Pekarske kifle

Jedan dobro poznati recept i red je bio da se konačno nađe na blogu.:) Verujem da svaka kuća ima omiljeni recept za kiflice, možda čak i više njih, one koje se uvek prave za neka porodična slavlja, za putovanja, one koje ukućani vole više od ostalih. Mislim da su ovo naše najomiljenije kiflice i prepoznaćete ih sigurno sa Coolinarike gde su objavljene pre nekoliko godina.:)

Recept je mama dobila od Ljubinke, supruge jednog tatinog kolege, pa smo ih kući dugo zvali "Ljubinkine kifle". Bio je to lep običaj kada se, prilikom nekih važnijih događaja, proslava, rođendana i sl., donosilo posluženje za kolege na poslu, pa su se onda razmenjivali recepti i tako je stigao do nas.

Kasnije sam recept sa papirića prepisala u svesku i svaki put kada ih pravim, volim da prelistam i malo se podsetim, nekako mi je lepo kada stranice šuškaju poput zlatnog jesenjeg lišća.:)

Sastojci (za 36 kiflica): 1 kg mekog brasna, 1 paketić kvasca, 2 kašičice soli, 5 dl mleka, 200 g masti, 0,5 dl ulja, 1 jaje, 2 dl kiselog mleka, 3 kašike šećera; za premazivanje: 1 jaje, susam, kim

Priprema: 

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka, dodati po kašičicu šećera i brašna i ostaviti dok ne ispuni šolju. Od brašna, pripremljenog kvasca i svih navedenih sastojaka zamesiti srednje meko testo, po potrebi dodati još malo brašna. Ostaviti da odmara 30 minuta.

Testo podeliti na 36 loptica, svaku razviti u obliku elipse i zaviti kiflicu. Dok se zavija, testo blago razvlačiti prstima prema spoljnim krajevima da bi se kiflica što više izdužila.

Redjati u podmazan pleh, premazati umućenim jajetom i posuti susamom ili kimom po želji. Neka se kiflice odmaraju još 10-15 minuta dok se rerna zagreje. Peći na 200 C dok lepo ne porumene.

Napomena: ove kiflice su same po sebi vrlo ukusne i gotovo da im ne treba neko punjenje, neka vas ne brinu one 3 kašike šećera u testu, kiflice će biti vrlo blagog i prijatno slatkastog ukusa.

Možete staviti i malo sira ili pekmeza kao nadev, ali mi ih najviše volimo upravo ovakve, još vruće kad se izvade iz rerne.Ako vam preostanu za sutra, samo ih malo ugrejte ili napravite ukusne tost sendviče... prijatno grickanje!:)

    (jesen u mom gradu:)

Ćuftice - ideje za brzzi ručak:)

Danas spremamo ćuftice i to na nekoliko načina, da se malo podsetimo nekih starih, finih jela ili da možda dobijemo novu ideju za ukusan nedeljni ručak. Koji je vaš omiljeni recept za ćuftice, podelite sa nama male tajne... kako ih vi najradije spremate?:)))

Krem čorbica sa ćufticama

Sastojci: 3-4 veća krompira, 1 crni luk, 1 praziluk, 1 kolutić celera, 1 l pilećeg bujona, 1 češanj belog luka, so, biber

Za ćuftice: 150 g mlevenog mesa, 1/2 glavice crnog luka, 1 parče hleba, 1 belance, so, mleveni biber, malo seckanog pešuna

Priprema:

Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk i praziluk. Dodati krompir i celer isečen na sitne kockice. Sipati 1 l pilećeg bujona (ili supe od kockice), začiniti po ukusu i kuvati dok povrće ne omekša.

U međuvremenu napraviti ćuftice koje ćemo pri kraju dodati u čorbicu. Ako za ručak već spremamo ćuftice na neki drugi način, možemo odvojiti malo smese da napravimo mini ćuftice za čorbu.

