Za kišno popodne... krekeri, keksići i par filmova:)

Dobro, ne mora baš biti sa kišom, može i sa nekim oblačićem.:) Naime, želim da vam preporučim par isprobanih recepata ako ste možda raspoloženi za eksperimente u kuhinji ovih dana, bez obzira na vremenske prilike. Ako do sada niste probali Milicine Krekere, onda brzzzzo do bloga Na tanjiru po receptić, a usput pogledajte i ostale slane i slatke delicije.:))

Krekeri

Ovde neću posebno kuckati recept jer kod Milice je sve vrlo lepo objašnjeno, kliknite samo na link. Odlične integralne grickalice, ako ste ljubitelj ovakvih stvari, meni su se jako dopali. Napravila sam ih sa raženim brašnom i stavila dosta prepečenog susama i ovsenih pahuljica, što se može videti i na slikama.:)

Poslušajte Milicu i napravite odmah duplu meru jer su isto fine i kada ostanu za sutradan. Možete ih koristiti kao podlogu za mini sendviče i razne namaze, a mi smo ih grickali uz namaz od plavog patlidžana Malidzano.  

Pfeffernusse

Ovaj Gagin receptić mi se odmah jako dopao kad sam ga videla na blogu Moje grne. Nešto poput zimskih kolačića koji predivno mirišu na začine: cimet, karanfilić, muskatni oraščić, anis, pa čak i biber... da, da, dobro ste pročitali.:) Ali nećete se oljutiti, jer biber se tek sasvim malo oseti i fino se dopunjuje sa ostalim začinima.

Ovo su pravi kolačići koje možete grickati u kišno popodne, uz neku dobru knjigu ili omiljeni film... nemojte čekati prve pahuljice da ih isprobate, odštampajte odmah receptić za Pfeffernusse:))

A kolačiće je naravno najlepše grickati uz neki dobar film, pa ako ste ovog vikenda raspoloženi za filmsko popodne, evo par zanimljivih preporuka. Ovo možda nisu najnoviji filmovi, verujem da ste neke već i gledali, ali su su mi nekako najviše legli ovih dana. I da vas pitam, koji su vaši omiljeni filmovi i šta biste vi preporučili za kišno popodno... samo napred sa predlozima!:)

Filmske preporuke 

1. Bez rezervacije (No reservations) (2007), romantična drama sa K. Zita Džouns - ona je perfekcionista i glavni chef kuhinje u jednom otmenom restoranu. Sve se menja kada njena mala nećaka dolazi da živi sa njom, a u restoran stiže novi kuvar, opušten i beskrajno zabavan.:)

2. Reka uspomena (A River Runs Through It)- odlična drama u režiji R. Redforda, sa B. Pitom iz mlađih dana.:) Radnja filma prati odrastanje dva brata 30-tih godina u Americi, predivni pejsaži prirode i muzika Marka Ajšama. Film je dobio i oskara za najbolju fotografiju 1993. 

3. Lov na losose u Jemenu  (Salmon Fishing in the Yemen),  komedija uz zrnce romantike - šta kada šeik ima viziju da uvede sportski ribolov u pustinju, a njegova savetnica potraži pomoć ribarskog stručnjaka. Smušeni stručnjak prihvata posao i upušta se u niz neobičnih zgoda.:) 

4. Francuski poljubac (Frenc kiss)- lepršava romantična komedija iz 1995 sa Meg Rajan. Ona kreće za Pariz, iako se plaši aviona, da bi pokušala da povrati zaručnika. Na putu upoznaje sitnog krijumčara i upada u niz nevolja i komičnih situacija... podgledajte svakako.:) 

5. Mandolina Kapetana Korelija (Captain Corelli‘s Mandolin) - divna romantična drama sa Nikolasom Kejdžom i Penelope Kruz u glavnim ulogama. Grčko ostrvce je okupirala italijanska vojska, medju njima je i kapetan Antonio Koreli čija će ljubav prema muzici otopiti hladnoću rata... i zagrejati srce ćerke lokalnog lekara. Možete pročitati i knjigu.:) 

6. Zabranjen pristup (Firewall) (2006) - odličan krimi triler sa H.Fordom. On radi kao specijalista za bezbednost računara u jednoj banci. Medjutim, primoran je da premosti sistem i ukrade novac da bi spasio svoju porodicu. Napeta radnja filma drži vam pažnju do samog kraja. 

