom. Baka nažalost nije više sa nama, ali od danas na blogu možete pronaći posebno izabrane recepte koji su obeleženi tagom iz bakine kuhinje. Na taj način želim da ih sačuvam za neke buduće generacije i da podelim lepe uspomene sa vama.:)

Sastojci: 350 g brašna, 1/4  kašičice soli, 1 jaje, oko 1,5 dl mlake vode, domaći pekmez od kajsija (gusto ukuvan), mrvice

Priprema:

Zamesiti testo od brašna, malo soli, jednog jajeta i vode. Testo treba da bude tvrđe kao za rezance. Pokriti i ostaviti da odmara desetak minuta, pa zatim razviti tanku pravougaonu koru.

Na jednu polovinu testa rasporediti male kupice pekmeza od kajsija (kao na slici). Prostor između njih premazati belancetom ili hladnom vodom, pa preklopiti drugom polovinom testa. Testo malo utapkati između "brežuljaka" da se bolje zalepi.

Reckavim točkićem iseći na kvadratiće. Zagrejati vodu sa malo soli u većem loncu, pa spuštati po nekoliko taškica da se kuvaju. Kuvati ih 10-15 minuta u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

U međuvremenu, na maslacu ili ulju proopržiti hlebne mrvice (prezlu) da fino zarumeni. Kuvane taške spuštati na tanjir i posipati uprženim mrvicama. Po želji odgore staviti kašiku milerama da se fino rastopi. Poslužiti ih tople čim su gotove... prijatno!:)

Napomena: testo možete zamesiti i bez jaja ukoliko želite da napravite posnu verziju taški sa pekmezom.

Ako vam se dopao ovaj starinski receptić, pogledajte još neke fine recepte iz bakine kuhinje koji su  posebno označeni na blogu.:)

Svinjski file u finom umaku

Nešto konkretno i veoma ukusno što će vas sigurno ugrejati u ove hladne jesenje dane. Napravite brzo i jednostavno svinjski file (lungić) u finom umaku od senfa i belog vina ili, ako možda više volite, pripremite ga sa limunom i slaninicom. Kao prilog odlično se slaže sezonsko povrće ili salata. U nastavku pročitajte i par preporuka za ukusne jesenje poslastice.:)

Bon appétit!:)


Svinjski file u umaku od senfa i belog vina

Sastojci: 1 svinjski file (lungić), 1 manji crni luk, 1 dl belog vina, 1 kašičica senfa, biber u zrnu,  lovor, malo maslaca

Priprema:

Svinjski file isecite na manje komade, posolite i uvaljajte u brašno. Propržite ih na malo maslaca i ulja sa obe strane da fino zarumene, pa odložite na tanjir.

U istom tiganju propržiti sitno iseckan crni luk, dodajte biber i lovorov list. Sipajte belo vino i malo vode, pa vratite meso i ostavite da se dinsta na laganoj temperaturi oko dvadesetak minuta. Na kraju dodajte kašičicu senfa i još malo dinstajte, pa poslužite uz prilog od povrća.


Svinjski file sa limunom i slaninom

Sastojci: 1 svinsjki file (lungić), nekoliko šnitica slanine, 1 limun, 1 dl belog vina, so, biber, malo maslaca

Priprema:

Svinjski file isecite na manje komade, posolite i pobiberite. Na svaki stavite po šniticu slanine a preko toga kolutić neprskanog limuna, pa sve učvrstite čačkalicom. Propržite kratko sa obe strane na zagrejanom ulju i maslacu, zatim dodajte belo vino i dinstajte dok meso ne omekša.

Poslužite uz kuvani krompir ili pirinač i sve prelijte umakom koji je ostao u tiganju. Prijatno!:)

Jesenje poslastice

Da se malo zasladimo na kraju ručka - na linkovima ispod slike pronađite vaš omiljeni jesenji receptić.:)

1. Kolač sa grožđem
2. Mafini sa bundevom
3. Kesten rolat
4. Kuglof od jabuka
5. Bombice od dunja

Kajzerice sa čokoladom i lešnicima

Kad je napolju hladno i tmurno, kao danas, ništa ne prija lepše od toplog domaćeg peciva koje celu kuću ispuni slatkastim mirisom. Ovog jutra vam kuckam recepte za kajzerice sa čokoladom, lešnicima i suvim grožđem. Nama su se dopale obe varijante.:)

Možete čak napraviti jednu smesu i podeliti na pola, pa u jedan deo dodati čokoladu a u drugi lešnike. Preporučujem da isprobate oba recepta, pa da utvrdite koji vam se više sviđa.:))

Kajzerice sa čokoladom

Sastojci (za 6 kajzerica): 500 g crnog brašna, 20 g svežeg kvasca, 1 ravna kašičica soli, 2 kašike šećera, 1 uvrh puna kašika kakaa, 100 g rastopljene čokolade, 3 kašike ulja, oko 150 ml mlake vode, 50 g seckane čokolade

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje tople vode sa kašičicom šećera i brašna. Ostaviti na toplom da se aktivira. Čokoladu rastopiti na laganoj temperaturi sa malo ulja. U dubljoj posudi izmešati brašno, kakao, šećer i so. Dodati pripremljeni kvasac, rastopljenu čokoladu i sa mlakom vodom zamesiti glatko testo. Na kraju dodati i kockice seckane čokolade i još malo mesiti. Testo pokriti i ostaviti da odmara 15-tak minuta.

Zatim, testo podeliti na 6 delova i oblikovati loptice. Poređati na pleh i ostaviti da odmaraju još 15 minuta dok se rerna zagreje. Pre pečenja kajzerice premazati mlekom i peći na 180 C oko 20 minuta. Poslužiti ih tople za doručak uz čašu svežeg mleka.:)

Napomena: Kod Tine sam nedavno videla jedan lepi receptić za čokoladni hlepčić, pa pogledajte kako je to ona radila.:)

Kajzerice sa lešnikom i suvim grožđem

Sastojci (za 6 kajzerica): 500 g crnog brašna, 20 g svežeg kvasca, 1 ravna kašičica soli, 2 kašike šećera, 100 g krupno mlevenih pečenih lešnika, 100 g suvog grožđa, 50 ml ulja, oko 200 ml mleka ili vode + 1 jaje za premazivanje

Priprema:

Razmuti kvasac u pola šolje toplog mleka sa malo šećera i brašna. Ostaviti na toplom da kvasac nadođe. Izmešati brašno, so i šećer, dodati ulje, krupno mlevene lešnike i suvo grožđe. Sa mlakim mlekom zamesiti testo koje se ne lepi za ruke. Ostaviti da odmara 15-tak minuta.

Testo podeliti na 6 loptica i poređati na pleh. Ostaviti da odmaraju još 15 minuta dok se rerna zagreje. Pre pečenje, kajzerice zaseći u vidu krsta i premazati umućenim jajetom ili mlekom. Peći na 180 C oko 20 minuta dok ne postanu zlatno rumene. 

Poslužiti ih tople za doručak uz maslac i fini domaći pekmez. Ako slučajno preostanu, mogu se iseći na tanke šnitice i malo tostirati, pa će biti poput finih čajnih keksića.

Prijatno grickanje... želim vam lep početak nove sedmice!:))