Hlep potopiti u hladno mleko i ostaviti dok omekša. Na malo ulja propržiti crni luk da postane staklast. U posudu staviti mleveno meso, hleb koji je bio potopljen u mleku, dodati proprženi crni luk i začine po ukusu. Sve povezati sa jednim belancetom, ako je smesa suviše mekana dodati i malo prezle, i oblikovati mini ćuftice.

Kad se povrće u supi skuvalo, ispasirati štapnim mikserom. Dodati pripremljene ćuftice i kuvati još 10-tak minuta. Pre serviranja posuti sa malo seckanog peršuna.

Napomena: čorbica je namerno malo gušća da bi se ćuftice bolje videle, u suprotnom bi sve potonule na dno tanjira poput podmornica.:) Čorbicu možete slobodno malo razrediti sa vodom ili dodati kiselu pavlaku pre služenja ako volite.


Zamotane polpetice

Kad smo, pre skoro tri godine, istraživali blog Gastrodiva u okviru blogerske igrice FBI rukavice, dopao mi je ovaj receptić za zamotane poleptice. Pravila sam ga više puta od tada, ali nikako da postavim sličice. Evo ih najzad kao jedna lepa ideja za ukusan ručak.:)

Sastojci (za 12 polpetica): 350 g mlevenog mesa, 1 veći crni luk, 2 šnite hleba, malo mleka, 1 jaje, so, biber, seckani peršun, 100 g kačkavalja, oko 150 g slanine isečene na tanke šnite

Priprema:

Crni luk sitno iseckajte i propržite na malo ulja. Hleb potopite u mleko i ostavite da malo stoji. Izmešajte mleveno meso sa začinima, dodajte seckani peršun, crni luk, izmrvljeni hleb, jaje i sve fino izjednačite. Ako je potrebno dodajte i malo prezle da bi lakše oblikovali polpetice.

Sir isecite na kockice, a kalup za mafine obložite šniticama slanine, tako da ivice vire malo napolje.. Od mlevenog mesa oblikujte okruglice a u sredinu svake stavite po kockicu kačkavalja. Polpetice poređajte u kalup i preklopite krajevima slanine, pa učvrstite čačkalicom.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200 C oko 30-tak minuta. Kad su polpetice gotove, odmah iz izvadite iz kalupa da se ne bi zalepile (pre služenja ne zaboravite da sklonite i čačkalice.:). Poslužite uz leskovačku tucanu salatu po Poravkinom receptu... prijatan ručak!:)

Ćufte na luku... mmmmm:))

Ako volite ćuftice, onda će vam se sigurno dopasti i ova ideja.:) Ovo je stari bakin recept koji će dobrodoći ako su vam možda preostale ćuftice od ručka, možete brzo napraviti sasvim novo i ukusno jelo.:)

Sastojci: pržene ćuftice, 2 kaf.šoljice pirinča, 1 veći crni luk, 1 kašičica soli, 1 kašičica mlevene paprike, malo soka od paradajza, seckani peršun

Priprema:

Napraviti smesu za ćuftice (kao u prethodnom receptu, samo bez sira), oblikovati okruglice i malo ih pritisnuti rukom. Uvaljati u brašno (da bi imale hrskavu koricu) i propržiti na ulju sa obe strane .

Crni luk iseći na rebarca ili kockice i propržiti na malo ulja. Dodati opran pirinač i sipati 2 šolje vode. Posoliti po ukusu i kuvati 10-tak minuta dok pirinač ne bude napola gotov. Dodati mlevenu papriku i malo soka od paradajza ako želimo da napravimo crvenu verziju, mada možemo praviti i bez toga.