7. Waking Ned (1998) odlična komedija - dobitnik glavne loto premije je meštanin malog irskog seoceta. Kreće potraga za njim uz niz urnebesnih situacija... nasmejaće vas do suza.:) 

8. Izgubljeni pustolov (Las aventuras de Tadeo Jones) - animirani crtić iz 2012.godine u stilu najboljih avantura Indijane Džonsa, uživaćete zajedno sa klincima.:)

  

Dragi moji, želim i vama prijatan vikend uz neki dobar film ili zanimljivu knjigu... i fine kolačiće, naravno!

p.s. par fotkica koje sam uslikala juče u gradu posle kiše, nekako mi baš idu uz ova dva receptića i kišno popodne. :)

Sve od višanja 2.

Za sutra sam planirala jedan sasvim drugi recept, za lagani letnji ručak, ali on će malo sačekati. S obzirom da nam voće brzo pristiže i prolazi ove godine, rešila sam da objavim još jedan post sa par "višnjastih" recepata kako bi ih maksimalno iskoristili u sezoni.:) Na blogu sam već objavila sličan post prošlog meseca - Sve od višanja, pa će ovo biti mali dodatak arhivi sa receptima.:)

 

Ovog puta pravimo slatko od višanja, vrlo čokoladne višnjaste mafine i finu bečku savijaču sa višnjama. Možete koristiti i smrznuto voće ili iz kompota, ali ako još možete da nabavite sveže višnje na pijaci, svakako isprobajte bar nešto od predloga.:) 

 

Slatko do višanja

 

 

Sastocji: 1 kg očišćenih višanja (bez koštica), 1 kg šećera

 

Priprema:

 

Višnjama skinite peteljke i izvadite koštice, za tu svrhu možete koristiti i malu spravicu za vađenje koštica. Voće stavite u veću šerpu i pospite šećerom, ako ne može da stane u jednom sloju, slobodno rasporedite voće u dva sloja i svaki sloj pospite šećerom. Ostavite par sati dok višnje puste sok.

 

Kuvajte najpre na jakoj temperaturi, a zatim smanjite i nastavite sa kuvanjem sve dok se slatko ne zgusne, treba da bude nešto ređe od gustine meda. U zavisnosti od količine koju spremate, možda će biti potrebno da se kuva 40-60 minuta, nekada i duže. Slatko ne treba mešati već samo povremeno protresite malo šerpu i skinite penu koja se pojavi na površini.

 

 

 

Gustinu slatka ćete najbolje je proveriti tako što ćete kašikom zahvatiti malo sirupa i pustiti da pada sa kašike. Ako padaju po dve kapljice naizmenično znači da je dovoljno skuvano, a ako curi u mlazu znači da treba još malo kuvati. Slatko će se još malo zgusnuti kad se ohladi.

 

Pokvasite jednu kuhinjsku krpu, dobro ocedite i pokrijte šerpu. Ostavite da se slatko potpuno ohladi a zatim sipajte u čiste tegle i zatvorite. Na isti način se priprema i slatko od trešanja, a isti je recept i za slatko od jagoda.

 

Napomena: nije strašno ako se slatko ne zgusne dovoljno, možete ga kasnije uvek još malo prokuvati.  A možete ga i odmah sipati u tegle, ali potrudite se da ga onda što pre iskoristite.:)

 

 

 

Mafini sa višnjama

 

 

Ovo je zapravo recept za kolač koji sam preradila u mafine, mogu vam reći da mi se ovako čak više dopadaju.:) Napisaću vam obe varijante tako da možete izabrati onu koja vam više odgovara za pravljenje.:)

 

Sastojci: 2 žumanca, 200 g šećera, 1 kašika kakaa, 75 ml ulja (1 kafena šoljica), 150 ml mleka, 200 g brašna, 1 prašak za pecivo, oko 300 g višanja, par kašika pekmeza + 2 belanca, 150 g šećera

 

Glazura: 100 g čokolade, 3 kašike ulja

 

Priprema:

 

Umutite žumanca sa šećerom, dodajte kakao, ulje, mleko i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve fino izjednačite mikserom i na kraju dodajte ošičćene visnje. U kalup za mafine stavite papirnate korpice i ravnomerno rasporedite smesu. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-25 minuta.

 

Izvadite kalup i mafine premažite sa malo pekemeza od višanja (može i neki drugi). Umutite penasto belanca sa 150 g šećera, stavite u špric, pa na svakom kolačiću napravite "kapicu" od belanaca. Smanjite temperaturu na 175 C i vratite u rernu na par minuta da se samo malo zapeče.

 

Gotove kolačiće prelijte glazurom od čokolade i ukrasite jednom svežom višnjicom na vrhu.:) 

 

 

Od istih sastojaka možete napraviti i čokoladne kocke sa višnjama. Pripremite smesu prema gornjem receptu, ali nemojte odmah dodavati višnje u testo. Smesu sipajte u podmazan četvrtasti kalup i pecite 20-tak minuta. Izvadite iz rerne i preko kore rasporedite očišćene višnje, možda će biti potrebno i oko 500 g višanja. Vratite u rernu na 10-tak minuta dok višnje malo omekšaju.

 

U međuvremenu umutite čvrst šam od 2 belanca sa 150 g šećera. Izvadite kolač iz rerne i preko višanja rasporedite šam. Smanjite malo temperaturu i vratite kolač u rernu još 5-10 minuta, tek toliko da se na belancima uhvati fina korica. Na kraju izvadite iz rerne i kolač prelijte glazurom od 100 g čokolade, 3 kašike ulja, 3 kašike šećera i 3 kašike vode.

 

Kad se kolač potpuno ohladio, možete ga iseći na kocke. Nažalost, nemam sliku gotovog kolača jer obično brzo nestane, veoma je ukusan ali nije toliko fotogeničan poput mafina, tako da ćete morati da mi verujete na reč.:) 

 

 

Bečka savijača sa višnjama

 

Odličan recept za Viennese Cherry Strudel sa bloga Kingdom for a cake, ako možda još niste pravili najtoplije preporučujem za probu. Recept je preuzet sa bloga i ovde ga prenosim onako kako je autorica napisala.:)

 

Sastojci za kore: 350 g brašna, oko 2 dl tople vode, 1 kašika ulja, vrlo malo jabučnog sirćeta, prstohvat soli

 

Fil: 500 g višanja (svežih, smrznutih ili iz kompota), 200 g šećera, štapić cimeta, 3 kašike gustina (skrobnog brašna)

 

Za premazivanje i posipanje: 70 g otopljenog maslaca, šolja mrvica

 

Priprema:

 

Napravite prvo fil da bi imao dovoljno vremena da se lepo ohladi. Stavite višnje, šećer i cimet u šerpicu i zagrevajte dok se šećer ne otopi. Kuvajte na tihoj temperaturi 10-tak minuta. Zatim razmutite gustin sa malo hladne vode i dodajte višnjama. Promešajte i pomerite sa ringle da se ohladi.

 

 

Izmešajte sve sastojke za koru da dobijte elastično testo. Stavite u činiju, testo premažite malo uljem, pokrijte i ostavite da odmara barem 1 h. U međuvremenu zagrejte rernu na 200 C.