Preko pirinča poređati ćuftice i staviti u rernu da se peče još 15-20 minuta (dok ne ispari skora sva tečnost). Pre služenja posuti seckanim peršunom... bon appétit!:))

Možda će vam poslužiti i ovi recepti sa ćufticama koji su već ranije objavljeni na blogu.:)

1. Testenina sa ćufticama i patlidžanom
2. Ćuftice na grčki način (Keftedes)
3. Musaka sa mesnim okruglicama

Pikantni hlepčić i ljuti ajvar

 

Kada je napolju oblačno i hladno, najviše volim da se zavučem u kuhinju i ugrejem pokraj tople rerne dok se u njoj peče neko fino pecivo ili domaći hlepčić. Ovaj recept mi je privukao odmah pažnju kad sam videla sličice i poželela sam ga da ga što pre isprobam. Nisam se sasvim držala originalnog receptića, iskoristila sam šta se zateklo u frižideru.:)

 

Možete ga napraviti na različite načine, dodati malo integralnog brašna ili kombinoviti više vrsta. A za nadev napravite vašu omiljenu kombinaciju dodataka i začina, recimo:

 

- Pikantno (kulen, panceta, crvena i zelena paprika, peršun)

- Mediteranski (masline, sušeni paradajz u ulju, pečeni beli luk, origano)

- Pizza (mladi luk, paprike, sušeni paradajz, parmezan, kačkavalj, začini)

- Vege (pečurke, paprike u više boja, masline, orasi, sveže začinsko bilje)

 

Pikantni hlepčić 

Sastojci: 500 g brašna, 25 g svežeg kvasca, 1 kašičica soli, 2-3 kašike ulja, oko 3,5 dl mlake vode + 150 g kulena, 50 g pancete, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, seckani peršun

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje tople vode sa kašičicom šećera i brašna. Poklopiti i ostaviti na toplom da se kvasc aktivira. U dubljoj posudi izmešati brašno, so, pripremljeni kvasac, ulje i sa mlakom vodom zamesiti srednje meko testo. Oblikovati loptu, premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti oko 20-tak minuta da odmara.

Za to vreme iseckati kulen, pancetu i papriku na sitne kockice, peršunovo lišće takođe usitniti i sve zajedno izmešati. Razviti koru debljine 0,5 cm i posuti pripremljenom mešavinom. Zaviti u rolat i ostaviti da odmara 10-tak minuta. Još jednom rastanjiti koru i ponovo zamotati da bi se svi sastojci iz nadeva lepo rasporedili. Testo zatim staviti u plastičnu foliju, a potom u frižider da lagano raste oko 1-1,5 h.

Pre pečenja izvaditi testo iz frižidera, oblikovati veknicu (po želji, možete je posuti i sa malo naribanog kačkavalja, pa tek onda zaviti). Staviti na lim za pečenje dok se rerna zagreje. Pre pečenja premazati sa malo ulja i vode i peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 30-40 minuta.

Kad se hlapčić ispeče, poprskati sa malo vode i prekriti kuhinjskom krpom 5-10 minuta da malo omekša. Poslužiti uz omiljeni namaz od povrća ili domaći ajvar, odlično se slažu... prijatno grickanje!:)

originalni recept:)

 

 

Ljuti ajvar (recept komšinice Zoki)

 

Ovaj divni crvenkasti, ljuti ajvar je napravila moja komšinica Zoki i dobila sam na poklon teglicu za degustaciju.:) Sada vam kuckam njen receptić kako sam ga zapisala.

 

Sastojci: 500 komada crvenih mesnatih paprika + ljute papričice (količina po želji), 1 l ulja, 500 g šećera, 8 zatvarača esencije

 

Priprema:

 

Paprike isepći na plotni i odložiti u dublji sud. Obavezno poklopiti da bi se potparile i da bi se odvojila kožica. Zatim ih oljuštiti i samleti na mašini.

 

Zagrejati ulje da zacvrči, dodati paprike i dugo, duuugo kuvati... oko 2 h otprilike. Negde pri kraju kuvanja dodati šećer i esenciju i posoliti po ukusu. Vruć ajvar sipati u zagrejene tegle i dobro zatvoriti. Kad se potpuno ohlade mogu se odložiti u špajz i čuvati za zimu.:)

 

Jeste li već prelistali novi jesenji broj, ako niste samo se udobno ušuškajte vašu u omiljenu fotelju i pogledajte šta smo vam fino spremile za ovu jesen..."narandžasto" MEZZE će vas sigurno lepo ugrejati.:))