 

Raširite stolnjak i pospite sa malo brašna, na sredinu stavite testo. Razvijte prvo oklagijom koliko možete, a zatim nastavite dalje da razvlačite rukama koje ste posuli sa malo brašna. Testo razvucite u krug svuda po malo sve dok ne postane tanko i prozirno. :)

 

Kad ste razvukli koru, isecite krajeve i celu površinu premažite rastopljenim maslacem, a zatim pospite mrvicama. Duž jedne ivice rasporedite ohlađeni fil od višanja i uz pomoć stolnjaka zamotajte u savijaču. Pritisnite ivice testa da fil ne bi iscurio prilikom pečenja i pažljivo prenesite na pleh od rerne. Možete oblikovati i kao potkovicu ili saviti kao znak "S" ako je testo duže od dimenzija pleha.

Pecite na 200 C oko 45-5o minuta dok fino na porumeni. Sačekajte da se malo prohladi pre nego što počnete da seckate jer je fil još uvek tečan. Pre služenja pospite obilno šećerom u prahu, prijatno!:)

 

Napomena: na isti način možete napraviti i savijaču sa jabukama ili nekim drugim omiljenim filom.:)

 

 

 

Party zalogajčići

Nekoliko ideja kako da lako napravite ukusne zalogajčiće za rođendan, feštu u bašti ili za društvance koje vam dolazi da zajedno spremate večeru, pogledate neki dobar film ili jednostavno bodrite omiljeni tim. Vrlo su zgodni kao posluženje jer sve možete spremiti ranije, tako da domaćici ostane još dovoljno vremena za čašu belog vina pre nego što gosti zakucaju na vrata.;)

p.s. ostale dobre razloge da napravite ove male "napasti" smislite sami!:))

Slane kockice sa mortadelom

Slane kockice sa mortadelom

Sastojci: 300 g brašna, 1 kašičica soli, 15 g svežeg kvasca, , 2 dl mleka,  0,75 ml ulja, 2 jaja, 200 g mortadele (ili šunke), 100 g kačkavalja, 1 jaje za premazivanje, mak za posipanje

Priprema:

Kvasac razmutite u malo toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna. Sačekajte da počnu da se prave mehurići.

U dubljoj činiji izmešajte brašno, so, dodajte pripremljeni kvasac, mleko, ulje i jaja. Izmešajte sve sastojke da dobijte glatku smesu. Manji kalup (20x20 cm) obložite papirom za pečenje i sipajte polovinu smese. Lepo izravnajte, ako je potrebno koristite špatulu. Pospite sa 2 kašike griza i narendajte 50 g kačkavalja.

Odgore rasporedite šnitice mortadele ili šunke, pa narendajte preostali kačkavalj. Sipajte i drugi deo smese i fino poravnajte. Sačekajte dok se rerna ne ugreje, a onda premažite umućenim jajetom i pospite makom. Pecite na 180 C oko 25-30 minuta.

Kad se prohladi možete iseći na manje kockice i na svaki staviti po jednu čačkalicu radi lakšeg posluživanja.

originalni recept

Paštetice od lisnatog testa   &  Rolnice sa sirom

Paštetice od lisnatog testa

Sastojci: lisnato testo, krem sir, pavlaka,šunka, začinsko bilje

Lisnato testo razvijte na 1 cm debljine i isecite kvadrate 4x4 cm. Poređajte paštetice u pleh, premažite ih umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite u prethodno zgrejanoj rerni na 200 C oko 15-ak minuta.

Kad se paštetice malo prohlade zasecite ih horizontalno tako da dobijte poklopčić. Nije problem ni ako se poklopčić odvoji, lako ćete ga posle namestiti.

Napravite nadev od krem sira i seckanog začinskog bilja. Na svaku pašteticu stavite po malu kašičicu fila. Od tanko isečene šunke oblikujte ružicu i stavite je u sredinu, a zatim vratite poklopčić od testa. Možete sve još ukrasiti sa grančicom peršuna.

Rolnice sa sirom

Lisnato testo tanko razvijte i isecite na trake širine 1 cm. Modlice za šam rolne namažite maslacem i namotajte trakice lisnatog testa, ali tako da se ivice malo preklapaju. Možete napraviti manje rolnice da bi bile zgodnije za posluživanje. Premažite umućenim jajetom i pospite susamom i ispecite ih u zagrejanoj rerni na 200 C.

Kad se malo prohlade,  pažljivo ih skinite sa modlica i napunite nadevom po želji: ruskom salatom, filom od sira i pavlake ili nekom drugom salatom po izboru (sa piletinom, pečurkama i sl.)

Trouglasti mini sendviči  &  Caciki salata sa jestivim kašičicama

Trouglasti mini sendviči

Sastojci: tost hleb, maslac, krem sir, šunka, vezica svežeg peršuna

Priprema:

Tost hleb isecite dijagonalno tako da dobijete dva trougla. Premažite maslacem i stavite šniticu šunke ili sira. Spojite dva trougla hleba, a bočne ivice premažite tanko krem sirom i uvaljajte u sitno seckano peršunovo lišće. Možete filovati i nekim drugim nadevom po želji.

Caciki salata sa jestivim kašičicama

Sastojci: krastavci, gusti jogurt, beli luk, so, mirođija

Za kašičice: klasično testo za pizzu

Priprema:

Napravite tzatziki salatu: krastavce oljuštite i iseckajte na sitne kockice. Posolite i dodajte malo sitno seckanog belog luka. Sve prelijte gustim jogurtom i začinite seckanom svežom mirođijom. Ostavite u frišider da se malo rashladi.

Jestive kašičice možete napraviti od testa za pizzu. Zamesite testo i tanko ga razvijte. Na tanjem kartonu nacrtajte oblik kašičica i pažljivo isecite. Kašičicu od kartona koristite kao model prema kome ćete iseći testo. Isečene kašilice od testa poređajte na pleh preko papira za pečenje i ispecite u rerni.

Ohlađenu salatu sipajte u manje čašice, dekorišite kolutićem krastavca na obodu i servirajte uz jestive kašičice od testa.

Korpice sa urnebes salatom  &  Mini quiches

Korpice sa urnebes salatom

Sastojci: slane korpice, punomasni sir, mlevena paprika (slatka ili ljuta), beli luk, so, malo ulja

Priprema:

Napravite slane korpice prema ovom receptu. Korpice možete ispeći ranije i čuvati do upotrebe u zatvorenoj kutiji u zamrzivaču. Možete ih napraviti i sa integralnim brašnom i dodati malo susama.

Sir izgnječite viljuškom i izmešajte sa sitno seckanim belim lukom. Dodajte slatku ili ljutu mlevenu papriku, tek toliko da oboji sir, i posolite po ukusu. Možete dodati i malo ulja da bi smesa bila kremastija. Napunite špric pripremljenom smesom (možete koristiti špric za tulumbe) i na svaku korpicu istisnite po malo. Na kraju dekorišite grančicom peršuna.


Mini quiches

Sastojci: 175 g brašna, 100 g margarina, 1 ravna kašičica soli, 1 dl hladne vode

Nadev: 100 g pancete, 1 vezica mladog luka, 50 g kačkavalja (gaude, ementalera ili sl.), 1,5 dl mleka, 2 jaja, malo soli i bibera

Priprema:

Zamesite prhko testo od navedenih sastojaka i ostavite da odmara 1 sat u frizideru, a u medjuvremenu pripremite nadev.

Na malo ulja proprzite sitno seckani mladi luk, dodajte kockice pancete i sve zajedno još kratko pržite. Izmešajte jaja i mleko, dodajte kockice kačkavalja a zatim pancetu i luk.  Sve začinite po ukusu.

Testo tanko razvijte i izvadite male krugove. Modlice za mini mafine premažite sa malo margarina i pospite brašnom, pa obložite tanko testom. U svaku korpicu sipajte nadev i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 25-30 minuta.

Prijatno grickanje!:))

Recepti su objavljeni i u majskom broju magazina MEZZE.